Cómo hacer deliciosas frutas de calabaza confitadas: las formas más fáciles y las mejores recetas

Las frutas y verduras confitadas se elaboran desde tiempos inmemoriales. Y la tecnología moderna le permite preparar rápidamente una dulzura sabrosa y saludable en casa. Sabe a mermelada o delicia turca oriental.

Incluso si a su familia no le gustan los platos de calabaza, estos dulces "dulces" se comerán con placer. Existen muchas tecnologías y recetas diferentes para hacer este dulce casero. Considere las recetas más comunes y probadas por el tiempo.

Preparación y procesamiento primario de hortalizas

Para la producción de frutas confitadas elige calabaza de variedades dulces Acuerdo o Aport. Tienen una pulpa firme de color naranja claro. Las variedades de calabaza con almidón cuando se tratan térmicamente serán como crutones. Para las frutas confitadas, la calabaza también es ideal. No es difícil distinguirlo de otras variedades: el fruto de la planta se parece a una guitarra en su forma y la pulpa huele a nuez moscada.

Si te encuentras con una calabaza sin olor, una pizca de canela con limón o naranja solucionará fácilmente la situación. Lo principal es que la pulpa del fruto sea firme. De lo contrario, se convertirá en puré durante la cocción.

Cómo cocinar calabaza confitada

Existen varias tecnologías de cocción. Puede elegir el método más adecuado para usted o probar varios a la vez.

En el horno

La receta más fácil de cocinar está en el horno. Estas calabazas confitadas se elaboran de forma rápida y sin esfuerzo.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 1 naranja
• 1,2 kg de azúcar granulada;
• 700 ml de agua.

Preparación

1. Cortar la calabaza en dos, quitar las semillas, pelar. Cortar en trozos medianos. Tenga en cuenta que durante la cocción, las rodajas disminuirán de volumen.
2. Ahora haz un almíbar dulce. Para hacer esto, vierta el azúcar en una cacerola, vierta agua por encima y mezcle bien. Poner al fuego, hervir y cocinar durante 2-3 minutos para espesar un poco el líquido.
3. Verter las rodajas de calabaza con almíbar, llevar a ebullición y cocinar durante unos 5 minutos a fuego lento. Asegúrese de revolver ocasionalmente para evitar que se quemen. Retirar del fuego y dejar enfriar la calabaza.
4. Exprime el jugo de la naranja y pásalo por un colador. Luego viértalo en una olla de futuras frutas confitadas. Y vuelva a hervir el líquido. Cocine por unos 5 minutos. Luego déjelo enfriar. Repita este procedimiento 3-4 veces hasta que los trozos de calabaza se vuelvan transparentes.
5. Coloque un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear y coloque las rodajas de calabaza sobre él. Poner en un horno precalentado a 100 grados y secar durante 4 horas.

En la secadora

La forma tradicional consume mucho tiempo. Sin embargo, una secadora eléctrica acortará significativamente el tiempo de cocción. A 50 grados, las piezas se cocinarán durante aproximadamente 6 horas.

Ingredientes:

• 1 kg de calabaza;
• 250 g de azúcar granulada;
• 1 limón

Preparación

1. Cortar la calabaza pelada y el limón en rodajas finas. Poner una capa de calabaza en un cazo, espolvorear con un poco de azúcar, poner encima limón.
2. De esta forma, extienda varias capas. Dejar actuar durante una hora para que la comida se haga jugo.
3. Coloque la cacerola en la estufa y hierva el contenido. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego déjelo enfriar completamente.
4. Luego desechar en un colador para escurrir todo el líquido.
5. Distribuir los trozos de calabaza en bandejas y secar durante 6 horas a 50 grados.

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En el microondas

También puede cocinar frutas confitadas en el microondas. Esta es una de las formas modernas.

Ingredientes:

• calabaza - 200 g;
• azúcar - 235 g (75 g - para la primera etapa. 160 g - para frutas confitadas);
• agua - 50 ml;
• canela - 1 pieza;
• vainilla - 1/4 pza.

Preparación

1. Pelar la calabaza y cortarla en trozos pequeños. Agrega 3 cucharadas. l. azúcar (75 g). Cierre la tapa y refrigere durante la noche. Escurre el jugo liberado por la mañana.
2. Vierta 160 g de azúcar con agua hirviendo y microondas durante 90 segundos a 900 vatios. Revuelva cada 30 segundos hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego agregue calabaza, canela en rama y un trozo de vainilla al almíbar caliente. Deje enfriar completamente.
3. Luego, vuelva a colocarlo en el microondas en modo microondas + convección, 600 W durante 5 minutos. Dejar enfriar.
4. Y la tercera vez se pone en modo microondas + convección, 600 W durante otros 10 minutos. Deje enfriar completamente y retire la rama de canela. Secar en secadora o en horno.

En el sol

Si ahora es una estación soleada y seca, y se encuentra en el campo, entonces el sol puede compensar fácilmente la falta de electrodomésticos de cocina. Puede secar las rodajas de calabaza en bandejas para hornear o tablas al aire libre.

En una multicocina

También puede preparar trozos de calabaza confitada para su posterior secado y conversión en deliciosas frutas confitadas utilizando una multicocina. En este caso, solo necesitas:

• 600 g de calabaza picada sin piel;
• 1 kg de azúcar.

Preparación

1. Doble los cubos de pulpa de calabaza en el recipiente multicocina, espolvoree con azúcar granulada. Deje la verdura por unas horas o toda la noche para que se destaque el jugo.
2. Encienda el dispositivo en el modo "Freír" o "Hornear". La duración del programa debe ser de 40 minutos. Durante este tiempo, la calabaza no solo está completamente cocida, sino que también conserva la integridad de las rodajas.
3. Después del final de la multicocina, transfiera la calabaza a un colador o colador. Cuando se escurra el exceso de almíbar, secar las frutas confitadas en el horno o secadora eléctrica.

Opciones de recetas de calabaza confitada

Aquí hay algunas recetas más para hacer dulces de calabaza caseros. Todos podrán elegir por sí mismos para degustar.

Con azúcar y especias

Puedes agregar especias usando especias.

Ingredientes:

• calabaza - 1 kg;
• azúcar - 1 kg;
• canela - 1 rama;
• clavo - 2 piezas;
• vainilla - 1 vaina.

Preparación

1. Pelar y sembrar la calabaza, lavar y cortar en cubos. Hervir el jarabe de azúcar y 700 ml de agua. Cuando empiece a hervir, agrega las especias y los trozos de calabaza. Hervir la mezcla durante 5 minutos, luego refrigerar.
2. El procedimiento debe repetirse hasta que los trozos de calabaza se caramelicen y se vuelvan transparentes (aproximadamente 5-6 veces).
3. Retirar las frutas confitadas, escurrir el almíbar y colocarlas sobre papel encerado. Seca la calabaza confitada a temperatura ambiente o en el horno. Luego, enrolle el azúcar en polvo.

Según esta receta, la calabaza confitada se puede cocinar en una olla de cocción lenta. Uso del modo "Cocción al vapor" para caramelización.

Sin azucar

Un bocadillo dulce se puede caramelizar fácilmente con miel o fructosa en lugar de azúcar.

Ingredientes:

• calabaza - 400 g;
• agua - 2 cucharadas;
• miel - 2 cucharadas cucharas
• fructosa - 2 cucharadas. la cuchara;
• canela molida - 1 cucharada. la cuchara.

Preparación

1. Antes de hacer frutas de calabaza confitadas, los cubos de verduras deben ablandarse hirviendo junto con la canela a fuego lento. Luego seque los trozos de vegetales suaves con una toalla de papel.
2. Vierta 2 tazas de agua en una cacerola, agregue miel y fructosa. Espere a que hierva la mezcla y luego coloque la calabaza blanda allí. Hervir las futuras frutas confitadas en almíbar durante 15-20 minutos. Luego retira la sartén del fuego y deja reposar la calabaza un día más.
3. Transcurrido el tiempo, separar los trozos de calabaza del almíbar y secar durante varios días a temperatura ambiente sobre papel encerado, oa 40 grados en un horno ventilado.

Las frutas confitadas listas tienen un sabor similar al de las cocidas en azúcar.

Con limón

Ingredientes que necesitas para hacer calabaza confitada con limón:

• 2,5 kg de pulpa;
• 500 ml de agua;
• 720 g de azúcar granulada;
• 1 limón mediano

Preparación

1. Corta la pulpa de calabaza pelada de la piel y las semillas en trozos iguales.
2. Lava bien el limón con agua caliente. Cortar en rodajas iguales junto con la piel y quitarles las semillas.
3. Ponga una cacerola con agua y azúcar granulada al fuego y hierva el almíbar. Llevar a hervir.
4. Ponga la calabaza y el limón en una solución dulce hirviendo y hiérvalos después de hervir durante 5-10 minutos. Luego enfríelo. Repite el proceso dos veces más, enfriando completamente cada vez.
5. Luego, transfiera la calabaza y las rodajas de limón a una bandeja para hornear forrada con pergamino o papel de aluminio. Seca la fruta confitada en el horno.

Con naranja

Para hacer calabaza confitada con naranja y canela, tome:

• 700 g de pulpa de calabaza;
• 1 kg de azúcar;
• 2 litros de agua potable purificada;
• 1 ramita de canela;
• 2 capullos de clavel.

Preparación

1. Corta la pulpa de calabaza en cubos medianos. Hierva el azúcar y el agua a fuego moderado. Luego poner la calabaza en un recipiente con almíbar y hervir durante 5 minutos. Luego retire los trozos con una espumadera en un colador y enfríe completamente.
2. En el almíbar, donde se cocinó la base de las futuras frutas confitadas, añadir la canela, el clavo y una naranja cortada en rodajas junto con la piel. Lleva la mezcla a ebullición. Regrese la calabaza a la sartén, vuelva a hervir durante 5 minutos y enfríe en un colador, retirándola de la sartén con una espumadera. Repite el proceso de 4 a 6 veces hasta que se vuelvan traslúcidas.
3. Transfiera la pieza de trabajo al grado deseado de preparación en una bandeja para hornear cubierta con pergamino y seque en el horno.

Las frutas confitadas listas se pueden enrollar en una mezcla de azúcar en polvo y canela en polvo.

Con miel

Para esta versión de calabaza confitada por 200 gramos de producto terminado, prepare:

• 1 kg de pulpa de calabaza;
• 200 g de azúcar;
• 100 g de miel de abeja;
• 1 limón
• Azúcar en polvo para espolvorear.

Preparación

1. Cortar la pulpa de naranja en cubos iguales, de unos 4 x 4 cm, poner en un recipiente adecuado, espolvorear con azúcar y dejar reposar toda la noche.
2. Por la mañana, cuele el jugo de calabaza en un recipiente aparte. Poner miel, lavada y molida en una picadora de carne con cáscara de limón.
3. Hierva el jarabe de calabaza y miel y cocine durante 2-3 minutos. Colar el almíbar caliente a través de un colador y agregar a los cubos de calabaza. Hervir la verdura hasta que espese el almíbar durante una hora y media.
4. Cuele la fruta confitada casi terminada a través de un colador y seque hasta que esté tierna en una secadora eléctrica o en un horno de convección.
5. Sumerja los trozos de naranja confitada ya enfriados en azúcar en polvo.

De cáscaras de calabaza

Ingredientes:

• cáscaras de calabaza - 1-1,2 kg;
• azúcar - 1 kg;
• agua - 700 gr.

Preparación

1. Vierta las cortezas preparadas con almíbar de azúcar (700 g de agua por 1 kg de azúcar) y colóquelas en la estufa. Después de hervir, retirar del fuego y dejar enfriar. Repita este procedimiento 4-5 veces hasta que las costras se vuelvan transparentes.
2. Ahora doble las verduras en un colador para escurrir el exceso de almíbar.
3. A continuación, seque las frutas confitadas en el horno con la puerta abierta o mezcle inmediatamente con azúcar y agite sobre un colador para eliminar el exceso de azúcar.

En glaseado de chocolate

Se pueden hacer dulces de calabaza cubriéndolos con cobertura de cacao. Para una fruta mediana, prepare:

• 3 cucharaditas de cacao;
• 70 g de mantequilla;
• 8 Art. cucharadas de azucar;
• 4 cucharadas cucharadas de leche;
• 1 cucharadita de miel.

Preparación

1. Mezcle todos los ingredientes y cocine en una cacerola durante 5 minutos.
2. Sumerja cada fruta confitada individualmente en una sartén con glaseado, cubriendo así su superficie con chocolate.
3. Coloque sobre papel de aluminio y deje reposar el glaseado durante 30 minutos.

Las frutas confitadas se pueden preparar de la forma que desee.

Cómo almacenar frutas confitadas preparadas

Puede almacenar semillas de calabaza confitadas durante todo el invierno en un recipiente herméticamente cerrado, por ejemplo, en frascos de vidrio con tapas bien atornilladas. O en almíbar, como mermelada, entonces se deben omitir las etapas de secado y enrollado en polvo.

Además, las bolsas de tela gruesa y papel son adecuadas para el almacenamiento. Pero deben estar bien atados para que la humedad y las plagas no entren.

Donde aplicar

La calabaza confitada es deliciosa y así, y un bocado con té. Puedes decorar pasteles con ellos, agregarlos a la masa para hornear junto con pasas y frutos secos. Es bueno remojar las galletas con el almíbar sobrante durante la preparación o ponerlo en bebidas en lugar de azúcar. También se puede utilizar para hacer licor. Y si guardas frutas confitadas en almíbar, obtienes una hermosa mermelada de ámbar.

Secretos de deliciosas frutas de calabaza confitadas

Toda ama de casa quiere que los dulces caseros sean brillantes y sabrosos. Hay varios secretos para hacer frutas confitadas:

1. Para que las frutas confitadas sean densas y no se deshagan, mantenga las rodajas de calabaza en almíbar de azúcar durante aproximadamente 10 horas antes de secarlas.
2. Si seca frutas confitadas en el horno, deje la puerta entreabierta. Y corte la calabaza en trozos más gruesos, luego al secarlos no se pondrán duros.
3. Para el almíbar, elija un limón grande con una piel fina. Córtelo en círculos o trozos finos.
4. Recomendamos hervir la calabaza en una cacerola de fondo grueso. Y coloque los ingredientes en capas: una capa de calabaza, una capa de limón. Espolvorea cada capa con azúcar.
5. Retire las frutas confitadas calientes de la bandeja para hornear inmediatamente, de lo contrario se pegarán.
6. Sumerja inmediatamente las frutas confitadas ya preparadas en azúcar en polvo. Entonces no se pegarán.

Conclusión

Cocinar frutas de calabaza confitadas lleva mucho tiempo y de 2 a 3 días. Sin embargo, el proceso no es tedioso, ya que tu participación no te llevará más de 20 minutos en total. Opcionalmente, puede agregar canela, clavo, limón, naranja a la calabaza. El postre resulta no solo sabroso, sino también saludable, porque contiene una gran cantidad de vitaminas y microelementos.