Las mejores recetas para hacer mermelada de calabaza para el invierno: con miel, limón, orejones, manzanas y otros aditivos.

La calabaza es un regalo de despedida de un otoño generoso, una verdura hipoalergénica y baja en calorías. Es versátil de preparar y se puede combinar con una variedad de frutas y verduras. En el artículo aprenderá a cocinar mermelada de calabaza para el invierno en casa, cómo almacenarla correctamente y cómo elegir los ingredientes adecuados.

Mermelada de calabaza: una receta sencilla

Se tarda aproximadamente una hora en hacer un espacio en blanco clásico en la estufa. También se cocina en horno o multicocina.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pulpa de calabaza;
• 1 kg de azúcar;
• 1/3 cucharadita ácido cítrico o zumo de limón recién exprimido.

Preparación:

1. Cortar la pulpa de calabaza en trozos de no más de 0,5 cm.
2. Ponlos en una cacerola junto con el azúcar y déjalos por 5-6 horas, revolviendo de vez en cuando. La calabaza debe liberar mucho jugo durante este tiempo, así que no agregue agua.
3. Luego coloque la sartén en el fuego y cocine en una cacerola tapada durante aproximadamente media hora hasta que todos los trozos se ablanden.
4. Luego agregue ácido cítrico.
5. Triture la masa resultante con un tenedor, o mejor, pique con una licuadora.
6. Cocine hasta que espese la pieza.
7. Transfiera la mermelada caliente a frascos esterilizados y ciérrelos para el invierno.

Para tal preparación, elija frutas bien maduras, o mejor, demasiado maduras de variedades dulces de calabaza. Deben estar suaves y jugosos.

En una multicocina

Una receta para una multicocina, donde la mermelada definitivamente no se quemará, hervirá bien y obtendrá la consistencia adecuada.

Ingredientes:

• 1,4 kg de pulpa de calabaza;
• 400 g de azúcar;
• 2,5 vasos múltiples de agua;
• 4 g de ácido cítrico.

Preparación:

1. Cortar la pulpa de calabaza en rodajas, poner en una olla de cocción lenta y verter el agua.
2. Cocine al horno durante 30 minutos.
3. Retirar del recipiente multicocina, picar, frotar a través de un colador o licuadora.
4. Regrese la masa de calabaza a la multicocina.
5. Agregue el azúcar y el ácido cítrico, revuelva bien.
6. Vuelva a configurar el modo de horneado durante 45 minutos.

Si lo desea, agregue azafrán, canela, ralladura al postre terminado, al gusto.

Otras recetas de mermelada de calabaza

La mermelada de calabaza se complementa con otras frutas, por ejemplo, manzanas o peras de temporada. Los cítricos le dan su ralladura al gusto.

Mermelada de calabaza con orejones

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 1 vaso de agua.
• 1 kg de azúcar;
• 2 puñados de orejones;
• 1 limón

Preparación:

1. Pelar la calabaza, cortarla en rodajas, cubrir con agua y dejar hervir a fuego lento hasta que esté blanda.
2. Los albaricoques secos al vapor en agua caliente.
3. Lavar el limón y pasarlo por una picadora de carne, junto con los orejones y el azúcar. Agregue a la calabaza y deje hervir.
4. Moler con una batidora y volver a hervir.
5. Cocine a fuego lento hasta que aparezcan los primeros signos de espesamiento.
6. Disponer en frascos esterilizados y enrollar.

Mermelada de calabaza con orejones y nueces

Esta receta se diferencia de la anterior en dos matices.

1. Al final de la cocción, se agregan los granos de nuez picados.
2. No puede enrollar un atasco de este tipo, solo ciérrelo con tapas de nailon.

Las proporciones son las mismas que en la receta sin nueces. Para la cantidad indicada de alimento, tome 1 taza de nueces.

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Cómo cocinar mermelada de calabaza en casa: instrucciones paso a paso.

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Cómo hacer jugo de calabaza sin un exprimidor: las recetas más deliciosas.

Mermelada de calabaza espesa con manzanas para el invierno.

Ingredientes:

• calabaza - 800 g;
• manzanas - 1,2 kg;
• azúcar granulada - 1 kg;
• cáscaras de naranja - 1/4 cucharadita

Preparación:

1. Cocine a fuego lento la calabaza pelada en una cacerola hasta que esté tierna.
2. Muele la verdura hasta que quede suave con una licuadora o frótala por un colador.
3. Para las manzanas ácidas, quite las semillas y pélelas. Guisarlos también y llevarlos a una masa homogénea.
4. Luego ponga la masa de manzana y calabaza en una cacerola. Vierta allí la mitad del azúcar especificado en la receta y revuelva bien hasta que quede suave.
5. Cocine a fuego lento, revolviendo constantemente.
6. Agregue el azúcar restante al final de la cocción. Luego ponga las cáscaras de naranja en la mermelada.

Enrolle la mermelada espesa terminada en frascos estériles.

Mermelada de calabaza con limones y naranjas

Una preparación tan sabrosa y brillante de calabaza con cítricos es un verdadero almacén de vitaminas y valiosos microelementos.

Ingredientes:

• calabaza - 250 g;
• naranja - 1 pieza;
• limón - ½ pc.;
• azúcar - 200 g;
• canela - 1 rama;
• clavos - 3 piezas

Preparación:

1. Corta la calabaza pelada en trozos grandes.
2. Seca la naranja lavada en agua caliente con una servilleta. Pelar los cítricos y cortarlos en rodajas finas.
3. Repite los mismos pasos con limón.
4. Muele los cubos de calabaza con una licuadora de inmersión hasta que se hagan puré.
5. Picar una naranja sin la mitad de la cáscara. No lo tire, porque contiene el máximo de sustancias útiles. Pero tampoco debes agregar mucha ralladura a la mermelada por el sabor amargo.
6. Moler medio limón con una batidora. Use la ralladura y este cítrico como desee. Esto hará que la mermelada sea lo más útil posible.
7. Transfiera la pieza de trabajo a una cacerola y cubra con azúcar. Dale tiempo a la infusión y deja que fluya el jugo. Si en unas horas las frutas dieron poco jugo, agrégueles 1-1.5 tazas de agua hervida.
8. Luego coloque la olla a fuego lento. Agregue la canela y el clavo y deje hervir. Cocine por unos 25 minutos.
9. Hervir la mermelada hasta que esté tierna. Cuando la preparación esté lista, retire las especias y enrolle el producto en frascos esterilizados.

Mermelada de calabaza con miel y caqui sin cocinar

Una delicia excelente que se cocina mejor en pequeñas cantidades y se consume como suplemento vitamínico. Guarde esta mermelada "cruda" estrictamente en el refrigerador.

Ingredientes:

• un trozo de calabaza que pesa 350-400 g;
• 1 caqui maduro grande;
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de miel líquida;
• jugo de medio limón.

Preparación:

1. Forre una fuente para horno con papel especial.
2. Lave la calabaza, séquela con una toalla de papel, espolvoree con jugo de limón y espolvoree con azúcar.
3. Hornee a 180 grados hasta que estén tiernos.
4. Cortar la cáscara, colocar la pulpa horneada en una licuadora.
5. Agregue trozos de caqui pelado y muela hasta obtener una masa homogénea. Luego agregue miel y mezcle bien.

Vierta la mermelada terminada en un frasco pequeño estéril con tapa de nailon.

Mermelada de calabaza con plátanos

La ventaja de esta receta es el tratamiento térmico acelerado, debido al cual se conservan casi todas las vitaminas. Sin embargo, dicha mermelada se almacena durante muy poco tiempo y en el refrigerador, en un frasco con tapa de nailon.

Ingredientes:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 2 plátanos maduros;
• 2 tazas de azucar
• 1 limón

Preparación:

1. Pelar la pulpa de la calabaza de las semillas y las cáscaras, cortar en cubos y cubrir con azúcar.
2. Pasar el limón escaldado con agua hirviendo por una picadora de carne y añadirlo a la calabaza. Remueve bien y deja reposar por unas horas hasta que la verdura exuda jugo.
3. Ahora agregue los plátanos en rodajas. Muele la masa con una licuadora hasta que quede suave.
4. Lleve la mezcla de frutas y verduras resultante a ebullición y colóquela en frascos esterilizados.

Mermelada de calabaza con albaricoque

Todo el mundo está familiarizado con la mermelada de albaricoque. Intente agregar esta baya a una calabaza y mermelada hirviendo.

Ingredientes:

• 2 kg de albaricoques maduros con miel;
• 1 kg de calabaza;
• 2 kg de azúcar;
• 1 vaso de agua;
• jugo de un limón.

Preparación:

1. Lave la calabaza y los albaricoques, retire toda la cáscara y las semillas de la pulpa de la calabaza y retire las semillas del albaricoque.
2. Cubrir con azúcar y dejar reposar unas horas hasta que salga mucho jugo.
3. Luego revuelva, vierta el jugo de limón (se puede reemplazar con una pizca de ácido cítrico).
4. Cubra con agua y cocine hasta que esté suave.
5. Muele la masa resultante con una licuadora hasta que quede suave.
6. Cocine la mermelada hasta que espese.

Enrolle la pieza de trabajo caliente en frascos esterilizados.

Con calabacín y cítricos

Obtendrá un sabor interesante y beneficios adicionales al agregar calabacín a la calabaza.

Ingredientes:

• 1 kg de vegetales de calabaza;
• 1 kg de calabacín;
• 1 PC. limón y naranja.

Preparación:

1. Pica las verduras preparadas. Si el calabacín es viejo, asegúrese de quitarle todas las semillas.
2. Vierta agua en una cacerola grande y coloque con la calabaza en la estufa.
3. Cuando la masa de calabaza hierva, agregue el calabacín y hierva hasta que todas las verduras se ablanden.
4. Luego retira la sartén del fuego y deja que las verduras se enfríen por completo. Escurre el jugo que se ha separado.
5. Vierta agua hirviendo sobre los cítricos y quíteles la ralladura. Exprima el jugo y agréguelo con el azúcar a las verduras cocidas. Moler todos los ingredientes con una licuadora.
6. La mermelada se cocinará durante aproximadamente una hora a fuego medio. No cubra la olla con una tapa.

De calabaza, manzanas y viburnum

Este blanco tiene un sabor picante y un hermoso color rubí. Las propiedades beneficiosas del viburnum también serán una ventaja.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 2 kg de manzanas maduras;
• 1 kg de viburnum;
• 1 vaso de agua;
• 3 kg de azúcar;
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo.

Preparación:

1. Pelar la calabaza con las manzanas y cortarla en trozos.
2. Coloque los ingredientes en una cacerola o cacerola de paredes gruesas.
3. Cubra con agua y cocine a fuego lento hasta que la calabaza esté suave.
4. Tritura los ingredientes con una licuadora. Está permitido hacer esto con un tenedor, pero después de eso asegúrese de pasarlo por un colador.
5. Lava y seca las bayas de viburnum. Luego páselos por una picadora de carne, frótelos por un colador y mezcle con la masa de calabaza y manzana.
6. Agrega ácido cítrico.
7. Enciende y deja hervir.
8. Agregue el azúcar, mezcle bien y cocine por 20 minutos a fuego lento, revolviendo constantemente.

Mientras la mermelada esté caliente, póngala en los frascos y enróllela.

Reglas para almacenar mermelada de calabaza.

La mermelada de calabaza clásica se almacena en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante 1-2 años. En bodegas frescas - hasta 3 años. Los tipos de mermelada con un ligero tratamiento térmico se almacenan en el frigorífico durante un período breve.

Mermelada de calabaza: consejos y trucos útiles

Algunos consejos útiles de amas de casa experimentadas:

1. Determine la densidad de la mermelada con una espátula de madera. Para hacer esto, se la lleva a lo largo del fondo de la sartén de borde a borde. Si en el proceso, las "ranuras" formadas fluyen lentamente hacia abajo y el rastro de ellas no desaparece en 10 segundos, entonces la mermelada tiene la consistencia correcta.
2. Otra forma de verificar la densidad es una placa del congelador. Un poco de mermelada cae sobre un plato frío. Un indicador de la preparación del postre será que la masa no se extienda.
3. Las ramas de canela son mucho más aromáticas que las bolsas de especias molidas. Por lo tanto, es mejor moler la especia usted mismo justo antes de preparar el postre. Entonces se necesitará un tercio menos que en la receta, y el aroma será más intenso.
4. Si la calabaza no es lo suficientemente brillante, la mermelada resultará clara o verdosa. Para darle un hermoso color apetitoso, use tintes naturales. Los jugos como el de remolacha o cereza son ideales. También se obtiene un buen tinte natural de chokeberry.
5. La mermelada en un frasco abierto no se enmohecerá si la espolvorea con azúcar en polvo.

Conclusión

La mermelada de calabaza se prepara con diversos aditivos vegetales y frutales, así como nueces y especias. Es difícil sobreestimar este manjar por el contenido de vitaminas y microelementos.La mermelada se agrega a los cereales, se come con panqueques y tostadas, se agrega a los pasteles caseros y simplemente se come con una cuchara con té o café.