¿Es posible comer calabaza para la gastritis: estudiamos las contraindicaciones y cocinamos de acuerdo con las recetas dietéticas más deliciosas?
La gastritis es una inflamación de la mucosa gástrica de curso agudo o crónico que ocurre cuando se expone a varios factores dañinos: infecciones, imprecisiones alimentarias, intoxicación química, estrés crónico y otras enfermedades del sistema digestivo. El tratamiento es conservador, con antibióticos, gastroprotectores, sorbentes, correctores de la función secretora gástrica, complementado con corrección nutricional. Se permiten carnes bajas en grasa, pescado, cantidades moderadas de proteínas, grasas y carbohidratos, frutas y bayas gruesas, avena con agua, puré de verduras hervidas.
Sin embargo, no todas las frutas y verduras son igualmente beneficiosas para la gastritis. ¿Está la calabaza en la lista de alimentos permitidos? Cómo puede afectar el curso de la enfermedad, de qué forma es útil y cuándo puede dañar el cuerpo; consideraremos estas y otras preguntas en el artículo a continuación.
El contenido del artículo
¿Está permitida la calabaza para la gastritis con acidez alta o baja?
La medicina tradicional ha utilizado durante mucho tiempo la calabaza para la aterosclerosis, enfermedades hepáticas y renales, para el tratamiento de la impotencia, la depresión y la anemia.... Con su ayuda, limpian el cuerpo de toxinas y toxinas, mejoran los procesos metabólicos, normalizan el peso y saturan el cuerpo con micro y macroelementos útiles. Como hierro, fósforo, calcio, potasio, vitaminas A, B, C, E, K, PP.
Los nutricionistas recomiendan incluir la calabaza en la dieta de los pacientes con gastritis... Sin embargo, hay algunas limitaciones. Con una disminución en la producción de ácido clorhídrico por las glándulas del estómago (gastritis con baja acidez), está prohibido consumir la verdura en su forma cruda. Se hierve previamente, se hornea, se cuece, se cuece al vapor. La calabaza tratada con calor es más fácil de digerir y descomponer, no causa recurrencia de la enfermedad, aumento del dolor.
La calabaza será de gran beneficio para la gastritis con alta acidez.... En tales casos, la calabaza se puede comer en cualquier forma, incluso cruda, pero aún mejor después del tratamiento térmico. Ayuda a eliminar el dolor en la región epigástrica, eructar y normalizar las heces.
Platos de pulpa de calabaza
Pulpa de calabaza: un almacén de vitaminas y minerales.... Además, es rico en carbohidratos y proteínas necesarios para mantener el funcionamiento normal del organismo, y no contiene grasas en absoluto.
La verdura está saturada de fibra, que elimina el exceso de líquido del cuerpo, limpia el sistema hepático y el tracto gastrointestinal.
Cuando se usa correctamente, la pulpa será beneficiosa para la gastritis.... Sin embargo, para minimizar el riesgo de desarrollar efectos secundarios del sistema digestivo, se recomienda consumir frutas procesadas térmicamente.
Para referencia. El contenido calórico de una verdura cruda es de 22 kcal por 100 gy 25 kcal después del tratamiento térmico, mientras que 100 g de semillas de calabaza contienen 550 kcal.
¿Puedes beber jugo de calabaza?
El jugo de calabaza se obtiene de la pulpa de la fruta. es élsaturado con las mismas vitaminas, omega-3, proteínas, carbohidratos, microelementos útiles... Además, el jugo contiene sustancias pectínicas que mejoran la motilidad intestinal, activan procesos metabólicos, eliminan toxinas y toxinas, protegen la mucosa gástrica de sustancias irritantes, dificultando su absorción.
El jugo de calabaza, como la pulpa, se recomienda para la gastritis con alta acidez.... La dosis máxima permitida de jugo de calabaza para un adulto no debe exceder los 200 ml por día. El jugo de remolacha, espinaca, pimiento morrón, cebolla, repollo, peras, manzanas y naranjas ayudará a aumentar la producción de ácido clorhídrico en las glándulas del estómago.
¿Se pueden comer las semillas de calabaza?
La composición química de las semillas es similar a la pulpa de una calabaza.... Una característica distintiva es la presencia de ácido salicílico, que está contraindicado en gastritis con alta acidez. Por lo tanto, se permite el uso de semillas de calabaza para la gastritis con una disminución de la función secretora y motora del estómago.
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Propiedades útiles de una verdura.
Debido a la diversa composición química la calabaza tiene un efecto positivo en el cuerpo:
- mejora la digestión;
- activa los procesos metabólicos;
- normaliza el metabolismo de carbohidratos y lípidos;
- elimina toxinas y toxinas;
- elimina el exceso de líquido del cuerpo;
- acelera la descomposición de grasas;
- actúa como laxante;
- aumenta la resistencia y la capacidad de trabajo;
- reduce el efecto irritante de los factores físicos y químicos, ralentiza su absorción en el tracto digestivo;
- aumenta la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, previene el desarrollo de aterosclerosis;
- el aceite de semilla de calabaza se usa para tratar enfermedades parasitarias;
- estabiliza la función hepática.
La calabaza proporciona una saciedad rápida a través de la fibra., que le permite reducir la cantidad de porciones, respectivamente, ayuda a normalizar el peso.
¿De qué forma utilizar?
La pulpa de calabaza, las semillas, el aceite y el jugo de calabaza son adecuados para preparar platos para pacientes con gastritis.... La pulpa se hornea, se hierve, se cuece, se cuece al vapor, se consume como plato independiente o se combina con otros productos.
No se recomienda freír una verdura en aceite., dado que durante el proceso de fritura se liberan carcinógenos nocivos, el contenido calórico del plato se duplica.
Cocinar increíbles platos de calabaza para la gastritis.
Hay una gran cantidad de recetas de calabaza, lo que le permite diversificar su dieta para la gastritis.... Además de la sopa o papilla de calabaza estándar, puede hacer un delicioso cóctel, mousse, postres, gelatina, cazuela. Además, se obtiene un guiso inusual de calabaza, se agrega a ensaladas, productos horneados.
A continuación compartiremos platos de calabaza deliciosos y fáciles de preparar.
Al vapor
Para que la calabaza sea deliciosa, es importante elegir la verdura adecuada. Es mejor comprar frutas de tamaño mediano, que pesen de 3 a 5 kg.cultivado sin nitratos añadidos. Duran más, tienen una pulpa más jugosa y dulce.
Cortar una calabaza limpia a lo largo en dos mitades, quitar las semillas, enjuagar bien con agua corriente, quitar la cáscara... Corte la verdura pelada al azar en cubos o cubos, colóquela en una olla a vapor o en un recipiente de vapor multicocina, activando el modo "vapor". En una caldera doble, se cocinan pequeños trozos de calabaza en promedio durante 30 minutos, en una olla de cocción lenta, 30-35 minutos. El plato terminado se condimenta opcionalmente con miel.
Sopa de calabaza
Calabaza preparar sopas dietéticas ligeras, sopa de crema en caldo o lácteos... A continuación, consideraremos la receta más simple, pero no menos deliciosa, de sopa de calabaza.
Ingredientes:
- pulpa de calabaza 250-300 g;
- patatas 300 g;
- cebolla 1 ud. (talla mediana);
- zanahorias medianas 1 pieza;
- aceite vegetal 1 cucharada;
- una pizca de sal, pero es mejor prescindir de ella.
Pelar las papas y la calabaza, quitar las semillas de la calabaza, cortar en cubos pequeños... Pelar la cebolla, cortarla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso. Hervir caldo bajo en grasa o hervir agua con anticipación.
Agregue las cebollas y las zanahorias al agua hirviendo, cocine durante 5-7 minutos. Luego agregue las papas, después de 5-10 minutos ponga la calabaza en una cacerola. Cocina la sopa a fuego medio hasta que esté tierna. Sirva caliente. Agregue las verduras en porciones, 1 cucharada. l. crema agria baja en grasa.
Consejo. Si la sopa está destinada a pacientes con gastritis con alta acidez, es mejor no usar cebollas. La cabeza entera limpia se hierve para agregar aroma y sabor, y luego se retira.
Gachas de cereales con calabaza
La calabaza combina bien con las gachas de maíz, arroz o mijo.... La receta a continuación utiliza granos de mijo. Sin embargo, debido a su alto contenido de fibra, el mijo aumenta el nivel de acidez, por lo tanto, esta papilla está permitida para la gastritis con acidez baja o normal. En otros casos, es recomendable utilizar arroz, avena, trigo sarraceno.
Es mejor comer papilla por la mañana en el desayuno para enriquecer el cuerpo con energía durante todo el día.... El plato se prepara en agua, pero se permite usar leche baja en grasa, en tales casos la porción se reduce a la mitad para reducir el contenido calórico.
Ingredientes:
- calabaza fresca 300-400 g;
- sémola de trigo 100 g.
Pon la calabaza pelada y picada en una olla con agua.... Después de hervir, cocine a fuego lento, tapado durante 20-25 minutos, hasta que la calabaza esté tierna. Agregue los cereales lavados, cocine hasta que estén tiernos. Para los amantes de una consistencia uniforme, amase la calabaza con un tenedor antes de colocar los cereales. Las gachas serán más sabrosas si viertes 1 cucharadita encima. miel.
Sopa de calabaza con apio
Tal sopa ideal no solo para el almuerzo, sino también para una cena saludable... Sin embargo, no puede usarlo más de una vez al día.
Para cocinar se requieren los siguientes ingredientes (para tres porciones):
- calabaza 0,5 kg;
- aceite de oliva 3-4 cucharaditas;
- cebolla mediana 1 pieza;
- 2 zanahorias, si son grandes, una es suficiente;
- raíz de apio 100 g;
- verdor.
La sopa de puré se cocina en agua o caldo bajo en grasa.... El caldo de carne líquido contiene una cierta cantidad de proteínas, mientras que se absorbe fácilmente incluso por un cuerpo debilitado.
Pelar las cebollas, las zanahorias y la calabaza, enjuagar, cortar en cubos pequeños, las zanahorias se pueden rallar... Vierta las verduras en agua hirviendo (caldo) y cocine, tapado, hasta que estén tiernas, en promedio 30-40 minutos. El tiempo de cocción depende del tipo de calabaza y del tamaño de las porciones. Voluntad de comprobar con un tenedor, las verduras deben estar blandas.
Mientras las verduras hierven, sofreír la raíz de apio pelada y picada en aceite de oliva hasta que se doren. Agregue el apio a la sopa preparada, bata con una licuadora hasta que esté blanda. Sirva con hierbas, salvado o pan tostado.
Referencia. Es difícil sobreestimar los beneficios del apio para la gastritis: fortalece el sistema inmunológico, previene la penetración de infecciones, inhibe la inflamación de la mucosa gástrica, reduce la severidad del dolor y previene los procesos de putrefacción en los intestinos.
Budín de calabaza al vapor
Para hacer budín necesitarás:
calabaza 400 g;- miel 70-100 g;
- requesón bajo en grasa 1 cda. l.;
- crema agria 15-20% de grasa 1 cda. l.;
- sémola 3 cdas. l.;
- huevos 2 piezas.;
- pasas 50-100 g.
Receta:
- Pelar la calabaza de las semillas, quitar la cáscara, cortar en cubos pequeños. Pasar la verdura cruda por una picadora de carne dos veces o llevar al horno microondas hasta que esté blanda, batir con una licuadora en puré de papas.
- Combine la sémola con la masa de calabaza, déjela durante 15-30 minutos para que la sémola se hinche.
- Separar las claras de las yemas, batir hasta que estén firmes.
- Enjuagar las pasas, cubrir con agua caliente, dejar tapado durante 5-10 minutos. Escurre el agua, seca las bayas en una toalla de papel.
- Agregue pasas, miel, proteínas a la masa con puré de calabaza y sémola. Remueve suavemente con una espátula de abajo hacia arriba para que la masa no se asiente. Dividir en moldes o llenar un recipiente grande.
- Vierta agua sobre un matorral de la olla de dibujos animados, coloque un recipiente para cocinar al vapor en la parte superior, luego un formulario lleno de pudín.Configure el modo "vapor" durante 30 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según la funcionalidad del multicooker.
- Juzgue el pudín terminado en la forma, luego colóquelo en un plato, córtelo en porciones. Sirva con crema agria mezclada con requesón.
En ausencia de una multicocina, el pudín se prepara de la siguiente manera... Pon la mezcla en forma seca, sin llegar a los lados. A continuación, coloque un soporte en el fondo de la sartén, en la parte superior, un formulario con pudín, vierta agua caliente para que no llegue al fondo del formulario. Después de que el agua hierva, cocine tapado a fuego lento durante 15-20 minutos.
Ensalada de calabaza
Para la preparación de ensalada, se usa pulpa de calabaza cruda, por lo tanto, este plato está permitido solo para gastritis con alta acidez.... Corta la pulpa de calabaza pelada en cubos finos o ralla.
Agregue ingredientes adicionales a su gusto: pepino fresco, calabacín, zanahorias, hierbas, manzana. Sazone la mezcla resultante con una opción de crema desnatada, aceite de oliva, jugo de limón, yogur.
La ensalada se consume sin restricciones durante el día.... Se absorbe fácilmente, proporciona una sensación de saciedad durante mucho tiempo, satura el cuerpo con micro y macroelementos útiles.
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Chuletas de calabaza
Tales chuletas servido como guarnición con crema agria o como postre, sazonado con miel, mermelada.
Ingredientes:
pulpa de calabaza 400-500 g;- sémola 100 g;
- leche 250 ml;
- huevos 2 piezas.;
- sal en la punta de un cuchillo;
- aceite vegetal 3-4 cucharadas soperas;
- migas de pan.
Receta:
- Rallar la calabaza, pelada, en un rallador grueso.
- Caliente el aceite vegetal en una sartén, ponga la calabaza, cocine a fuego medio hasta que esté tierno, revolviendo ocasionalmente. Agrega una pizca de sal al final.
- Vierta la leche sobre la calabaza, agregue gradualmente la sémola en pequeñas porciones, sin dejar de remover. Tan pronto como la sémola espese, retire la sartén del fuego.
- Transfiera la mezcla a un plato, deje enfriar.
- Introduzca los huevos en la masa tibia, revuelva bien, forme pequeñas chuletas redondas u oblongas. Enrolle el pan rallado.
- Luego se fríen en una sartén con aceite vegetal, pero como los fritos y grasos son limitados para la gastritis, es mejor hornear las chuletas.
- Calentar el horno. Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino, coloque las chuletas, hornee durante 20-30 minutos a 180-200 grados.
Opcionalmente, agregue mozzarella o requesón bajo en grasa en el medio de las chuletas.... Si se usa como plato dulce, entonces preparan un relleno de orejones y ciruelas pasas.
Cuando no comer calabaza para la gastritis.
La calabaza cruda está contraindicada para la gastritis con baja acidez. En otros casos, comer una verdura procesada térmicamente o cruda se recomienda limitar en presencia de enfermedades concomitantes como:
- diabetes;
- úlceras de estómago y duodeno;
- obstrucción intestinal;
- enfermedad hipertónica;
- hinchazón
- flatulencia;
- intolerancia individual al producto.
La calabaza debe incluirse con precaución en la dieta de las mujeres embarazadas y lactantes., niños pequeños debido al riesgo de desarrollar alergias, diarrea.
¿Es posible comer calabaza con gastroduodenitis?
La gastroduodenitis es una gastritis complicada por la inflamación del duodeno.... Por lo tanto, las condiciones para comer la verdura no cambian: la calabaza después del tratamiento térmico está permitida para cualquier variante del curso de la enfermedad, pero solo con moderación.
Las frutas crudas se pueden usar para la gastroduodenitis con alta acidez durante un período de remisión estable, pero solo en cantidades muy pequeñas.
Conclusión
Los gastroenterólogos aconsejan incluir la calabaza en la dieta de los pacientes con gastritis, pero no cruda, sino después del tratamiento térmico.Mejora el funcionamiento del tracto digestivo, alivia el estreñimiento, elimina toxinas y toxinas e inicia procesos metabólicos.
Puede obtener el máximo beneficio de la calabaza si cumple con las reglas de consumo de verduras: no use una verdura cruda para la gastritis con baja acidez y otras contraindicaciones, no use sal, azúcar, grasas y aceite para cocinar platos de calabaza. Es igualmente importante que hoy en día se encuentren disponibles una gran cantidad de recetas de calabaza, gracias a las cuales la dieta para la gastritis será más sabrosa y variada.