Hágalo usted mismo en blanco original: cómo salar los pimientos para el invierno de forma totalmente rápida y sabrosa

Salar pimiento no es más difícil que preparar otras verduras. Además, ni siquiera puedes cortarlo, sino cocinarlo entero. Entre las recetas de pimientos rellenos, encurtidos secos, encurtidos rápidos y en frío, hay una opción que atraerá a los hogares y los invitados.

En el artículo, revelaremos los secretos de cómo salar los pimientos para el invierno en general.

Cómo preparar pimientos morrones para salar en casa.

La elección correcta del producto y su preparación es la clave para una preparación exitosa para el invierno. Elija frutas de madurez media, prestando atención a la piel de las verduras. Debe quedar lisa, lisa y brillante. Una piel arrugada indica que la verdura no ha recibido suficiente humedad. En un frasco, dicho pimiento no solo se verá feo, sino que tampoco podrá absorber todo el aroma de la marinada.

La fruta debe estar firme, sin signos de descomposición: áreas negras, blandas o flácidas.

Recomendamos utilizar verduras de diferentes colores para la salazón. Resulta más bonito y sabroso.

El artículo se centrará en salar la verdura entera. Pero si decide cortar una fruta demasiado grande, retire el tabique. Es posible que las semillas no se quiten, pero agregan amargura.

No es necesario remojar previamente las verduras.

Las mejores recetas para salar pimientos enteros

Las recetas presentadas permitirán a cada ama de casa encontrar algo nuevo e interesante para sí misma.

Salazón rápida de pimientos dulces enteros

Ingredientes para 3 litros:

• 2 kg de pimiento dulce;
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo;
• unas ramitas de eneldo;
• 3 litros de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 2 tabletas de aspirina;
• 250 ml de vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los pimientos pequeños o medianos, séquelos con una toalla. Quita los tallos.
2. Picar la cebolla y el ajo.
3. Pica finamente las verduras.
4. Coloque todos los ingredientes en el frasco.
5. Pica la aspirina.
6. Agregue tabletas trituradas.
7. Disuelva el azúcar, la sal en agua, vierta el vinagre.
8. Vierta la marinada fría sobre las verduras.
9. Cierre con tapones de nailon.
10. Ponlo en el frigorífico.

Esta es la opción de salazón más rápida. Puede almacenar dicho espacio en blanco por no más de cuatro meses. Pasada la fecha de caducidad, pierde su sabor y aroma. Recomendamos servirlo con platos de carne, pescado y patatas.

Encurtido en seco: una forma de encurtir pimientos para el invierno

Para salar de esta manera, necesitará barricas de cerámica de 5 o 6 litros.

Ingredientes:

• 2-3 kg de verduras de tamaño mediano;
• 2 pizcas de sal por cada pimiento.

Metodo de cocinar:

1. Enjuaga las verduras. Quita el tallo.
2. Corta las particiones con mucho cuidado y quita las semillas. Trate de no dañar las paredes de la verdura.
3. Enjuague el interior del pimiento con agua corriente. Esto eliminará cualquier semilla restante.
4. Extiende las toallas.
5. Coloque los pimientos encima para que se escurra el exceso de humedad.
6. Una vez que las verduras estén secas, agregue 2 pizcas generosas de sal a cada pimiento. Es mejor intentar verter sal en el fondo y en las paredes.
7. Inserte un pimiento en el otro para obtener 4-5 pimientos en uno. Concéntrate en la altura del barril.
8. Llena el recipiente.
9. Coloque la carga encima.
10. Durante unas 12 horas (al menos, tal vez más), los pimientos deben estar bajo presión, no los abras.
11. Una vez transcurrido el tiempo, los pimientos se trasladan a un lugar más frío para su almacenamiento a largo plazo (por ejemplo, en una bodega).

¡Importante! Antes de servir, estas verduras deben remojarse en agua fría durante al menos 5-7 minutos. Esto eliminará el exceso de sal.

Pimiento relleno de col: salazón en frío para el invierno

Ingredientes:

• 2 kg de pimiento dulce;
• 3 kg de repollo;
• 300 g de zanahorias;
• 200 g de cebollas;
• 2 litros de agua;
• 3 cucharadas l. sal;
• 1 cucharadita comino;
• granos de pimienta al gusto;
• 6 hojas de laurel;
• 3 cucharadas l. aceite vegetal;
• apio;
• eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Lave todas las verduras.
2. Corta la tapa del pimiento. No lo tire.
3. Retire los deflectores y las semillas del pimiento.
4. Picar finamente la cebolla.
5. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Combine las zanahorias con las cebollas.
6. Pica finamente las verduras.
7. Pica el repollo.
8. Picar finamente la cebolla.
9. Combine el repollo, la cebolla, las hierbas y la sal en un recipiente aparte.
10. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén hasta que estén doradas.
11. Agregue las cebollas y las zanahorias al recipiente lleno.
12. Mezclar bien.
13. Escaldar los pimientos durante 4 minutos.
14. Transfiera los pimientos del agua caliente al agua helada durante un par de minutos.
15. Rellena los pimientos con el relleno preparado. Apisonar ligeramente. La parte superior se puede cubrir con un "sombrero".
16. Coloque los pimientos en una cacerola de fondo ancho. Coloque un círculo en la parte superior (una tabla de cortar servirá). Presione hacia abajo con un objeto pesado.
17. Déjelo actuar durante 4 días.
18. Transfiera los pimientos a frascos después de 4 días.
19. Ponga hojas de laurel, granos de pimienta en el fondo de los frascos.
20. Para la marinada, disuelva las semillas de alcaravea, el aceite vegetal y la sal en agua. Hervir la marinada.
21. Enfríe la marinada.
22. Vierta la marinada fría sobre las verduras y gire los frascos.
23. Refrigere inmediatamente.

Consejo. Puedes combinar el relleno de pimiento tú mismo. Es perfectamente aceptable rellenar verduras solo con repollo. Pero en este caso, le recomendamos que agregue 1 cucharada al relleno. l. aceite vegetal.

Pimientos morrones salados rellenos de verduras

Ingredientes:

• 2 zanahorias
• 1 kg de pimienta;
• una pequeña cabeza de repollo;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 100 ml de aceite de girasol;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 200 g de azúcar.

Metodo de cocinar:

1. Lava las verduras. Seco. Quita los tallos. Corta con cuidado las semillas y las particiones del pimiento.
2. Rallar las zanahorias en un rallador fino.
3. Pica finamente la col.
4. Mezcle el repollo y las zanahorias en un recipiente aparte.
5. Rellena los pimientos con la mezcla preparada.
6. Colócalos de lado en una cacerola.
7. En otro recipiente, combine agua, vinagre, sal, aceite y azúcar. Revuelva y hierva.
8. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras en una cacerola.
9. Retirar durante dos días bajo opresión.
10. Esteriliza las latas después de dos días.
11. Coloca los pimientos en los frascos.
12. Vierta la salmuera de una cacerola.
13. Cubra con tapas.
14. Esterilizar durante 20 minutos.
15. Enrolle las tapas hervidas, déles la vuelta y envuélvalas.
16. Deje enfriar durante dos días.

Trate de no mirar bajo presión a menudo. El exceso de aire estimula el crecimiento de bacterias, que pueden estropear la pieza de trabajo.

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Pimiento entero salado en barril

Ingredientes:

• 10 litros de agua;
• 2 tazas de sal
• 5 kg de verduras (verdes o amarillas).

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien el pimiento y haga un pinchazo en cada verdura en la zona del tallo.
2. Disuelva la sal en agua. Mezclar bien.
3. Coloca los pimientos en el barril.
4. Vierta la marinada.
5. Cubra con una toalla o servilleta fina de algodón.
6. Coloque la carga encima.
7. Controle periódicamente el estado de la servilleta. Tan pronto como se forme moho debajo de él, debe limpiarse.
8. Las verduras estarán listas a los 15 días.

¡Importante! Un barril de madera es lo mejor para encurtir. Lo más inadecuado son los platos de esmalte. Los pimientos rojos no son aptos para el decapado en barrica.

Receta de pasta de cebolla y tomate

Ingredientes:

• 2 kg de pimienta;
• 4 cebollas;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 500 g de pasta de tomate;
• 0,5 l de agua;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 200 ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuaga las verduras.
2. Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes.
3. Retire los tallos de los pimientos.
4. En una cacerola profunda, combine la pasta de tomate y toda la sal y el azúcar. Remueve bien y prende fuego.
5. Vierta agua inmediatamente y revuelva nuevamente.
6. Una vez que hierva la mezcla, agrega el aceite vegetal.
7. Agregue cebollas y pimientos picados a la mezcla.
8. Remover. Cocine por 25 minutos.
9. Al final de la cocción, vierta toda la porción de vinagre.
10. Revuelva bien, apague el fuego.
11. Esteriliza los frascos. Puede hacer esto mientras los pimientos están hirviendo en pasta de tomate.
12. Extienda la mezcla caliente sobre los frascos. Si el pimiento es grande, primero coloque los pimientos en los frascos y luego vierta sobre la pasta de tomate.
13. Cerrar los frascos, dar la vuelta y dejar en un lugar oscuro durante dos días.

¡Nota! Esta receta asume pimientos picados, pero los pimientos pequeños se pueden cocinar enteros en pasta de tomate. Por lo tanto, es mejor no utilizar frutas grandes.

Pimientos muy salados en polaco

Ingredientes:

• 2,8-3 kg de pimiento fino;
• 250 g de sal;
• 5 litros de agua;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza los frascos.
2. Enjuague bien el pimiento, retire los tallos.
3. Llene los frascos con verduras hasta el borde.
4. Pon agua al fuego.
5. Agregue sal, ácido cítrico y aceite antes de hervir. Revuelva continuamente.
6. Hervir durante 1 minuto.
7. Vierta la marinada sobre los frascos.
8. Apriete los espacios en blanco con tapas hervidas.
9. Almacene el primer día boca abajo en un lugar oscuro. No olvide envolver con una toalla.

Consejo. Si desea obtener no solo pimientos salados, sino también aromáticos, agregue 3 hojas de laurel a la salmuera. Pero es mejor rechazar las hojas de grosella y las hojas de frambuesa en esta receta.

No recomendamos servir dicha salazón con papas fritas, ya que tal combinación de productos provocará una sed insaciable durante todo el día. Los platos de carne seca son los mejores.

Pimiento del Cáucaso marinado en aceite

Que necesitas:

• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 150 ml de aceite vegetal;
• litere de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. vinagre (70%);
• 5-6 dientes de ajo;
• granos de pimienta al gusto;
• pimienta de Jamaica al gusto.

Ingredientes:

1. Enjuaga los pimientos.
2. Perfora cada verdura con un palillo en la zona del tallo.
3. Enjuague bien la vaina de pimiento picante.
4. Esterilizar los bancos. Hervir las tapas justo antes de atornillar.
5. Llena una olla con agua y agrega las verduras.
6. Hervir.
7. Pica los pimientos picantes en platos delgados y colócalos en el fondo del frasco.
8. Picar el ajo de la forma habitual y añadirlo al pimiento picante en el fondo del recipiente.
9. 5-7 minutos después de hervir las verduras, transfiéralas a un frasco.
10. Hervir agua con sal, azúcar y aceite.
11. Revuelva bien la marinada.
12. Tan pronto como el agua hierva, agregue el vinagre y revuelva nuevamente.
13. Cocine por 1 minuto y retire del fuego.
14. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras.
15. Gira las latas.
16. Colóquelo en el suelo boca abajo.
17. Envuélvase con una manta o chaquetas viejas.
18. Durante los dos primeros días, las piezas de trabajo deben enfriarse lentamente de forma natural.

Trucos y consejos de cocina

Salar pimientos es un asunto simple, pero las amas de casa novatos pueden tener muchas preguntas. En este caso, los consejos para hacer pimientos aromáticos son útiles:

1. Al salar y encurtir pimientos enteros, recuerde pincharlos con un palillo. Lo mejor es realizarlas en la zona del tallo a aproximadamente 1 cm de profundidad, esto evitará dañar el aspecto y agrietamiento del fruto.
2. Si usa la verdura entera en las preparaciones, luego elija frutas pequeñas y maduras.
3. Los pimientos verdes se combinan mejor con pimientos amarillos.
4. No exageres con pimienta... Si usa tanto búlgaro como vainas, entonces es mejor rechazar la pimienta de Jamaica y los granos de pimienta. Tal mezcla está permitida solo en una receta caucásica.
5. Cualquier receta con poco o nada de vinagre se puede agregar con una tableta triturada de aspirina (1 tableta por litro de agua). Esto prolongará la vida útil. Pero para las verduras en escabeche, este enfoque no es adecuado.
6. Puedes agregar aceite vegetal a cualquier receta. Agregará frescura. Es especialmente bueno agregar un ingrediente de este tipo a las recetas con repollo: la pimienta rellena de repollo resultará inusualmente jugosa.
7. La pimienta va bien con el apio... Siéntase libre de agregar tal ingrediente a cualquier receta, pero en este caso, renuncie al perejil. El perejil es bueno con eneldo; no es necesario un exceso de verduras.

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Resumamos

El pimiento entero cocido es un producto sabroso y saludable que se puede preparar de forma rápida y sencilla. La salazón en frascos es una excelente manera de conservar los cultivos. Lo principal es no elegir frutas demasiado grandes y demasiado maduras. Perforar con un palillo mantendrá la verdura intacta.

Combine la pimienta con el apio, el repollo, la cebolla, el ajo. Rellene las verduras, sazone con aceite - experimente. Sirva con carne o como plato aparte.