Cómo hacer una mermelada de corteza de melón sencilla y deliciosa

Nos gusta comer melón crudo, cortado en rodajas y, por lo general, tirar la cáscara. Y pocas personas saben que la mermelada hecha con cáscaras de melón es un postre independiente, se agrega al relleno de pasteles, tortas, pasteles, se sirve con panqueques, panqueques, pasteles de queso. Resulta dulce como la miel, el almíbar se espesa y la corteza se vuelve transparente.

En este artículo, le diremos cómo hacer mermelada, qué frutas elegir para su conservación y cuánto almacenar el blanco.

Funciones de cocina

Melón - un producto alimenticio único con una rica composición química... Contiene vitaminas A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, betacaroteno, fibra dietética, ácidos nicotínico y ascórbico, silicio, cobalto, cromo, hierro, manganeso, sodio, calcio, potasio, otros micro y macro elementos necesarios para el organismo.

El consumo regular de melón tiene un efecto beneficioso sobre la condición y función de los sistemas cardiovascular, nervioso y hematopoyético, reduce los niveles de colesterol y fortalece el sistema inmunológico.

referencia... El melón es un alimento bajo en calorías. 100 g contienen 37 kcal, 0,6 g de proteína, 0,3 g de carbohidratos, 0,3 g de grasa. Sin embargo, la mermelada de costra de melón es nutritiva y rica en calorías debido a la presencia de azúcar en la composición. Su valor nutricional alcanza las 197 kcal por 100 g.

En el proceso de procesamiento de alimentos de melones, se pierde la cantidad de componentes biológicos activos y sus beneficios se reducen parcialmente. Para mantener la pérdida al mínimo, es importante saber qué fruta elegir y cómo hacer la mermelada correctamente.

Características de preparación y tecnología de preparación de mermelada a partir de costras de melón.

• El melón de buena calidad sin alimentos modificados genéticamente ni pesticidas se puede cultivar de forma independiente o comprar en la temporada: finales del verano - principios del otoño;
• no se pueden comprar melones en carreteras y caminos, ya que absorben metales pesados ​​y toxinas;
• elija frutas enteras sin grietas, daños, rastros de daños por plagas;
• un fuerte olor dulce indica que la fruta está demasiado madura. Tal melón no es adecuado para la conservación. Es mejor elegir frutos de madurez incompleta;
• el melón fresco, maduro y dulce tendrá una piel elástica, una cola seca en la base y emitirá un sonido sordo cuando se golpee;
• los platos para hacer mermelada deben ser anchos para que el postre se caliente uniformemente y sea conveniente revolverlo. Es mejor elegir platos hechos de metal inoxidable, ya que la aleación no reacciona con los alimentos, se conservan las propiedades útiles;
• el sabor del almíbar se puede ajustar: si las frutas no están endulzadas, aumenta la cantidad de azúcar y viceversa;
• un bajo contenido de azúcar en la mermelada puede agriarla y fermentar, y un exceso puede causar azúcar;
• para una variedad de gustos, se agrega menta, jugo y ralladura de limón, cáscaras de sandía, frambuesas, fresas, kiwi, plátano a la mermelada de cáscara de melón;
• para obtener una hermosa mermelada de color ámbar, la preparan en varias etapas: mantenerla al fuego durante varios minutos después de hervir, luego enfriar durante 8-10 horas. El procedimiento se repite 2-3 veces;
• primero, la mermelada se hierve a fuego alto y luego a fuego lento con la eliminación obligatoria de la espuma;
• la mermelada no se esteriliza, ya que se usa un conservante natural para la preparación: ácido cítrico;
• es necesario preparar tapas y latas con anticipación: lavar con soda, esterilizar de manera conveniente. Lo más óptimo es un horno, ya que allí se pueden colocar una gran cantidad de latas a la vez.

Preparación del ingrediente principal

Enjuague el melón con agua corriente, séquelo con una toalla de papel, córtelo a lo largo en dos partes, retire las semillas y córtelo en rodajas. Corta con cuidado la cáscara de cada rebanada, dejando un poco de pulpa. Con un cuchillo o un rallador rizado, corte la cáscara en trozos pequeños del mismo tamaño.

Hay otra forma. Remojar las frutas cortadas y peladas en agua fría. Ponga en el refrigerador durante la noche. Por la mañana, drene el agua restante, seque con una toalla de papel. Corta la pulpa con un cuchillo afilado, usa la cáscara para hacer mermelada.

Consejo... Si le preocupa que la cáscara del melón contenga una gran cantidad de nitratos, se recomienda remojarlos durante la noche en agua fría con la adición de tiza y luego enjuagar bien con agua.

Cómo hacer mermelada

Considere una receta clásica y recetas con limón y fresas.

La receta mas facil

Ingredientes:

• cáscaras de melón - 700-800 g;
• azúcar - 600 g;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• ralladura de menta o limón - opcional.

Preparación:

1. Cortar la pulpa de las cáscaras de melón, cortar en trozos arbitrarios, verter en un plato de acero inoxidable con un fondo grueso para que la mermelada no se queme durante la cocción.
2. Cubre la cáscara con azúcar, déjala por 3-4 horas para que deje el jugo de melón. Agregue unas hojas de menta o ½ ralladura de limón si lo desea.
3. Coloque el recipiente en la estufa, cocine a fuego medio, revolviendo constantemente. Retire la espuma formada en la superficie con una cuchara. Después de hervir, hierva durante otros 5-7 minutos.
4. Coloque los platos en un lugar oscuro durante 5-10 horas, puede dejarlos durante la noche.
5. Agregue ácido cítrico a la mermelada, hierva a fuego medio, hierva durante 20 minutos. Para espesar la mermelada, debe aumentar el tiempo de cocción. Come frío.

Con limón

Ingredientes:

• cáscara de melón - 1 kg;
• azúcar - 600 g;
• limón - 1 pieza.;
• azúcar de vainilla - opcional.

Preparación:

1. Corte la cáscara del melón, córtelo en cubos pequeños, transfiéralo a una sartén de acero inoxidable, cúbralo con azúcar. Dejar en un lugar fresco durante 2-3 horas.
2. Ponga al fuego, cocine a fuego lento después de hervir durante 10 minutos.
3. Hervir la mermelada tres veces durante 10-12 minutos con un intervalo de 8-10 horas.
4. Antes de la última cocción agregue limón finamente picado con ralladura y azúcar de vainilla si lo desea.

referencia... La mermelada adecuada conserva el color de la fruta fresca. Si la mermelada terminada es de color marrón oscuro, entonces está demasiado cocida.

Con fresa

Las cáscaras de melón son aptas para esta receta, pero el sabor es más suave y más interesante si usas la pulpa de la fruta.

Ingredientes:

• melón - 1,5 kg;
• fresas - 1 kg;
• azúcar - 700 g;
• agua - 300 ml;
• miel - 7 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lavar las fresas, quitarles los tallos, cortarlas a lo largo en dos partes.
2. Pelar y sembrar el melón limpio, cortar la pulpa en cubos pequeños del mismo tamaño.
3. En una cacerola aparte, combine el azúcar y el agua. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo, revolviendo ocasionalmente.
4. Agregue miel al almíbar hirviendo y deje hervir a fuego alto.
5. Pon la fruta, vuelve a hervir. Después de hervir, mantener a fuego lento durante media hora, quitando la espuma.

Consejo... Si lo desea, puede agregar jellix 10 minutos antes de que la mermelada esté lista. Es un conservante natural que ayuda a preservar el sabor y el color natural de las frutas, logra la consistencia gelatinosa requerida y previene la formación de moho.

Cómo preparar postre para el invierno.

La mermelada para conservación se prepara de manera similar. Después de la última cocción, el almíbar de frutas caliente debe colocarse en frascos esterilizados y cerrarse con tapas metálicas esterilizadas. Voltee los frascos boca abajo, envuélvalos en una manta tibia, déjelos allí durante 1-2 días hasta que se enfríen por completo.

Si se utilizan tapas de nailon, deben sumergirse en agua caliente durante 20 segundos para cerrar la jarra herméticamente y sin esfuerzo.

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Términos y condiciones de almacenamiento

Es mejor almacenar mermelada de cáscara de melón en el sótano o en el sótano, pero puede hacerlo en la casa en la despensa.... La composición contiene conservantes naturales que detienen el crecimiento de microorganismos en el producto, protegen contra el moho, la aparición de un sabor y olor desagradables. Un requisito previo es evitar la luz solar directa, la temperatura del aire en la habitación no debe ser superior a 20 ° C.

Se recomienda consumir mermelada de costra de melón antes de la nueva temporada, en cuyo caso las frutas no perderán su sabor y beneficios. La vida útil máxima permitida es de 24 meses.

Conclusión

La mermelada de corteza de melón resulta sabrosa, aromática y dulce, como la miel. La ventaja obvia es su bajo costo, ya que se requiere una cantidad mínima de alimentos para cocinar y el melón es económico durante la temporada. Para mejorar y diversificar el sabor, puede agregar diferentes frutas a la mermelada: limón, kiwi, plátano, fresa. No tengas miedo de experimentar, prueba diferentes recetas y elige el mejor para ti.