Las 10 mejores recetas de pimiento en escabeche "Ogonyok" para el invierno

Los pimientos picantes no solo son un condimento, sino también un aperitivo que combina bien con platos de carne calientes. Los temerarios lo comen con sopas. Un sabor picante y cálido es especialmente relevante en la estación fría.

Pepper Spark, marinado para el invierno, uno de los pimientos más picantes de la cocina, será una verdadera bendición para la mesa familiar. En la salmuera adecuada, los pimientos en escabeche son incluso más sabrosos que los frescos, menos picantes y con notas especiadas. Con miel y verduras, en sal y aceite, en la composición de adjika y ensaladas: diez mejores recetas esperándote en este artículo.

Características de la variedad Ogonyok y su conservación.

Centelleo - Esta es una de las variedades de pimiento más picantes. Se diferencia no solo por un sabor a quemado, sino también por un rico aroma. Sus frutos son de tamaño pequeño y tienen paredes gruesas y carnosas. Maduran en racimos y tienen una alta calidad de conservación.

Para suavizar el sabor del fuego y obtener un refrigerio apetitoso, las amas de casa experimentadas usan algunos trucos:

1. Los frutos tienen paredes gruesas que dejan pasar mal la salmuera, por lo tanto, al encurtir en frío, se perforan agujeros en los pimientos.
2. Para que los frutos conserven su forma y no se vuelvan blandos y viscosos, se deja el tallo.
3. Si la receta implica cortar el fuego en pedazos, use guantes cuando cocine. Es importante no tocar la piel y los ojos expuestos.
4. Por la belleza de los espacios en blanco, se toman frutos de diferentes tonos.
5. Antes de cocinar, las frutas se clasifican: las muestras dañadas y podridas estropearán la marinada.

Las mejores recetas de pimiento en escabeche Ogonyok para el invierno.

Hay muchas recetas de pimientos picantes caseros, pero todas se dividen en tres tipos:

1. Manera fría. La luz se vierte con adobo frío. Estos rizos se almacenan en un lugar fresco. Están listos para su uso no antes de un mes.
2. Manera caliente. La pimienta se vierte con adobo caliente o se hierve.
3. Bocadillo de múltiples ingredientes. No solo se enrolla pimienta en el frasco, sino también otros ingredientes. Por ejemplo, nueces, tomates, hierbas, ajo, etc.

¡Consejo! Cada una de las recetas es buena a su manera. Para identificar sus favoritos, haga varias latas de diferentes maneras.

Pimientos en escabeche con miel

A los gourmets les encantará el Spark picante en adobo de miel. La combinación de especias suaviza el amargor del producto, dándole un sabor agridulce. Incluso debajo de un tapón de rosca en un adobo de miel, la pieza de trabajo se almacena durante más de un año. Estará listo para usar en un mes.

Necesitará algunos ingredientes, su número en la lista se calcula para dos latas de 700 ml cada una:

• Chispa - 1 kg;
• miel - 1 cucharada;
• agua - 1 l;
• vinagre de sidra de manzana - 9 ml;
• sal - 3 cucharadas. l. con un tobogán;
• semillas de mostaza - 2 cucharadas. l.;
• hojas de lava - 4 piezas.;
• ajo - 8 dientes;
• pimienta de Jamaica - 8 guisantes;
• pimienta negra - 12 guisantes.

Esta receta asume un marinado caliente:

1. La luz está ordenada. Todas las frutas estropeadas, abolladas y dañadas se desechan. Quedan las colas de caballo.
2. Las vainas clasificadas se lavan con agua corriente. Apile bien sobre frascos esterilizados.
3. La pimienta de Jamaica y la pimienta negra, las hojas de laurel, el ajo y las semillas de mostaza se dividen en dos frascos.
4. Vierta agua hirviendo sobre la chispa con especias. Después de 15 minutos, se drena el líquido.
5. Se vierte sal en la sartén, se vierte vinagre, miel y agua. Los ingredientes se revuelven hasta que se disuelvan por completo y se hierven durante 2 minutos.
6. La marinada se vierte en frascos de pimienta. Se enrollan o se retuercen, se les da la vuelta con tapas y se cubren con una manta caliente.

Guarde estos espacios en blanco en un lugar fresco y oscuro. Los alimentos enlatados abiertos deben colocarse en el refrigerador.

Una receta simple de pimiento picante

Una receta simple pero exitosa le permitirá preparar rápidamente el Spark para el invierno. Y la lista de productos es mínima:

• pimienta chispa - 0,5 kg;
• azúcar - 200 g;
• vinagre de mesa - 0,5 l;
• sal - 2 cucharadas. l. con una diapositiva.

La cantidad de ingredientes se calcula para una lata de 500 ml. Haz rodar la chispa de forma fría:

1. Las frutas se clasifican, las dañadas se desechan. Enjuague con agua fría. Se dejan los tallos.
2. Las vainas se pinchan en varios lugares y se colocan firmemente en un frasco, rociando las filas con azúcar y sal.
3. Luego vierta vinagre. El frasco se cierra con un tapón de rosca y se agita hasta que la sal y el azúcar se disuelvan en el vinagre.
4. Se prueba la salmuera resultante. Se añaden sal y azúcar si es necesario.

El Spark marinado de esta manera se almacena en un lugar fresco y oscuro, por ejemplo, en un armario o en un entrepiso. Gracias al contenido de vinagre, las verduras no se echan a perder.

"Chispa" de tomates, ajo y pimiento picante para el invierno

También se prepara un delicioso tentempié multicomponente con Ogonyok. Algunas amas de casa lo llaman adjika fría o salsa de tomate picante, otras - "Fuego".

Este aperitivo será una gran salsa para carne o simplemente para pan.

Ingredientes:

• tomates - 2 kg;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• pimienta chispa - 200 g;
• ajo - 400 g;
• sal - 5 cucharadas. l.;
• azúcar - 200 g;
• vinagre - 20 ml.

De esta cantidad de productos se obtienen latas de seis litros. Tal adjika se prepara de manera fría:

1. Se separan tomates, pimientos picantes y morrones, se eliminan las frutas dañadas, se lavan.
2. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Los pimientos se limpian de semillas y colas. El centelleo también se limpia de colas. Pela los ajos.
3. Las verduras se pasan a través de una picadora de carne.
4. Se añaden azúcar, sal y ácido acético a la mezcla resultante. Los ingredientes se mezclan bien y se dejan infundir durante una hora.
5. Luego, la masa se vierte en frascos esterilizados y se cierra con tapas.

Tal "Ogonyok" se almacena en un lugar fresco, por ejemplo, en el refrigerador, allí permanecerá todo el invierno.

Hay varias recetas de "Fuego" con tomates. Cuando les agregas rábano picante, obtienes el popular Hrenoder. Y con el cilantro, obtienes un condimento fragante, ideal no solo como refrigerio, sino también como aderezo para sopas.

"Ogonyok" con nueces

La cocina georgiana es famosa por su picante y picante. Los chefs caucásicos preparan una deliciosa salsa con especias y nueces de Ogonyok.

Ingredientes:

• pimienta chispa - 2 kg;
• nueces - 0,5 kg;
• cilantro y perejil - 2 racimos grandes;
• sal - 0,6 cucharadas;
• cilantro molido - 6 cucharadas. l.;
• ajo - 0,5 kg.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para seis latas de 500 ml. El plato se prepara de forma fría:

1. La luz se clasifica y se lava con agua corriente. Las vainas se limpian de colas y semillas.
2. Los verdes se lavan. Se cortan los tallos duros. Pela los ajos.
3. El ajo y el ogonyok se pasan a través de una picadora de carne. Las verduras están finamente picadas. Los ingredientes se mezclan.
4. Agregue cilantro y sal a la masa. Mezcle todo de nuevo y extiéndase frascos esterilizados.

Para mantener el aderezo fresco durante todo el año, se refrigera. Debido al alto contenido de componentes afilados en tales condiciones, no se deteriorará.

¡Consejo! Es opcional agregar ajo a Spark con nueces. También puedes sal al gusto.

Pimientos picantes para el invierno en armenio.

La pimienta armenia es moderadamente picante y picante. Tradicionalmente, para esta receta, se utilizan variedades de frutos grandes con un sabor más suave, pero los amantes de los bocadillos ardientes también toman Ogonyok.

Ingredientes:

• pimienta - 1 kg;
• ajo - 3 dientes;
• perejil y eneldo - 1 manojo;
• sal - 100 g;
• agua - 2 l.

La receta armenia consiste en encurtir verduras.De la cantidad descrita de ingredientes se obtienen dos botes de 500 ml.

Cómo salpimentar en armenio:

1. Se clasifican los frutos, retirando los dañados. Los seleccionados se dejan al sol en un lugar bien ventilado para que se sequen durante dos días.
2. Después de eso, la pimienta se lava con agua corriente y se perfora con un punzón en varios lugares. Quedan las colas de caballo.
3. Agregue sal al agua fría y revuelva hasta que esté completamente disuelto.
4. Las ramitas de hierbas lavadas, el ajo pelado y la pimienta se colocan en un recipiente profundo en capas. Los ingredientes se vierten con agua salada y se someten a presión durante 3-4 días.
5. Luego, la pimienta se exprime de la salmuera y se coloca firmemente en frascos. El resto del espacio se llena con salmuera.
6. A esto le sigue la esterilización: los frascos abiertos se colocan en agua y se hierven durante 15 minutos. Se enrollan con tapas y se guardan en el armario.

Nota! Si la pieza de trabajo se almacena en el refrigerador, no se requiere esterilización.

Vainas de pimiento en un adobo picante

Giro de pimienta picante escabeche - otra receta popular de chefs caucásicos.

Ingredientes:

• pimienta chispa - 2 kg;
• ajo - 5 dientes;
• aceite vegetal - 300 ml;
• agua - 1 l;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 0,6 cucharadas

El pimiento según esta receta es dulce y salado. La cantidad de ingredientes descrita es suficiente para tarros de 4-5 litros. Se cocina caliente:

1. La pimienta se clasifica, eliminando los frutos dañados. Enjuague y seque con un paño.
2. Las frutas enteras se fríen en una sartén seca de hierro fundido a fuego alto hasta que la piel se ponga negra. Cuando el pimiento se haya enfriado, se quita la piel.
3. El agua se vierte en una cacerola. Allí se agregan vinagre, azúcar, sal y aceite. La mezcla se lleva a ebullición.
4. La pimienta se sumerge en porciones en la salmuera hirviendo y se hierve durante dos minutos.
5. En las orillas se colocan ajo picado en rodajas y pimientos hervidos. Los frascos están bien llenos de verduras. El resto del volumen se vierte con adobo.
6. Los bancos se colocan en una olla con agua y se esterilizan durante 50 minutos. Después de eso, se enrollan con tapas.

Pimiento amargo en escabeche entero en frascos

Se trata de un encurtido en la salmuera más popular entre las amas de casa, que se utiliza para tomates y pepinos. Juego de ingredientes - clásico:

• pimienta - 1 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa - 150 ml;
• paraguas de eneldo - 2 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• clavos - 3 piezas.;
• pimienta negra - 4 piezas.;
• semillas de mostaza - 2 cucharadas. l.

Cocinar el pimiento de acuerdo con esta receta requiere tiempo y precisión:

1. Se vierte sal, azúcar y otras especias en el fondo de los frascos. La pimienta lavada se apisona allí con fuerza.
2. La pimienta se vierte con agua hirviendo y se deja durante 15 minutos. El agua se vuelve a verter en la olla y se hierve durante 5 minutos.
3. La marinada se vierte nuevamente en frascos y se deja en esta forma durante 15 minutos. Después de eso, se vierte nuevamente en una cacerola.
4. La marinada se hierve durante 5 minutos por última vez. En esta etapa, se le agrega vinagre.
5. La salmuera se vierte nuevamente en los frascos. Están enrollados con tapas.

Cómo salar los pimientos picantes para el invierno de forma fría

Una receta sencilla y deliciosa de fuego salado no requiere mucho tiempo e ingredientes:

• sal - 2 cucharadas. l.;
• Chispa - 1 kg;
• agua - 1 l.

Este método no implica esterilización:

1. Las frutas se clasifican, se lavan y se colocan herméticamente en frascos.
2. Prepara la salmuera. Para hacer esto, disuelva la sal en agua fría.
3. La pimienta se vierte con salmuera. Los bancos se cubren con tapas de nailon y se colocan en un lugar fresco y oscuro.

Los pimientos salados se almacenan en el sótano o armario durante todo el invierno.

Pickled Spark "Lame los dedos"

Pickled Spark "Lick your fingers" es uno de los más deliciosos recetas de pimiento picante. Se distingue por un adobo picante elaborado con aceite vegetal.

Ingredientes:

• Chispa - 1 kg;
• azúcar - 2.5 cucharadas. l.;
• sal - 1.5 cucharadas. l.;
• ajo - 4 dientes;
• pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• semillas de cilantro - 1 cucharadita;
• vinagre de mesa - 35 ml;
• agua - 1,5 l.

Esta cantidad de ingredientes es suficiente para dos latas de 500 ml. La receta es la más sencilla:

1. La pimienta se separa y se lava con agua fría.Pelar los tallos, cortar a lo largo y quitar las semillas.
2. El agua se lleva a ebullición. Se le agregan especias, azúcar y sal. La salmuera se hierve durante 15 minutos.
3. La pimienta se coloca en frascos esterilizados. Viértelo con la marinada y déjelo reposar durante 20 minutos.
4. La marinada se vierte nuevamente en ollas y se lleva a ebullición. Se agregan aceite vegetal y vinagre a la composición y se hierven durante otros dos minutos.
5. La pimienta se vierte nuevamente con la marinada. Los bancos se están acumulando.

Pimiento picante para el invierno "Vkusnyatina"

Un bocadillo delicioso es una mezcla de pimientos picantes y dulces. Esta combinación de sabor le permite obtener una adición picante, pero al mismo tiempo suave, a los platos principales.

Ingredientes:

• ajo - 200 g;
• pimiento dulce - 1 kg;
• pepper Spark - 7 vainas;
• azúcar - 1 cucharada;
• vinagre de mesa - 1 cucharada;
• sal - 2 cucharadas. l. con un tobogán;
• aceite vegetal - 1 cucharada.

La cantidad especificada de ingredientes es suficiente para 2-3 latas de 500 ml. Se almacenan en un armario u otro lugar fresco y oscuro.

Metodo de cocinar:

1. Los pimientos picantes y dulces se clasifican y lavan. Pela los ajos.
2. El fuego y el ajo se pican en una picadora de carne. Se agregan azúcar, sal, vinagre y agua a la mezcla resultante. Mezclar todo a fondo.
3. Los pimientos dulces se fríen en aceite vegetal por todos lados hasta que se doren. Las semillas y los tallos no se eliminan.
4. La pimienta se coloca en frascos en capas. Cada capa se riega con un aderezo preparado previamente.
5. Los frascos se retuercen y se guardan en un lugar fresco.

Consejos y trucos para cocinar y conservar

Algunos secretos de amas de casa experimentadas ayudarán a preservar las piezas de trabajo:

1. Se requieren platos para almacenamiento a largo plazo esterilizado... Para hacer esto, use un horno o coloque un frasco en el pico de una tetera hirviendo. Las tapas se vierten con agua hirviendo.
2. Si el aperitivo se cocinó caliente, inmediatamente después de la cocción, los frascos con espacios en blanco se colocan con tapas, se cubren con una manta y se dejan en esta forma durante la noche.
3. Si se necesitan frutas en escabeche al día siguiente después de la cocción, se cortan en trozos.

Conclusión

Spark Marinated es un aperitivo popular con docenas de opciones. Los chefs caucásicos ofrecen las recetas más inusuales y ricas. ¡Asegúrate de probarlos! En invierno, le darán al plato de carne un sabor interesante, cálido y animado.