Cómo hacer encurtidos crujientes y deliciosos con vinagre de sidra de manzana

Si no le gusta agregar vinagre de mesa a los espacios en blanco o alguien de su casa lo huele fuerte, es hora de cambiar la receta. Nos apresuramos a brindarle información útil sobre el vinagre, no de mesa, sino de sidra de manzana.

Le diremos fácilmente por qué agregarlo, en qué cantidad, cómo cerrar y almacenar adecuadamente los pepinos con vinagre de sidra de manzana. Y, por supuesto, las tres mejores recetas que agradecerán sus invitados.

Por que agregar vinagre de sidra de manzana a los pepinos encurtidos

En algunas recetas pepinillos en vinagre en lugar de vinagre de mesa, se encuentra sidra de manzana. Cuáles son sus funciones y cuánto agregar al decapado, sobre todo en orden.

Que da el

La función principal del vinagre de sidra de manzana es la misma que la del vinagre de mesa: garantizar el almacenamiento a largo plazo de las preparaciones de invierno.j) A diferencia de la manzana de mesa, le permite conservar la mayoría de las propiedades beneficiosas de las verduras en escabeche.

Las amas de casa experimentadas agregan vinagre de sidra de manzana a la marinada de pepino para mantener los pepinos firmes y crujientes. Resulta suave, sin regusto extraño. Los pepinos marinados con vinagre de sidra de manzana deleitan con su hermoso color y piel firme.

Cuánto vinagre agregar a la marinada

Cuidado con la receta. Es imposible verter a simple vista. El vinagre de sidra de manzana, por regla general, debe ser del 4%. Pero su cantidad depende de los ingredientes que lo acompañen y, por supuesto, del volumen de la lata. Lea cada uno con atención receta y recuerde que demasiado vinagre es peor que insuficiente.

¡Importante! Preste atención al porcentaje indicado en el banco. Cuanto más bajo sea, más vinagre se necesita.

Reglas de salazón con vinagre de sidra de manzana

Las reglas son simples y no difieren de las que se deben seguir al decapar con vinagre de mesa:

1. Agregue vinagre al final. Ya sea en una marinada hirviendo o directamente en un frasco unos segundos antes de verter agua hirviendo.
2. Si la receta contiene aceite vegetal, se vierte en un frasco y se vierte vinagre de sidra de manzana en la marinada.
3. Los pepinos no quedarán crujientes simplemente agregando vinagre de sidra de manzana. Primero debes remojar las frutas en agua helada y agregar rábano picante y hojas de roble.
4. A veces, las azafatas se suman a banco aspirina picada para mantener los pepinos aún más tiempo. Esta es una excelente manera de hacerlo, pero en combinación con vinagre. Es mejor no agregar aspirina al vinagre de sidra de manzana.

Las mejores recetas de encurtidos con vinagre de sidra de manzana

Ahora te contamos cómo y en qué proporciones encurtir pepinos deliciosos y saludables.

Receta clásica simple

Ingredientes:

• 1,5 kg de pepinos medianos;
• 2 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana (6%) o 4 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana (3% o 4%);
• 4 dientes de ajo;
• granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel;
• 3 hojas de grosella;
• 2 hojas de cereza;
• 1 paraguas de eneldo;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal sin tobogán.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos durante al menos cuatro horas.
2. Lave las verduras, utilice un cepillo si es necesario y elimine el polvo y las espinas de la piel.
3. Enjuague las verduras en agua fría.
4. Esterilizar los bancos.
5. Coloque las hojas de grosella, las cerezas y el ajo en el fondo.
6. Rellena los frascos con verduras, colocando encima el paraguas de eneldo.
7. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, déjelas por cinco minutos.
8. Escurre suavemente el agua nuevamente en un cazo o olla, enciende la estufa al máximo y hierve.
9. Vierta agua hirviendo en los frascos nuevamente.Ahora déjelo reposar durante tres minutos. Observe si el volumen de líquido ha disminuido.
10. Drene el agua nuevamente en el recipiente. Si no es suficiente llenarlo por completo una tercera vez, agregue agua hervida.
11. Agregue los granos de pimienta, las hojas de laurel, la sal y el azúcar inmediatamente.
12. Cuando el agua hierva, revuelva y cocine por tres minutos.
13. Vierta el vinagre y retire la olla del fuego.
14. Vierta la marinada caliente con cuidado, tratando de no hacerlo con dureza.
15. Cerrar las latas, darles la vuelta.
16. Cubra con toallas gruesas durante dos días.

Con vinagre de manzana y especias

Ingredientes:

• 1 kg de pepinos;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 0,25 cucharaditas canela;
• 1 ramita de albahaca;
• 1 ramita de perejil;
• 1 ramita de eneldo;
• 1 paraguas de eneldo;
• 2 hojas de grosella;
• 2 hojas de parra;
• 2 hojas de cereza;
• 2 dientes de ajo;
• comino al gusto;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 1,5 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana (6%);
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Lavar los pepinos en remojo durante cinco horas y secar con una toalla.
2. Esterilizar los frascos, mantener las tapas en agua hirviendo.
3. Picar el eneldo, el perejil y la albahaca no muy finamente.
4. Coloque las hojas de cereza, uva, grosella, alcaravea y laurel en el fondo de los frascos.
5. Llena los frascos hasta la mitad con pepinos.
6. Agrega la mezcla de perejil, eneldo, albahaca y dientes de ajo.
7. Llena el resto de los frascos con verduras.
8. Coloque el paraguas de eneldo en la parte superior.
9. Vierta las semillas de mostaza en los frascos.
10. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta al agua. Poner en el fuego.
11. Agregue mostaza en polvo y canela antes de hervir.
12. Cocine por cinco minutos.
13. Vierta vinagre en los frascos e inmediatamente vierta la marinada.
14. Tape y esterilice durante 12 minutos.
15. Atornille las cubiertas. Dejar enfriar en un lugar oscuro y cálido durante 48 horas.

¡Importante! La abundancia de especias está contraindicada para personas con dolencias de estómago, hipersensibilidad de dientes y encías.

Sin receta de esterilización

Ingredientes:

• 700 g de pepinos;
• 1 cebolla grande;
• 4 dientes de ajo;
• 100 ml de vinagre (3%);
• hojas de grosella;
• granos de pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• Hoja de roble;
• hoja de rábano picante;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2,5 cucharadas. l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Coloca los pepinos en agua helada durante 4-5 horas. Es recomendable renovar el agua o agregar hielo cada hora.
2. Limpia los frascos con una solución de soda.
3. Corta la cebolla en mitades.
4. Ponga todas las hojas en frascos secos a la vez: uvas, grosellas, roble.
5. Coloca el ajo encima de las hojas.
6. Llena los frascos con verduras.
7. Coloque los aros de cebolla encima de los pepinos.
8. Cubra con mostaza de grano.
9. Hierva agua y llene los frascos con agua hirviendo.
10. Espere 15 minutos.
11. Drene el agua nuevamente en el recipiente, hierva nuevamente.
12. Vierta el agua hirviendo nuevamente en los frascos de verduras y déjelo por 10 minutos.
13. Por última vez, escurrir el agua, agregar sal, azúcar, granos de pimienta, pimienta de Jamaica.
14. Una vez que hierva el agua, agrega el vinagre. Remueve rápidamente y llena los frascos con la marinada preparada.
15. Atornille las cubiertas.
16. Dale la vuelta a las latas y envuélvelas en un paño grueso.
17. Después de 72 horas, retírelo a un lugar fresco y oscuro.

Cómo preparar pepinos con vinagre de sidra de manzana para el invierno: consejos

Si aún es nuevo en el decapado, siga los consejos de amas de casa experimentadas:

1. Para extender la vida útil, agregue mostaza en grano u hoja de roble a la receta.
2. Trate de no ignorar el proceso de esterilización. Esto reducirá drásticamente la cantidad de vinagre de sidra de manzana.
3. No es necesario cortar las colas de ambos extremos del pepino si los frutos no son amargos. Pero si lo corta, no empeorará.

Consejos de almacenamiento

Una vez que hayas enrollado las latas, dales la vuelta.... Luego, la marinada se distribuye uniformemente por todo el recipiente. Cubre los frascos con algo denso: una manta, una toalla, una manta, una chaqueta vieja. El proceso de esterilización natural funcionará. El refugio atrapará el calor, las latas se enfriarán más lentamente y se reducirá el riesgo de que se rompan las tapas.

Después de dos o tres días, las latas se pueden llevar a un lugar de almacenamiento permanente (bodega, pasillo sin calefacción).Es aconsejable consumir caldos antes del inicio de la nueva temporada. Las verduras bien preparadas, por supuesto, se mantendrán durante dos o tres años, pero su sabor será peor y no quedarán nutrientes.

Resumamos

Entonces, el vinagre de sidra de manzana es un aliado confiable de las amas de casa cuando cosechan pepinos para el invierno. Contiene vitaminas y oligoelementos, evita el deterioro del producto y la aparición de olores y sabores desagradables en las verduras. Recuerda prestar atención al porcentaje de vinagre y observar la dosis: cuanto menor sea la concentración, más vinagre necesitas.

¡Disfrute de su comida!