Cómo hacer mermelada de calabaza en casa: instrucciones paso a paso y las mejores recetas

La calabaza contiene una gran cantidad de oligoelementos útiles. Y sorprendentemente, durante el tratamiento térmico, la mayoría de las vitaminas permanecen en él. La calabaza es un verdadero sanador natural. Pero no a todo el mundo le gusta su sabor. Sin embargo, es posible hacer un verdadero postre casero con esta verdura.

La mermelada de calabaza es una dulzura saludable que puedes preparar fácilmente en casa. Recetas sencillas paso a paso lo ayudarán a preparar un bocadillo saludable para usted y su familia.

Seleccionar y preparar calabaza

No todas las variedades de calabaza son adecuadas para hacer mermelada. No utilice frutas grandes o demasiado maduras para estos fines. El postre de ellos resultará pálido e insípido. La mejor opción sería la calabaza butternut. En forma, esta fruta es similar a una guitarra o una pera, y casi no tiene semillas.

De la calabaza de la variedad Sweetie, la mermelada resultará brillante, fragante y dulce. También se puede preparar un delicioso manjar con la variedad mandarina. Sin embargo, en la etapa de su preparación, puede encontrar algunas dificultades, ya que esta fruta tiene una piel dura y densa. Mucha gente recomienda probar las variedades Kherson y Gribovsky.

Mermelada de calabaza

Formación

1. Para preparar la calabaza para el postre, lávela bien, preferiblemente con jabón. Luego pela la fruta y córtala en rodajas. El tamaño de las piezas dependerá de cómo se caliente. Hay varias opciones: cocer al vapor en una olla multicocina o en una caldera doble. La calabaza se corta en trozos pequeños, se llena con agua y se cuece al vapor durante 30 minutos.
2. Hornea en el horno. La calabaza se corta en rodajas de varios centímetros de grosor, se coloca en una bandeja para hornear y se hornea en el horno durante unos 50 minutos a una temperatura de 180 grados.
3. Hervir en agua. En este caso, la calabaza se corta en cubos, se llena de agua para que el líquido cubra por completo los trozos, y luego se pone a fuego medio para que se cocine durante al menos media hora. Durante este tiempo, la masa debe removerse constantemente con una espátula de madera para que no se queme.
4. Cuando la calabaza esté blanda, muélela en una licuadora o batidora para obtener una consistencia uniforme. Si no hay tales electrodomésticos en la cocina, puede hacer puré de calabaza con un tenedor. Pero en este caso, también tendrá que molerlo a través de un colador para deshacerse de los grumos.

Entonces, el puré de calabaza, que forma la base de la mermelada, está listo. Ahora puede proceder a la preparación del postre de calabaza en sí.

Cómo hacer mermelada de calabaza: instrucciones paso a paso

Hay varias formas de hacer una golosina de calabaza.

A base de azúcar

Si la mermelada se prepara sin espesante, deberá poner más azúcar. Entonces, para 3 kg de verduras, se necesita 1 kg de azúcar.

Ingredientes:

• calabaza - 3 kg;
• azúcar - 1 kg;
• medio limón.

Preparación:

1. Agregue azúcar a la masa vegetal. Mezcle bien los ingredientes y luego cocine a fuego lento durante 40 minutos. Al mismo tiempo, no olvide remover constantemente la masa para que no se queme.
2. Luego agregue jugo de limón al puré. Después de eso, hierva la masa de verduras nuevamente durante otros 15 minutos.
3. El siguiente paso es retirar la pieza de trabajo del fuego y dejar que se enfríe un poco. Mientras tanto, prepare la forma en la que transferirá la golosina.Puede ser una bandeja para hornear normal o latas especiales para dulces o hielo.

Para evitar que la mermelada se pegue a las paredes del molde, cubra el recipiente con papel de aluminio, film transparente o pergamino. Si el molde es de silicona, basta con engrasarlo con mantequilla.

A base de gelatina

Ingredientes:

• calabaza - 500 g;
• gelatina - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 120 g;
• azúcar de vainilla - 10 g.

Cocción paso a paso:

1. Agrega azúcar y vainillina al puré de calabaza. Luego, vierte la gelatina. Mezclar bien la masa y dejar actuar 20 minutos.
2. Caliente el puré de calabaza nuevamente, hasta que el azúcar y la gelatina se disuelvan. Deja enfriar.
3. Vierte la futura mermelada de calabaza en un molde y envíalo al frigorífico durante 1,5 horas para que solidifique.
4. Cortar la mermelada resultante en cubos pequeños y espolvorear con azúcar. Después de eso, la mermelada de calabaza casera está lista.

Atención! La gelatina puede “fraguar” rápidamente o puede que no se congele en absoluto. Por lo tanto, agréguelo con cuidado, siguiendo las instrucciones del paquete.

A base de agar

Ingredientes:

• calabaza - 800 g;
• azúcar - 300 g;
• agua - 200 ml;
• jugo de limón - 50 ml;
• agar-agar - 50 g;
• copos de coco - 100 g.

Cocción paso a paso:

1. Agregue azúcar granulada al puré de calabaza y cocine hasta que se derrita. Luego retire del fuego y agregue jugo de limón recién exprimido.
2. Transfiera el agar agar hinchado a una cacerola y mezcle bien. Mejor aún, batir con una batidora para que no queden grumos.
3. Cuando la masa se haya enfriado un poco, verter en moldes. Para evitar que la mermelada se pegue a las paredes, antes de verter en los moldes, humedece con un poco de agua.
4. Dejar en el frigorífico un día. Después de que se endurezca, sumerja la mermelada casera resultante en el coco.

Importante! Con agar-agar, la mermelada de calabaza es más suave que con gelatina y es más saludable.

A base de pectina

Ingredientes:

• calabaza - 550 g;
• azúcar - 500 g;
• agua - 1 cucharadita;
• jarabe - 100 g;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• pectina - 4 cucharaditas con una diapositiva.

Cocción paso a paso:

1. Mezcle pectina con azúcar y disuelva ácido cítrico en agua. En una cacerola de paredes gruesas, caliente el puré de frutas a unos 40 grados.
2. Agregue suavemente el azúcar y la pectina y hierva la mezcla. Cocine por 10 minutos, revolviendo continuamente. Ahora retire del fuego y vierta ácido cítrico.
3. A continuación, necesita una estera de silicona o un molde aceitado. Se debe instalar un marco sin fondo en la alfombra. Vierta la composición terminada en un molde.
4. Después de aproximadamente una hora, la mermelada se puede quitar del molde y cortar en trozos. Después de eso, enróllalo en azúcar.

Tenga en cuenta que al principio es similar en consistencia a la mermelada espesa. Pero después de unos días, la masa adquirirá elasticidad y se volverá viscosa. Pero en aproximadamente una semana estará lista y tendrá un aspecto de compra en la tienda.

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Opciones de recetas de mermelada de calabaza

Existen muchas recetas para este convite, son sencillas y se dividen en dos tipos: mermelada con y sin gelatina, y mermelada con azúcar o miel.

Si cocina sin gelatina, el producto final tendrá que esperar mucho tiempo (se congelará durante aproximadamente una semana), pero luego puede guardarlo fuera del refrigerador.

¡Nota! La miel agregará un sabor y olor originales, pero hay personas que son alérgicas a este producto.

Con limón / naranja

• calabaza - 1 kg;
• medio limón o naranja;
• azúcar - 400 g

Preparación:

1. Agregue azúcar al puré de calabaza y cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento, sin olvidar revolver constantemente.
2. Después de eso, agregue el jugo recién exprimido de medio limón / naranja a la cacerola y cocine la mermelada por otros 10 minutos.
3. A continuación, retiramos del fuego y dejamos enfriar la masa vegetal. Precaución: El puré de calabaza hirviendo puede salpicar con masa caliente.
4. Mientras se enfría la futura mermelada, prepara un molde en el que se secará.Para evitar que la mermelada se pegue a las paredes del molde, verterla en una pequeña capa no superior a 1,5-2 cm.
5. Seca la mermelada en el horno hasta que la masa se vuelva elástica y se forme una costra densa en la parte superior. Pon el horno a la temperatura más baja.

Puedes secar la mermelada a temperatura ambiente. Para ello, deje el palet, sin tapar nada de arriba, en un lugar cálido (cerca de la batería) durante 5-7 días. Cortar el postre terminado en porciones y espolvorear con azúcar o azúcar en polvo.

Con miel

Este postre tiene un sabor inusual y un rico aroma. Asegúrese de intentar reemplazar el azúcar con miel.

Ingredientes:

• calabaza - 3 kg; agua;
• miel - 500 g;
• gelatina - 100 g;
• azúcar de canela o vainilla.

Preparación:

1. Agregue miel al puré de calabaza preparado. Muele los ingredientes con una batidora o licuadora hasta que quede suave.
2. Ahora puedes dejar la masa a un lado unos minutos y hacer la gelatina. Llene el espesante con agua tibia y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
3. El siguiente paso es combinar el puré de verduras dulces con gelatina. Revuelva la masa a fondo y rápidamente agregando una bolsa de vainillina.
4. Vierta la pieza de trabajo en un molde y colóquela en el refrigerador durante cinco horas.

El postre terminado está decorado con nueces y espolvoreado con azúcar en polvo.

Dieta sin azúcar

Sí, este dulce se puede preparar sin azúcar con un edulcorante.

Ingredientes:

• pulpa de calabaza 350 g;
• gelatina 30 g (se puede usar agar-agar);
• edulcorante al gusto;
• vanilina;
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo o jugo de limón.

Preparación:

1. Agregue edulcorante, jugo de limón y vainillina al puré de calabaza preparado. Mezcle bien los ingredientes.
2. Calentar un poco la gelatina para disolver los gránulos. Ahora mezcle el puré con la solución gelatinosa y mezcle ligeramente con la mezcla. Enfríe un poco la masa, pero mientras aún esté caliente, póngala en latas o en una bandeja para hornear. Pero asegúrese de que el grosor de la capa no supere los 4 cm.
3. Coloca el molde en el refrigerador para que cuaje por unas horas.

Cuando la mermelada se endurezca, retire el "caramelo" del molde o córtelo en trozos (si el convite está congelado en una bandeja para hornear).

Trucos y consejos de cocina

La mermelada de calabaza es fácil de preparar y cualquier ama de casa la agradecerá. Y las siguientes recomendaciones ayudarán a convertir esta delicia saludable en una obra maestra culinaria:

1. Intente agregar rodajas de manzana, plátano o naranja a su receta para variar.
2. Es mejor utilizar agar agar para hacer mermelada. Entonces el postre será doblemente útil. Después de todo, ayuda a limpiar el hígado del exceso de bilis y eliminar toxinas y toxinas del cuerpo.
3. Agregue canela, nuez moscada, cardamomo, anís o azúcar de vainilla como sabor natural al puré de calabaza. Con estas especias, la golosina será aún más saludable.
4. Dependiendo de la dulzura de la verdura, la cantidad de azúcar en la receta se puede cambiar; no tenga miedo de improvisar. El azúcar reemplazará a la miel natural. Hará el sabor más rico y el postre casero más aromático.
5. En lugar de jugo de limón, puede agregar jugo de naranja a un manjar de calabaza, o puede hacer ambas cosas: hacer una mezcla de cítricos.
6. La mermelada de calabaza también se puede colorear. Use colorantes alimentarios de diferentes colores para esto, o haga colores naturales, por ejemplo, de remolacha. Los niños lo apreciarán y disfrutarán de este saludable manjar con aún mayor interés y placer.
7. Para que la mermelada se solidifique de manera uniforme, coloque la pieza en blanco en los moldes mientras aún esté caliente.
8. Guarde el postre natural en recipientes de pergamino o vidrio a una temperatura no superior a 20 grados y no más de tres meses. Y lo mejor de todo: en el frigorífico.
9. Sumerja los trozos de mermelada en azúcar en polvo, azúcar o coco antes de servir el postre.

En la foto de abajo, mermelada de calabaza:

Conclusión

La mermelada de calabaza casera de un hermoso color naranja atraerá tanto a adultos como a niños.No te será difícil preparar en casa este manjar original, natural y saludable. Y no se requieren ingredientes especiales para este postre. La mermelada de calabaza se sirve tradicionalmente con té, café, cacao o chocolate caliente.