Una selección de las 20 formas más deliciosas de encurtir calabacines para el invierno en frascos

Casi todas las cocinas del mundo tienen recetas sobre cómo encurtir calabacines en frascos para el invierno. Por origen calabacín (también conocido como calabacín de frutos largos) pertenece a las calabazas y se considera su variedad. Muy a menudo, los italianos preparan el calabacín, pero su tierra natal es América Central y México. La verdura es rica en vitaminas y minerales y se considera un refrigerio versátil, por lo que se usa con tanta frecuencia para la conservación.

Calabacín marinado calabacín: las sutilezas de la selección y preparación.

Antes de que empieces marinar y salar el calabacín, deben elegirse correctamente. Las amas de casa experimentadas usan no solo vegetales jóvenes, sino también vegetales demasiado grandes. Pero la segunda opción requiere un enfoque especial.

Para que la conservación tenga éxito, siga las siguientes reglas:

1. Es mejor usar calabacín joven para preparar bocadillos. Su longitud es de 10-15 cm, la piel es tierna y la pulpa jugosa.
2. Si usa una verdura demasiado grande, es mejor pelar y quitar el núcleo fibroso con semillas.
3. Las frutas que han perdido mucha humedad no son aptas para el decapado (se ven letárgicas). Si se usan, quedarán suaves pero no crujientes cuando se conserven.
4. Casi siempre se utiliza el proceso de esterilización. Se exponen latas y tapas.
5. Para el marinado utilizar agua de alta calidad, sin sedimentos ni turbidez, preferiblemente de dureza media.
6. Se recomienda utilizar platos de vidrio o esmalte y cucharas de madera para mezclar.

Todas las preparaciones con calabacín son aromáticas y sabrosas. Se pueden combinar con carne, patatas y cualquier otro plato de acompañamiento, utilizado como snack. La verdura no tiene un sabor pronunciado, por lo que puede experimentar con hierbas y especias. El calabacín es bajo en calorías, lo que significa que es adecuado para la nutrición dietética.

Cómo hacer rápida y deliciosamente calabacín en escabeche para el invierno: las mejores recetas

Las preparaciones de invierno jugosas y crujientes se utilizan tanto como bocadillos independientes como como ingrediente para preparar varios platos, incluidas las ensaladas. Se agregan a las tortillas y pasteles para hornear, guisados ​​con carne y guiso de verduras.

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Cómo marinar calabacines para el invierno con curry.

El calabacín se ha convertido recientemente en la personificación de un estilo de vida saludable. Todos los que controlan la nutrición y la forma lo introducen en su dieta. Para el invierno, puede preparar salazón con la adición de especias de curry indio.

Necesitará los siguientes ingredientes:

• calabacín - 2,5 kg;
• agua - 7 vasos;
• vinagre 6% - 1,5 tazas;
• sal - 1,5 cucharadas;
• polvo de curry - 1 cucharada redondeada;
• cebollas - 2 piezas.;
• varias hojas de apio;
• semillas de mostaza (1 por cada lata).

Lave bien el calabacín y córtelo en gajos. Para preparar la salmuera, se añaden sal, azúcar, vinagre y curry al agua y luego se lleva a ebullición.

Atención! Si usa una verdura demasiado madura, asegúrese de quitarle la cáscara.

Esterilizar los frascos y poner un cuarto de cebolla y unos granos de mostaza en el fondo. Luego esparce el calabacín, cúbrelo con hojas de apio, vierte la marinada caliente y pasteuriza durante 10-15 minutos. Ahora las tapas están enrolladas, las latas se ponen boca abajo y se dejan enfriar.

Cómo encurtir calabacines para el invierno en frascos de pepino.

Para preparar tres tarros de conservación de medio litro, necesitará los siguientes componentes:

1. Pepinos - 500 g.
2. Calabacín - 500 g.
3. Paraguas de eneldo - 3 piezas
4. Hojas de cerezo - 3 piezas
5. Hojas de grosella negra - 3 piezas
6. Ajo - 6 dientes medianos.
7. Hoja de rábano picante - 1 ud.
8. Raíz de rábano picante - 6 piezas pequeñas, peladas.
9. Pimienta negra - 15 guisantes.
10. Pimientos rojos secos - 3 piezas
11. Vinagre 6% - 60 g.

El adobo se elabora con 600 ml de agua, 42 g de sal gruesa y 24 g de azúcar. Todos los componentes se mezclan completamente hasta que se disuelvan por completo. Las verduras se cortan en trozos pequeños, luego se agregan componentes adicionales al fondo del frasco esterilizado, se vierte un frasco de calabacín y pepinos encima.

Consejo! Puede usar los tapones de rosca, luego no es necesario enrollarlos.

Luego, primero se vierte vinagre en el recipiente, y luego el adobo recién hervido y se coloca en una cacerola con agua. Cuando el agua hierva, déjala al fuego por otros 10 minutos. Ahora las latas se enrollan, se ponen boca abajo y se enfrían.

La receta para la preparación "en Sergiev Posad".

Para preparar calabacín salado de acuerdo con esta receta, necesitará 1,5 kg de calabacín largo oscuro. Los componentes adicionales incluyen:

• zanahorias, pimientos, cebollas - 300 g cada uno;
• pasta de tomate - 250 g;
• aceite vegetal - 1 vaso;
• azúcar - 7 cucharadas soperas;
• sal - 7 cucharadas;
• esencia de vinagre - 1 cuchara de postre;
• agua - 0,5 l.

Las cebollas, las zanahorias y los pimientos morrones se cortan en trozos grandes y se colocan en una cacerola con aceite vegetal. Las verduras se cuecen durante 10 minutos. Los calabacines prelavados y pelados se cortan en cubos y se colocan en una cacerola. Se les agregan verduras guisadas, sal, azúcar, pasta de tomate diluida con agua. Todos los componentes se mezclan, se prenden fuego y se hierven durante 35 minutos después de hervir. Al final, vierta vinagre, extienda la masa en frascos y enrolle.

Calabacín con miel

Una receta rápida sin esterilización te permitirá disfrutar al máximo del sabor picante del calabacín con miel. Para cocinar necesitarás:

• calabacín - 0,5 kg;
• miel - 2 cucharadas;
• ajo - 3 dientes;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre - 2 cucharadas;
• sal - 0.5 cucharadita;
• perejil, cilantro u otras hierbas al gusto.

Las verduras se lavan, se cortan en rodajas finas y se dejan durante 30 minutos para que suelten el jugo. La marinada se prepara de manera simple: las verduras se lavan y se cortan finamente, se mezclan con aceite vegetal y ajo rallado, se agrega miel y se mezcla bien. Se escurre el jugo del calabacín, se mezclan las verduras con la marinada, se agrega vinagre y se deja durante 2 horas.

Calabacines enlatados en salsa de tomate

Hay una receta sencilla para conservar calabacines en salsa de tomate. Para prepararlo, debe tomar 1 kg de calabacín y 500 ml de pasta. Las verduras se prelavan y se cortan en trozos de 5 x 5 cm, luego se mantienen en agua hirviendo durante 3 minutos, se sacan, se dejan enfriar en agua fría y se ponen en frascos.

Al final, vierta la salsa de tomate picante, cubra los frascos con tapas y ponga a esterilizar. El proceso dura unos 50 minutos, tras lo cual se enrollan los envases, se les da la vuelta y se dejan enfriar.

Cocinar calabacín búlgaro calabacín con pimienta

Si le gusta la conservación picante, puede salar el calabacín búlgaro. Se requieren los siguientes ingredientes:

1. Calabacín joven - 1,5 kg.
2. Ajo - 4 dientes.
3. Pimienta amarga ¼ parte.
4. Eneldo con paraguas - 2-4 ramas.
5. Hojas de grosella negra - 4 piezas
6. Agua - 1 litro.
7. Sal gruesa - 1,5 cucharadas.
8. Azúcar - 125 g.
9. Vinagre al 9% - medio vaso.
10. Pimienta negra y pimienta de Jamaica - 5 guisantes cada uno.
11. Hoja de laurel - 4 piezas

El calabacín se lava y se corta en círculos de 1,5 cm, se vierte agua en una cacerola, se lleva a ebullición, se le añade sal, azúcar, laurel y pimientos. Hervir durante 5 minutos y verter vinagre. Se esterilizan frascos y tapas, en el fondo se colocan eneldo, hojas de grosella, pimiento picante y ajo. Unte el calabacín en partes en la marinada y cocine por 10 minutos. Luego, las verduras se colocan en frascos, se vierten con adobo hirviendo y se enrollan.

Marinar calabacines con repollo

Para preparar calabacín de acuerdo con esta receta para frascos de 5 litros, debe tomar:

• calabacín de cualquier tamaño - 2 kg;
• repollo blanco - 1 pieza;
• ajo - 1 cabeza;
• eneldo - 1 manojo;
• granos de pimienta y pimienta de Jamaica si lo desea.

Cortar el calabacín en rodajas, picar el repollo en trozos grandes. Las verduras y las especias se colocan en el fondo del frasco, luego un poco de repollo. En cada recipiente ponga 1 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de azúcar y aceite vegetal y 3 cucharadas de vinagre. Todos se vierten con agua hirviendo, se colocan en una cacerola y se esterilizan durante 10-15 minutos, después de lo cual se enrollan las tapas.

Calabacín en salsa de ajo con mantequilla - Aperitivo jugoso y aromático

Muchas amas de casa prefieren salar los calabacines con mantequilla y ajo. Esta receta es un delicioso aperitivo. Es fácil de preparar y requiere un mínimo de ingredientes:

• calabacín joven - 3 kg;
• sal - 1 cucharada;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• azúcar - 1.5 cucharadas;
• vinagre 9% - 1 cucharada;
• ajo rallado - 200 g.

Las verduras se cortan en cubitos, se salan y se mezclan bien. Entonces necesitan reposar durante 2 horas. Frote el ajo en un rallador fino, agréguelo al aceite vegetal y al azúcar. La masa se lleva a ebullición y se agrega vinagre. El jugo se escurre del calabacín, se coloca en frascos, se vierte con la marinada y se esteriliza en una cacerola durante 20 minutos. Después de eso, las tapas se enrollan, los recipientes se voltean y se dejan enfriar.

Conservas de calabacín con salsa Torchin: un delicioso aperitivo para todas las ocasiones

Junto con la salsa Torchin, el calabacín adquiere un sabor refinado. Puede tomar cualquier salsa de tomate según sus preferencias. Ingredientes requeridos:

1. Calabacín - 2 kg.
2. Zanahorias - 350 g.
3. Agua: 1,2-1,5 litros.
4. Salsa - 1 paquete.
5. Vinagre 1 taza.
6. Sal - 30 g.
7. Azúcar - 25 g.
8. Hojas de eneldo y paraguas, ajos, granos de pimienta, hojas de grosella, cerezas, laurel.

El calabacín se corta en trozos grandes y las zanahorias se cortan en rodajas. Un diente de ajo, hojas de grosella de cereza y granos de pimienta se colocan en el fondo de un frasco limpio. Luego, coloque algunos anillos de zanahorias y calabacín. Ahora necesitas hervir agua, agregar sal y azúcar, verterlo sobre los frascos y dejar las verduras por 15 minutos.

Después de eso, el líquido se vierte en una cacerola, se agrega la salsa, las hojas de laurel y el vinagre, se lleva a ebullición y se vierte nuevamente en los frascos. Los contenedores se esterilizan durante 10-12 minutos y las tapas se enrollan.

Verduras encurtidas con miel: una receta para verdaderos gourmets

A los conocedores de picante les encantará el calabacín cubierto con adobo de miel. Para cocinar necesitas:

• calabacín - 2 kg;
• paraguas de eneldo - 1 por lata;
• ajo - 2 dientes por frasco;
• zanahorias - 6 piezas por lata;
• cebollas - 2 piezas por frasco.

Se colocan en frascos paraguas de eneldo, ajo, zanahoria y cebolla. El calabacín se corta en cubos grandes y se coloca en un recipiente. Luego, las verduras se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 10 minutos. El agua se vierte en una cacerola, se agregan especias: para 2 litros de adobo 1 hoja de laurel, 4-6 piezas. granos de pimienta negra, una cucharada de sal, 3 cucharadas de miel y 65 ml de vinagre.

Después de las especias, se introduce el vinagre, se deja hervir la marinada y se retira del fuego. Cuando el líquido se ha enfriado un poco, se introduce la miel líquida y se revuelve bien. Ahora puede verter calabacín con salmuera y enrollar las tapas.

Calabacín salado con clavo y hojas de rábano picante

Para conservar 2 kg de calabacín, debe preparar adicionalmente 2 hojas de cereza, 30 g de hojas de rábano picante y la misma cantidad de perejil, 3 guisantes, 4-5 paraguas de clavo y 25 g de sal. Es mejor tomar verduras jóvenes, de tamaño pequeño. La foto muestra verduras adecuadas.

Los calabacines se lavan a fondo, se quita el tallo y se perfora con un tenedor. Después de eso, se colocan en contenedores. Donde serán salados. Las verduras se lavan, se cortan y se agregan a las verduras. Allí también se colocan hojas de cereza y rábano picante. La salmuera se prepara a partir de 500 ml de agua y clavo (se lleva a ebullición). El calabacín se vierte con adobo, la opresión se pone encima y se deja en un lugar cálido durante 3 semanas.

Calabacines enlatados jóvenes como pepinos

Para preparar calabacines picantes y crujientes, necesitará los siguientes componentes (por frasco de 1 litro):

1. Calabacín - 1 pieza
2. Cebollas - 1 cabeza.
3. Ajo - 3 dientes.
4. Pimienta amarga - 5 guisantes.
5. Perejil y eneldo - 1 manojo.

La salmuera se elabora de acuerdo con la siguiente receta: agregue 50 g de sal y 25 g de azúcar a 1 litro de agua. Este volumen es suficiente para latas de dos litros. Primero se lava el recipiente, luego se esteriliza, se esparcen hierbas y especias en la parte inferior, verduras en la parte superior, se vierte con salmuera hervida y se agrega 1 cucharada de vinagre al 9% a cada frasco. La conservación se esteriliza durante 10 minutos, después de lo cual se enrollan las tapas.

Receta de calabacín marinado con vinagre de manzana

Para cocinar tomar:

• calabacín joven - 1 kg;
• azúcar 100 g;
• vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
• agua - 1 l;
• clavel - 2 paraguas;
• pimienta negra - 2 guisantes;
• sal - 1,5 cucharadas;
• eneldo, semillas de cilantro.

Primero, prepare la marinada: agregue vinagre, sal y azúcar al agua, hierva y retire del fuego. Los calabacines se doblan en círculos en frascos, se agregan ramitas de eneldo y especias. Todos se vierten con salmuera y se dejan por un día. Luego se agrega la marinada restante, se cubre con tapas y se coloca en el frío para su almacenamiento.

Receta coreana de calabacín marinado

Para hacer un bocadillo sabroso, debe tomar:

• calabacín - 3 kg;
• zanahorias frescas - 600 g;
• pimientos morrones - 6 piezas.;
• cebollas - 600 g;
• ajo - 200 g;
• verduras al gusto.

Para la marinada, tome 250 ml de aceite de girasol y vinagre, un paquete de condimento de zanahoria coreano y 4 cucharaditas de sal. Las zanahorias y los calabacines se rallan para formar tiras largas. Cortar las cebollas y los pimientos en los estantes, picar finamente las hierbas y el ajo, mezclar todos los ingredientes, verter la marinada y dejar reposar durante 3 horas. Al final, la masa se coloca en frascos, se esteriliza durante 15 minutos y se enrolla.

Calabacín, cortado en círculos, con verduras picadas en salsa de tomate

Para preparar 10 latas de bocadillos de medio litro para el invierno, necesitará los siguientes ingredientes:

1. Calabacín - 7 kg.
2. Cebolla - 220 g.
3. Zanahorias - 1,5 kg.
4. Perejil y raíz de chirivía - 140 g.
5. Verdes - 1 manojo.
6. Azúcar - 70 g.
7. Sal - 90 g.
8. Tomates - 3 kg.
9. Aceite vegetal - 520 g.
10. Pimienta de Jamaica - 1 paquete.
11. Pimienta negra (molida).

Enjuagar el calabacín, cortarlo en rodajas y freírlo en aceite vegetal. Las cebollas, las zanahorias y las raíces se cortan finamente y se cuecen, y se añaden verduras al final. Después de cocinar, la masa se deja enfriar. Los tomates se retuercen en una picadora de carne y se evaporan hasta obtener una consistencia de salsa. El aderezo se coloca en el fondo del frasco, luego el calabacín, luego las verduras y se coloca en capas.

La capa superior debe ser salsa de tomate. Al final, los frascos se cubren con tapas y se ponen a esterilizar durante 50 minutos, después de lo cual se enrollan, se les da la vuelta y se dejan enfriar en calor.

Receta para encurtir calabacín con hojas de cerezo.

Para encurtir calabacines con hojas de cereza, primero debes lavar las verduras y quitarles la cola. Luego, el calabacín se pincha con un tenedor (es mejor tomar pequeños y pequeños).

En total, necesitarás 10 kg de calabacín, 5 litros de agua, 300 g de hojas de rábano picante, hojas de perejil y cereza, 50 g de sal por cada litro de líquido. El calabacín se coloca en un recipiente para salazón, rábano picante y hojas de cereza en la parte superior. La salmuera se prepara a partir de 50 g de sal por 1 litro de agua (se lleva a ebullición). El calabacín se vierte con líquido y se deja salar durante 3-4 semanas.

Marinar calabacines para el invierno en frascos con ácido cítrico.

Para conservar esta receta, debe tomar:

• calabacín - 2 piezas.;
• ácido cítrico - 0.5 cucharadita;
• ajo - 2 dientes;
• sal y azúcar - 1 cucharada cada uno;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• cualquier verdura al gusto.

Ponga ajo, pimienta y hierbas en el fondo del frasco, luego coloque el calabacín cortado en cubos. Ahora debe verter agua hervida en el frasco y dejar reposar las verduras durante 20 minutos. Luego, el líquido se vierte en una cacerola y se hierve (esto se hace 2 veces). Se agrega sal, azúcar 3 veces y se pone ácido cítrico en el frasco. Después de hervir la marinada, vierta el calabacín y enrolle los frascos.

Cómo hacer calabacines crujientes como champiñones

Los fanáticos del sabor a hongos disfrutarán de la siguiente receta:

• calabacín - 3 kg;
• eneldo y perejil - 1 manojo cada uno;
• zanahorias - 3 piezas.;
• pimienta negra molida - 1 cucharada;
• ajo - 2 cabezas;
• azúcar - 125 g;
• aceite vegetal - 100 ml;
• vinagre 9% - 100 ml.

El calabacín se lava, se corta en cubos pequeños y las zanahorias se cortan en rodajas finas. El ajo se pasa a través de una prensa o se ralla, las verduras se cortan finamente. Todos los componentes se mezclan en una cacerola, se agrega sal, azúcar y pimienta, aceite vegetal, vinagre. De esta forma, insista 3 horas. Luego se colocan las verduras en frascos, se esterilizan durante 15 minutos y se enrollan las tapas.

Método frío bajo una funda de nailon.

Si no hay tiempo para la esterilización, puede marinar el calabacín bajo una tapa de nailon. Esto requiere los siguientes componentes:

1. Calabacín - 1,5 kg.
2. Ajo - 1 diente.
3. Perejil - 4 ramas.
4. Sal y azúcar: 3 cucharadas cada uno.
5. Vinagre - 6 cucharadas.
6. Granos de pimienta.
7. Hoja de laurel - 3 piezas

El calabacín se corta en rodajas de 1 cm de grosor y se sumerge en agua fría durante 2-3 horas. Luego ponga las hierbas, el laurel, el ajo, el perejil y la pimienta en el fondo de un frasco de 3 litros. Unte el calabacín sobre las especias, vierta agua hirviendo y cúbralo con una tapa de nailon. Después de 20 minutos, el agua se vierte en una cacerola, se agrega sal, azúcar, vinagre y se lleva a ebullición. Por último, rellena de nuevo las verduras y cierra la tapa.

Calabacín con zanahorias en un relleno fragante

El calabacín en un relleno fragante resulta inusualmente sabroso. Para hacer esto, tome calabacín, ajo, hojas y raíces de rábano picante, eneldo, pimientos picantes y hojas de laurel. La marinada se prepara de la siguiente manera: agregue 1 cucharada de azúcar y vinagre y 2 cucharadas de sal a 1 litro de agua. Los componentes se mezclan y se llevan a ebullición.

Luego se pone el calabacín en un frasco y se llena con salmuera caliente. La conservación futura se deja reposar durante 10 minutos, se escurre el agua y se vierte con agua hirviendo nueva, después de 10 minutos se escurre. Ahora poner ají, verter el adobo y añadir vinagre. Al final, los frascos se esterilizan durante 10 minutos y se enrollan.

Consejos y sugerencias útiles para cocinar

Las amas de casa experimentadas conocen muy bien todas las complejidades de la cocina casera. Esto también se aplica a los preparativos para el invierno. Pero no se deben olvidar algunas sutilezas:

1. Para la conservación, puede usar calabacines de diferentes formas y colores.
2. Los calabacines jóvenes siempre sabrán mejor que los demasiado grandes.
3. Si la verdura es vieja, es mejor quitar la cáscara antes de conservarla.
4. Al cortar o cortar en cubitos, se debe quitar el corazón.
5. Es necesario agregar vinagre después de hervir la marinada.
6. Es mejor usar platos de medición para no alterar las proporciones en la receta.
7. El tiempo medio de esterilización de las latas es de 10 minutos.
8. Puede esterilizar los platos en el microondas.
9. Es mejor usar tapas roscadas para mantener el aire fuera de la lata.
10. Después de la costura, la conservación debe enfriarse al revés en la casa.

Si sigue estas sencillas reglas, los encurtidos cocidos se mantendrán durante mucho tiempo y no se deteriorarán.

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Cómo cocinar calabacines enlatados para el invierno sin esterilizar.

Conclusión

El calabacín es un producto dietético bajo en calorías que se puede utilizar para preparar una amplia variedad de conservas para el invierno. Muchos jardineros cultivan este vegetal y no siempre se dan cuenta de lo extendido que está su uso. El calabacín estará delicioso frito, en escabeche, enlatado e incluso en escabeche. Y nuestras recetas te ayudarán a elegir la opción que más te convenga.