Cómo preparar encurtidos crujientes para el invierno en frascos es simple y sabroso.

Los pepinos crujientes se dispersan instantáneamente de una mesa festiva o cotidiana. Si antes no podías conseguir un efecto crujiente, ahora te convertirás en un auténtico experto en esta materia. Puedes salar los pepinos tanto en litro como en frascos grandes.

En nuestro artículo, descubrirá qué pepinos son adecuados para el encurtido crujiente, qué debe agregar para que estén crujientes, con qué no van esas verduras y mucho más.

Cómo encurtir correctamente pepinos crujientes

Para que los pepinos estén crujientes, necesitas elegir correctamente las frutas, así como agregar ciertos ingredientes. Todo en orden.

Que determina si son crujientes

Algunas reglas básicas para elegir frutas.:

1. Elija pepinos encurtidos. Son más susceptibles al adobo, el riesgo de estropear el producto es extremadamente pequeño.
2. Los pepinos no deben medir más de 13 cm.
3. Las verduras deben estar a mitad de temporada. Los pepinos demasiado grandes no quedarán crujientes debido a la suavidad de la fruta.
4. La piel debe ser de un color verde intenso u oscuro pero saludable. Los pepinos amarillos ennegrecidos no son adecuados para el decapado crujiente.
5. Los pepinos demasiado gruesos no son la mejor opción. Si toda la cosecha resultó así, corte una y observe el tamaño de las semillas. Las frutas con semillas demasiado grandes no estarán crujientes, por desgracia.
6. Remojar pepinos es un proceso importante. No ignore este procedimiento. Idealmente, si logras dejar las verduras en agua fría durante 7-8 horas, cambiando periódicamente el agua. Si esto no es posible, dedique 3 horas al proceso. Si no está listo para remojar pepinos durante al menos este mínimo de tiempo, no espere que estén crujientes.

Que ingredientes añaden crujido

Los pepinos crujientes hacen:

• hojas de roble;
• hojas de rábano picante;
• raíz de rábano picante;
• semillas de mostaza en combinación con uno de los ingredientes anteriores.

Hojas de roble y hojas de rábano picantegeneralmente se encuentran en la parte superior o inferior de la lata. Es genial si colocas una parte debajo de las verduras y una parte arriba. Rallar la raíz de rábano picante o picar finamente. Puede agregarlo en cualquier lugar del contenedor.

En nuestro artículo tu encuentra una receta con vodka... El alcohol fuerte también agrega un toque crujiente a los pepinos y, gracias a su efecto antiséptico, prolonga su vida útil.

Las mejores recetas de pepinos crujientes salados para el invierno en tarros.

Abajo encontrarás 7 de las mejores recetas de deliciosos pepinillos y crujientes pepinos... Son considerados los mejores gracias a sus ingredientes simples y resultados garantizados.

Cocción fría en tarro de 3 litros

Ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos;
• raíz de rábano picante;
• 4 hojas de rábano picante;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 5 dientes de ajo;
• 3 paraguas de eneldo;
• 2 hojas de roble;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos durante al menos 5 horas. Es genial si los dejas en un lugar fresco durante la noche para que el agua no se caliente innecesariamente.
2. Esterilice los frascos, sumerja las tapas de plástico en agua hirviendo.
3. Enjuague bien los pepinos remojados.
4. Coloque el rábano picante y las hojas de roble en el fondo de los frascos.
5. Rallar la raíz de rábano picante en un rallador fino y agregar a las hierbas.
6. Llena el frasco con pepinos.
7. Cubra con mostaza, granos de pimienta, ajo y paraguas de eneldo.
8. Disuelva toda la sal en un plato hondo con agua. Déjalo actuar durante 3 horas.
9. Llene los frascos con la salmuera resultante, cierre las tapas.
10. Muévase a un lugar oscuro.
11. Verifique el nivel de salmuera cada tres días. Si resulta que los pepinos no están completamente cubiertos, debe agregar agua fría hervida.

¡Importante! No use hojas de cereza, frambuesa y grosella en esta receta. Dado que la salazón se realiza en frío, estas verduras pueden provocar el desarrollo de bacterias y moho en el producto.

Receta caliente para un tarro de un litro

Ingredientes:

• 0,5 kg de pepinos pequeños;
• hoja de rábano picante;
• hoja de roble
• hoja de grosella;
• granos de pimienta al gusto;
• 1 cucharadita sal;
• 3 cucharaditas Sáhara;
• 4 cucharaditas vinagre (9%);
• 1 litro de agua;
• 2 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Remoje los pepinos durante 2-3 horas. Luego enjuáguelos bien con agua corriente fría. Corta los extremos de ambos lados.
2. Esterilizar los bancos.
3. Enjuaga las verduras.
4. Picar el ajo. Mejor picar finamente.
5. En el fondo del frasco, ponga una hoja de grosella, rábano picante, roble, una parte de ajo picado.
6. Llena el frasco con pepinos. Intenta mantenerlo compacto.
7. Ponga el ajo picado restante encima y comience a cocinar la marinada.
8. Ponga el agua al fuego e inmediatamente agregue sal, azúcar y pimienta.
9. Revuelva bien para que los productos sueltos se disuelvan y no se depositen en el fondo del recipiente.
10. Cuando el agua hierva, vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
11. Llena los frascos con la marinada resultante.
12. Cubra con tapas.
13. Esterilizar en 10 minutos.
14. Enrolla las latas. Almacene el primer día boca abajo y envuelto.

Puede aumentar la cantidad de sal a 3 cucharaditas.si quieres que los pepinos tengan un sabor salado distintivo.

Preparaciones para el invierno a partir de otros cultivos hortícolas:

Las 20 recetas más deliciosas de espárragos enlatados

Las 8 recetas más deliciosas para encurtir guisantes en casa

Las 10 mejores recetas para encurtir tomates en una cacerola

Pepinos crujientes con mostaza

Ingredientes por tarro de litro:

• 0,5 kg de pepinos;
• 2 cucharaditas mostaza seca;
• 0,5 cucharaditas semillas de mostaza;
• hoja de roble
• raíz de rábano picante;
• granos de pimienta negra;
• 2 hojas de grosella;
• 2 cucharaditas Sáhara;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 1 arte completo. l. vinagre (9%);
• 1 litro de agua.

Como salar:

1. Remoja los pepinos durante unas 4 horas. Si es posible, renueve el agua después de 2 horas.
2. Enjuague bien los pepinos y las hierbas.
3. Coloque hojas de grosella y roble, granos de pimienta en el fondo de los frascos esterilizados.
4. Pica finamente la raíz de rábano picante. Puedes usar un rallador.
5. Agregue rábano picante rallado y mostaza seca a las hierbas.
6. Llena el frasco con pepinos.
7. Cubra con mostaza de grano.
8. Pon agua al fuego.
9. Llena los frascos con agua hirviendo. Déjalo actuar durante 7 minutos.
10. Escurrir el agua nuevamente, poner a hervir nuevamente.
11. Mientras el agua hierve, agregue sal y azúcar a los frascos.
12. Vierta vinagre en agua hirviendo. Retirar del fuego inmediatamente. No es necesario cocinarlo.
13. Vierta la marinada resultante sobre las verduras.
14. Enrolle las tapas hervidas y déles la vuelta inmediatamente. Esto permitirá que la sal y el azúcar se absorban de manera uniforme en las verduras.

Consejo. Es mejor no agregar ajo a esta receta. Dos tipos de mostaza le darán a las verduras un sabor picante que el ajo puede dominar.

Pepinos crujientes picantes

Ingredientes por litro:

• 500 g de pepinos;
• 1 pimiento picante;
• 0,5 cucharaditas pimienta negro;
• 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
• 1 hoja de laurel;
• 5 dientes de ajo;
• hoja de roble
• hoja de rábano picante;
• hoja de grosella;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%)
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos en agua helada durante la noche.
2. Picar el ajo.
3. Picar finamente la hoja de roble.
4. Pica el pimiento picante.
5. En un recipiente aparte, combine el ajo, el pimiento picante, la hoja de roble picada, la pimienta molida roja y negra. Mezclar bien toda la mezcla.
6. Esteriliza los frascos.
7. Ponga una hoja de grosella, laurel y rábano picante al fondo.
8. Llena el frasco hasta la mitad con pepinos.
9. Coloque la mezcla resultante de hierbas, pimienta y ajo.
10. Continúe llenando el frasco con pepinos.
11. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los frascos. Dejar actuar durante 15 minutos.
12. Hervir nuevamente la misma agua, pero con la adición de sal y azúcar.
13. Vierta vinagre en agua hirviendo y revuelva.
14. Vierta la marinada en los frascos.
15. Tape, esterilice por 10 minutos.
16. Enrollar. Voltee y envuelva.
17. Después de dos días, traslade a un lugar de almacenamiento a largo plazo.

Consejo. Los pepinos son muy picantes. No recomendamos servirlos con patatas fritas ni combinarlos con platos que contengan setas. Esto provocará una sensación de sed a largo plazo. Dichos pepinos son ideales para carne seca o brochetas, así como para espaguetis.

Receta de hojas de roble

Ingredientes:

• 500-700 g de pepinos;
• Tarro de 5 hojas de roble por litro;
• 3 hojas de grosella;
• granos de pimienta al gusto;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 diente de ajo;
• 3 cucharaditas Sáhara;
• 1 cucharadita con un tobogán de sal;
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos en agua fría durante al menos 5 horas.
2. Esteriliza los frascos y vierte agua hirviendo sobre las tapas.
3. Coloque 3 hojas de roble y todas las hojas de grosella en el fondo.
4. Llena el frasco con pepinos.
5. Pon 2 hojas más de roble y un diente de ajo encima.
6. Vierta sal y azúcar a la vez.
7. Hierva el agua con la adición de granos de pimienta negra.
8. Vierta agua hirviendo en frascos gradualmente.
9. Cubra con tapas.
10. Esterilizar durante 10 minutos.
11. Enrollar, dar la vuelta y envolver.
12. Después de un día, puede guardarlo para guardarlo.

Esta receta contiene un mínimo de ingredientes adicionales.... Si es la primera vez que hace un espacio en blanco de este tipo, le recomendamos que lo haga sin experimentos. Para la próxima temporada de invierno, comprenderá qué falta exactamente en dicha salazón. Para los dulces, es mejor agregar una cucharadita de miel a la marinada en lugar de aumentar la tasa de azúcar. Si hay poca sal, reduzca la dosis de azúcar y deje la cantidad de sal sin cambios.

Toma nota:

Una selección de las formas más deliciosas de encurtir calabacines para el invierno en frascos.

Cómo salar pimientos morrones para el invierno enteros de forma rápida y sabrosa

Receta de vinagre y vodka (caliente)

Ingredientes para 3 litros:

• 2 kg de pepinos;
• 1 pimiento picante;
• 50 g de vodka;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• granos de pimienta negra;
• 5 hojas de cerezo;
• raíz de rábano picante;
• 4 dientes de ajo;
• 1 cebolla
• 50 ml de vinagre.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos de 3 a 8 horas.
2. Corta la cebolla en mitades.
3. Picar el ajo, la raíz de rábano picante, el pimiento picante y mezclar.
4. Esteriliza los frascos.
5. Coloque las hojas de cereza y la mezcla de verduras resultante en el fondo.
6. Coloca los pepinos en un frasco, alternándolos con medias anillas de cebolla.
7. Agua hervida.
8. Llenar los frascos con agua hirviendo, dejar actuar durante 15 minutos.
9. Drene el agua nuevamente en la olla, repita el procedimiento.
10. Hierva agua por tercera vez. Agregue sal y azúcar, mezcle.
11. Vuelva a hervir.
12. Vierta el vodka en frascos y agregue vinagre a la marinada.
13. Retire del fuego inmediatamente y vierta la marinada en frascos.
14. Enrollar, dar la vuelta. Envuélvase con una manta caliente durante dos días.

Receta con vinagre y vodka (opción dos)

Ingredientes:

• 2 kg de pepinos;
• 3 hojas de cereza;
• 2 hojas de grosella:
• hoja de roble
• hoja de rábano picante;
• Hoja de laurel:
• 1 ramita de eneldo;
• 1 ramita de perejil;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• 50 ml + 25 ml de vodka.

Metodo de cocinar:

1. Remoja los pepinos durante 4 horas.
2. Coloque las hojas de roble, rábano picante, grosella y laurel en el fondo de frascos limpios.
3. Picar el ajo.
4. Picar finamente el perejil y el eneldo y mezclar con el ajo.
5. Coloca los pepinos en el frasco.
6. Cubra con la mezcla de hierbas y ajo.
7. Disuelva la sal en agua fría. Déjelo reposar durante 2 horas.
8. Llene los frascos con la salmuera resultante, dejando espacio para el vodka.
9. Vierta el vodka.
10. Cierre los frascos con tapones de nailon.
11. Almacenar en un lugar oscuro y fresco durante 3 días.
12. Después de 3 días, vierta la salmuera de los frascos en una cacerola y hierva.
13. Vierta vinagre en la marinada hirviendo.
14. Agrega otros 25 ml de vodka a los frascos.
15. Vierta la marinada de vinagre.
16. Enrolle las tapas hervidas.
17. Dale la vuelta por un día.

¡Nota! Después de 3 días de salazón en frío, se forma una película en el frasco. Ésta es una reacción normal.Se puede quitar con cuidado con una cuchara, pero durante el proceso de ebullición aún se disolverá y no afectará el sabor de las piezas de trabajo de ninguna manera.

consejos y trucos

En conclusión, recomendamos familiarícese con los consejos generales para preparar verduras crujientes en frascos para el invierno:

• use pequeñas variedades en escabeche;
• asegúrese de remojar los pepinos durante al menos tres horas;
• los pepinos con granos son más crujientes que las verduras lisas;
• agregue hojas de roble, rábano picante o raíz de rábano picante para un crujido;
• sal pepinos crujientes sin agregar tomates, puedes combinarlos con pimientos morrones o repollo;
• las semillas de mostaza por sí solas no darán un efecto crujiente, solo pueden mejorar el crujido de los pepinos debidamente salados;
• no coloque los frascos en el sótano inmediatamente, déjelos enfriar durante al menos 24 horas;
• el tiempo ideal de enfriamiento natural es de 40 a 50 horas.

Resumamos

Los encurtidos crujientes para el invierno en frascos son el plato favorito de muchos. No es nada difícil prepararlo, no hay ingredientes exóticos en la receta. Lo principal es elegir los pepinos adecuados. No tardes demasiado, espesa o demasiado madura. Asegúrese de agregar hojas de roble o rábano picante; sin estos ingredientes, las verduras no se crujen. Puede mejorar el efecto agregando raíz de rábano picante o semillas de mostaza. Un trozo de rábano picante le dará a los pepinos un sabor y aroma agrios.

Le recomendamos que no cambie la receta, de lo contrario puede dar lugar a resultados impredecibles. Varíe los niveles aceptables de sal y azúcar según sus preferencias.

¡Crunch a tu salud!