Cómo cocinar calabacines enlatados para el invierno sin esterilizar: las mejores recetas y recomendaciones para hilar.

Si hay una gran cosecha de calabazas en el jardín, consérvelas para el invierno. Esto le evitará la necesidad de comer cultivos frescos con toda la familia a un ritmo acelerado. Las preparaciones de verduras son sabrosas, saludables y compensan perfectamente la falta de verduras frescas en la larga temporada de invierno.

En este artículo, hemos recopilado los mejores originales recetas de enlatado de calabacín sin esterilización. Marque esta página para no perderse.

Calabaza enlatada sin esterilizar: una receta clásica paso a paso

La receta más fácil y rápida, pero no menos deliciosa. Calabacín Necesita jóvenes, de tamaño pequeño y piel suave.

Ingredientes:

• 1,8 kg de calabacín;
• 12 dientes de ajo;
• 6 capullos de clavel;
• 1 manojo de eneldo;
• 2 cucharaditas granos de pimienta negra;
• 3 hojas de laurel;
• 1,5 litros de agua;
• 190 g de azúcar;
• 70 g de sal;
• aceite vegetal;
• 190 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Lavar el calabacín y cortarlo en círculos de 0,5 cm de grosor.
2. Ponga eneldo, ajo, clavo, pimienta y laurel en los frascos preparados. Coloque las tazas de calabacín firmemente encima.
3. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
4. Drenar el agua.
5. Prepara la salmuera. Para hacer esto, mezcle agua, sal, azúcar y vinagre en una cacerola. Deje hervir y cocine hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
6. Llena los frascos con salmuera.
7. Vierta aceite vegetal encima para cubrir todas las verduras.

Método de triple llenado

La receta está diseñada para latas de 3-4 litros, dependiendo de la densidad de las verduras. Es recomendable seleccionar el calabacín tan largo que no supere la altura de la lata.

Ingredientes:

• 2,5 kg de calabacín joven;
• 8 dientes de ajo;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• ½ vaina de pimiento picante;
• 1,5 litros de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 3-4 paraguas de eneldo;
• 200 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Lavar los calabacines y quitar los bordes.
2. Cortar a lo largo en 4 piezas.
3. Ponga el ajo, el eneldo, la pimienta de Jamaica y el pimiento picante cortados en aros en frascos.
4. Coloque el calabacín firmemente encima.
5. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos. Drenar el agua.
6. Repita el procedimiento.
7. Hervir 1,5 litros de agua en una cacerola. Agrega sal, azúcar y vinagre. Cocine hasta que los cristales estén completamente disueltos.
8. Llena los frascos con salmuera.

Calabacín, cortado en círculos, con verduras picadas en salsa de tomate

Deliciosa mezcla de verduras. Puedes comerlo tanto frío como caliente.

Ingredientes:

• 6,5 kg de calabacín;
• 1,3 kg de zanahorias;
• 130 g de mezcla de chirivía, apio y perejil;
• 220 g de cebollas;
• 90 g de sal;
• 70 g de azúcar;
• 2,7 kg de tomates;
• 500 ml de aceite vegetal;
• 5 g de pimienta negra molida;
• 5 g de pimienta de Jamaica molida;
• 20 g de hojas de eneldo.

Preparación:

1. Lavar el calabacín, pelarlo y cortarlo en círculos de 2 cm de grosor.
2. Freír en aceite vegetal. Poner en un plato y dejar enfriar.
3. En este momento, pica finamente la zanahoria, la cebolla, el apio, la chirivía y el perejil. Freír. Agregue eneldo finamente picado al final.
4. Mezcle el calabacín frío con las verduras y póngalo en frascos.
5. Vierta dos veces agua hirviendo, como en la receta anterior.
6. En este momento, vierta los tomates con agua caliente durante 2-3 minutos, luego pélelos.
7. Moler en una licuadora o picar.
8. Agregue pimienta negra y pimienta de Jamaica a la salsa de tomate y caliente la mezcla en una cacerola.Agrega sal y azúcar.
9. Llevar la salsa a ebullición y verter sobre los frascos de verduras.

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Aperitivo picante de calabacín para el invierno con ajo y zanahorias

Las verduras preparadas según esta receta son picantes y ligeramente crujientes. A partir del número especificado de ingredientes, se obtendrán 1,5-1,8 litros de la pieza de trabajo.

Ingredientes:

• 1 kg de calabacín;
• 2 zanahorias medianas;
• 12 dientes de ajo;
• 270 ml de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. azúcar con un tobogán;
• 0.5 cucharadas. aceite vegetal;
• 2 cucharadas. l. Vinagre al 9%.

Preparación:

1. Lavar los calabacines, pelarlos y cortarlos en cubos grandes.
2. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, picar el ajo.
3. Coloque las verduras en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Finalmente, agregue el ajo en 3-4 minutos.
4. Ponga el guiso en una jarra y vierta dos veces agua hirviendo.
5. Mientras se infunden las verduras, combine el agua, el azúcar, la sal y el vinagre en una cacerola. Hervir.
6. Vierta el calabacín con salmuera.

Calabacín con grosella roja

El calabacín con bayas de grosella no solo se ve atractivo y apetitoso, sino que también adquiere un sabor agridulce. La receta es para lata de un litro.

Ingredientes:

• 3 calabacines tiernos;
• 150 g de grosella roja;
• 3 dientes de ajo;
• 2 hojas de rábano picante;
• 4 paraguas de eneldo;
• 1,5 cucharaditas sal;
• 1 cucharadita Sáhara;
• 2 capullos de clavel;
• 6 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 2 cucharadas. l. Vinagre al 9%.

Preparación:

1. Lavar el calabacín y cortarlo en rodajas de 1 cm de grosor.
2. Ponga las hojas de rábano picante en el recipiente preparado, ponga encima el calabacín con ajo picado.
3. Vierta dos veces agua hirviendo.
4. Escurrir el agua hirviendo por última vez en una cacerola y agregarle sal, azúcar y todas las especias. Hervir. Vierta vinagre y cocine hasta que la sal y el azúcar se disuelvan por completo.
5. Vierta las bayas en un frasco y vierta sobre la marinada.

Calabacín frito en salsa de tomate para el invierno

El plato resulta muy picante, con un rico aroma y sabor.

Ingredientes:

• 270 g de calabacín;
• 370 g de tomates;
• 120 g de pimiento dulce;
• 40 g de ajo;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 30 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 10 g de pimentón;
• 10 g de sal;
• 20 g de azúcar;
• 5 g de mezcla de pimientos;
• 1 cucharada. l. mezcla de verduras.

Preparación:

1. Lave todas las verduras.
2. Pica los tomates, el ajo y los pimientos en trozos arbitrarios. Muele todo en una licuadora. Vierta la mezcla de hierbas, pimentón, sal, azúcar y pimienta. Mezcla.
3. Corta los calabacines en cubos.
4. Freír en aceite.
5. Cocine al vapor la salsa de tomate al fuego durante 15 minutos. Vierta vinagre. Agregue el calabacín y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Coloca la merienda en los frascos.
7. Enrolle las tapas hervidas.

Calabacín enlatado como champiñones

Las verduras realmente se parecen a los hongos. Despegue la piel para mejorar el efecto.

Ingredientes:

• 2 kg de calabaza fresca con piel suave;
• 125 g de vinagre de sidra de manzana;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal gruesa;
• 125 ml de aceite vegetal;
• 5 dientes de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 1 manojo de hierbas frescas.

Preparación:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en cubos pequeños.
2. Moler los granos de pimienta en un mortero.
3. Enjuague las verduras y píquelas finamente.
4. Picar el ajo.
5. Vierta aceite, vinagre, hierbas y ajo en un recipiente grande. Agrega los pimientos picados y los calabacines. Mezcla.
6. Dejar actuar durante 12 horas a una temperatura que no supere los 20 grados.
7. Hierva las tapas y los frascos de almacenamiento.
8. Coloque las verduras y la marinada en un frasco y enrolle.

Calabacín enlatado con salsa de tomate de chile

Resulta que el plato es moderadamente picante e incluso dulce. Para cocinar, es mejor elegir calabacín joven. De la cantidad especificada, se obtendrá un frasco de blanco de tres litros.

Ingredientes:

• 2,5 kg de calabacín;
• 5,5 cucharadas. agua;
• 135 g de azúcar;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 cucharadas l. salsa de tomate de chile.

Preparación:

1. Lavar los calabacines y cortarlos en rodajas.
2. Ponlo en un frasco.
3. En una cacerola, combine el agua, la sal, el azúcar y la salsa de tomate. Hervir.
4. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
5. Vierta la salsa sobre las verduras.
6. Enrolla el frasco.

Calabacín coreano

En esta receta, puede cortar el calabacín en círculos finos o rallarlo en un rallador especial para zanahorias coreanas. La marinada picante permite que las costuras se almacenen durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• 2 kg de calabacín;
• 500 g de zanahorias;
• 300 g de cebollas;
• 600 g de pimiento dulce;
• 100 g de ajo;
• 2,5 litros de agua;
• 0.5 cucharadas. aceite vegetal;
• 50 ml de salsa de soja;
• 20 g de semillas de sésamo;
• 1 cucharadita pimienta de cayena;
• 2 cucharaditas mostaza de grano;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 50 ml de vinagre.

Preparación:

1. Lavar y picar los calabacines.
2. Lave los pimientos dulces y quíteles las semillas.
3. Rallar zanahorias y pimientos.
4. Cortar la cebolla en mitades, picar el ajo.
5. Mezcle todas las verduras en un recipiente.
6. Hervir agua en una cacerola aparte. Vierta primero las semillas de sésamo y luego la mostaza.
7. Después de 1 minuto agregue el azúcar y la sal.
8. Vierta la salsa de soja, el aceite y el vinagre. Revuelva y deje hervir.
9. Agrega pimienta de cayena.
10. Vierta la marinada sobre las verduras.

referencia... La pimienta de cayena se calienta más durante la ebullición. Por lo tanto, 0.5-1 minutos de cocción son suficientes.

Reglas de enlatado sin esterilización

Lo primero y más importante en este tipo de conservas es la elección de platos y verduras. Todos los productos deben ser frescos, libres de daños o signos visibles de enfermedad. Los frascos y las tapas de almacenamiento deben lavarse a fondo con jabón. También puede agregar bicarbonato de sodio a la esponja.

También debe utilizar productos conservantes en la preparación. Estos incluyen vinagre, azúcar, ácido cítrico, aceite vegetal y sal.

Vierta salmuera en frascos o coloque las verduras calientes.

Consejo... Para evitar que la lata reviente, debes sumergirla boca abajo en agua caliente. Pero hazlo gradualmente.

El enlatado sin esterilización no solo ahorra tiempo y esfuerzo, sino que también evita problemas como romper el fondo de la lata.

consejos y trucos

Y aquí hay algunos consejos para ayudar a mantener las piezas de trabajo por más tiempo:

1. Use solo vegetales frescos.
2. Lave bien las tapas y los frascos antes de colocar verduras en ellos.
3. Uno de los puntos más importantes es cerrar correctamente los bancos. Para coser, es mejor usar una máquina especial para no romper la estanqueidad. También vale la pena preparar una toalla o agarradera, ya que las latas se llenan calientes.
4. Después de llenar y sellar, las latas deben voltearse y cubrirse con una manta. De esta forma, deje enfriar a temperatura ambiente.
5. Dado que no se utiliza la esterilización, se recomienda almacenar las piezas de trabajo en un lugar fresco.
6. No exponga las latas en el balcón en invierno, pueden gotear o explotar.

Conclusión

La conservación del calabacín es tan fácil como cosechar pepinos o tomates. Lo único que lleva más tiempo es cortar las verduras. Pero en cualquier momento de un día frío de invierno, toda la familia disfrutará de platos de verduras.