Cómo cocinar pimientos tsitsak en escabeche para el invierno: recetas simples y recomendaciones para la preparación y almacenamiento

"Tsitsak" en la traducción del idioma georgiano significa "pimienta". Exteriormente, es muy similar al famoso chile, pero el sabor es más suave y dulce. Su gravedad varía de 1,5 a 3,5 mil en la escala de Scoville. Tsitsak está más extendido en Georgia y Armenia, donde se cultiva en campo abierto y luego se fermenta o se sala.

En nuestro artículo encontrarás recetas sencillas y deliciosas para encurtir pimientos.

Características de la cosecha de pimienta tsitsak.

Las frutas frescas con sabor amargo se eligen para enlatar.... No debería haber ningún daño en ellos. Se pueden utilizar pimientos tanto verdes como rojos. Y su combinación se verá especialmente interesante en el banco.

Para el encurtido en su conjunto, use pimientos pequeños de hasta 5-8 cm de largo... Si los frutos son grandes, se cortan en aros.

referencia... Incluso si la apariencia del bocadillo no es importante para usted, es mejor dejar la fruta con las partes dañadas cortadas para freír. En los granos de pimienta, pueden permanecer partículas patógenas invisibles a la vista.

Antes de cocinar, los tsitsak se lavan y se colocan durante 1-2 días en un lugar abierto y soleado.Secar. Para que la marinada empape toda la pulpa, haga una pequeña incisión en la punta de cada pimiento.

Consejo... Si el pimiento está muy caliente, déjelo en remojo durante la noche en agua fría o escalónelo con agua hirviendo.

Las recetas más deliciosas y sencillas de pimientos tsitsak en escabeche para el invierno.

Hay muchas recetas de bocadillos calientes en las cocinas armenia y georgiana. Incluyendo pimienta tsitsak... Son las recetas nacionales las que revelan con mayor precisión la riqueza del sabor de esta planta.

Tsitsak de pimienta, en escabeche para el invierno: una receta sencilla

Esta receta tiene una pequeña cantidad de ingredientes.... Diseñado para un tarro de 100 ml. Este volumen es ideal para una cena familiar.

Ingredientes:

• 100 g de vainas;
• 3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 50 ml de vinagre.

Preparación:

1. Coloque las vainas firmemente en un frasco limpio. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos.
2. Escurre el agua en una cacerola.
3. Agrega sal, azúcar y pimienta. Lleve el líquido a ebullición y cocine por 5 minutos. Vierta vinagre antes de retirar del fuego.
4. Vierta la marinada caliente sobre los pimientos.
5. Enrolla el frasco.

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Tsitsak en escabeche amargo

Atraerá a los conocedores de la cocina picante del Cáucaso. El aperitivo va bien con la carne.... De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen aproximadamente 2,5 litros del producto terminado.

Ingredientes:

• 3,5 kg de pimienta;
• 1 vaina de chile;
• 15-20 dientes de ajo;
• 0,5 l de aceite vegetal;
• 0,5 l de agua;
• 100 ml de vinagre;
• 100 g de azúcar;
• 4 cucharadas l. sal.

Preparación:

1. Corta las colas de las vainas.
2. Hervir el pimiento durante 5 minutos a fuego alto.
3. Deja enfriar y despega.
4. Corta la fruta en 2 trozos longitudinales y quita las semillas restantes.
5. En una cacerola, combine el agua, el azúcar, la sal, el vinagre y el aceite. Hervir.
6. Agregue el chile y el tsitsak. Cocine por 2-3 minutos. Retire la fruta con una espumadera.
7. Coloque el ajo picado en los frascos preparados.
8. Colocar encima los pimientos y verter sobre la marinada.
9. Coloque los frascos en una olla grande con agua hirviendo y esterilice durante 40 minutos.
10. Enrolle después de la esterilización.

Cosecha en armenio

La receta es fácil de preparar. Necesitarás latas de 5-6 litros y hierbas frescas..

Ingredientes:

• 6 kg de pimienta;
• 2 manojos de eneldo fresco;
• 10 litros de agua;
• 2 cucharadas. sal de roca gruesa.

Preparación:

1. Coloque la pimienta y las hierbas picadas en una cacerola grande.
2. Para la salmuera, disuelve la sal en agua fría y vierte el líquido sobre las verduras.
3. Cubrir con un plato invertido de diámetro adecuado. Pon un poco de opresión encima.
4. Dejar a temperatura ambiente durante 3-7 días. El número de días depende de la temperatura ambiente. Indicador de listo: coloración amarillenta de la fruta.
5. Ahora es necesario exprimir el tsitsak de la salmuera y ponerlo en frascos.
6. Esteriliza los frascos en agua hirviendo durante 10 minutos.
7. Enrollar.

Tsitsak marinado con hierbas georgianas

Aperitivo picante original. Tal pimienta se usa como un plato independiente, se sirve con carne o se agrega a sopas..

Ingredientes:

• 2,5 kg de pimienta;
• 5 piezas. hoja de laurel
• 160 g de ajo;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 500 ml de vinagre de mesa;
• 2 manojos de perejil y apio;
• 3,5 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharaditas una mezcla de especias georgianas (lúpulo-suneli o sal de Svan son adecuadas).

Preparación:

1. Hervir agua con azúcar, sal y aceite vegetal en una cacerola.
2. Agrega las hojas de laurel y el vinagre. Hervir.
3. Sumerja las vainas de tsitsaka en una solución hirviendo. Cocine durante unos 7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Ponga el pimiento en un colador para hacer líquido el vaso.
5. Vuelva a hervir la salmuera y agregue hierbas, especias y ajo.
6. Cocine por 1-2 minutos.
7. En este momento, transfiera los pimientos a un recipiente de almacenamiento a presión. Vierta la marinada y coloque la carga encima.
8. Dejar en el frigorífico un día.
9. Coloca las vainas en frascos junto con la salmuera.

Receta armenia especial con ajo

Ingredientes:

• 2 kg de pimienta;
• 10 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• 20 Art. l. sal;
• 1 cucharadita semillas de cilantro;
• 5 litros de agua;
• 2 hojas de grosella negra.

Preparación:

1. Hierva agua en una cacerola. Vierta todas las especias, hierbas y pimientos en él. Mezclar todo, someter a opresión y dejar reposar durante 3 días.
2. Pasado este tiempo, transfiera los granos de pimienta a frascos limpios.
3. Llevar a ebullición la salmuera y verter sobre las verduras.
4. Ruede los bancos.

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Marinar pimientos tsitsak fritos para el invierno

Una ligera mota de fruta armoniza perfectamente con la marinada agridulce... Puede calentar el aperitivo antes de servir.

Ingredientes:

• 15 vainas;
• 80 ml de vinagre de mesa;
• 15 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2-3 st. l. azúcar o miel;
• un poco de aceite vegetal para freír.

Preparación:

1. Sofreír el pimiento en una sartén en un poco de aceite hasta que se forme una costra. Si hay parrilla, mejor hacerlo con ella.
2. Transfiera la fruta a un tazón o cacerola. Agregue ajo, sal, azúcar o miel, vinagre al aceite de freír. Mezclar todo bien y dejar hervir.
3. Vierta la marinada sobre los pimientos. Si no es suficiente para cubrir la fruta por completo, diluya la marinada con agua hirviendo.
4. Deja por un día.
5. Coloca el pimiento en frascos, enrolla.

Receta de miel

Se cree que tal espacio en blanco se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo incluso sin costuras... Se requerirá que el número de cápsulas quepa en un frasco de 500-750 ml.

Ingredientes:

• pimienta tsitsak;
• 1 cucharada. vinagre de sidra de manzana;
• 1 cucharada. l. sal de roca;
• 2 cucharadas. l. miel.

Preparación:

1. Coloque las vainas firmemente en un frasco.
2. En una cacerola aparte, combine todos los demás ingredientes y deje hervir.
3. Vierta la marinada sobre los pimientos.
4. Las latas se pueden esterilizar y enrollar, luego los espacios en blanco durarán más. Pero esa cantidad de vinagre es un excelente conservante en sí mismo.

Receta en aceite

Puede doblar los pimientos en un colador antes de servir.para que el exceso de aceite del vaso.

Ingredientes:

• 2 kg de pimienta;
• 250 ml de vinagre de vino;
• 300 ml de aceite vegetal;
• 200 g de ajo;
• 2 manojos de cilantro y apio;
• 1 cucharada. l. sal.

Preparación:

1. Vierta los pimientos con agua fría durante dos días.Cambie el agua de 2 a 4 veces al día.
2. Eche la fruta en un colador para escurrir el líquido.
3. En una cacerola, combine el aceite, el vinagre y la sal. Hervir.
4. Coloque el tsitsak en la mezcla y cocine durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Pon las verduras en un bol.
6. Agregue las hierbas finamente picadas a la sartén, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7. Agregue verduras y ajo picado a los pimientos. Mezcla.
8. Colocar los pimientos en los frascos y verter sobre el líquido de cocción.
9. Esterilizar 15 minutos en agua hirviendo.
10. Enrollar.

Términos y condiciones de almacenamiento

Condiciones de almacenamiento para la pimienta georgiana no es diferente de otras verduras en escabeche.

Reglas importantes:

1. No lo guarde cerca de calentadores o en lugares con temperaturas extremas. La cocina, por ejemplo, es completamente inadecuada para esto.
2. Es recomendable conservar los frascos en el frigorífico. Especialmente si no están enrollados.
3. No exponga las costuras en el balcón a temperaturas bajo cero. De esto se filtrarán.
4. Revise periódicamente los frascos para ver si la salmuera está turbia o si aparecen manchas en la fruta. No puedes comer esos espacios en blanco.

Los tiempos de almacenamiento varían según el método de preparación.... De una forma u otra, todos los espacios en blanco dados en el artículo definitivamente permanecerán frescos hasta el invierno. La vida útil aumenta con la adición de grandes cantidades de sal, vinagre o después de esterilizar latas ya llenas.

también Es importante hervir los frascos y las tapas antes de empezar a cocinar..

consejos y trucos

Algunos consejos útiles para facilitar el proceso de cocción y hacer el plato más delicioso:

1. En ausencia de frutas frescas para encurtir, está permitido usar frutas secas.
2. Deberías elegir miel natural. De lo contrario, puede "hervir" y estropear todo el plato.
3. Las semillas hacen que el pepinillo sea picante y amargo. Si desea reducir este efecto, retire las semillas inmediatamente después de lavar los pimientos.
4. En la cocina tradicional caucásica, los pimientos generalmente se secan al sol durante 2-3 días antes de encurtir.
5. Si está trabajando con mucha pimienta, proteja sus manos y el revestimiento nasofaríngeo. Los guantes de silicona regulares y un respirador funcionarán.

Conclusión

Es fácil marinar la pimienta tsitsak. Lo principal es encontrar frutas no afectadas de alta calidad y seguir estrictamente las instrucciones. La conservación de los snacks depende de la cantidad de sal, vinagre y azúcar. Si sigue todas las reglas de preparación, en invierno puede abrir una preparación picante en cualquier momento y tratar a sus seres queridos con pimienta saludable y sabrosa.