Bocadillos salados de bricolaje: cocinar pimientos picantes encurtidos para el invierno con mantequilla

La pimienta amarga es de uso universal: se usa fresca, seca y congelada. Las vainas amargas son preparaciones sabrosas y saludables para el invierno. Dichos platos se combinan con carne, pescado y otras verduras, son fáciles de preparar y tienen una larga vida útil. Los pimientos picantes en escabeche para el invierno con mantequilla se sirven en la mesa como ensalada o como complemento del plato principal.

Consideremos en detalle el popular recetas encurtir y aprender los secretos de la cocina amas de casa experimentadas.

Características de la conservación de la pimienta amarga.

Los espacios en blanco se conservan en frascos limpios y esterilizados. Para ello se utilizan envases de una pieza, sin astillas ni grietas. Los bancos se lavan con agua y soda, se esterilizan en una cacerola, en un horno o microondas. Se utilizan cubiertas de hojalata. Antes de su uso, se sumergen en agua fría durante 5 minutos y se secan.

La marinada se prepara según la receta tradicional: agregue sal y azúcar al agua, mezcle bien y deje hervir. Se pone a gusto pimienta negra, hojas de laurel, ácido cítrico, lo que hace que el plato sea picante y aromático.

¡Atención! Si no hay suficientes vainas amargas para enlatar, agregue tiras de pimientos morrones dulces, zanahorias, pepinillos al frasco. Resulta una deliciosa y colorida variedad de verduras. La cosecha de invierno será aún mejor si experimentas y agregas tus especias y especias favoritas: comino, cilantro, perejil, eneldo, pimienta de Jamaica, clavo, albahaca, raíz de rábano picante.

Selección y preparación del ingrediente principal.

Para enlatar, elija vainas jóvenes y resistentes. Deben ser atractivos a la vista; las muestras flácidas y dañadas no son adecuadas. Eligen variedades jugosas para espacios en blanco: nariz ardiente, serpiente gorynych, ramo mágico, lengua de suegra.

Las verduras se lavan con agua corriente, se secan con una servilleta limpia y se cortan los extremos. Algunas amas de casa cortan el pimiento en varias tiras, otras enlatan las vainas enteras; todo depende de las preferencias personales y de la receta de cocina.

¡Atención! Las vainas rojas y verdes se utilizan para encurtir. No se aceptan variedades naranjas, amarillas o moradas. Se recomienda elegir vainas delgadas y largas: se marinan de manera rápida y uniforme.

Las mejores recetas de pimiento picante en aceite

Pimientos enlatados con y sin ajo, agregar hierbas y miel, aceite de oliva. Considere las mejores recetas de pimiento picante en aceite.

Una receta sencilla sin esterilización

Cualquier cocinero novato puede repetir esta receta. Todos los ingredientes se venden en la tienda más cercana, cocinar no requiere conocimientos ni habilidades especiales. No es necesario perder tiempo y esfuerzo en esterilización de latas - simplemente se lavan bajo el agua. El aperitivo se ve jugoso y apetitoso, decorará cualquier mesa festiva.

Qué se requiere para cocinar:

• 11 vainas de pimiento picante;
• 15 g de sal;
• 50 ml de aceite de oliva.

Cómo marinar:

1. Enjuague los vegetales, encurtidos enteros o cortados en rodajas o aros.
2. Cubra con sal y revuelva, deje toda la noche. Durante este tiempo, el pimiento soltará jugo. Por la mañana, exprima la pimienta con una gasa limpia y transfiérala a un frasco limpio.
3. Verter el aceite de oliva, tapar y dejar durante 10 días a temperatura ambiente. Luego cierre herméticamente con una tapa. Almacenar en refrigerador o despensa.
4. Adorne con hierbas frescas al gusto antes de servir.

En georgiano

La cocina georgiana es famosa por sus platos salados y picantes, los pimientos en aceite no son una excepción. El aperitivo tiene un contraste entre picante y ácido. Se sirve junto con frijoles en escabeche y zanahorias, carnes y aves.

Lista de ingredientes:

• 2 kg de pimiento picante;
• 1 manojo de apio
• 1 manojo de perejil;
• 3 hojas de laurel;
• 130 g de ajo;
• 110 ml de aceite de girasol;
• 120 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 450 ml de vinagre de mesa.

Cómo conservar:

1. Enjuague las vainas de chile, haga una pequeña incisión en cada una para que se saturen rápidamente con la marinada.
2. Agrega vinagre, aceite, azúcar, sal y laurel al agua. Revuelva y deje hervir.
3. Agregue las vainas a la marinada, cocine por 10 minutos, revolviendo suavemente.
4. Transfiera la pieza de trabajo a un recipiente hondo y limpio.
5. Picar el perejil, el ajo y el apio. Vierta en la marinada enfriada y revuelva. Hervir de nuevo.
6. Vierta la marinada sobre los pimientos en un bol, organice la opresión por un día y póngalos en el refrigerador.
7. Transfiera a un frasco y guárdelo.

En armenio

El aperitivo armenio destaca por su picor, por lo que atraerá a todos los amantes de los platos picantes. Las vainas jóvenes inmaduras se seleccionan para cocinar. Sirve un aperitivo en aceite con kebabs, dolma, berenjenas en escabeche y champiñones. Las vainas picantes se combinan armoniosamente con el pan de pita: obtienes un refrigerio abundante y sabroso.

Qué se requiere para la contratación:

• 1,5 kg de pimienta;
• 120 g de ajo;
• 170 ml de aceite vegetal;
• 250 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 50 g de sal;
• 1 manojo de perejil fresco

Cómo encurtir:

1. Enjuague las vainas, haga una incisión cruciforme en la base y colóquelas en un plato o palangana.
2. Enjuagar el perejil, picar junto con el ajo. Revuelva y agregue sal. Transfiera las vainas a la masa resultante.
3. Tapar y dejar actuar durante 24 horas.
4. Vierta aceite vegetal y vinagre de sidra de manzana en una sartén, agregue pimienta. Freír a fuego lento durante 5-7 minutos.
5. Transfiera las verduras a un frasco y esterilice durante 15 minutos.
6. Enfriar, enrollar y refrigerar.
7. El bocadillo armenio está listo para comer en 24 horas.

El vinagre de sidra de manzana contiene ácido cítrico, ácido acético, ácido láctico y enzimas. Conservan el aperitivo, su sabor y beneficios para la salud. El plato es útil en la temporada de invierno: protege contra la gripe y los resfriados, fortalece el sistema inmunológico y repone la falta de potasio en el cuerpo.

Snack coreano

Se recomienda consumir un refrigerio coreano inmediatamente después de la preparación o en los próximos días; no es adecuado para un almacenamiento a largo plazo. Las vainas verdes largas se utilizan para cocinar.

Lista de ingredientes:

• 500 g de pimienta;
• 100 g de ajo;
• 200 ml de agua;
• 35 ml de vinagre de mesa;
• 40 litros de aceite vegetal;
• 10 g de pimienta negra;
• 15 g de azúcar;
• 15 g de sal;
• 5 g de pimiento rojo molido;
• 5 g de semillas de cilantro molidas.

cómo marinar:

1. Prepare la marinada: vierta sal y azúcar en el agua, mezcle. Agregue los pimientos rojos y negros, las semillas de cilantro y el ajo picado, revuelva y deje hervir. Vierta vinagre y aceite vegetal.
2. Pon las vainas en un frasco y vierte sobre la marinada.
3. Cubrir y dejar en un lugar fresco durante 3-4 días. La pimienta al estilo coreano en aceite está lista para comer.

Merienda de miel

Un original snack mantecoso con miel tiene un agradable sabor agridulce. Se sirve con arroz y verduras, puré de patatas y empanadillas. Utilizan miel de frambuesa, espino, tilo, alforfón.

Para cocinar necesitarás:

• 700 g de pimienta;
• 60 ml de miel;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 180 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 30 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las vainas y colóquelas bien en un frasco limpio.
2. Prepara la marinada: Combina miel, aceite, sal y vinagre de sidra de manzana.
3. Vierta la pimienta y cubra con una tapa de nailon. Ponlo en el frigorífico. La merienda está lista para comer en un día.

Pimientos picantes rellenos con mantequilla, eneldo y ajo

El nutritivo refrigerio relleno es una comida familiar sabrosa y sencilla. Es fácil de preparar, se puede almacenar durante mucho tiempo, se ve apetitoso en frascos.

Qué se requiere para cocinar:

• 300 g de pimiento picante;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• 1 cabeza de ajo;
• hierbas picantes al gusto: romero, albahaca, mejorana, comino;
• 60 ml de aceite de oliva;
• 15 ml de vinagre de sidra de uva o manzana al 6%;
• 100 ml de vino blanco seco;
• sal y pimienta negra al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Pelar el ajo y picarlo junto con el eneldo. Sazone con sal y pimienta, revuelva.
2. Enjuague las vainas, quite las semillas y haga una incisión longitudinal en cada una.
3. Calentar aceite en una sartén y freír los pimientos durante 3 minutos. Retirar y enfriar en un plato.
4. Vierta especias y especias en el aceite que queda en la sartén. Calentarlos y filtrar el aceite por un colador.
5. Rellena los pimientos con la masa de ajo y eneldo. Condimente con un adobo de aceite aromático, vino blanco seco y vinagre.
6. Ponga en el refrigerador por un día.

Con cebolla

Una forma cómoda y rápida de reciclar tu cultivo de chile. El aperitivo se almacena hasta un año, se adapta al gusto de cualquier primer y segundo plato.

Qué se requiere para cocinar:

• 10 vainas pimienta amarga
• 5 cebollas;
• 1 cabeza de ajo;
• 15 ml de vinagre al 6%;
• 25 g de azúcar;
• 25 g de sal;
• 1 hoja de laurel.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las vainas, pele las colas y las semillas, córtelas en círculos. Picar la cebolla en aros, picar el ajo, mezclar con el pimiento. Transfiera a un frasco.
2. Calentar el vinagre, agregar sal, azúcar, laurel. Hervir y verter en un frasco.
3. Cerrar, enfriar y refrigerar.

consejos y trucos

Durante la cocción, use guantes finos en las manos; protegerán la piel de las quemaduras. Cualquier pimiento picante contiene capsaicina, que al entrar en contacto con la piel provoca picor y enrojecimiento. No puede frotarse los ojos ni tocarse los labios mientras cocina; la reacción no tardará mucho. Si ha ocurrido contacto con la pimienta, se recomienda tratar inmediatamente la piel con Solcoseryl. Un remedio popular también ayuda: una mezcla de sal, agua y leche. Después de eso, se lavan las manos con jabón.

Guarda las tapas en casa o en la bodega. Los platos con vinagre conservan sus beneficios y saben a temperatura ambiente hasta por 1 año. Los tochos sin vinagre se colocan en un lugar fresco, por ejemplo, en un refrigerador o bodega. Si la tapa está hinchada o la salmuera se ha vuelto turbia, significa que el pimiento se ha deteriorado, no puedes comerlo. Los bancos abiertos se almacenan durante no más de una semana.

¡Importante! El lugar de almacenamiento debe estar alejado de radiadores, estufas o aparatos eléctricos. Se recomienda evitar la luz solar directa. Las amas de casa experimentadas colocan una etiqueta con la fecha de fabricación en cada frasco; esto hace que sea más fácil no perderse el final de la vida útil del producto.

Conclusión

Los pimientos picantes y picantes en aceite son amados en todo el mundo. Es fácil de preparar y tiene una larga vida útil. El plato se sirve frío, se agrega a ensaladas o sopas y se consume con guarniciones de verduras y platos de carne.

Los pimientos se encurten enteros o se cortan en trozos, se agregan especias para el sabor y el aroma: albahaca, eneldo y perejil, pimienta de Jamaica, semillas de alcaravea, semillas de cilantro. Conservar en nevera o bodega.