Cómo cocinar correctamente la calabaza al horno: los beneficios y daños del plato.

Se preparan una gran cantidad de platos y preparaciones a partir de calabaza. Pero esta verdura es más popular en forma horneada. Los beneficios de la calabaza al horno son difíciles de sobreestimar. Sin embargo, mantener la cantidad máxima de vitaminas y minerales depende de cómo se prepare el plato.

Hoy te contamos cómo hornear y consumir adecuadamente una verdura naranja. También conocerás los peligros y beneficios de este platillo para determinadas enfermedades y encontrarás en el artículo algunas recetas sencillas de calabaza al horno.

Composición y propiedades del producto

Esta verdura tiene un alto valor nutricional y es baja en calorías. 100 g de un plato preparado contienen:

• kcal: 22;
• proteínas: 1 g;
• grasas: 0,1 g;
• carbohidratos: 4,4 g;
• ácidos orgánicos: 0,1 g;
• fibra dietética: 2 g;
• agua: 91,8 g.

Nivel de glucosa

Los carbohidratos son absorbidos por el cuerpo a cierta velocidad. Los niveles de glucosa aumentan, lo que hace que el páncreas libere la hormona insulina. El índice glucémico es una medida de la rapidez con la que aumenta el azúcar en sangre cuando ingiere alimentos.

Para la calabaza al horno, su valor es de 75 a 85 unidades.

Vitaminas y minerales

Esta verdura naranja contiene una gran cantidad de oligoelementos y vitaminas beneficiosos. En forma horneada, supera a muchos otros cultivos cultivados en el centro de Rusia en términos de beneficios y contenido de sustancias medicinales.

Los principales oligoelementos contenidos en la verdura:

• magnesio;
• potasio;
• calcio;
• fósforo.

Además de ellos, todavía hay:

• hierro;
• yodo;
• zinc;
• cobre;
• cloro;
• manganeso;
• flúor.

Entre las vitaminas contenidas en la calabaza se encuentran PP, B1, B2 y B12. Pero sobre todo en este vegetal se encuentra el betacaroteno (vitamina A), que protege al cuerpo humano de las sustancias nocivas que ingresan desde el medio ambiente.

referencia... La pulpa de calabaza contiene mucha pectina. Su fibra dietética promueve la limpieza intestinal suave y la eliminación de radionucleidos del cuerpo.

Beneficio y daño

La calabaza al horno es una bendición para las personas que padecen enfermedades del corazón, los riñones, la vejiga, el hígado y la gota. El producto puede retrasar el proceso de envejecimiento, tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello. La verdura horneada se recomienda para personas con una dieta de adelgazamiento.

Sin embargo, no es deseable abusar de este producto: puede dañar el cuerpo y agravar el curso de la enfermedad.

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Propiedades útiles de un plato horneado.

La calabaza cocida al horno retiene importantes grupos de vitaminas y minerales necesarios para mantener la salud.

Considere las propiedades útiles de este plato en casos específicos:

1. El producto ayuda a normalizar el funcionamiento de los riñones y la vejiga.... No solo limpia estos órganos, sino que también ayuda a eliminar los cálculos renales, la pielonefritis crónica y la cistitis.
2. La calabaza es útil para gota. La verdura participa en todos los procesos metabólicos, incluido el metabolismo de las purinas. Y con esta dolencia, esto es extremadamente importante. El producto evita que las sales de ácido úrico se acumulen en los riñones y las cavidades articulares. La calabaza tiene un efecto diurético, como resultado de lo cual no solo se excreta el exceso de líquido del cuerpo, sino también el ácido úrico.
3. Esta verdura naranja puede ayudar a normalizar la presión arterial.
4. El plato fortalece perfectamente el trabajo del corazón y los vasos sanguíneos.... Esto se debe al contenido en su composición de una gran cantidad de potasio. Para la prevención de enfermedades cardiovasculares, es suficiente consumir 200-250 g de calabaza al horno al día.
5. La calabaza al horno se recomienda para personas enfermas. diabetes mellitus.
6. Fortalece inmunidad.
7. Para personas con enfermedad hepática, este plato es un excelente hepatoprotector. La verdura horneada es excelente para limpiar el hígado y restaurar su función y función, cuando se consume con moderación.
8. El producto contiene una gran cantidad de fibra dietética, que normaliza el sistema digestivo. Comer verduras puede ayudar a prevenir el estreñimiento. La calabaza es un producto saludable y bajo en calorías, ideal para los días de ayuno y las dietas de adelgazamiento.
9. Comer calabaza al horno con regularidad puede ayudarlo a deshacerse de de trastornos del sistema nervioso, normalizar el sueño, aliviar el estrés.
10. Calabaza al horno durante el embarazo aumenta la inmunidad, mejora la digestión... Además, su cantidad moderada en la dieta previene la aparición de edemas. Esta verdura elimina toxinas y sales de sodio, tiene efectos coleréticos, laxantes, diuréticos.
11. Este plato se usa no solo en la cocina, sino también para uso externo. Por ejemplo, la calabaza al horno se convierte en papilla con una licuadora y se hace compresas para pies... Alivia la fatiga en las piernas después de un esfuerzo físico prolongado o caminar.

Como podemos ver, este producto tiene muchas propiedades útiles, pero a veces también causa daño. En la mayoría de los casos, esto se debe a un mal uso.

Contraindicaciones

Si no tiene ninguna enfermedad, no debe preocuparse; con un uso moderado del producto, no causará daño.

La calabaza puede afectar negativamente al cuerpo humano en tales casos:

1. Aumento de azúcar en sangre. El consumo excesivo de calabaza horneada contribuye a un fuerte aumento de los niveles de azúcar en sangre. No es peligroso para una persona sana, pero no para los pacientes diabéticos. Es útil en esta enfermedad solo si se observa la norma determinada por el médico.
2. La calabaza al horno es un plato pesado, por lo que puede tener una fuerte carga en el trabajo del tracto gastrointestinal.Este es un efecto laxante. Se aconseja a las personas con molestias intestinales que utilicen este plato con mucho cuidado. Con enfermedades como la gastritis con baja acidez, úlceras de estómago, diarrea, es mejor excluir dichos alimentos de su dieta.
3. La calabaza es un alérgeno fuerte... Por tanto, puede producirse una reacción alérgica. Si tiene predisposición a una variedad de reacciones alérgicas, úselo con cuidado, en pequeñas porciones. Esto también se aplica a los niños pequeños, cuyos cuerpos son sensibles a los nuevos alimentos.

Recetas de calabaza al horno

La calabaza al horno se considera un plato fácil de cocinar pero abundante y nutritivo. A continuación encontrará algunas recetas paso a paso para su elaboración.

Receta clásica

La calabaza al horno con azúcar es una receta clásica simple que será apreciada por los golosos. Este plato se sirve con café o té, así como papilla de leche para el desayuno.

Ingredientes:

• pulpa de calabaza - 300 g;
• azúcar - 1 cucharada. l.;
• miel (flor o hierbas) - 1-2 cucharadas;
• jugo de limón - 2 cucharadas l.;
• ralladura de limón - 1 cucharadita;
• canela molida - 0.5 cucharaditas

Proceso de cocción:

1. Corta la calabaza pelada en cubos pequeños de aproximadamente 1,5 cm cada uno.
2. Coloque las rodajas en una capa en una fuente para hornear.
3. Espolvorea ligeramente con azúcar. Enviar a hornear durante 15 minutos en un horno precalentado a 180 grados.
4. Escaldar el limón con agua hirviendo y secar. Exprima el jugo (de aproximadamente 1/3 de la fruta). Retirar la ralladura con un rallador fino.
5. Espolvorea la calabaza al horno con canela, ralladura de limón y jugo de limón.
6. Regrese el plato al horno y hornee por otros 20 minutos a 180-200 grados hasta que estén tiernos. Los trozos deben salir blandos, pero no puré.
7. Derretir la miel al baño maría y verter sobre los trozos de pulpa de calabaza aún calientes.

Si usa azúcar moreno o de caña, el plato sabe aún mejor. Agregue pasas o nueces al vapor a la calabaza horneada, si lo desea.

Con miel

Otra opción para la calabaza al horno es con miel.

Ingredientes:

• calabaza pequeña
• pasas - 2 tazas;
• miel - 1 cucharada. l.;
• curry - 0.5 cucharadas;
• cilantro - 0.5 cucharadas;
• aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
2. Rocíe ligeramente con aceite de oliva y sazone con sal y pimienta.
3. Coloque los cubos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno durante 10-15 minutos. Asegúrate de que la calabaza no se ablande demasiado.
4. Combine los cubos de vegetales horneados con pasas, curry, cilantro y aderezo de miel.

Con manzanas

• calabaza fresca - 400 g;
• manzanas - 2 piezas;
• azúcar - 2 cucharadas;
• canela - una pizca;
• jugo de limón - 1 cucharada

Proceso de cocción:

1. Pelar la calabaza, cortarla en trozos pequeños y colocarla en una fuente para horno.
2. Pelar las manzanas, cortarlas en trozos medianos y poner encima de la verdura.
3. Espolvorea los ingredientes con azúcar, canela y jugo de limón.
4. Coloca el molde en un horno precalentado a 200 grados durante media hora.
5. Es mejor servir el plato terminado en la mesa frío.

Con limón

Ingredientes:

• calabaza - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• azúcar - 200 g

Proceso de cocción:

1. Pelar la calabaza y cortarla en rodajas pequeñas.
2. Pele los cítricos también. Corta la pulpa en trozos pequeños.
3. Mezcle la calabaza y el limón con el azúcar. Transfiera estos ingredientes a una fuente para hornear y cubra con papel de aluminio encima.
4. Hornee a 180 grados durante 20 minutos. Después de eso, retire el papel de aluminio y vuelva a colocarlo en el horno durante otros 10 minutos. Verifique la preparación con un tenedor o cuchillo; la calabaza debe ablandarse.

Para carne

La calabaza al horno se usa no solo como un plato independiente, sino que también se sirve con otros, por ejemplo, con carne.

Ingredientes:

• calabaza de tamaño mediano;
• Queso feta / queso duro - 50 g;
• Tomates cherry - 10 piezas.;
• aceite de oliva 1-2 cucharadas l.;
• especias al gusto.

Proceso de cocción:

1. Lavar la calabaza, quitarle la piel, pelarla y cortarla en rodajas.
2. Haga cortes entrecruzados en la pulpa de verduras.
3. Frote la verdura con aceite de oliva. Espolvoree con su condimento favorito, si lo desea.
4. Envíe el plato a un horno calentado a 180 grados. Hornee una calabaza mediana durante aproximadamente una hora para que se ablande.
5. Coloque tomates, queso duro rallado y / o rodajas de queso feta sobre la pulpa. Coloque en el horno por otros 10 minutos.

Con ajo y cilantro

Otra receta para los amantes de esta verdura. Se sirve como plato independiente o como guarnición para carnes o aves.

Ingredientes:

• calabaza - 700 g;
• aceite de oliva - 3 cucharadas l.;
• ajo - 2 dientes grandes;
• jugo de limón - 1 cucharada l.;
• cilantro - 1 cucharadita;
• perejil - 4 ramas;
• sal y pimienta negra al gusto.

Proceso de cocción:

1. Pelar los ajos y triturar con el cilantro en una batidora, o pasar por una prensa.
2. Lavar, secar y picar finamente las hojas de perejil sin tallo.
3. Vierta el jugo de limón en aceite de oliva y agregue sal, pimienta negra, perejil y ajo con cilantro. Mezclar bien.
4. Cortar la calabaza bien lavada y quitarle todas las semillas. Deja la piel. Corta la verdura en 8 trozos.
5. Cubra una fuente para hornear con papel de aluminio. Coloca los trozos de verdura en él y úntalos con la mezcla de aceite. Cubra el plato de calabaza con papel de aluminio y colóquelo en un horno precalentado a 200 grados.
6. Hornee de 35 a 45 minutos, hasta que las rodajas de verduras estén tiernas. El tiempo de asado depende del tipo de verdura y del grosor de las rodajas. Verifique la preparación del plato con un cuchillo o tenedor. Al final de la cocción, retire el papel de aluminio y encienda el modo "Grill" durante 5-7 minutos. Después de eso, se puede servir el plato terminado.

Consejos de cocina

Compartamos contigo algunos de los secretos de cocinar una verdura.

1. Para hornear, elija variedades tardías de calabaza, con una pulpa jugosa y naranja brillante. Utilice frutas de tamaño mediano.Demasiado grandes suelen estar demasiado maduros y sin sabor cuando se hornean.
2. Para evitar que las piezas se peguen a la bandeja para hornear, hornee en un trozo de pergamino. Es mejor envolver trozos grandes de vegetales en papel de aluminio, de esta manera se cocinarán más rápido y no se pegarán a nada.
3. Si las piezas comienzan a arder rápidamente desde arriba, cúbralas con papel de aluminio.
4. Si cocina en una fuente para hornear, vierta un par de cucharadas de agua en ella para que el líquido cubra ligeramente el fondo. Esto evitará que el plato se queme y quedará jugoso.
5. Puedes hornear una verdura con o sin cáscara. En cualquier caso, primero enjuague bien la calabaza y solo luego pique.

Conclusión

Hornear en el horno le permite conservar casi todas las propiedades beneficiosas de la calabaza. El consumo moderado de esta verdura en forma horneada contribuye a la curación y fortalecimiento de todo el cuerpo. No es una coincidencia que a la calabaza se le llame "curandero natural". Buen provecho y buena salud!