Qué vitaminas hay en el pimiento y cómo es útil para el cuerpo.

búlgaro pimienta - una de las verduras más versátiles con una rica composición de vitaminas y minerales. En un momento, llegó muy lejos de los países cálidos de América Central, antes de caer en las hábiles manos de los criadores europeos, o mejor dicho, búlgaros, que criaron la variedad que nos es familiar. Los pimientos verdes, amarillos y rojos se utilizan tanto para preparar una variedad de obras maestras culinarias como para un plato independiente.

Aprenderá sobre las vitaminas que contiene el pimiento, sobre las propiedades beneficiosas y los peligros del producto en el artículo.

Pimiento morrón

El pimiento pertenece a la familia de las solanáceas. Es decir, es pariente directo de las berenjenas, las patatas y los tomates. Obtuvo su nombre gracias a los esfuerzos de los criadores búlgaros, que obtuvieron una variedad de frutos grandes. Otro nombre para el producto es pimiento dulce o pimentón.

La patria de esta maravillosa verdura es Centroamérica. En algún lugar de la inmensidad de México y Colombia, todavía se encuentran pimientos silvestres. Tras el descubrimiento del nuevo continente, los conquistadores se llevaron a Europa la riqueza sin precedentes de los indios, entre los que se encontraba la pimienta.

Interesante... Cabe destacar que además de comer, la gente usaba semillas como arma para ahuyentar a los animales salvajes y a los conquistadores enemigos. Los indios esparcían semillas sobre las brasas, lo que provocaba la aparición de un humo acre.

Inicialmente, el antecesor del pimiento morrón acabó en Portugal y España. Luego apareció en otros países europeos y Medio Oriente. El pimentón ama el sol, por lo que se cultiva activamente en países con climas cálidos y templados.

El pimiento morrón se usa mucho en la cocina. Se consume fresco, salado, en escabeche, enlatado, horneado, frito, relleno. La verdura se combina maravillosamente con otros productos, retiene alrededor del 30% de los nutrientes durante el tratamiento térmico.

Composición y valor nutricional

El contenido calórico del pimentón depende del color:

• en rojo - 31 kcal;
• en amarillo - 27 kcal;
• en verde - 20 kcal.

Es por eso que la verdura se considera dietética y es popular entre los adeptos de una dieta saludable y todo tipo de dietas para reducir el peso corporal.

El pimiento contiene:

• agua - 90 g;
• proteínas - 1,2 g;
• carbohidratos - 5 g;
• grasas - 0,3 g;
• fibra - 3,5 g

Vitaminas y minerales

El pimiento dulce es un producto único que contiene muchos nutrientes:

• betacaroteno (vitaminas A);
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• niacina (vitamina B3);
• ácido pantoténico (vitamina B5);
• piridoxina (vitamina B6);
• ácido fólico (vitamina B9);
• ácido ascórbico (vitamina C);
• tocoferol (vitamina E);
• filoquinona (vitamina K);
• biotina (vitamina H);
• flavonoides (vitamina P);
• magnesio;
• cloro;
• calcio;
• sodio;
• potasio;
• azufre;
• manganeso;
• hierro;
• yodo;
• zinc;
• fósforo;
• cobre;
• molibdeno;
• flúor.

Los beneficios y daños del pimiento morrón

En los años 30 del siglo XX, Albert Szent-Gyorgyi obtuvo la vitamina C en forma cristalina precisamente de los pimientos morrones, por lo que fue galardonado con el Premio Nobel. Y esto no es sorprendente, porque la verdura carnosa contiene cinco veces más ácido ascórbico que los cítricos.

100 g de pulpa de pimiento rojo contienen 150 mg de vitamina. Por ejemplo, el requerimiento diario de un adulto es de aproximadamente 60 mg. Al mismo tiempo, una sobredosis de un valioso antioxidante no nos amenaza, ya que el exceso se excreta activamente del cuerpo junto con la orina.Curiosamente, cuando se cocina, pierde menos vitamina C en comparación con otras verduras y frutas, porque se cocina lo suficientemente rápido.

Debido al alto contenido de vitaminas B, calcio, potasio, hierro y magnesio, la pimienta mejora la salud en general, el estado del sistema nervioso y el sistema musculoesquelético. Con un uso regular, normaliza la presión arterial y protege los vasos sanguíneos.

El pimiento contiene mucha fibra (2 g por 100 g), que tiene un efecto beneficioso sobre la condición del tracto gastrointestinal, facilita el proceso de digestión, tiene un efecto diurético y acelera el proceso de limpieza del cuerpo.

El betacaroteno y el ácido ascórbico aumentan las defensas del organismo, aceleran el crecimiento de las uñas y el cabello, mejoran la visión, el estado de la piel y las mucosas.

Las vitaminas B normalizan el sueño, alivian la depresión, el estrés, la dermatitis, la diabetes mellitus, alivian la fatiga, el edema. La vitamina P fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, reduce la permeabilidad.

El hierro, zinc, calcio, fósforo, yodo y magnesio aumentan el nivel de hemoglobina, mejoran la calidad de vida en la osteoporosis, regulan el trabajo de las glándulas sebáceas y sudoríparas y eliminan focos de alopecia.

El pimentón contiene capsaicina, que normaliza el estómago y el páncreas, adelgaza la sangre, reduce el riesgo de trombosis y regula la presión arterial.

Importante... Los pimientos verdes contienen ácido P-cumárico, que elimina los carcinógenos del cuerpo. El licopeno en los pimientos rojos previene el desarrollo de cáncer. Las frutas carnosas reducen el riesgo de cáncer de próstata debido a su alto contenido en ácido ascórbico.

Comer pimentón en los alimentos tiene un efecto beneficioso sobre la salud del sistema respiratorio. El manganeso, el potasio, el magnesio y la vitamina C previenen el desarrollo de infecciones respiratorias que provocan asma, neumonía y enfisema.

La verdura ayuda a preservar la juventud del cabello y la piel, estimula la producción de colágeno y protege contra la radiación ultravioleta.

El ácido fólico en la pimienta reduce el riesgo de defectos del tubo neural en un bebé. Por lo tanto, los médicos aconsejan no excluir el producto de la dieta durante el embarazo.

Los pimientos dañan el cuerpo si una persona sufre:

• enfermedades del sistema cardiovascular: hipertensión, isquemia, taquicardia;
• hemorroides;
• patologías del tracto gastrointestinal (úlceras, erosión, gastritis);
• trastornos de los riñones y el hígado;
• epilepsia.

El hecho es que el pimentón es rico en fibra gruesa en aceites esenciales. Estos componentes empeoran la condición de una persona con antecedentes de estas enfermedades.

Sin embargo, los pimientos dulces tienen propiedades mucho más positivas que negativas. Los médicos aconsejan considerar el estado de salud antes de consumir la fruta.

El contenido de vitaminas, minerales, según el color de la pimienta.

La composición del pimentón de diferentes colores es aproximadamente la misma. Pero las frutas verdes contienen más luteína, rojo - capsantina, amarillo - violaxantina. Estos son antioxidantes que neutralizan los efectos nocivos de los radicales libres en el cuerpo. Con su deficiencia, se produce daño a las células y tejidos, aparecen signos de envejecimiento prematuro externo e interno.

referencia... Científicos italianos llevaron a cabo un estudio para intentar averiguar qué color de pimienta encuentra más dulce la gente. La mayoría de los participantes en el experimento señalaron frutos amarillos. Aunque los pimientos rojos contienen mucha más azúcar. Aparentemente, el amarillo evoca asociaciones con el sol, la dulzura y la madurez.

rojo

El pimentón rojo contiene una gran cantidad de betacaroteno y vitamina C. Incluso 100 g de pulpa pueden satisfacer aproximadamente el 70% de la necesidad de ácido ascórbico de una persona. Con el uso regular de la verdura, obtenemos: una tez uniforme y saludable, piel suave, vasos elásticos, buena vista, habilidades mentales mejoradas, incluida la memoria.

Amarillo

Los pimientos amarillos son ricos en vitamina E, luteína y zeaxantina (un antioxidante que neutraliza los radicales libres en la retina y mejora la visión).

Los frutos amarillos contienen más rutina, calcio y fósforo, que fortalecen el tejido óseo y los vasos sanguíneos.

Verde

El ácido fólico es abundante en los pimientos verdes. Una fruta cubre aproximadamente el 25% del requerimiento diario de esta vitamina. Por lo tanto, se recomienda que las mujeres consuman pimentón verde en la etapa de planificación del embarazo o en la gestación del feto.

Las frutas de este color mejoran el estado de ánimo, tienen un efecto positivo sobre el sistema nervioso y el proceso de formación de la sangre. El pimiento verde es una fuente de vitamina E, responsable de una piel joven y una apariencia atractiva.

referencia... Las enseñanzas confirmaron la información de que las frutas verdes contienen sustancias que pueden reducir el riesgo de desarrollar tumores cancerosos.

Comer pimientos morrones

Es recomendable utilizar pimentón fresco de cualquier color, ya que contiene la mayor cantidad de nutrientes. Agregue pulpa jugosa y crujiente a las ensaladas, prepare bocadillos, rebanadas, sopas, borscht, rellene, hornee, adobe, enlate.

Hay tantas recetas para cocinar esta maravillosa verdura que cada ama de casa encontrará la mejor manera de cocinarla. Para preparar pimientos para el invierno y preservar las propiedades beneficiosas del producto, use el método de congelación. Cuando se descongela, la pulpa no pierde su forma y no se convierte en un desastre antiestético.

Contraindicaciones

El pimiento está prohibido para enfermedades como:

• taquicardia;
• hemorroides;
• colitis;
• lesiones ulcerativas del estómago y el duodeno;
• gastritis;
• aumento de la acidez del estómago;
• patología de los riñones y el hígado en la etapa aguda;
• excitabilidad excesiva del sistema nervioso central;
• isquemia del corazón;
• epilepsia.

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Conclusión

El pimiento tiene propiedades beneficiosas que tienen un efecto beneficioso sobre la salud humana. Las vitaminas y los minerales previenen el desarrollo de enfermedades de los sistemas digestivo, cardiovascular y musculoesquelético. Los antioxidantes reducen el riesgo de cáncer y mejoran el estado de la piel para una apariencia floreciente.