Cómo cocinar pepinos encurtidos con pimientos para el invierno.

A alguien le gustan los pepinos en escabeche y en escabeche, mientras que otros prefieren hacer preparaciones con pimientos morrones. Otros prefieren opciones combinadas. Si combina estas dos verduras útiles, obtendrá preparaciones hermosas y sabrosas: pepinos marinados con pimientos para el invierno.

Selección y preparación de ingredientes

Para hacer que los pepinos y pimientos enlatados deleiten a la familia y los invitados en una noche de invierno, Elija solo verduras frescas y de alta calidad para piezas de trabajo sin daños, abolladuras y áreas oscuras... Si enlata enteros, es deseable que todas las frutas sean del mismo tamaño para que la marinada se distribuya uniformemente.

Ideal cuando las frutas se cultivan solas seiscientos metros cuadrados sin el uso de productos químicos.

Cómo cocinar pepinos encurtidos con pimientos para el invierno.

rePara espacios en blanco, se eligen pepinos pequeños.... Después de recolectarlos en el jardín, enjuáguelos bien y luego sumérjalos en agua fría durante seis horas.

Mientras los pepinos se remojan, preparamos el recipiente y los ingredientes. Lavamos los frascos y los esterilizamos de cualquier forma. Puedes hacerlo al vapor o al horno.

Ingredientes

Se necesitará la siguiente cantidad de verduras y condimentos por contenedor de litro:

• pepinos pequeños - 10-12 piezas.;
• pimienta búlgara - 1-2 piezas.;
• ajo - 1-2 dientes;
• hoja de laurel - 1-2 piezas.;
• pimienta negra - 4 guisantes;
• pimienta de Jamaica - 2-3 guisantes;
• paraguas de eneldo - 1-2 piezas

Para preparar la salmuera, necesitará:

• agua - 1 l;
• sal - 1.5 cucharadas. l. sin parte superior de sal gruesa no yodada;
• azúcar - 2-2.5 cucharadas. sin tapa
• ácido acético 70% - 1 cucharadita por litro lata de espacios en blanco.

Otras formas de preparar pepinos:

Las recetas más deliciosas para encurtir pepinos en salsa de tomate.

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Cómo preparar adecuadamente pepinos encurtidos con zanahorias.

Instrucciones paso a paso para cocinar.

Preparado poner los ingredientes en platos esterilizados en el siguiente orden:

1. Coloque el eneldo, el ajo, los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo.
2. Ponemos los pepinos apretados entre sí.
3. Pimientos morrones, preferiblemente rojos o amarillos, cortados en cuatro rodajas y colocados cerca del vaso, alternando con pepinos.
4. Llenar con agua hirviendo caliente y dejar actuar durante 20-25 minutos.

En este momento, preparamos la salmuera en las proporciones indicadas anteriormente. Déjelo hervir. Drenamos el agua enfriada de los frascos y vertemos la salmuera preparada en ellos. Dejamos por 30 minutos.

Luego volvemos a escurrir el líquido, lo volvemos a hervir, lo vertimos en los frascos y lo cerramos inmediatamente.

¡Atención! No olvide agregar 1 cucharadita a cada frasco de litro. esencia de vinagre antes de cerrarlo herméticamente con un tapón de rosca o enrollarlo.

Voltee los recipientes sellados boca abajo y envuélvalos en una manta hasta que se enfríen por completo... Dichos espacios en blanco se pueden almacenar bien incluso a temperatura ambiente.

Otras recetas en blanco

Es agradable de crujir en invierno con pepino encurtido y pimiento dulce. Pero la opción anterior no es la única. Te ofrecemos algunas recetas más deliciosas y sencillas.

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Ensalada de pepino y pimiento para el invierno

Una ensalada hermosa y picante resultará si poner las verduras lavadas y picadas en frascos pequeños de 0,5 l en el siguiente orden:

1. En la parte inferior, cebollas en medias anillas.
2. La segunda capa es de pimiento morrón en rodajas de aproximadamente 1 cm de ancho.
3. La tercera capa son pepinos, cortados en círculos.
4. Capa superior: tomates en cuartos, dos dientes de ajo y una ramita de eneldo.

Importante! No olvides enjuagar y esterilizar bien los frascos y hervir las tapas antes de poner las verduras.

Luego ponemos en cada recipiente:

• 1 cucharadita sal grande no yodada;
• 0,5 cucharaditas Sáhara;
• 2 cucharaditas 9% de vinagre (se pueden usar 3 cucharaditas de manzana o vino)
• 1 cucharada. l. aceite vegetal.

Vierta las verduras en capas con agua hirviendo y ponga a esterilizar en una olla grande de agua.

¡Atención! Asegúrese de poner un paño en el fondo de la sartén y coloque recipientes de vidrio con espacios en blanco. Llena la cacerola con agua hasta las perchas de los frascos, que deben cubrirse con tapas. Esterilice las piezas de trabajo a fuego lento durante 10 minutos después de hervir.

A continuación, sácalos del agua y cierra rápidamente. Baje las tapas y envuélvalas en una manta tibia para esterilizarlas más hasta que se enfríen por completo.

Pimientos, pepinos y tomates surtidos

Un surtido de varias verduras es un refrigerio brillante y apetitoso. Mantengamos los colores del verano en el frasco: tomemos pepinos verdes, tomates rojos y pimientos coloridos. Y en invierno, todos elegirán una verdura a su gusto del frasco.

Todos los ingredientes de la salmuera se dan para un volumen de líquido que cabe en una lata de 1,5 L.... Tal recipiente es conveniente para alimentos variados.

Prelavamos todas las verduras y hierbas, y remojamos los pepinos durante tres horas. Esterilizamos las latas y procedemos a la preparación del surtido:

1. En la parte inferior esparcimos el paraguas de eneldo, 2-3 hojas de grosella negra, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica, 2-3 dientes, 2-3 dientes de ajo, semillas de mostaza (si las hubiera).
2. Acomode los pepinos en forma circular, alternando con cuartos de pimiento rojo o amarillo.
3. Ponga tomates encima de todo, preferiblemente de varios colores.
4. En tomates: una ramita de platos de eneldo, perejil y ajo.
5. Llenar con agua hirviendo hasta el borde, cubrir con una tapa y dejar actuar durante 15 minutos.
6. Escurrimos el agua, le añadimos 35 g de sal de mesa, 50 g de azúcar y 30 ml de vinagre al 9% y lo volvemos a poner al fuego.
7. Llevar la salmuera a ebullición y hervir durante dos minutos.
8. Llene los frascos con salmuera hasta el borde y ciérrelos urgentemente con tapas hervidas.
9. Dar la vuelta y envolver en una manta hasta que se enfríe por completo.

Pepinos en escabeche con pimiento

Para marinar un tarro de pepinos de 3 litros con pimientos morrones necesita la siguiente cantidad de verduras y condimentos:

• pepinos de tamaño mediano - 1-1.2 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• pimienta búlgara grande - 2-3 piezas.;
• azúcar granulada - 5-5.5 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% - 150 ml;
• sal gruesa - 2-2.5 cucharadas. l.

Remoje los pepinos durante 3-6 horas. Preparamos envases y tapas. Divide el pimiento en cuatro partes. Ponga eneldo, hoja de rábano picante, dos hojas de grosella y ajo en el fondo del recipiente. Repartir los pepinos con pimiento y verter agua hirviendo. Cubrir con tapas y dejar reposar durante 20-30 minutos para que se caliente. Luego escurrimos el agua y le agregamos sal y vinagre. Lleve la salmuera a ebullición, hierva durante 2-3 minutos y vuelva a llenar el recipiente hasta el borde, ciérrelo. Damos la vuelta al frasco y lo envolvemos en una manta para una mayor esterilización.

El resultado son hermosos pepinos crujientes con sabor a pimienta.

Consejos útiles para cocinar, enrollar y almacenar

A continuación, se ofrecen algunos consejos que le resultarán útiles a la hora de cosechar pepinos:

1. Es mejor recoger pepinos para enlatar por la mañana. Después de recolectarlos, se recomienda enjuagar y remojar durante 2-3 horas en agua fría limpia. El remojo elimina el exceso de amargor.
2. Antes de enlatar verduras, prepare platos (esterilice los recipientes de vidrio y hierva las tapas).
3. Debe haber un buen cierre o tapones de rosca intactos.
4. Se necesitan platos sin astillas ni grietas.

Conclusión

Los pepinos y pimientos van bien para encurtir. A mucha gente le gusta esta mezcla. La marinada no tiene un pronunciado sabor azucarado de pimiento dulce, pero adquiere notas picantes de pepino.Estos espacios en blanco son adecuados para el uso diario y decorarán la mesa festiva.