¿Cuáles son los beneficios y daños para la salud de la berenjena?

En Oriente, las berenjenas se llaman "verduras de la longevidad". Tienen un efecto positivo en el corazón y los vasos sanguíneos, reducen la probabilidad de insuficiencia cardíaca, aterosclerosis, hipertensión. Estas están lejos de ser las únicas propiedades útiles de la verdura. Las berenjenas mejoran el funcionamiento del tracto gastrointestinal, son necesarias para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, protegen contra infecciones y, debido a su fuerte efecto antioxidante, son conocidas como un medio de prevención del cáncer.

Del artículo aprenderá los beneficios para la salud y los daños de las berenjenas, sus propiedades dietéticas, medicinales y nutricionales, reglas y normas de uso, en qué forma es mejor usarlas, posibles contraindicaciones.

Berenjena

La berenjena (otro nombre: solanácea de frutos oscuros) es una planta herbácea del género Solanaceae. En Europa, fue solo en el siglo XIX que esta cultura comenzó a crecer en todas partes. Criadores criados diferentes variedades, que difieren en forma, tamaño, color. En Rusia, las frutas de tamaño mediano de color púrpura oscuro son tradicionalmente apreciadas. Los frutos también se utilizan como materias primas medicinales.

No debe comprar berenjenas antes de julio: el período de julio a septiembre se considera el momento biológico de su maduración en la naturaleza. Las variedades anteriores generalmente se cultivan con pesticidas agregados, por lo que existe una alta probabilidad de comprar un producto rico en nitratos.

Es mejor usar berenjenas de su propia cosecha; esta es la única forma en que puede estar seguro de la calidad y utilidad de la verdura para el cuerpo. Al comprar una verdura en el mercado o en una tienda, preste atención a la apariencia, condiciones de almacenaje y ventas.

Para referencia. En el sentido culinario, la berenjena es una verdura, en el sentido botánico se considera una baya.

Composición y propiedades

Las frutas son 92% de agua. Los porcentajes restantes son aminoácidos, ácidos grasos omega-3 y omega-6, fibra, azúcar (glucosa, fructosa, sacarosa), cenizas, fitoesteroles. La composición contiene sales minerales: calcio, magnesio, sodio, cloro, hierro, manganeso, cobre, selenio, zinc. El complejo vitamínico está representado por vitamina A, betacaroteno, vitaminas B, ácido ascórbico y nicotínico, vitamina E y K.

Las berenjenas tienen efectos positivos de muchos lados en el cuerpo:

• activar el trabajo del tracto gastrointestinal;
• limpiar los intestinos de toxinas y toxinas, eliminar el exceso de líquido, reduciendo así la hinchazón;
• promover la pérdida de peso;
• normalizar los procesos metabólicos;
• niveles más bajos de azúcar y colesterol en sangre;
• regular el nivel de hemoglobina;
• normalizar los procesos de formación de sangre;
• saturar el cuerpo con hierro;
• mejorar el estado de las paredes de los vasos sanguíneos, aumentar su elasticidad;
• ayuda en la lucha contra enfermedades hígado y riñón;
• tener un efecto antiséptico y antibacteriano pronunciado;
• fortalecer el sistema inmunológico;
• proteger contra la influenza, infecciones del tracto respiratorio superior;
• Acelera la cicatrización de heridas, quemaduras, úlceras.

Contenido de calorías y BZHU

La composición química, las propiedades nutricionales y dietéticas del producto difieren según el método de cocción. Berenjena cruda con menos calorías. Su valor energético es de 25 kcal por 100 g.Una porción contiene 1 g de proteína, 0,2 g de grasa, 2,9 g de carbohidratos.

Las berenjenas cocidas y horneadas sin sal prácticamente no contienen grasa (0,2 g), pero son ricas en carbohidratos (6,2 g), en menor medida en proteínas (0,8 g). El contenido calórico de una porción del producto es de 35 kcal. El valor nutricional es mayor para la berenjena en lata, y es: calorías - 49 kcal, proteínas - 0,9 g, grasas - 0,7 g, carbohidratos - 7,3 g.

Las berenjenas fritas tienen un mayor contenido calórico: 132 kcal, contienen proteínas en una cantidad de 1 g, grasas - 8 g, carbohidratos - 10 g.

Los beneficios y daños de la berenjena.

La diversa composición química del vegetal determina el espectro de su actividad farmacológica:

• Las berenjenas tienen un efecto beneficioso sobre la actividad del corazón, previenen enfermedades del sistema cardiovascular.
• La verdura mantiene el equilibrio ácido-base en la sangre y el equilibrio agua-sal a un nivel normal.
• Las frutas tienen un efecto diurético, carminativo y antiinflamatorio, por lo que se recomiendan para su uso en enfermedades del hígado y los riñones, el tracto gastrointestinal.
• Para el estreñimiento actúan como laxantes: estimulan la motilidad intestinal, ablandan las heces, facilitan el proceso de vaciado de los intestinos y normalizan la frecuencia de las deposiciones.
• Los ingredientes activos en la composición descomponen bien las grasas, normalizan el metabolismo, limpian los intestinos de toxinas y toxinas, eliminan el exceso de líquido del cuerpo.
• Se sigue la dieta de berenjena para aterosclerosis, hipertensión, insuficiencia cardíaca, enfermedades del sistema cardiovascular, acompañadas de edema.
• Las frutas contienen polifenoles útiles para el corazón y los vasos sanguíneos, lo que reduce la probabilidad de diabetes, tuberculosis y cáncer.
• El retinol, que se encuentra en la composición química de la berenjena, ralentiza el proceso de envejecimiento, tiene un efecto beneficioso sobre el estado de la piel y el cabello, aumenta la protección de las membranas mucosas, protege contra las infecciones y es un buen antioxidante.

Pero la verdura no siempre es beneficiosa. El daño potencial a la salud está asociado con el consumo de frutas demasiado maduras. El caso es que contienen altas dosis de solanina, sustancia tóxica y nociva para la salud. Si consume una gran cantidad de verduras demasiado maduras, aumenta la probabilidad de intoxicación alimentaria. La intoxicación se acompaña de náuseas, vómitos, dolor de estómago, diarrea, trastornos del sistema nervioso (visión doble, mareos, dolor de cabeza).

Para referencia. Una fruta demasiado madura se puede identificar por un tallo rancio, una gran cantidad de semillas en el interior después del corte.

Para mujeres

El ácido nicotínico contenido en la fruta tiene un efecto beneficioso sobre la piel: suaviza, se hidrata más, adquiere un color hermoso y uniforme.

Los beneficios del ácido nicotínico:

• dilata los vasos sanguíneos en la parte periférica del sistema circulatorio;
• mejora el suministro de oxígeno y nutrientes a los tejidos;
• neutraliza la hinchazón;
• elimina los radicales libres y las toxinas agresivas de las células de la piel;
• Activa el crecimiento del cabello, detiene la caída del cabello, previene la alopecia.

La vitamina HH junto con el calcio hacen que la piel sea elástica, reducen la apariencia de la celulitis, mantienen el equilibrio agua-sal a un nivel normal, algo sin lo cual la pérdida de peso es imposible.

Debido al alto contenido de hierro y cobre en la fruta, las berenjenas son útiles para las mujeres durante el embarazo. Fortalecen el sistema inmunológico, estimulan el sistema hematopoyético.

La berenjena es hasta cierto punto una fuente de calcio, que normaliza y apoya el corazón. El embarazo pone en tensión el sistema cardiovascular, empeora la enfermedad cardíaca de fondo, reduce los niveles de hemoglobina y aumenta el volumen de sangre circulante. Por lo tanto, durante este período, el cuerpo femenino tiene una gran necesidad de calcio.

¡Importante! En ausencia de contraindicaciones en la madre y alergias en el niño, se permite comer berenjenas durante la lactancia. Saturan el cuerpo con vitaminas, micro y macroelementos, contribuyen a la recuperación del cuerpo femenino después del parto en un tiempo más corto.

Para los hombres

Los beneficios de la berenjena para los hombres están asociados con la presencia de zinc en la composición, lo que afecta la función reproductiva. Estimula la producción de testosterona, principal hormona masculina responsable del crecimiento muscular y la salud sexual, estimulando la espermatogénesis y la conducta sexual. La hormona regula el funcionamiento de la glándula prostática, mejora su funcionalidad.

La berenjena ayuda a deshacerse de la adicción a la nicotina. El ácido nicotínico está presente de forma natural en el cuerpo humano y la goma de mascar de nicotina reduce su producción. Al dejar de fumar, el cuerpo carece de vitamina PP (niacina), por lo que es difícil para una persona dejar de fumar. En tales casos, es necesario incluir en la dieta los frutos de la berenjena, una fuente natural de niacina.

Para niños

La vitamina PP, junto con otros componentes biológicos de la composición, mejora la inmunidad local para que el cuerpo del niño adquiera una protección natural contra el Streptococcus aureus y otros virus igualmente graves. Las berenjenas en la dieta de los niños sirven como prevención de la influenza, infecciones del tracto respiratorio superior.

El consumo regular de verduras satisface en cierta medida las necesidades de calcio del cuerpo del niño. Es necesario para el crecimiento y desarrollo normal del cuerpo, la mineralización de los dientes, participa en la construcción del tejido óseo y asegura su resistencia suficiente. El manganeso, en el que la verdura es rica, también participa en la formación de huesos y tejido conectivo.

Propiedades útiles de una verdura.

Las berenjenas cultivadas sin el uso de pesticidas en cantidades moderadas benefician a todo el cuerpo en su conjunto, fortalecen el sistema inmunológico, lo que reduce el riesgo de enfermedades, afecta favorablemente la condición y funcionalidad de los sistemas digestivo, nervioso, urinario y cardiovascular.

Para el corazón, los vasos sanguíneos y la formación de sangre.

Las berenjenas se recomiendan para personas con enfermedades del sistema cardiovascular o en presencia de una predisposición a ellas. Debido al contenido de sales de potasio, la verdura tiene un efecto beneficioso sobre el corazón: mantiene su ritmo normal de contracción, regula la presión arterial, normaliza el equilibrio ácido-base de la sangre y el metabolismo agua-sal en el organismo.

En la excitación y regulación del trabajo del corazón, también interviene el calcio, contenido en la composición de la fruta. También proporciona los procesos de hematopoyesis, coagulación sanguínea.

Las berenjenas se llaman defensores efectivos del cuerpo contra la aterosclerosis, insuficiencia cardíaca coronaria, isquemia, hipertensión, infarto de miocardio. Al poseer las propiedades de un diurético, reducen la resistencia vascular periférica, reducen la carga en el corazón y neutralizan los signos de estancamiento de la circulación sanguínea. La utilidad de las frutas para el corazón y los vasos sanguíneos radica en su capacidad para reducir el colesterol en sangre, lo que sirve como una buena prevención de la formación de placas ateroscleróticas.

Para el tracto digestivo

La berenjena es buena para los problemas digestivos. La fibra vegetal en la composición limpia la sangre, el hígado y los riñones de sustancias tóxicas, acelera el proceso de descomposición de las grasas y activa el metabolismo. La berenjena se clasifica como alimento dietético. La fibra elimina el exceso de líquido del cuerpo, aumenta la resistencia y el rendimiento, estimula la actividad física, lo que conduce a una quema adicional de calorías.

La berenjena también actúa como antioxidante: inhibe los procesos de oxidación, protege órganos y tejidos de los efectos dañinos de los radicales nocivos.La verdura ayuda con el estreñimiento: suaviza las heces, mejora la peristalsis del intestino grueso, facilita el proceso de vaciado de los intestinos. Además, elimina toxinas y toxinas del cuerpo, regula el equilibrio agua-sal y alivia la hinchazón.

Por inmunidad

La pulpa de la verdura tiene propiedades antisépticas y antibacterianas, previene la penetración, fortalecimiento y reproducción de infecciones en el cuerpo y reduce el riesgo de complicaciones. Se recomienda usar berenjenas para prevenir enfermedades crónicas del tracto respiratorio superior, restaurar la inmunidad local después de enfermedades virales recientes.

Para la prevención del cáncer

Si no se controlan, los radicales libres destruyen el ADN, las membranas celulares y aumentan el riesgo de células cancerosas. Las berenjenas aumentan las defensas antioxidantes naturales del cuerpo, mejoran la oxigenación de los tejidos, normalizan los procesos de oxidación-reducción, lo que reduce la probabilidad de cáncer.

Reglas y regulaciones de aplicación

Los frutos jóvenes se utilizan para la alimentación en la fase de maduración técnica, con una piel elástica brillante, sin rastros de deterioro y deterioro. Antes de cocinar, se recomienda quitar la cáscara de la verdura, espolvorear con sal y dejar en un lugar fresco durante 10-15 minutos. La sal elimina el amargor y elimina la sustancia tóxica: la solanina.

Una sola porción de berenjena depende de la edad y el sexo de la persona, la presencia de contraindicaciones. Para un adulto promedio, será suficiente comer de 200 a 300 g de una verdura a la vez. Las porciones de más de 500 g crean un estrés adicional en el tracto digestivo y pueden causar vómitos, náuseas y dispepsia.

Para referencia. Las berenjenas se almacenan a una temperatura de + 1 ... + 2 ° C y una humedad del aire del 85-90% durante 25 días. La verdura se puede mantener caliente durante no más de 48 horas.

En que forma es mejor usar

Las berenjenas son populares en la cocina de muchos países del mundo. Se hierven, se hornean, se cuecen, se fríen, pepinillo, enlatado, a la plancha, utilizado como ingrediente ensaladas y caviar... Las más deliciosas son las berenjenas fritas, pero en términos de salubridad se consideran las menos adecuadas.

En el proceso de procesamiento térmico de una verdura utilizando grasa calentada, todos sus ácidos grasos útiles se convierten en sustancias tóxicas. Las toxinas que ingresan al cuerpo junto con las berenjenas, incluso en pequeñas dosis, tienen un efecto cancerígeno y pueden ser perjudiciales para la salud. Además, los aceites vegetales en tales cantidades son perjudiciales para la figura y pueden provocar exceso de peso.

La berenjena al horno o hervida se puede referir al concepto de nutrición adecuada y saludable. Gracias a la cocción suave, retienen compuestos beneficiosos en su estructura. En el proceso de cocción, es aconsejable no utilizar sal, especias, mayonesa. El jugo de limón o un poco de salsa de soja natural son ideales para aderezar. Puede condimentar con semillas de sésamo, queso bajo en grasa y requesón.

Contraindicaciones

Una contraindicación absoluta para comer berenjena es una intolerancia individual al componente y componentes de la composición. No recomendado para personas con enfermedades gastrointestinales como gastritis, colitis, úlcera gástrica y úlcera duodenal. La composición contiene aminoácidos que pueden irritar las membranas mucosas, lo que conduce a un aumento del dolor, exacerbación de la patología.

Es inaceptable comer una verdura con antecedentes de anemia ferropénica, ya que las berenjenas en grandes cantidades eliminan el hierro del organismo, lo que empeora el pronóstico de recuperación.

El uso de un vegetal se evita por la disfunción del hígado, los riñones, la vesícula biliar, en algunos casos, el período de lactancia materna, la vejez.

Conclusión

La berenjena es un producto alimenticio valioso.Todos se beneficiarán: tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del corazón, mantiene el equilibrio ácido-base en el cuerpo, descompone las grasas y promueve la pérdida de peso, tiene un efecto antiséptico y ayuda en la lucha contra las enfermedades hepáticas y renales.

Para no dañar la salud, es necesario consumir frutas de calidad sin pesticidas con moderación. Las propiedades nutricionales y dietéticas de un vegetal, el contenido calórico de una porción, la cantidad de compuestos útiles en la composición dependen del método de preparación. Por eso, en cuanto a utilidad, se recomienda cocer, hornear o hervir las berenjenas.