Cómo preparar pepinos encurtidos con salsa de tomate de chile para el invierno: recetas y consejos

Es difícil sorprender con simples pepinos en escabeche. ¡Pero el chile cocinado con salsa de tomate picante es un asunto completamente diferente! Las frutas crujientes combinan bien con la marinada agridulce y absorben el picante de la pimienta. El resultado es un aperitivo sabroso y original.

En este artículo, hemos recopilado las mejores y más populares recetas para cosechar pepinos con salsa picante para el invierno.

Peculiaridades de encurtir pepinos con salsa de tomate de chile

La tecnología de conservación de pepinos de temporada con salsa de tomate picante es prácticamente la misma de lo tradicional, a base de vinagre, azúcar y sal. Para la preparación de espacios en blanco, elija frutas jóvenes y densas sin rastros de daño.

Si los pepinos recién se recogen del jardín, no es necesario remojarlos en agua fría. Este procedimiento se aplica a frutos que han perdido su elasticidad. Enjuáguelos bien de arena y suciedad y sumérjalos en agua helada durante dos horas.

Para mantener las frutas crujientes, no pasteurice las latas durante más de 5-7 minutos.

El sabor del producto terminado depende de la composición del ketchup de chile.... Los diferentes fabricantes utilizan diferentes combinaciones de especias, azúcar y vinagre. Al elegir una salsa, preste atención a sus ingredientes. Intenta elegir un producto con la composición más natural.

Consejo. Elija frutas que sean pequeñas, firmes y crujientes.

Los pepinos en escabeche con salsa de tomate de chile son moderadamente picantes, tienen un sabor agridulce. Mediante prueba y error, puede ajustar el picor, dulzor y acidez de las piezas de trabajo.

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Hay muchas recetas para este aperitivo., cada ama de casa intenta personalizar las características del sabor, agregando varias especias, especias, cebollas, zanahorias, ajo o hierbas. Pero el principio principal de preparación del producto permanece sin cambios. Para verter, prepare una marinada con salsa de tomate, azúcar y vinagre. Las frutas se cortan en cubos o círculos, pero la mayoría de las veces se ponen enteras en frascos.

La receta mas facil

Ingredientes:

• pepinos pequeños - 3 kg;
• agua limpia - 1,5 litros;
• sal de mesa - 60 g;
• azúcar - 160 g;
• vinagre 9% - 200 ml;
• salsa de tomate de chile preparada - 200 g;
• especias al gusto.

Preparación:

1. Lavar los pepinos, cortar las "colillas" y apisonarlos sin apretar en los frascos.
2. Pon las especias encima.
3. Cocine la marinada a base de agua, azúcar, sal y ketchup caliente y vierta en recipientes.
4. Esterilice en baño maría por no más de 5 minutos. Esto mantendrá las verduras crujientes.
5. Selle herméticamente con tapas.

Pepinos con ají, cebolla y zanahoria

Ingredientes:

• pepinos pequeños - 3,5 kg;
• zanahorias - 3-4 piezas.;
• cebollas - 4 piezas.;
• hojas de laurel - 5 piezas.;
• pimienta de Jamaica - 5 piezas.;
• agua - 2 l;
• salsa de tomate de chile - 200 g;
• azúcar - 160 g;
• sal - 60 g;
• vinagre - 1 vaso.

Preparación:

1. Cortar las cebollas peladas en aros, las zanahorias en círculos delgados, poner en un recipiente de vidrio.
2. Lavar los pepinos y cortar las "colillas". Apisonar bien en un recipiente y cubrir con especias.
3. Haga una marinada con salsa de tomate, azúcar y sal. Cuando el líquido hierva, agregue el vinagre.
4. Vierta la marinada caliente en frascos.
5. Enrolle después de la pasteurización.

Sin esterilización

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• eneldo (paraguas);
• ajo - 8 dientes;
• agua destilada - 1 l;
• salsa de tomate de chile - 250 g;
• sal - 60 g;
• azúcar - 60 g;
• vinagre 9% - 45 ml.

Preparación:

1. Lavar los pepinos, cortar los extremos y ponerlos en un recipiente limpio junto con los paraguas de ajo y eneldo.
2. Cocine la marinada en agua con sal y azúcar, agregue ketchup caliente al final.
3. Cocine por otros 7 minutos y vierta en frascos.
4. Cerrar con tapas, voltear y aislar.
5. Cuando la pieza de trabajo esté completamente fría, transfiérala al sótano.

Rodajas de pepino con salsa de tomate de chile

Ingredientes:

• pepinos - 1,7 kg;
• agua - 750 ml ;.
• azúcar - 80 g;
• salsa de tomate de chile - 4 cucharadas l.;
• hojas de laurel - 3-4 piezas.;
• sal - 30 g;
• especias al gusto;
• vinagre 9% - 125 ml.

Preparación:

1. Lavar los pepinos, cortar los extremos, cortar en círculos y colocar en recipientes limpios.
2. Hierva agua y vierta en frascos. Deje reposar durante 10-12 minutos, luego escurra. Repite este paso una vez más.
3. Prepara una marinada picante. Agrega vinagre cuando hierva.
4. Coloque las especias en un recipiente y vierta el líquido caliente.
5. Selle con tapas selladas.

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Pepinos picantes con ají y mostaza

Ingredientes:

• pepinos - 800 g;
• salsa de tomate de chile - 6 cucharadas l.;
• frijoles mostaza - 1.5 cucharadas. l.;
• agua - 800 ml;
• sal - 30 g;
• azúcar - 1 cucharadita;
• especias al gusto;
• vinagre 9% - 30 ml;
• hojas de rábano picante, paraguas de eneldo;
• ajo - 5 dientes.

Preparación:

1. Lavar los pepinos y cortar los extremos.
2. Coloque las hojas de rábano picante, el eneldo y los dientes de ajo en frascos limpios.
3. Prepara la marinada con kétchup y especias, azúcar y sal, agrega vinagre al final.
4. Vierta los frascos hasta arriba para que las frutas queden completamente cubiertas de líquido.
5. Coloque en un recipiente ancho para esterilizar, luego enrolle.

Consejos para una preparación competente de latas

Para que los preparativos para el invierno permanezcan hasta el final de la temporada, use las recomendaciones de amas de casa experimentadas:

1. Los envases de vidrio y las tapas de hojalata deben esterilizarse.antes de colocar la comida. Pero primero, lávalos con agua tibia y bicarbonato de sodio.
2. La forma más rápida de desinfectar recipientes es en un horno microondas.... Si eres uno de los oponentes de tal técnica, usa el antiguo método probado. Vierta agua en una cacerola grande y coloque un paño de cocina en el fondo. Llene el recipiente con agua hasta el cuello y colóquelo en una cacerola. Esterilizar durante 15-25 minutos dependiendo del volumen.
3. Use tapas de hojalata para sellar las latas para una llave de costura o un tornillo. Las tapas de nailon no funcionarán porque no pueden proporcionar un sellado adecuado.
4. Llevar los espacios en blanco sin pasteurizar al sótano.... Los rizos esterilizados se pueden almacenar a temperatura ambiente.

Reseñas

Aquellos que han intentado encurtir pepinos con salsa de tomate al menos una vez no pueden esperar a la próxima temporada de cosecha y, a menudo, lamentan que tan pocas latas estén cerradas.

María, Krasnodar: “He estado preparando pepinos según esta receta durante varios años. El aperitivo se esparce en primer lugar, no tendrás tiempo de parpadear. Para la marinada, tomo cualquier salsa de tomate que encuentre en la tienda. El resultado es siempre excelente ".

Olga Vasilievna, Lyubertsy: “Hace mucho tiempo que un amigo me compartió una receta de pepinos con salsa picante. Antes de eso, todos no se atrevían a intentar hacer tales espacios en blanco, porque no estaba seguro de que a mi casa le fueran a gustar. ¡Y en vano! Estos pepinos mágicos, crujientes y ligeramente picantes han conquistado nuestros estómagos. Se necesita muy poco tiempo y comida para cocinar ".

Valentina, Vorónezh: “Este año hemos tenido una cosecha de pepinos sin precedentes. Decidí cocinar de acuerdo con recetas probadas de mi libro de cocina y probar otras nuevas. La elección recayó en un adobo a base de salsa de tomate con chile. Después de leer las críticas elogiosas, me puse manos a la obra. Preparé varios frascos pequeños para probar y en invierno lamenté haber hecho tan poco. Los pepinos resultan ser picantes, picantes, ligeramente dulces ".

Conclusión

Sin lugar a dudas, todas las amas de casa han probado recetas para cosechar pepinos para el invierno.De vez en cuando, se reponen con nuevas opciones de cocción, con diferentes sabores. Los pepinos en escabeche en salsa de tomate con chile comenzaron a cerrarse hace relativamente poco tiempo, pero el aperitivo ya ha recibido muchas críticas positivas. Las frutas crujientes, moderadamente picantes y dulces dejarán indiferente a pocas personas.