Cómo cocinar la mermelada de calabaza correctamente: las recetas más deliciosas para el invierno con varios aditivos.

¿Quieres hacer mermelada de calabaza para el invierno? A partir de este artículo, descubrirá qué variedad de calabaza es la más adecuada, comprenderá cómo elegir frutas, de las cuales la mermelada será dulce y sabrosa. También puede hacer mermelada en la estufa y en una olla de cocción lenta.

Combinando calabaza con otros ingredientes, obtienes una variedad de mermeladas que te mantendrán caliente en el frío invierno.

Selección y preparación

Antes de hacer su mermelada de calabaza, asegúrese de elegir el ingrediente principal correcto. Esto es importante ya que no todas las calabazas son buenas para mermelada.

Variedad

La butternut es la variedad más adecuada para hacer mermelada de calabaza. Tiene forma de pera. Tiene la pulpa más delicada con sutiles notas de nuez moscada. Pero también se pueden utilizar otras variedades. Sin embargo, el butternut tiene una pulpa delicada, por lo que se usa con más frecuencia.

¡Nota! Para la mermelada, lo mejor es tomar una calabaza de mediana edad para que no esté aguada y hervida.

Frutas adecuadas

Para cocinar, use calabaza naranja, en estas variedades la pulpa más picante. También elija calabaza madura con pulpa brillante, ya que es dulce y tiene una larga vida útil.

Tratamiento

Antes de manipular la mermelada de calabaza, lávala y córtala en 4 trozos para pelarla más fácilmente. A continuación, limpie las semillas y corte la pulpa restante en cubos.

Mermelada de calabaza simple

Para disfrutar de algo sabroso en invierno, cocine mermelada de calabaza simple. Se almacena durante mucho tiempo sin perder su sabor.

Mermelada en una cacerola

Para hacer mermelada en una cacerola necesitarás:

• vaso de agua;
• 1,5 kg de azúcar;
• calabaza que pesa 1 kg.

Preparación:

1. Vierta agua en una cacerola y vierta la mitad del azúcar preparada en ella.
2. Pelar la calabaza y cortarla en cubos.
3. Sumerja los trozos picados en el almíbar elaborado con el agua y el azúcar.
4. Cuando el almíbar hierva, cocine a fuego lento durante 4-5 minutos a fuego medio, luego deje que el contenido de la sartén se enfríe.
5. Agregue el azúcar restante y cocine por otros 2-3 minutos.
6. Cubra la cacerola con una tapa y déjela infundir durante 7-8 horas. Después de eso, cocine hasta que esté tierno y frío para verter la mermelada en el frasco frío.

Conservar en el frigorífico.

Mermelada en una olla de cocción lenta

Esta receta requiere dos ingredientes:

• calabaza (500 g);
• azúcar (280 g).

Preparación:

1. Pelar la calabaza, la piel, las semillas y las fibras. Para que la mermelada sea uniforme, ralle la pulpa lo más fina posible con un rallador o una licuadora.
2. Coloque la mezcla rallada en una olla de cocción lenta y cubra con azúcar. Deja la mezcla durante una hora para que salga el jugo de calabaza.
3. Agrega 2 cucharadas. cucharadas de agua y cocine en el modo "Cocción" o "Vapor" durante una hora.

Para que la mermelada sea lo más homogénea posible, muela adicionalmente con una licuadora 15 minutos antes del final de la cocción. Almacenar en un frasco con tapa cerrada.

Recetas con ingredientes adicionales

Los ingredientes de bayas, frutas y cítricos ayudarán a diversificar la mermelada de calabaza. Agregarán un aroma agradable y harán que la mermelada sea más deliciosa.

Mermelada de calabaza y manzana

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de calabaza;
• 1 kg de manzanas y azúcar;
• 2 vasos de agua.

Preparación:

1. Pelar la calabaza y las manzanas, quitar las semillas, cortar la pulpa en trozos.
2. Hervir la cáscara de manzana a fuego lento durante 20-25 minutos.
3. Colar el líquido de la cáscara de manzana en calabaza y manzanas picadas, cocinar hasta que se ablanden.
4. Use una licuadora para lograr una consistencia suave, pero si prefiere trozos de fruta en la mermelada, no necesita picar.
5. Vierta azúcar en la mezcla, agregue jugo de limón para darle sabor.
6. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, baje el fuego a bajo y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se evapore.

Guarde la mermelada en frascos enrollados esterilizados.

Mermelada de calabaza con naranjas

La receta es simple y mínima en tiempo de preparación. Para él necesitarás:

• 1 kg de calabaza;
• 1 naranja
• 850 g de azúcar.

Preparación:

1. Procesa la naranja y la calabaza. Pelarlos y quitarles las semillas para que la mermelada no resulte amarga.
2. Pasar por una picadora de carne y mezclar con el azúcar.
3. Revuelve la mezcla hasta que el azúcar se disuelva por completo.
4. Coloca la mermelada en frascos y mantén fría.

El sabor de la mermelada será más jugoso si la dejas reposar por más tiempo.

Mermelada de calabaza con membrillo

Para utilizar mermelada de membrillo:

• 1 kg de calabaza;
• 500 g de membrillo;
• 500 g de azúcar.

Preparación:

1. Pela la calabaza. Córtelo para que las rodajas tengan forma de rodajas de naranja.
2. Enjuague el membrillo y córtelo también, cortando el corazón y las semillas.
3. Cubrir todo con azúcar y dejar 2 horas para que las frutas den jugo.
4. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Vierta en frascos.

Mermelada de calabaza con viburnum

Para una mermelada de calabaza saludable con viburnum, prepare:

• 500 g de calabaza;
• 500 g de viburnum;
• 1 kg de azúcar.

Preparación:

1. Cocine a fuego lento la calabaza pelada y picada en agua hasta que esté blanda. Use una licuadora para mezclarlo en un puré.
2. Enjuague Kalina y frote a través de un colador.
3. Mezclar las bayas trituradas con el puré y llevar a ebullición.
4. Agregue el azúcar, revuelva y cocine a fuego lento durante 1 hora.
5. Vierta en frascos y cubra con tapas.

Mermelada de calabaza y nueces

Necesitará:

• 1 kg de calabaza;
• 1 kg de azúcar;
• 1 taza de nueces sin cáscara
• 2 vasos de agua.

Preparación:

1. Pelar el ingrediente principal y cortar en cubos.
2. Disolver el azúcar a fuego lento, llevar a ebullición y verterlo en la calabaza picada. Déjalo toda la noche.
3. Colar el almíbar, dejando la calabaza en la cacerola.
4. Lleve el almíbar a ebullición y vierta nuevamente en la calabaza. Dejar actuar un día más para que quede bien saturado.
5. Hervir el almíbar con las rodajas de calabaza durante 5 minutos.

Cuando la mermelada se haya enfriado, agregue las nueces y cierre bien los frascos.

Mermelada de calabaza con orejones

• 250 g de orejones;
• 1,5 kg de calabaza;
• 700 g de azúcar;
• jugo de limón - 3 cucharadas.

Preparación:

1. Remoje los albaricoques secos en agua hirviendo y luego córtelos.
2. Pelar la calabaza, cortarla y cocinarla hasta que esté tierna. Moler con una licuadora.
3. Agrega 700 g de azúcar, orejones picados y 3 cucharadas de jugo de limón.
4. Cocine por 25 minutos a fuego lento.

Mermelada de calabaza con ciruela, limón y ron

Para la mermelada de calabaza de ciruela, limón y ron, necesitará:

• 350 g de calabaza;
• 1 kg de ciruelas;
• 700 g de azúcar;
• medio limón
• 1 vaso de ron.

Preparación:

1. Pelar la ciruela y cortarla en cuartos.
2. Cubrir con azúcar y agregar un vaso de ron. Esto hará que la gelatina sea sabrosa y dure más.
3. Deje reposar la ciruela durante la noche para que salga el jugo.
4. Hervir la ciruela y el azúcar a fuego medio durante una hora.
5. Pelar la calabaza y cortarla en cubos, agregar a la ciruela junto con rodajas finas de limón.
6. Hervir la mermelada durante 50 minutos, luego verter en los frascos.

Mermelada de calabaza con cítricos y canela

Para la mermelada de canela picante, prepare:

• 700 g de calabaza pelada;
• 0,5 kg de azúcar granulada;
• 1 limón
• 1 cucharadita de ácido cítrico;
• 3 ramas de canela.

Preparación:

1. Muele la pulpa de calabaza y el limón junto con la cáscara con una licuadora.
2. Agrega azúcar y ácido cítrico.
3. Deje reposar durante 10 minutos, luego hierva sobre el fuego.
4. Hervir durante media hora, colocar en frascos.

Mermelada de calabaza con limón y jengibre

La mermelada de calabaza con jengibre no solo es un postre delicioso, sino también una excelente manera de hacer frente a un resfriado.

Para hacer 2 litros de esta mermelada, necesitarás:

• 1,5 kg de calabaza;
• 2 limones
• 2 naranjas;
• 100 g de raíz de jengibre;
• 800 g de azúcar;
• 1 cucharadita de canela;
• 1 litro de agua.

Preparación:

1. Cortar las frutas cítricas en rodajas, quitar las semillas.
2. Picar la pulpa de calabaza, pelar el jengibre y rallarlo.
3. Coloque los cítricos, el jengibre y la calabaza en una cacerola. Mezclar con canela y azúcar, cubrir con agua.
4. Cocine hasta que la calabaza esté tierna.
5. Moler la mezcla resultante con una licuadora. Continúe cocinando durante otros 50-60 minutos, hasta que el contenido de la olla esté espeso.
6. Vierta la mermelada en los frascos.

Cómo enrollar en latas

Para conservar para el invierno:

• 240 g de azúcar granulada;
• 2 litros de agua;
• 5 g de pimienta de Jamaica;
• 5 g de clavo;
• 1,5 kg de pulpa de calabaza;
• 60 ml de vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Hervir el almíbar mezclando azúcar granulada, agua, pimienta de Jamaica y clavo.
2. Cortar 1,5 kg de pulpa de calabaza en trozos pequeños y añadir al almíbar de cocción.
3. Cocine a fuego medio hasta que las rodajas de calabaza estén tiernas.
4. Agregue vinagre y retire del fuego inmediatamente después de hervir.

Prepare previamente los frascos en los que verterá la mermelada, enjuáguelos con bicarbonato de sodio y hierva. Después de untar la mermelada, gire los frascos y colóquelos en un lugar cálido, después de darles la vuelta.

Almacene los frascos fríos después de enfriarlos.

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Consejos de cocina

Cocinar mermelada de calabaza lleva mucho tiempo, a veces la mezcla se infunde durante un día. Sin embargo, este manjar se prepara de forma sencilla y se mantiene fresco durante mucho tiempo a temperatura ambiente.

1. Para probar si la mermelada está lista, colóquela y gotee un poco en un plato frío. Inclínelo: si el atasco no se desliza sobre el plato, entonces está listo. Retire la sartén del fuego.
2. Si no eres goloso, agrega menos azúcar de la indicada en la receta.
3. Si está usando una calabaza que no es lo suficientemente dulce, agregue más azúcar.
4. Use una picadora de carne, licuadora o rallador para picar los ingredientes. Depende de la consistencia que quieras conseguir con la mermelada.
5. En mermelada, la calabaza se combina mejor con cítricos, nueces, manzanas, miel, jengibre, clavo y muchas más especias.

Conclusión

La calabaza no solo es saludable, sino también deliciosa. Se preparan varios platos, el más dulce de los cuales es la mermelada. Se usa no solo con té o pan, sino que también se hornean pasteles usando mermelada como relleno.

Esta mermelada se mantendrá a temperatura ambiente, pero es mejor poner los frascos en el refrigerador. Esto mantendrá tu mermelada durante mucho tiempo sin perder su sabor.