Maneras probadas de almacenar repollo temprano hasta la primavera
El repollo blanco fresco contiene muchas vitaminas y minerales. A partir de esta verdura se elaboran una amplia variedad de platos. La mayoría de los beneficios provienen del repollo cultivado en su propio jardín, ya que no se trata con pesticidas dañinos. Pero lo principal es aprender a guardar las horquillas hasta la primavera para poder diversificar la dieta con un producto vitamínico en invierno.
El contenido del artículo
Cómo almacenar repollo temprano
La duración del almacenamiento de una verdura depende en gran medida de la variedad elegida. Los tardíos permanecen frescos durante más tiempo, pero también tienen una larga temporada de crecimiento. El repollo temprano madura rápidamente, sus hojas son más suaves y jugosas, y el sabor es más rico.
Pero muchos residentes de verano todavía prefieren las variedades tardías y de mitad de temporada. Bajo ciertas condiciones, se almacenan hasta la cosecha fresca. Sin embargo, pocas personas saben que si crea un entorno adecuado para las variedades tempranas, también se acostarán sin marchitarse ni brotar durante al menos 2 meses.
Para hacer esto, elija la variedad correcta y el momento óptimo para cortar. Después de la cosecha, la cosecha debe clasificarse y solo luego colocarse en un lugar adecuado para el almacenamiento.
Condiciones óptimas
Durante el almacenamiento, el repollo puede comenzar a pudrirse, secarse o brotar. Estos problemas ocurren si el microclima de la habitación no es adecuado para la verdura.
Referencia. Es mejor colocar los cultivos en un sótano o sótano donde no haya acceso a la luz solar.
No es difícil proporcionar repollo en condiciones óptimas de almacenamiento:
- Es importante mantener una temperatura estable en el interior. No debe caer por debajo de -1 ° C y elevarse por encima de + 4 ° C. Si hace más frío en la bodega, las hojas se congelarán y se volverán inadecuadas para el consumo humano. A mayores tasas, la cosecha comenzará a pudrirse.
- Humedad: al menos el 85%, pero no más del 95%.
- Debe haber buena ventilación en la habitación. En ausencia de aire fresco, los hongos y las bacterias putrefactas se multiplican activamente. Si es imposible equipar la ventilación forzada en el sótano, la habitación se ventila mensualmente durante 2-3 horas.
Seleccionar y preparar las cabezas de repollo para almacenarlas frescas
Es importante preparar adecuadamente no solo la habitación para colocar repollo para el invierno, sino también las propias cabezas de repollo para el almacenamiento.
Referencia. La calidad de conservación de una verdura depende no solo de la variedad, sino también de las condiciones de cultivo. El jardinero es bastante capaz de asegurarse de que incluso las variedades tempranas permanezcan frescas hasta la primavera.
Las siguientes prácticas agrícolas ayudarán a aumentar la duración del almacenamiento:
- Selección de suelo... La práctica muestra que el repollo cultivado en suelos franco arenosos ligeros se almacena mucho peor que el que se planta en suelo franco.
- Precipitación. Si llueve a menudo durante el período de maduración, no debe contar con el almacenamiento a largo plazo. La humedad se filtra en las horquillas, haciéndolas más sueltas.
- Abonos. Para acelerar el crecimiento, a menudo se usa fertilización con nitrógeno. Pero si el objetivo del residente de verano es cultivar repollo, que se almacenará durante todo el invierno, es mejor rechazar estos fertilizantes. Ellos, como el agua, aflojan las cabezas de la col y saturan las hojas con humedad.
La recolección y preparación del cultivo en sí juega un papel importante. Si se hace correctamente, las horquillas se mantendrán frescas y no se pudrirán ni hongos hasta la primavera.
Reglas de corte
Si las condiciones climáticas para cortar la cosecha se eligen incorrectamente, después de un tiempo las cabezas de repollo se agrietarán.
¡Importante! La cultura no teme a las heladas, por lo tanto, si las plántulas de repollo temprano se plantaron a fines del verano y lograron madurar antes del otoño, es mejor esperar hasta que la temperatura diurna baje o incluso heladas ligeras. Entonces la verdura se conservará mucho mejor.
Otros consejos para la cosecha:
- Clima. Las cabezas de repollo se cortan en días secos y soleados. Si ha llovido antes o se han acumulado gotas de rocío en las hojas, es mejor esperar a que esté completamente seco. De lo contrario, el cultivo deberá secarse adicionalmente antes de almacenarlo.
- Selección de herramientas. Los tenedores se cortan con un cuchillo muy afilado. No se puede romper la verdura a mano. A partir de esto, recibirá graves daños mecánicos y se pudrirá rápidamente.
- La longitud del tallo. Idealmente 3-4 cm, mínimo 2 cm.
Las hojas superiores no se quitan después de cortar el repollo. En el futuro, no se comen, pero son ellos quienes realizan una función protectora.
La cosecha recolectada debe clasificarse y las horquillas desechadas se apartan:
- Casos con algún daño mecánico: grietas, abolladuras por granizo o cortes accidentales.
- Congelado y agrietado por exceso de humedad.
- El repollo dañado por insectos tampoco se almacena. Las hortalizas subdesarrolladas que no han alcanzado la madurez técnica en el momento de la cosecha también se consideran defectuosas.
Tales muestras no se pueden colocar en el sótano. Se pudrirán rápidamente y arruinarán el resto de la cosecha. Es mejor picarlos finamente y fermentarlos o salarlos.
Variedades adecuadas
El repollo temprano alcanza la madurez técnica completa a fines de junio. Tiene hojas delgadas y coles no muy densas, por lo que esta verdura no se puede conservar hasta la primavera.
Consejo. Los residentes de regiones con un clima cálido están mejor plantando plántulas no en primavera, sino a mediados o finales del verano. Luego, en agosto-septiembre se recolecta una segunda cosecha, que aún se puede almacenar durante varios meses.
La mayoría de los residentes de verano prefieren no plantar plántulas de repollo temprano en varios pases, sino colocar variedades tempranas, de mitad de temporada y tardías en el sitio. Estos últimos se almacenan durante más tiempo. Si la variedad se elige correctamente, las cabezas de repollo permanecerán frescas y firmes durante 8 meses.
Las variedades más duras y estables son Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White y Gift. Se recomienda plantarlos para un almacenamiento a largo plazo.
Espacio de almacenamiento
Un sótano fresco o bien ventilado es el mejor lugar para almacenar su repollo. Pero solo los propietarios de casas privadas tienen tales locales. Los residentes de los apartamentos de la ciudad tienen que utilizar otras opciones.
Refrigerador
Varias horquillas de cultivo propio quedarán con éxito en el estante inferior refrigerador.
Referencia. En los modelos modernos, hay una llamada zona de frescura. Funciona mejor para el repollo, pero si el refrigerador es viejo, coloque el repollo en el estante inferior.
Para mantener la verdura fresca por más tiempo, se envuelve en papel o film transparente. En este último caso, asegúrese de que se adhiera firmemente a las hojas, de lo contrario, la condensación comenzará a acumularse debajo. Si esto ya ha sucedido, se cambia la película.
El papel es la opción más segura. Primero se envuelven las cabezas de repollo y luego se colocan en una bolsa de plástico con un pequeño orificio para ventilar. El papel deberá cambiarse de vez en cuando, ya que absorberá el exceso de humedad y la condensación acumulada.
Balcón
Un balcón es una habitación versátil para un habitante de la ciudad. Si organiza el espacio correctamente, toda la cosecha de la casa de campo se conservará con éxito aquí.
Para almacenar repollo en el balcón, los tenedores también se envuelven en papel o film transparente. Es mejor poner las verduras en recipientes térmicos especiales o cajas de madera aisladas con espuma.
Cava
Un sótano o bodega es el mejor lugar para colocar el repollo, pero siempre que haya ventilación en la habitación y la temperatura no suba por encima de + 4 ° C.
Es importante que la bodega esté seca. De lo contrario, las horquillas comenzarán a pudrirse o moldearse.Es mejor colocar la verdura en rejillas de madera o colocarla en cajas en una capa para que las horquillas individuales no se toquen. Con esta ubicación, un vegetal podrido no infectará a los demás tan rápidamente.
Casa / apartamento
En una casa o apartamento normal, el repollo no se puede almacenar durante mucho tiempo. En las viviendas, la temperatura es demasiado alta y las hojas de la verdura comienzan a secarse y marchitarse rápidamente.
Métodos de almacenamiento
La forma más fácil de almacenar repollo es en cajas de cartón o de madera.
Lo principal es colocar las verduras en una capa y asegurarse de que no entren en contacto entre sí.
Pero hay otras opciones:
- Sobre una almohada de arena. Una caja de madera se llena con una capa de arena de 25 cm de espesor, las cabezas de repollo simplemente se entierran en la arena, dejando el muñón en la superficie.
- En arcilla. Para preparar un parlanchín, se diluyen dos partes de arcilla con una parte de agua. La mezcla resultante se recubre con tenedores y se deja que la arcilla se seque por completo. En este estado, las verduras se colocan en el estante de la bodega, pero aún así no deben tocarse.
- Pesar... Para este método, al cosechar, se dejan tocones con una longitud de 8-10 cm, se les ata una cuerda y se suspenden las cabezas de repollo enganchando las cuerdas a los clavos. Las horquillas separadas están espaciadas para que no se toquen de ninguna manera.
Si hay mucha arena y una caja grande, el repollo está completamente sumergido en ella. Para hacer esto, primero se vierte una capa de arena en el recipiente, luego se coloca el repollo en una fila y nuevamente se rocía con arena. De manera similar, coloque la segunda capa y así sucesivamente, evitando el contacto de las horquillas individuales.
¿Cuánto repollo temprano se almacena?
El repollo temprano no está destinado al almacenamiento a largo plazo. Incluso si sigue todos los consejos anteriores, no hay garantía de que las horquillas no comiencen a pudrirse. Por lo tanto, la mayoría de los residentes de verano todavía prefieren plantar variedades tardías por separado. Se cosechan en octubre y, si se almacenan correctamente, el repollo se mantiene fresco hasta la primavera.
Una forma alternativa es la conservación.
Si los esfuerzos no tuvieron éxito y parte del repollo en el sótano comenzó a pudrirse, puede recurrir a una opción de almacenamiento alternativa: conservación.
En este sentido, el repollo es una verdura versátil. Sobre su base preparan ensaladas de verduras enlatadas, se marina con la adición de champiñones y simplemente se fermenta en barriles. En términos de propiedades útiles, esta verdura prácticamente no es inferior a la fresca, y una amplia selección de recetas para preparaciones de invierno diversificará la dieta de invierno.
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Conclusión
El repollo temprano es apreciado por su madurez temprana y jugosidad. Pero no siempre es adecuado para un almacenamiento prolongado. Para mantener los tenedores frescos y crujientes durante mucho tiempo, es importante montarlos correctamente, preparar una habitación con un microclima adecuado y elegir recipientes para colocar las cabezas.
Si no se cumplen estas condiciones, el repollo se procesa utilizando una de las muchas recetas para cosechar durante el invierno.