Las recetas más deliciosas y sencillas de pimientos en escabeche para el invierno sin esterilizar latas

Las recetas sin esterilización son tentadoras, pero temibles. Muchas amas de casa creen que las piezas de trabajo no durarán mucho sin esterilización. Sin embargo, todo es posible si sigues algunas reglas simples.

Hemos seleccionado una docena de recetas probadas para usted y hemos preparado trucos y consejos de expertos.

Recetas en blanco sencillas y rápidas que no requieren esterilización

Pimiento morrón No es en absoluto una verdura caprichosa que puedas prepárate para el invierno y sin recurrir al proceso de esterilización del plato terminado, sin perder calidad y sabor.

Presentamos a su atención las 10 mejores recetas paso a paso para preparar pimientos morrones. Estamos seguros de que todos encontrarán una receta de su agrado. Picante, dulce, con ajo, relleno, en un adobo de miel, entero o en cuartos: esta no es una lista completa de variaciones que le presentaremos.

Opción de cebolla súper rápida

Ingredientes:

• 4-5 uds. pimienta;
• 2 cebollas medianas;
• 4-5 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 0,5 cucharaditas Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. vinagre;
• se prefieren las verduras al gusto, el eneldo y el perejil.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y seque los pimientos.
2. Retire el tallo, los septos y las semillas.
3. Engrase suavemente el interior y el exterior del pimiento.
4. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos en una sartén normal o hornee en el horno por el mismo tiempo.
5. Corta la cebolla en mitades y corta el ajo en rodajas finas.
6. Sal la cebolla picada, agrega el azúcar. Remover. Agrega 0.5 cucharadas. l. vinagre y dejar actuar durante una hora.
7. Pica finamente las verduras.
8. Combine las hierbas con el ajo picado. Remover.
9. Escurre el exceso de jugo de la cebolla.
10. Combine la cebolla, el ajo y las hierbas.
11. Mezcle 1 cucharada por separado. l. vinagre y aceite vegetal.
12. Rellena los pimientos con una mezcla de ajo, cebolla y hierbas. También puede agregar algunas verduras al aderezo de vinagre y aceite.
13. Coloque las verduras en un recipiente.
14. Cubra con una mezcla de aceite y vinagre.
15. Refrigere por 2-3 horas.

Esta receta de encurtidos es especialmente conveniente si está planeando un festín. Se prepara rápidamente y el resultado siempre es predecible. Le recomendamos que sirva tal pimiento en la mesa, que tiene platos de carne y papas. El sabor mejorará si, antes de servir, agrega galletas saladas a las verduras (enrolle rebanadas de pan en aceite, sal y pimienta de antemano, hornee en el horno durante 7 minutos). Esto hará una ensalada real.

Pimiento del Cáucaso marinado en aceite

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento morrón;
• 1 vaina pequeña de pimiento picante;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 1 litro de agua;
• 2,5 cucharadas. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. vinagre (70%);
• 5 dientes de ajo;
• granos de pimienta al gusto.

Cómo encurtir:

1. Enjuaga los pimientos.
2. Perfora cada verdura con un palillo en la zona del tallo.
3. Enjuague bien la vaina de pimiento picante.
4. Los bancos deben estar limpios y secos. Examine el cuello con cuidado, no debe haber indicios de grietas.
5. Llena una olla con agua y agrega las verduras.
6. Hervir.
7. Corta los pimientos picantes en platos delgados y colócalos en el fondo del recipiente.
8. Picar el ajo y añadirlo al pimiento picante del fondo.
9. Transfiera las verduras a un frasco 7 minutos después de hervir.
10. Hervir agua con sal, azúcar y aceite.
11. Revuelva bien la marinada.
12. Tan pronto como el agua hierva, agregue el vinagre y revuelva nuevamente.
13. Cocine por 1 minuto y retire del fuego.
14. Vierta la marinada hirviendo sobre las verduras.
15. Gira las latas.
16. Colóquelo en el suelo boca abajo.
17. Envuélvase con una manta o chaquetas viejas.
18. Durante los dos primeros días, las piezas de trabajo deben enfriarse lentamente de forma natural.

Los más deliciosos pimientos en escabeche con miel

Ingredientes:

• 1 kg de pimiento dulce búlgaro (puedes multicolor);
• 200 ml de agua;
• 0.5 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 4 dientes de ajo;
• 80 ml de vinagre (9%);
• 1,5 cucharadas. l. miel.
• 80 ml de aceite vegetal;
• 2 hojas de laurel;
• granos de pimienta y pimienta gorda al gusto.

Cómo marinar:

1. Enjuaga la pimienta.
2. Córtelo en tiras, quitando particiones y semillas.
3. Picar el ajo en rodajas finas o rallarlo con un rallador fino.
4. Llena una olla con agua.
5. Vierta el aceite y la miel.
6. Vierta sal, azúcar, granos de pimienta y pimienta de Jamaica.
7. Agrega el ajo y la hoja de laurel. Revuelva y encienda el fuego.
8. Tan pronto como la marinada comience a hervir, agregue el vinagre y los pimientos.
9. Cocine hasta que esté medio cocido. La pimienta debe permanecer dura.
10. Una vez que apagues el fuego, coloca las verduras en los frascos junto con la marinada. Cerca.
11. Envuelva y guarde boca abajo durante el primer día.

¡Nota! Una marinada turbia no es un indicador de un producto en mal estado. Obtiene este color debido a la miel.

Pimientos enlatados en cuartos marinados

Ingredientes:

• 2 kg de verduras;
• 1 zanahoria mediana;
• 3 dientes de ajo;
• 2 hojas de laurel;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• granos de pimienta al gusto;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal;
• 4 cucharadas l. sal;
• 4.5 cucharadas. l. Sáhara;
• 250 ml de vinagre (9%);
• 2,5 litros de agua.

Método de conservación:

1. Enjuague y seque el pimiento.
2. Corta las verduras en cuartos, quitando las paredes y los granos.
3. Ralla las zanahorias en un rallador mediano.
4. Picar el ajo finamente o rallarlo.
5. Ponga la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica, el ajo en el fondo de un frasco limpio y seco.
6. Llena el frasco con verduras. Alternar zanahorias con pimienta.
7. Vierta aceite vegetal.
8. Pon agua al fuego.
9. Vierta sal, azúcar y granos de pimienta en agua hirviendo. Revuelva y hierva.
10. Una vez que la marinada haya hervido, agregue el vinagre. Remover. Cocine por 3 minutos.
11. Retire del fuego y llene los frascos con la marinada. Lo mejor es verter el líquido gradualmente.
12. Enrolla las latas. No se requiere esterilización.
13. Dar la vuelta y envolver con algo tibio. Una manta vieja o ropa de abrigo servirá.
14. Retirar a un lugar de almacenamiento a largo plazo después de 48 horas.

Consejo. Si cree que a la receta le falta sabor, agregue una cucharadita de semillas de mostaza a la marinada.

Pimientos en armenio "Eat your mind"

Ingredientes:

• 1 kg de verduras;
• 0,5 l de agua;
• 100 ml de vinagre (9%);
• 150 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharada. l. sal (sin diapositiva);
• 3,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 5 dientes de ajo;
• 3 hojas de laurel;
• verduras al gusto: eneldo o perejil;
• 1 pimiento picante;
• granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar:

1. Enjuaga los pimientos y sécalos con una toalla.
2. Corta las verduras en tiras. Retire las semillas y los tabiques.
3. En una cacerola, combine el agua, el aceite, el vinagre, la sal, la hoja de laurel, los guisantes y la pimienta de Jamaica.
4. Poner en el fuego.
5. Corta el pimiento picante en rodajas finas.
6. Pica las verduras.
7. Rallar el ajo en un rallador fino.
8. Ponga los pimientos en la marinada hirviendo. Si hay demasiados, agréguelos en lotes. Tan pronto como algunas verduras estén tiernas, póngalas en un colador, llene la sartén con otras frutas.
9. Ponga los pimientos en frascos limpios y secos, coloque ajo picado, pimientos picantes y hierbas entre las frutas.
10. Cerrar herméticamente. Después de media hora, puedes ponerlo en el refrigerador.

El aperitivo armenio es bueno para platos a la parrilla y patatas.

Pimientos en escabeche rellenos de tomate y ajo

Ingredientes por 6 l:

• 3 kg de pimientos morrones;
• 1,3–1,5 kg de tomates con piel firme;
• 2 cabezas de ajo;
• granos de pimienta al gusto;
• 4 hojas de laurel;
• 4 cucharadas l. sal;
• 8 Art. l. Sáhara;
• 300 ml de vinagre (7%);
• 2,5 l de agua:
• eneldo o perejil al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague bien todas las verduras.
2. Con un cuchillo afilado, corte con cuidado las particiones y las semillas de los pimientos. Si es necesario, enjuague la fruta con agua corriente para eliminar las semillas restantes.
3. Corta los tomates en trozos pequeños. Considere el tamaño de los pimientos para que sea más fácil rellenarlos con tomates.
4. Picar el ajo.
5. Combine el ajo y los tomates en un bol. Agrega 0.5 cucharadas. l. sal, revuelva.
6. Ponga pimienta de Jamaica, laurel, granos de pimienta en el fondo de frascos limpios y secos.
7. Rellena los pimientos vacíos con el relleno de tomate y ajo.
8. Coloque las verduras en un frasco.
9. Coloca las verduras encima.
10. Pon agua al fuego.
11. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo. Remover.
12. Tan pronto como la marinada vuelva a hervir, agregue el vinagre.
13. Retírelo del calor.
14. Llena los frascos con la marinada.
15. Cerrar herméticamente. Voltee y envuelva durante 30 horas.

Lecho de pimiento morrón con jugo de tomate

Ingredientes:

• 4,5-5 kg ​​de pimiento morrón;
• litro de jugo de tomate;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 250 g de azúcar;
• 125 ml de vinagre (9%);
• 3 dientes de ajo;
• granos de pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y seque las verduras.
2. Corta el pimiento en tiras, quitando semillas y particiones.
3. Vierta el jugo en una cacerola grande.
4. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta.
5. Enciende el fuego.
6. Vierta aceite y vinagre en la marinada hirviendo. Remover. Vuelva a hervir.
7. Pica finamente el ajo.
8. Ponga los pimientos picados en la marinada hervida.
9. Cocine por 12 minutos.
10. Agregue ajo al plato 2 minutos antes de cocinar.
11. Remueve bien, apaga el fuego.
12. Disponer el lecho caliente en botes limpios y secos, cerrándolos inmediatamente.
13. Voltee y envuelva durante 38 horas.

Consejo. Aquí no se necesita esterilizar el plato terminado, pero inicialmente no será superfluo esterilizar las latas.

Cómo encurtir pimientos morrones

Presentamos a su atención la receta más sencilla sin esterilización.

Ingredientes:

• 1,5 kg de pimienta;
• 3 dientes de ajo;
• eneldo;
• perejil;
• 120 ml de vinagre (7%);
• antes de fragante;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• litere de agua.

Metodo de cocinar:

1. Enjuaga y seca los frascos. Si el tiempo lo permite, puede esterilizarlos. El plato terminado no necesita esterilización.
2. Enjuague los pimientos, quite las particiones y las semillas.
3. Cortar de cualquier forma: cubos, tiras. Incluso puedes dejarlo entero si el pimiento es pequeño. En este caso, recuerde pinchar cada verdura con un palillo.
4. Coloque un diente de ajo, una hoja de laurel y algunas verduras en el fondo del frasco.
5. Luego esparce el pimiento, colocando el ajo y las hierbas restantes entre las verduras.
6. Agua hervida.
7. Vierta agua hirviendo sobre los frascos. Déjelo actuar durante 25 minutos.
8. Escurrir el agua en una cacerola, llevar a ebullición nuevamente.
9. Llena los frascos con agua hirviendo. Déjalo actuar durante 10 minutos.
10. Escurrir nuevamente el agua agregando sal, azúcar, pimienta en grano y pimienta de Jamaica.
11. Llevar a ebullición, verter el vinagre. Remover. Retírelo del calor.
12. Vierta la marinada caliente sobre las verduras hasta arriba.
13. Cierra bien los frascos. Voltee y envuelva. Almacenar de esta forma durante el primer día.

Nota! La hoja de laurel se puede omitir de la receta si no le gusta el olor. Si desea dejar el regusto completamente discreto, no coloque la hoja de laurel en el fondo del frasco. Agréguelo al tercer relleno junto con la pimienta. Vierta la marinada sobre las verduras y retire la hoja de laurel.

Pimiento búlgaro en salsa de tomate

Ingredientes:

• 2,8 kg de pimientos;
• 0,5 l de salsa de tomate;
• 1 cucharada. l. sal;
• 4.5 cucharadas. l. Sáhara;
• 250 ml de agua;
• 250 ml de vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Lave las latas con bicarbonato de sodio, enjuague bien y seque.
2. Corta las verduras en tiras grandes. Recuerde quitar las semillas, el tallo y los septos.
3. Coloque los pimientos en una cacerola y cúbralos con salsa de tomate.
4. Enciende el fuego.
5. Agregue agua y vinagre de inmediato.
6. Remover.
7. Agrega el azúcar y la polilla. Mezclar de nuevo.
8. Cubra con una tapa.
9. Después de hervir, cocine por 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
10. Divida los pimientos picantes en los frascos y ciérrelos inmediatamente.

Preparación de borscht para el invierno con pimiento y tomates.

Ingredientes:

• 1 kg de pimienta;
• 1,5 kg de remolacha;
• 1 kg de tomate;
• 1 kg de zanahorias;
• 1,5 kg de repollo;
• 1 kg de cebollas;
• 2,5 cucharadas. l. sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 5 hojas de laurel;
• 0,5 cucharaditas pimienta negro;
• 200 ml de agua;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 100 ml de vinagre (9%).

Cómo cocinar:

1. Enjuague bien todos los ingredientes.
2. Retire las semillas y particiones de los pimientos.
3. Corta los pimientos en cubos.
4. Corta los tomates de la misma forma.
5. Pica el repollo.
6. Rallar las zanahorias en un rallador grueso o picar finamente (como está acostumbrado).
7. Ralla las remolachas en un rallador grueso.
8. Picar finamente la cebolla.
9. Freír las cebollas y las zanahorias en una sartén hasta que estén doradas.
10. En una cacerola, mezcle: agua, pimientos, tomates, repollo, remolacha.
11. Agrega sal y azúcar.
12. Agregue pimienta molida y laurel.
13. Revuelva bien y prenda fuego.
14. Una vez que la mezcla haya hervido, retirar la hoja de laurel, reducir el fuego.
15. Tape y cocine por 40 minutos.
16. Una vez que apagues el fuego, vierte el vinagre.
17. Mezclar bien.
18. Extienda el aderezo sobre los frascos, cerrándolos inmediatamente.
19. Voltea las latas. La envoltura es opcional, pero deseable.

¡Importante! No olvide remover el plato periódicamente durante la cocción.

Cómo cerrar espacios en blanco sin esterilizar

La esterilización es un proceso que, por su complejidad, desalienta a muchos cocineros a preparar preparaciones sabrosas. Pero hay una salida. Lo principal es seguir algunas reglas:

1. Debería haber más vinagre que las recetas esterilizadas.
2. Los bancos deben lavarse no con detergentes, sino con soda.
3. Para un almacenamiento más prolongado, puede agregar una tableta de aspirina triturada a razón de 1 tableta por 1 litro.
4. Si las verduras se van a encurtir, se requiere un triple vertido. Los ingredientes a granel generalmente se agregan al vertido final.
5. Una alternativa al vinagre es el ácido cítrico. Es mejor verterlo directamente en el frasco que en la marinada.

Consejos y trucos para cocinar y conservar

¿Quiere que el proceso de adquisición sea agradable y que el resultado complazca a su familia e invitados? Es fácil: lo hemos preparado para ti consejos de amas de casa experimentadas que sin duda serán útiles:

• combine los pimientos amarillos molidos con los pimientos verdes y coseche los rojos por separado;
• es posible que no se quiten las semillas, pero el plato resultará amargo;
• si usa pimienta entera para preparaciones de invierno, no olvide hacer un pinchazo en el área del tallo con una profundidad de aproximadamente 1 cm;
• los pimientos tiernos son los más susceptibles al adobo, lo que significa que su sabor será más intenso;
• agregue semillas de mostaza a las recetas "aburridas".

Lea también:

Qué vitaminas contiene el pimiento morrón y cómo es útil para el organismo.

Los beneficios y perjuicios del pimiento morrón: lo que la verdura es buena para el organismo.

Cómo secar pimientos morrones.

Resumamos

Pimientos en escabeche para el invierno sin esterilización es un asunto sencillo y el resultado es asombroso. Elija frutas jóvenes con piel firme y clara. Asegúrese de quitar los septos y las semillas como desee.

Asegúrese de que los frascos estén limpios e intactos, esto es de gran importancia para las recetas no esterilizadas. Las verduras van bien con cebollas, ajo, tomates, mostaza, miel. ¡Le recomendamos que experimente y reponga el tesoro de recomendaciones de amas de casa experimentadas con sus propios consejos!