Le diremos y le mostraremos cómo secar guisantes en casa: una guía paso a paso y trucos de vida de amas de casa experimentadas

Los guisantes verdes son muy populares en la cocina debido a su sabor y propiedades útiles... Para usar en invierno sal, envase, congelar. Sin embargo, el secado es el método más eficaz para conservarlo.

Gracias a ella, los guisantes conservan no solo el sabor, sino también propiedades útiles. En este artículo, compartiremos con usted los secretos de cómo secar los guisantes para el invierno y lo que puede cocinar con legumbres.

Los beneficios y daños de los guisantes secos.

Los guisantes verdes se utilizan en el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular y respiratorio. Estabiliza la presión arterial, debido a la capacidad de eliminar el exceso de agua y sal del cuerpo, mejora la función renal. Contiene betacaroteno y un complejo de vitaminas, que tienen un efecto beneficioso sobre la visión y reducen el riesgo de oncología.

Con todas sus propiedades positivas, el producto tiene contraindicaciones. No se recomienda usar guisantes para la inflamación de los riñones y el estómago. Las personas que padecen úlcera péptica pueden consumir guisantes solo después de un tratamiento térmico.

¿Qué guisantes son buenos para secar?

El sabor y las propiedades útiles dependen de la variedad y calidad de las legumbres, por lo que la tarea principal es elegir los guisantes adecuados. La recolección comienza tan pronto como los guisantes entran en la etapa lechosa, aproximadamente dos semanas después de la floración. Las frutas más maduras pierden sus azúcares beneficiosos y se vuelven duras.

¿Cómo cosechar semillas correctamente?

La cosecha no requiere habilidades especiales: las vainas se cortan de la planta, luego las semillas se descascaran y se quitan. Para un mejor secado, el grano debe clasificarse por tamaño. Almacenar sin pelar frijoles no puede durar más de 12 horas y pelado: 4-6 horas.

Importante. Los guisantes para cosechar durante el invierno no deben madurar demasiado, su sabor y propiedades útiles dependen de esto.

¿Cómo se seca en el horno?

Los granos debidamente preparados facilitarán enormemente el proceso de secado. Lo principal es preparar el inventario con anticipación y completar todos los pasos de procesamiento necesarios.

Inventario y electrodomésticos de cocina

Para preparar guisantes verdes para el invierno, necesitará:

• horno;
• pan;
• tamiz;
• bandeja para hornear;
• papel de secado.

Las principales etapas del procesamiento al secar los guisantes.

La recolección de guisantes se lleva a cabo en varias etapas:

1. Los guisantes deben pelarse y enjuagarse con agua corriente.
2. Colóquelo en agua hirviendo durante unos minutos.
3. Sacar y enfriar con agua fría.
4. Repita los puntos 2 y 3 varias veces.
5. Seca los guisantes en una toalla de papel.
6. Coloque en una bandeja para hornear, envíe al horno, calentado a 45 grados, durante 2 horas.
7. Enfriar a temperatura ambiente.
8. Precalienta el horno nuevamente, solo sube la temperatura a 55 grados.
9. Pasadas dos horas, sacar del horno y dejar enfriar.
10. Coloque los guisantes por tercera vez en el horno, precalentados a 65 grados, y seque durante 120 minutos.

Los guisantes se han secado y están listos para un almacenamiento prolongado.

¡Para referencia! Después del secado, los guisantes pierden más del 75% de su peso. Por ejemplo, a partir de 20 kg de vainas se obtienen 8 kg de producto sin cáscara y después del secado el rendimiento neto es de 1,8 kg.

Reglas de secado

Recuerde: si queda humedad en los guisantes, se deteriorará rápidamente, aparecerá moho en la superficie y habrá que tirar el caldo. Pero tampoco debe abusar de las altas temperaturas, esto puede violar la integridad del grano.

Hora de prepararse

Sin tener en cuenta el tiempo de recolección y pelado de los frijoles, secar los guisantes en el horno tomará de 10 a 12 horas. Y los frijoles cosechados de esta manera conservarán sus propiedades nutricionales durante al menos un año.

Otros métodos de secado de guisantes.

Hay otras formas de secar los guisantes en casa. Una técnica especial para secar frutas y verduras facilitará enormemente la tarea. Las principales etapas del procesamiento no cambian: recolección, limpieza y blanqueo. Después de colocar en la secadora, es necesario configurar el régimen de temperatura y esperar a que se complete el proceso.

El secado de guisantes es posible sin exposición a altas temperaturas. Los frijoles se clasifican, se lavan y se colocan en una solución de cloruro de calcio durante 3-4 horas. Después de eso, se colocan en papel. Puede secar los guisantes procesados ​​tanto en interiores como en exteriores. La principal condición es la falta de acceso a la luz solar directa.

Recuerde dar la vuelta a la comida periódicamente para que se seque de manera uniforme. Los guisantes debidamente secos deben ser de color verde oscuro. Durante el almacenamiento, los guisantes se tamizan y se eliminan los granos de baja calidad.

Anteriormente, los guisantes verdes no eran menos populares, pero los métodos para cosecharlos eran bastante primitivos. Lo secaron al sol, pero este es un proceso largo y laborioso. Debido a la incapacidad de controlar la temperatura y las condiciones climáticas, es difícil predecir el resultado. Los guisantes se pueden secar al sol, pero aparecen grietas en la superficie debido a la luz solar directa y los granos pueden colapsar.

Almacenamiento de guisantes secos

Mantener los guisantes secos es fácil. Las recomendaciones para almacenarlo son las siguientes:

1. Enfriar después del secado, colocar en recipientes de vidrio o plástico secos, cerrar herméticamente con una tapa.
2. Almacenar en una despensa, protegiendo de plagas.

La principal plaga de los guisantes secos es la polilla alimenticia. Para evitar que los insectos dañen los guisantes, es necesario, tan pronto como se hayan enfriado, ponerlos en un recipiente para guardarlos y cerrarlos herméticamente.

¿Qué se puede hacer con guisantes secos?

Los guisantes secos se utilizan ampliamente en recetas en todo el mundo. Por su agradable y dulce sabor, se incluye en una gran cantidad de platos.

Referencia.Los platos de guisantes secos se consumen durante el ayuno; en términos de su composición, no son inferiores a los productos cárnicos.

Aquí hay algunas recetas interesantes e inusuales.

Mayonesa magra (guisante):

1. Tritura los guisantes cocidos con una batidora.
2. Separar 75 g de gachas de guisantes, mezclar con 150 g de mantequilla.
3. Agregue especias al gusto: sal, azúcar, vinagre, mostaza, pimienta.
4. Batir todos los ingredientes durante otros dos minutos.

Panqueques de guisantes:

1. Remoje los guisantes secos durante la noche (1 vaso).
2. Escurra el agua restante, enjuague, hierva hasta que esté tierna.
3. Triturar junto con la cebolla.
4. Agregue 2 huevos, 2 cucharadas de mayonesa, especias al gusto, 4 cucharadas. l. harina.
5. Freír en aceite vegetal hasta que se doren.

Sopa de crema de guisantes:

1. Remojar 300 g de guisantes durante la noche.
2. Pelar 500 g de patatas, 100 g de cebolla y zanahoria.
3. Cocine todos los ingredientes a fuego lento durante 90 minutos, agregando especias al gusto (sal, pimienta).
4. Ralle las verduras terminadas en una licuadora.
5. Hervir el puré durante otros 10 minutos. Sirva adornado con hierbas frescas.

¡Importante!No coma frutas con moho, que pueden ser perjudiciales para su salud.

Consejos, trucos y trucos para la vida

Tome nota de algunos consejos de amas de casa experimentadas sobre cómo secar y almacenar correctamente los guisantes verdes, cómo y con qué usar:

• elija solo frutas jóvenes: contienen vitaminas y minerales más útiles;
• la ortiga o las espinacas agregadas al agua de cocción ayudarán a mantener brillante el color de los guisantes;
• Se puede evitar una cocción desigual del producto si los granos se clasifican por tamaño antes del almacenamiento;
• ponga una pequeña bolsa de sal en el recipiente para guardarla. La sal eliminará el exceso de humedad si permanece en el producto;
• Remoje los guisantes durante la noche en agua antes de comerlos. Esto ayudará a acortar el tiempo de cocción.

Conclusión

Hay muchas formas de almacenar los guisantes período de invierno... Se puede enlatar, congelar, salar, pero el secado es la mejor opción, ya que se conservan todas las propiedades útiles del producto. El proceso es bastante simple y no requiere ninguna habilidad especial.

Con una cantidad mínima de inventario, todos pueden abastecerse para el invierno. Y la variedad de platos que se pueden preparar a partir de tales caldos no dejará indiferentes a los miembros de su familia.