Cómo salar pepinillos pepinos delicioso, rápido y fácil: 7 mejores recetas

Los pepinillos son pepinos versátiles. Son deliciosos tanto frescos como salados. Además, tienen una serie de ventajas sobre las frutas convencionales. En este artículo, consideraremos cómo salar los pepinillos por su cuenta y qué variedades son las mejores para esto.

Variedades adecuadas de pepinillos para encurtir.

Una característica distintiva de los pepinillos es la ausencia de huecos en la pulpa y su alta densidad. Esto es lo que los hace tan crujiente.

Las variedades más populares para encurtir:

• Pepinillo parisino: frutos de 6-10 cm de longitud, no amargos, tienen un alto rendimiento;
• Pepinillo de Moravia F1 - longitud de los pepinos - 8-10 cm, jugoso, ni amargo ni amarillo;
• Advance F1 - variedad de maduración temprana, longitud de la fruta - 9.5-12 cm;
• Thumbelina F1 es una variedad sin pretensiones, los frutos no son amargos, con excelente sabor;
• Resistente a los chinos: híbrido con mayor inmunidad.

Recetas para salar pepinillos para el invierno.

Antes de proceder directamente al encurtido, es necesario preparar los pepinos: lavar bien y seleccionar frutas que no estén dañadas. Vierta agua fría sobre ellos y déjelo por 3 horas. El agua tendrá que cambiarse varias veces para mantenerla a la temperatura correcta.... Después de eso, vierta agua hirviendo sobre los pepinos y drene el agua.

referencia... Todo esto se hace para mantener las frutas crujientes. El remojo en agua fría y los cambios bruscos de temperatura tienen exactamente este efecto.

Pepinillos picantes crujientes como en la tienda

Los pepinos de la tienda se conservan en vinagre, pero puede reemplazarlos con ácido cítrico (1 cucharadita por litro de agua).

Ingredientes:

• pepinos en cantidades tales que llenan un frasco de un litro;
• 1 diente de ajo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 3-4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharadita vinagre.

Preparación:

1. Pon los pepinillos preparados en un frasco.
2. Cubra con ajo, eneldo y pimienta.
3. En una cacerola, mezcle el agua y la sal y deje hervir.
4. Vierta vinagre y hierva durante 2 minutos.
5. Vierta los pepinos con la marinada caliente.

Pepinos enlatados con cebolla y zanahoria

Una receta para los amantes de las verduras en escabeche. Se pueden usar más o menos zanahorias y cebollas, según su preferencia.

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 2 zanahorias grandes;
• 5 cebollas medianas;
• 3 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 500 ml de agua;
• 25 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 60 ml de vinagre.

Preparación:

1. Pique las zanahorias y las cebollas de cualquier manera. Puedes rallar las zanahorias.
2. Corta el ajo en rodajas.
3. Ponga ajo, laurel y pimienta en el fondo de los frascos.
4. Coloque una mezcla de pepinos, zanahorias y cebollas encima.
5. Para la marinada, mezcle agua, sal y azúcar. Llevar a ebullición y verter el vinagre. Vuelva a hervir.
6. Vierta la marinada sobre las verduras.

Receta para conservar pepinillos con mostaza y canela

El inusual aroma picante de pepinos preparados de acuerdo con esta receta no dejará indiferente a nadie. La mostaza sirve como conservante adicional.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinillos;
• 2 cebollas
• 40 g de mostaza en polvo;
• 1 cucharada. 9% de vinagre;
• 2 hojas de laurel;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• ½ cucharadita canela molida.

Preparación:

1. Corta la cebolla en medias anillas grandes. Mezclar con pepinos y colocar en frascos.
2. Disuelva la mostaza en un recipiente aparte.
3. Hierva agua en una cacerola. Agregue las hojas de laurel, la pimienta y la canela.
4. Mezclar todo a fondo. Pon la mostaza en el agua.Hervir durante 5 minutos.
5. Finalmente, verter el vinagre, llevar a ebullición y retirar del fuego.
6. Vierta la marinada sobre las verduras.

Pepinillos "Picante"

Los pepinos son muy crujientes con un sabor picante.

Ingredientes:

• pepinillos;
• 1 diente de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• ½ pimiento verde dulce;
• 1 paraguas de eneldo;
• 3 cucharadas l. 9% de vinagre;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal (sin tobogán).

Preparación:

1. Coloque el eneldo, las hojas de laurel, el ajo y los pimientos morrones picados en el fondo del frasco.
2. Coloca los pepinos encima.
3. Hierva agua en una cacerola. Sazone con sal y azúcar. Hervir hasta que los cristales se disuelvan por completo.
4. Primero, vierta el vinagre en el frasco, luego la marinada cocida.

Deliciosa receta con hojas de rábano picante y grosellas

Receta de pepinos crujientes agridulces con una nota picante. Se requiere una jarra de 2 litros.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinillos;
• 1 hoja de rábano picante;
• 2 hojas de grosella;
• 1 hoja de laurel;
• 2 dientes de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• ½ cucharadita semillas de cilantro;
• 2 cucharaditas 9% de vinagre;
• 1 paraguas de eneldo.

Preparación:

1. Ponga hojas de grosella y rábano picante, pimienta de Jamaica y pimientos picantes, eneldo, ajo y cilantro en el fondo del frasco.
2. Coloca bien los pepinillos encima.
3. Hierva agua en una cacerola. Vierta pepinos sobre ella. Dejar actuar 15 minutos.
4. Escurre el agua nuevamente en la olla. Agregue sal y azúcar, deje hervir.
5. Vierta vinagre en un frasco, salmuera encima.

Pepinillos calientes "estilo húngaro"

Los pepinos resultantes están calientes y moderadamente ácidos. Se usa mucho vinagre.

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 4 cucharadas agua purificada;
• 1 cucharada. vinagre;
• 1 hoja de laurel;
• 4 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 diente de ajo;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal.

Preparación:

1. Pon los pepinos en un frasco.
2. Cubra con hojas de laurel, ajo y pimienta de Jamaica.
3. Agregue sal y azúcar inmediatamente.
4. Hierva agua en un recipiente aparte y vierta pepinillos por encima.
5. Vierta vinagre encima.

Pepinillos crujientes con hoja de roble

Un ingrediente inusual como la hoja de roble hace que los pepinos sean deliciosos y crujientes. Las hojas deben elegirse jóvenes y no estropeadas.

Ingredientes:

• 500 g de pepinillos;
• 3-5 hojas de roble;
• 1 diente de ajo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• ½ cucharada. l. sal;
• 500 ml de agua;
• 3 granos de pimienta negra.

Preparación:

1. Ponga hojas de roble y rábano picante en el fondo del frasco. Cubra con el resto de las especias: pimienta, eneldo y ajo, cortado en 4 partes.
2. En una cacerola, combine el agua, la sal, el azúcar y el vinagre. Lleve la solución a ebullición y déjela reposar durante tres minutos sin calentar.
3. Vierta la marinada sobre un frasco de pepinos.

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Consejos útiles para cocinar y conservar

Antes de comenzar a encurtir pepinillos, debe preparar un recipiente para el almacenamiento. Para esto, los frascos y las tapas se lavan a fondo con soda. Luego esteriliza de cualquier forma: al vapor, en el horno, en el microondas o en una cacerola con agua hirviendo.

Consejo... Utilice fórceps durante la esterilización para evitar quemaduras.

Hay dos formas principales de conservar:

1. Esterilización de latas llenas.
2. Llenado tres veces.

En el primer caso, los frascos de pepinos se colocan en una cacerola grande o tazón de esmalte. Vierta agua en el medio y hierva durante 10-15 minutos.

En el segundo caso, antes de llenar el contenido de los frascos con adobo, se vierten 2 veces con agua hirviendo. Deje reposar con agua caliente durante unos 20 minutos.

En todo caso después de coser, las latas deben darse la vuelta y cubrirse con una manta... De esta forma, déjelos enfriar a temperatura ambiente. Después de eso, puede guardarlo en un sótano o refrigerador.

Conclusión

Los pepinillos salados serán una excelente adición a cualquier plato ruso. Incluso una anfitriona novata puede salarlos. Lo principal en este negocio son las frutas de alta calidad. De qué pepinos elige y qué tan correctamente los sostendrá preparación para la conservación, el sabor y la textura del producto final dependerán.