Cómo comer trigo sarraceno para la diabetes tipo 1

El trigo sarraceno es uno de los cultivos de cereales más saludables. Es insustituible con una nutrición adecuada. Saturando rápida y permanentemente, sustituye a las patatas y al pan en la dieta diaria de las personas con diabetes. No existen contraindicaciones especiales para su uso. El trigo sarraceno se usa para preparar no solo papilla simple, sino también otros platos y bebidas, recetas para las cuales encontrará en este artículo, así como para averiguar si el trigo sarraceno aumenta el azúcar en la sangre y cómo cocinarlo al vapor correctamente.

Composición química, oligoelementos y características del trigo sarraceno.

El cereal contiene un complejo equilibrado de aminoácidos y minerales esenciales: magnesio, zinc, yodo, hierro, potasio. Los cereales se caracterizan por una alta concentración de fitoesteroles, carbohidratos y purinas.

100 g de producto contienen:

• proteínas - 11,73 g;
• grasas - 2,71 g;
• carbohidratos - 74,95 g;
• calorías - 343 g.

Índice glucémico promedio - 50... Los platos de trigo sarraceno son seguros incluso con el uso diario.

¡Atención! La sal y el aceite aumentan el contenido calórico del producto a 500 kcal por 100 g. El tratamiento térmico no lo reduce.

¿El trigo sarraceno aumenta el azúcar en sangre?

El almidón del trigo sarraceno se descompone en glucosa y aumenta los niveles de azúcar en sangre. Pero el alto contenido de fibra promueve la absorción lenta de nutrientes sin causar un aumento en el azúcar en sangre. Por lo tanto, los platos de trigo sarraceno en la dieta son ideales para personas con diabetes diagnosticada.

Beneficios y vitaminas

Los cereales contienen diversas vitaminas (grupos B, C, E, D, PP, K, U), además de tocoferol, caroteno, luteína, colina y biotina. Esta composición fortalece el sistema cardiovascular y la inmunidad, reduce los niveles de colesterol en sangre, normaliza la función hepática y promueve la pérdida de peso.

¿Es posible alforfón con alto contenido de azúcar?

La dieta del trigo sarraceno es popular entre los médicos. Su valor radica en la capacidad de normalizar los procesos metabólicos en el cuerpo, así como en el número mínimo de contraindicaciones.

Beneficio

El trigo sarraceno es un producto ecológico, ya que no absorbe los pesticidas utilizados en el cultivo. La niacina y el manganeso en la composición estimulan la producción de insulina por parte del páncreas. Esto ayuda a mantener la cantidad requerida de zinc en el cuerpo, ya que está incluido en las moléculas de insulina. El selenio fortalece el sistema inmunológico y ayuda a que la glándula se absorba. Todo esto hace que el trigo sarraceno sea muy útil para la diabetes.

Referencia. La deficiencia de manganeso es una de las causas de la diabetes.

Daño

A pesar de que el trigo sarraceno es rico en vitaminas, minerales y aminoácidos, en algunos casos provoca alergias. Con intolerancia individual, puede dañar el cuerpo.

La papilla viscosa de alforfón, recomendada por los expertos en diabetes, afecta el tracto gastrointestinal, provocando estreñimiento y pesadez en el abdomen. Si estos síntomas aparecen durante el uso, es recomendable picar el grano antes de cocinarlo.

El trigo sarraceno tampoco se recomienda para la flatulencia: provoca la formación activa de gases y bilis negra. Con mayor acidez del estómago, diarrea frecuente e insuficiencia renal, no se recomienda su uso. trigo sarraceno con kéfir.

Reglas para la selección, almacenamiento y uso de trigo sarraceno en la diabetes tipo 1

Hay una amplia selección de granos de trigo sarraceno en los estantes de las tiendas. Algunas reglas simples lo ayudarán a tomar la decisión correcta.

Criterios para elegir alforfón verde y marrón

Alforfón verde muy útil para diabéticos, pero con un coste superior al habitual, tiene una vida útil corta y un sabor específico.

Referencia. El color natural del trigo sarraceno es verde amarillento. Se vuelve marrón después del tratamiento térmico, en el que se pierde cierta cantidad de nutrientes.

El paquete no debe contener tallos, cáscaras, hojas o piedras pequeñas. Todo esto indica la baja calidad del producto. Los granos de trigo sarraceno son enteros, del mismo tamaño.

A diferencia de los cereales marrones, el trigo sarraceno verde es adecuado para germinación y no necesita tratamiento térmico.

Si no se siguen las reglas de almacenamiento y preparación, se forma moco, lo que causa un trastorno del tracto gastrointestinal. No se recomienda comer trigo sarraceno verde para personas con aumento de la coagulación sanguínea, enfermedades del bazo, gastritis, así como para los menores de 12 años.

Antes de subir al estante de la tienda, el trigo sarraceno se somete a un tratamiento térmico varias veces: hervirpara deshacerse de la cáscara, y luego freír. Hervir en casa reduce los beneficios en un 30%.

Al comprar, preste atención a los granos: deben tener la misma forma y no debe haber partículas de granos triturados en el paquete. Asegúrese de que las fechas de producción y empaque estén impresas en el empaque, y no en una etiqueta separada, porque es fácil reemplazarla por otra con nuevos datos. Si huele a moho al desempacar el empaque, devuelva el producto a la tienda. El uso de dicho trigo sarraceno es peligroso para la salud.

Métodos de almacenamiento

Las reglas de almacenamiento para el trigo sarraceno verde y marrón son las mismas. Este debe ser un lugar fresco y oscuro y un frasco sellado para mantener alejados a los insectos. Pon una bolsa de papel o gasa con sal en el frasco, que actuará como sorbente y evitará que los cereales se humedezcan. Agregue 1-2 hojas de laurel o dientes de ajo. Esto evitará el deterioro del trigo sarraceno.

Los expertos no recomiendan abastecerse de cereales para uso futuro, ya que después de 2 años el sabor se deteriorará y aparecerá moho.

Utilizar

El trigo sarraceno se hierve, se cuece al vapor o en el horno, se cuece con verduras a fuego lento. Se germina el trigo sarraceno verde.

Tasa de consumo

Grandes porciones de trigo sarraceno provocarán un aumento en los niveles de azúcar en sangre. Los expertos aconsejan comer no más de 6 cucharadas por comida. l. producto cocido. Si se adhiere a esta simple regla, con la diabetes tipo 1, el trigo sarraceno solo beneficiará al cuerpo.

Con que comer trigo sarraceno para la diabetes

Además de las gachas comunes cocidas en agua, hacen fideos, hornean panqueques, chuletas e incluso preparan bebidas. Se agregan verduras, frutas y kéfir a la papilla, si no hay contraindicaciones por separado.

Recetas con trigo sarraceno para la diabetes tipo 1

Con la diabetes tipo 1, el trigo sarraceno es la base de la dieta. Es importante consultar a su médico para identificar contraindicaciones y encontrar alimentos adecuados bajos en azúcar.

Con kéfir

Preparación:

1. 1 cucharada. l. triturar los cereales en una licuadora y verter 200 ml de kéfir o yogur desnatado.
2. Dejar en frío unas 8-10 horas.
3. Se recomienda usar la mezcla por la mañana y por la noche. Recepción nocturna: 4 horas antes de acostarse.

El curso máximo de tal dieta es de 14 días. Si se abusa, especialmente con el estómago vacío, puede provocar inflamación del páncreas y el hígado.

Germinación

Solo se germina el trigo sarraceno verde:

1. Enjuague los granos con agua y transfiera a un recipiente de vidrio.
2. Vierta agua hasta que todos los granos estén completamente cubiertos y déjelo por 5-6 horas. Luego drene el agua y enjuague los cereales.
3. Vierta el trigo sarraceno nuevamente, pero con agua tibia, cubra el recipiente con una tapa o una gasa.
4. Gire los granos cada 6 horas durante el día.
5. Enjuague nuevamente el trigo sarraceno antes de usarlo.

Panqueques

Adecuado para desayuno y como postre.

Ingredientes:

• 2 cucharadas. gachas de alforfón frías;
• 2 huevos de gallina;
• 0.5 cucharadas. leche baja en grasa;
• 1 cucharada. l. miel;
• 1 cucharada. harina;
• 1 cucharadita Levadura en polvo;
• 1 manzana
• 3 cucharadas l. aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Moler las gachas de alforfón frío en una licuadora, agregar la manzana picada y el aceite de girasol.
2. Haga una masa por separado con huevos, leche, miel, harina y levadura en polvo.
3. Agregue una mezcla de manzanas, trigo sarraceno, aceite de girasol a la masa y mezcle bien.
4. Hornee en una sartén seca.

Pilaf

Metodo de cocinar:

1. Cocer a fuego lento los champiñones, la cebolla, la zanahoria y el ajo en una sartén con un poco de agua y sin aceite vegetal durante 10 minutos.
2. Rellene con 1 cucharada. agua, agregue 150 g de trigo sarraceno, prelavado, sal un poco.
3. Cocine a fuego lento durante 20 minutos a fuego medio, tapado.

Soba (fideos de trigo sarraceno)

La harina de trigo sarraceno se usa para preparar tales fideos.

Ingredientes:

• 500 g de harina de trigo sarraceno;
• 200 g de harina de trigo;
• 1 cucharada. agua caliente.

Si no es posible comprar harina de trigo sarraceno ya preparada, la sémola se muele y se tamiza a través de un colador fino.

Metodo de cocinar:

1. De trigo sarraceno y harina de trigo, así como 1 cucharada. agua para amasar la masa. El principal inconveniente durante el amasado es el desmoronamiento y la inclinación de la masa.
2. Enróllalo en una bola y divídelo en varias partes en forma de koloboks. Dejar "reposar" 30 minutos.
3. Enrolle cada bola en una capa fina, espolvoree con harina y corte en tiras.
4. Enviar a cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos.

Chuletas al vapor

Ingredientes:

• 100 g de copos de trigo sarraceno;
• 1 PC. patatas crudas;
• 1 diente de ajo;
• 1 cebolla (pequeña)

Metodo de cocinar:

1. Vierta copos de trigo sarraceno con agua hirviendo durante 5 minutos hasta obtener gachas.
2. Pica las patatas en un rallador, exprime el líquido. Deje reposar para que el almidón se asiente al fondo. Luego drene con cuidado el agua.
3. Agregue papilla de cereal, papas, cebolla picada y ajo, sal al almidón. Mezcla.
4. Forme empanadas y cocine al vapor.

Pueblo griego con pollo picado

Ingredientes:

• 200 g de pollo picado;
• 100 g de trigo sarraceno;
• 1 huevo;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 cucharadas. l. harina;
• especia.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el trigo sarraceno hasta que esté tierno.
2. Mezcle la carne picada, el trigo sarraceno, la cebolla y el huevo hasta que quede suave. Forma pequeñas empanadas.
3. Sumerja en harina y cocine al vapor.

Kissel

Metodo de cocinar:

1. 3 cucharadas l. triturar el trigo sarraceno en una licuadora y diluir con 300 ml de agua.
2. Cocine revolviendo constantemente durante 3-5 minutos.
3. La gelatina resultante debe infundirse durante 3 horas.

La gelatina de trigo sarraceno se consume 2 veces al día 1 hora antes de las comidas.

Infusión

Preparación:

1. 2 cucharadas. l. Vierta el trigo sarraceno con agua y hierva en un baño de agua durante 1 hora hasta que los cereales estén bien hervidos.
2. Colar la mezcla y enfriar.

Beber infusión de ½ cucharada. 2 veces al día.

Conclusión

El trigo sarraceno bien cocido reduce los niveles de azúcar en la sangre, proporciona al cuerpo vitaminas y minerales y también previene el desarrollo de complicaciones. Una dieta a base de trigo sarraceno fortalece el sistema inmunológico, tiene un efecto beneficioso sobre el sistema endocrino. Pero antes de usar recetas, especialmente a base de trigo sarraceno verde, es mejor consultar con su médico.