Hacemos la cosecha de rábano para el invierno mediante congelación y de otras formas.

Los primeros cultivos de hortalizas tienden a madurar demasiado rápido y desaparecen con la misma rapidez de los lechos. Uno de esos vegetales es el rábano crujiente y saludable. Muchas personas se preguntan si es posible congelar rábanos en el congelador durante el invierno y cómo hacerlo correctamente.

Responderemos esta pregunta con todo detalle. Te contamos cómo cambian el sabor y los beneficios de una verdura, qué métodos son alternativos a la congelación, cuánto y dónde almacenar la fruta crujiente.

¿Se pueden congelar los rábanos en invierno?

Puedes, pero no por mucho tiempo. Toda la dificultad radica en la composición de la verdura. Cuando se congela en un congelador doméstico, la fruta cristaliza... En pocas palabras, cuando comiences a descongelarlo, no obtendrás un rábano duro elástico, sino una papilla untable sin sabor.

Por supuesto, hay una salida. Puedes congelarlo en una cámara especializada, donde la temperatura es dos veces más baja que en las de nuestra casa. Pero tal cámara se utiliza en la producción industrial.

Pero las azafatas no se rinden y buscan cada vez más formas nuevas de conservar la verdura; se discutirán más adelante.

Cómo cambiarán la composición y el sabor después de la congelación.

Si congelas el rábano durante 5-7 días, no sentirás muchos cambios.... El sabor es el mismo, hay un crujido, hay un amargor. Lo mismo se aplica a los métodos de conservación de los rábanos en una jarra de agua o enteros con tapas. Pero más tarde, la verdura comenzará a perder rápidamente todos los beneficios que acumuló mientras estaba en el suelo. Y con esto, por desgracia, no se puede hacer nada al respecto.

Otras formas de cosechar rábano:

Las mejores recetas de rábanos en escabeche para el invierno.

Recetas simples y deliciosas para bocadillos saludables de rábano.

Formación

Preparación adecuada de frutas. - la clave para una congelación exitosa:

• elija frutas de variedades tardías, maduras o ligeramente inmaduras: los rábanos demasiado maduros no son adecuados para congelar;
• enjuague bien las verduras y elimine toda la suciedad;
• cortar las colas de caballo;
• cortar la fruta en rodajas grandes;
• esparcir sobre toallas de gofres, secar.

Nota... En algunas recetas, el rábano no se corta en rodajas, sino que se ralla. Muchas amas de casa congelan los rábanos enteros. Todo depende del método específico y sus preferencias.

Cómo congelar rábanos para el invierno.

Además te detallaremos hablemos de las formas más populares de conservar una verdura - presentamos a su atención recetas para cosechar rábanos para el invierno, incluida la congelación en varias versiones.

En el paquete

El método es bueno para quienes tienen acceso a un congelador industrial. - contiene la temperatura requerida para la congelación, -40 ° C.

Algoritmo de congelación:

1. Corta el rábano por la mitad.
2. Empaque en una bolsa especial para congelador, átela.
3. Coloque en el congelador durante 10 minutos.
4. Extraiga el paquete después de 10 minutos.
5. Transfiera a un congelador normal.

Es precisamente la congelación por estrés lo que se necesita antes del almacenamiento a largo plazo.... Si esto no es posible para usted, entonces es mejor guardar el rábano de otra manera. De lo contrario, corre el riesgo de obtener una mezcla blanda sin sabor al descongelar.

Si por alguna razón necesita congelar el rábano por solo 4-5 días, entonces un congelador normal servirá. Recuerde liberar el aire de la bolsa.

En una jarra de agua

Este método es más fácil y está disponible para todos. Pero puede guardar rábanos solo durante 1-1.5 meses:

1. Coge un frasco de 0,5 litros seco y limpio.
2. Llénelo con agua hervida a temperatura ambiente.
3. Recorta la parte superior y la cola de los rábanos.
4. Agregue verduras a un frasco de agua.
5. Ponlo en el frigorífico.
6. Refresque el agua cada 4 días.

¡Nota! Primero vierte el agua en el frasco y luego agrega las verduras. Tenga en cuenta que desplazarán el exceso de agua, así que no la llene por completo.

El método no es malo, pero no conservará el rábano por mucho tiempo. Además, una parte importante de las vitaminas se perderá en una semana.

Junto con tops

De esta forma, será posible guardar el rábano durante una semana.:

1. Sacude la suciedad del rábano, camina sobre la fruta con un paño húmedo.
2. Reúna las verduras en pequeños racimos.
3. No cortes las colas.
4. Coloque el paquete en un recipiente con agua. Es importante que las puntas estén constantemente hidratadas.

La composición de la vitamina no cambiará mucho en una semana, el sabor seguirá siendo el mismo si no seca las tapas. Pero, repetimos que tales verduras no se mantendrán por más de una semana.

Otros métodos de adquisición

Si ninguno de los métodos anteriores funcionó para usted, no se desespere. Hemos seleccionado 3 formas más para que prepares esta verdura.

Cómo mantener los rábanos frescos en el refrigerador.

Puede almacenar verduras durante un par de semanas en un refrigerador normal; solo necesita una bolsa para congelador con cierre y algunas toallas de papel gruesas.

Procedimiento:

1. Sacuda la suciedad de los rábanos y cepille la fruta con un cepillo húmedo.
2. Corta la parte superior y la cola. Pero no corte la cola hasta la raíz, exponiendo la fruta, deje unos pocos milímetros.
3. Coloque un par de toallas de papel gruesas en la bolsa.
4. Coloque el rábano cortado por la mitad encima.
5. Use una tercera capa de toallas de papel nuevamente.
6. Refrigere, evitando otras verduras.

¡Importante! No debe haber aire en la bolsa. Si no puede soltarlo, haga un par de pinchazos con una aguja.

El secado

Este método le permitirá disfrutar de los rábanos durante unos dos meses.:

1. No lave los rábanos, simplemente sacuda la suciedad y limpie la verdura con un paño ligeramente húmedo.
2. Corta tanto la parte superior como la cola.
3. Corta el rábano en gajos.
4. Pon agua al fuego.
5. Salar el agua hirviendo. Revuelva por un par de minutos.
6. Después de 3-5 minutos, agregue los rábanos al agua.
7. Cocine por 5 minutos. Es aconsejable interferir con la mayor frecuencia posible.
8. Retire los rábanos después de 5 minutos. Puede usar un colador para drenar el exceso de líquido.
9. Extienda el rábano redondo sobre una toalla. Deje secar.
10. Enciende el horno a 160 ° C.
11. Seca los rábanos durante 7-10 minutos.
12. Empaca las verduras en bolsas de plástico y guárdalas en el frigorífico.

¡Importante! Los hornos son diferentes para todos, por lo que los tiempos son medios. Quédate en el horno y revisa los rábanos de vez en cuando. Si comienza a rizarse, apáguelo.

Conservación

Ingredientes:

• rábano;
• 1 cucharada. vinagre de mesa (9%);
• 1,5 cucharaditas sal sin tobogán;
• 0, 5 art. Sáhara;
• 1 cucharada. agua.

Método de conservación:

1. Limpia el rábano de la contaminación.
2. Retire la parte superior y la cola.
3. Corta la verdura en gajos redondos.
4. Enjuague y seque bien el frasco. Para mayor confiabilidad, puede verter sobre agua hirviendo.
5. Coloque los rábanos en los frascos, dejando espacio para la marinada.
6. Disuelva la sal y el azúcar en agua. Mezclar bien.
7. Vierta vinagre. Mezclar de nuevo.
8. Vierta la marinada resultante sobre el rábano. Cubre el frasco con una tapa.
9. Esterilizar durante 10 minutos.
10. Enrolle las mantas.

Esta es una de las formas más convenientes... Primero, se conservan las vitaminas. En segundo lugar, el proceso de cocción es similar a la conservación habitual de pepinos o tomates. En tercer lugar, puede probar el producto después de 30 horas. Y en cuarto lugar, los rábanos se pueden almacenar durante más de tres meses.

Términos y condiciones de almacenamiento

Los rábanos no son pepinos ni tomates que puedan durar años. En términos de almacenamiento, esta fruta es caprichosa..

Los términos de su almacenamiento son los siguientes:

• rábano congelado en un congelador industrial especial: de 1 a 1,5 meses;
• rábanos congelados en un congelador generalmente, hasta cinco días;
• en un frasco: máximo 1,5 meses cuando se cambia el agua cada cuatro días;
• junto con tops - hasta una semana;
• rábano fresco en el refrigerador - hasta dos semanas;
• rábano seco - hasta dos meses;
• enlatado - hasta tres meses.

Evidentemente, es mejor conservar los rábanos.... Pero en este caso, la verdura no será exactamente la misma que la fresca, pero no hay riesgo de que se mezclen las gachas con agua. Si desea un rábano que tenga un sabor lo más parecido posible al fresco, debe aceptar que un par de semanas es la vida útil máxima.

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Reseñas

Le recomendamos que lea las reseñas de amas de casa que ya han intentado conservar los rábanos durante mucho tiempo.

Olga, Syzran: “Me encanta agregar rábanos a cualquier ensalada de verduras. Siempre es una pena que la cosecha de rábano no se pueda disfrutar por mucho tiempo. Conservo rábanos en vinagre. Me gusta agregar jengibre al fondo de la lata. ¡Resulta muy sabroso! Lo mismo para platos de carne. Recomiendo a todos que lo prueben. También convertí rábano con mostaza en grano. Me gustó menos este sabor, pero los amantes de las especias lo apreciarán. Te aconsejo que añadas pimienta de Jamaica a esta receta ".

Christina, Pskov: “Solía ​​congelar rábanos en bolsas de congelador normales en un congelador normal. La primera vez lo saqué una semana después para hacer una ensalada. Resultó muy sabroso, prácticamente no se diferenciaba del fresco. La próxima vez que necesite un rábano en un mes. Aquí me esperaba una desagradable sorpresa. Al descongelar, la verdura resultó en forma de un charco de agua y una diapositiva de cáscara. No experimenté más, porque no tengo la oportunidad de congelar rábanos en cámaras industriales "..

Thalía, Kazán: “Y me encantan los rábanos secos. Si no te gusta, ¡no lo has probado! Mi consejo personal es espolvorear una bandeja para hornear con una mezcla de pimientos y sal, luego colocar los rábanos encima. Resulta muy sabroso, utilizo esta verdura en ensaladas, guisos de verduras y guisos ".

Resumamos

El rábano es una verdura caprichosa. Guardarlo durante varios meses no es fácil. Es mejor elegir variedades tardías, las frutas deben estar maduras o ligeramente inmaduras. No es necesario lavarlos, pero asegúrese de sacudirlos y cepillarlos. Para la congelación a largo plazo en bolsas, se requerirá un congelador industrial; en un congelador doméstico, la verdura reposará durante 5-7 días.

Métodos alternativos: secar, conservar, almacenar rábanos frescos en el frigorífico o en un tarro de agua. La vida útil máxima es de 3 meses (conservación). De lo contrario, el rábano durará de 1 a 6 semanas.