¿Es posible comer berenjena para la gota: pros y contras, recetas adecuadas y tasas de consumo?

La gota es una enfermedad crónica causada por el depósito de sales de ácido úrico en las articulaciones y los riñones. Se desarrolla debido a una violación del metabolismo de las purinas: aumenta la síntesis de ácido úrico y, al mismo tiempo, disminuye su excreción en la orina. Los microcristales de urato se acumulan en las cavidades articulares, provocando inflamación y daño renal.

El tratamiento de la gota es complejo e implica la observancia obligatoria de los principios de una nutrición adecuada. Limitan la ingesta de purinas, grasas, que interfieren con la excreción de ácido úrico por los riñones. Los alimentos alcalinizantes, que incluyen la berenjena, se introducen en la dieta.

En el artículo, consideraremos si es posible comer berenjenas con gota o no, sus beneficios y daños, contraindicaciones, composición química y valor energético, métodos de procesamiento culinario, recetas.

¿Es posible comer berenjena para la gota?

La berenjena ligeramente cocida está en la lista de alimentos que puede comer para la gota. Sin embargo, la verdura no siempre es igualmente saludable. Para no dañar la salud, debe comerse en ausencia de contraindicaciones, con moderación, en combinación con productos permitidos.

Para referencia. Otros nombres para la berenjena son azul, bubrijan, badrijan, belladona de frutos oscuros.

Puntos a favor y en contra

La berenjena tiene un efecto beneficioso sobre el cuerpo en general. Con la gota, restauran, corrigen y mantienen el equilibrio ácido-base, activan el metabolismo, regulan el equilibrio salino y suprimen el proceso inflamatorio.

Los azules tienen propiedades diuréticas: aumentan la formación y aceleran la excreción de orina junto con cristales de sales de ácido úrico. Como resultado de una disminución en la concentración de ácido úrico, el dolor y la inflamación desaparecen, la hinchazón disminuye, la recuperación ocurre más rápido, el riesgo de recaídas repetidas, patología crónica y daño renal disminuye.

Cabe destacar la utilidad de las sales minerales para la gota. El calcio de la berenjena aumenta la densidad ósea. También asegura la transmisión normal de los impulsos nerviosos, la coagulación sanguínea adecuada y la contracción de los músculos esqueléticos lisos. El calcio reduce la probabilidad de desarrollar un proceso inflamatorio, aumenta la resistencia del cuerpo a diversas infecciones, lo cual es especialmente importante para la gota de tipo infeccioso-alérgico.

Las berenjenas con gota pueden empeorar el curso de la enfermedad subyacente si el paciente tiene otras patologías. Se recomienda limitar o excluir completamente las frutas en caso de insuficiencia hepática y renal. La úlcera péptica y / o la úlcera duodenal durante una exacerbación también requiere el rechazo de la verdura. La composición de la berenjena contiene ácidos que irritan la mucosa, pueden provocar un nuevo ataque de dolor o aumentar el síndrome de dolor.

Los nutricionistas no recomiendan incluir berenjenas en su dieta antes de julio. Para acelerar el crecimiento y la maduración de las verduras, se agregan fertilizantes nitrogenados al suelo, lo que puede dañar el cuerpo humano.

Berenjena durante una exacerbación de gota.

La dieta para la gota en el período agudo requiere una formulación particularmente cuidadosa de la dieta.El programa de nutrición prohíbe el uso de pescado y productos cárnicos, grasas. La dieta incluye cereales líquidos en agua, sopas de lácteos y vegetales, productos lácteos fermentados, infusiones de hierbas, jugos de frutas, decocciones de frutas o verduras. Se muestra una mayor ingesta de agua mineral alcalina entre comidas.

Las berenjenas con moderación y con una cocción adecuada sin el uso de aceite se pueden consumir durante una exacerbación de la gota. Dado que la dieta en el período agudo es fisiológicamente defectuosa, la verdura satisface las necesidades corporales de calcio, potasio, magnesio, sodio, silicio, zinc, hierro, ácidos ascórbico y fólico, caroteno y fibra.

Para referencia. No puede combinar berenjenas con alimentos prohibidos: carne o pescado, use sal para mejorar el sabor.

En forma crónica

Con gota crónica, la berenjena debe estar presente en la dieta diaria. Se puede hornear, hervir, guisar, cocer al vapor. Lo principal es comer más verduras, crudas o cocidas, productos lácteos fermentados bajos en calorías, aceites vegetales. Limite o excluya las carnes grasas, el pescado y otros alimentos ricos en ácido oxálico y bases purínicas.

Los beneficios y daños de la berenjena.

La diversa composición química de las berenjenas mejora la condición y funcionalidad del corazón, vasos sanguíneos, sistema nervioso, urinario y digestivo, lo que tiene un efecto beneficioso sobre el estado general de la gota.

Las principales funciones de la berenjena:

• al ser un poderoso antioxidante, protege las membranas celulares del hígado del daño y al cuerpo del envejecimiento prematuro;
• fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad, reduce el riesgo de aterosclerosis, infarto de miocardio, accidente cerebrovascular;
• normaliza la circulación cerebral;
• estabiliza la presión arterial;
• reduce el colesterol en sangre;
• activa el metabolismo;
• elimina toxinas y toxinas del cuerpo;
• proporciona una saturación rápida y a largo plazo, por lo que se reduce el volumen de las porciones, no hay necesidad de bocadillos y se reduce el peso;
• importante para la salud ósea, previene el riesgo de osteoporosis;
• estimula la producción de jugo gástrico;
• mejora la peristalsis intestinal;
• es responsable del pleno funcionamiento del tracto gastrointestinal;
• inhibe la actividad de los fenómenos inflamatorios;
• elimina las sales de ácido úrico de las articulaciones;
• neutraliza la hinchazón;
• fortalece el sistema inmunológico;
• tiene propiedades antibacterianas.

El daño de las berenjenas al cuerpo está asociado con su uso en grandes cantidades o en el contexto de contraindicaciones. Personas con gastritis, las úlceras azules del estómago y el duodeno pueden empeorar el estado general de salud, provocar una nueva recaída y aumentar el dolor. La berenjena puede causar alergias, que se manifiestan por descamación, picazón, erupciones cutáneas, lagrimeo, edema de Quincke.

Los vegetales cultivados con pesticidas o frutas demasiado maduras representan riesgos para la salud. En caso de intoxicación del cuerpo, se observan vómitos, náuseas, mareos, dolor abdominal, posibles desmayos, trastornos mentales.

Composición química

Además de proteínas, grasas y carbohidratos, las frutas contienen:

• agua (92%);
• glucosa, sacarosa, fructosa;
• pectina;
• ceniza;
• fitoesteroles;
• aminoácidos: glicina, triptófano, alanina, ácido aspártico, serina, prolina;
• ácido ascórbico, pantoténico, fólico;
• ácidos grasos: esteárico, palmético, oleico, linoleico, linolénico, omega-3 y omega-6;
• betacaroteno;
• retinol;
• tiamina (vitamina B1);
• riboflavina (vitamina B2);
• colina (vitamina B4);
• piridoxina (vitamina B6);
• vitamina E;
• vitamina K;
• vitamina PP.

Se encontraron las siguientes sales minerales en la composición: calcio, potasio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, cobre, manganeso, zinc, selenio.

KBZHU

El valor energético de la berenjena cruda es de 25 kcal. Prácticamente no contiene grasas (0,1 g), pero está saturado de carbohidratos (2,9 g) y proteínas (1 g).El valor nutricional de la berenjena prácticamente no cambia con una forma suave de cocción.

Una verdura hervida sin sal contiene: proteína 0,8 g, grasa 0,2 g, carbohidratos 6,2 g, contenido calórico - 35 kcal.

Tasas de uso de la gota

Las tasas de consumo de berenjena para la gota dependen del estadio de la enfermedad, la gravedad de los síntomas, la edad del paciente, la presencia de enfermedades concomitantes y, lo más importante, otros alimentos de la dieta.

La nutrición médica proporciona una disminución del valor energético de la dieta, una disminución del peso corporal y una restricción de grasas y purinas. La norma promedio de una verdura para un adulto es de 200-300 g como producto independiente, 100-200 g como ingrediente en otros platos de verduras.

Consejo... No abuses de la berenjena. Su composición, aunque en pequeña cantidad (8 g por 100 g de producto), contiene sustancias purínicas, cuya acumulación subyace al desarrollo de la gota.

¿En que forma es mejor comer berenjena para la gota?

Las berenjenas con gota no dañarán el cuerpo, siempre que se traten suavemente con calor. Se hierven, se hornean en el horno / a la parrilla, se cuecen al vapor, se guisan.

A menudo, las frutas se procesan en jugo, que es superior en utilidad. frutas cocidas... Para hacer esto, lave las berenjenas, retire las colas, retire la piel. Triturar en una licuadora o con un rallador. Vierta la papilla en una gasa doblada en varias capas, exprima el jugo. Tomar antes de las comidas, 70-100 ml tres veces al día.

Hay muchas recetas dietéticas de berenjena. A continuación veremos cómo cocinar panecillos, una cazuela de berenjenas y una ensalada de verduras.

Ensalada de berenjena

Ingredientes:

• berenjena - 1 pieza.;
• pepino fresco - 2 piezas.;
• salvado - 1 cucharada. l;
• Hojas de lechuga;
• aceite de oliva (puede usar cualquier otra linaza, sésamo, calabaza, aceite de semilla de uva) - 1 cucharada.

Receta:

1. Lavar la berenjena, quitarle la piel, cortarla en cubos, hornear hasta que esté tierna en el horno.
2. Pelar el pepino, cortarlo en tiras.
3. Coloque las hojas de lechuga en un plato, cubra todas las verduras y el salvado, espolvoree con aceite de oliva, mezcle. La ensalada debe infundirse durante 15-20 minutos.

Cazuela de berenjena

Productos:

• berenjena - 2 piezas.;
• tomates - 2 piezas.;
• Queso mozzarella - 150 g;
• verduras, hierbas secas;
• aceite vegetal - 1 cucharada. l.

Cómo cocinar:

1. Remoje las verduras durante una hora en agua con sal. Enjuagar, pelar, cortar en rodajas.
2. Lavar los tomates y cortarlos también en rodajas. Rallar el queso en un rallador mediano.
3. Engrase una fuente para horno con aceite vegetal, ponga las verduras superpuestas, alternando tomates con berenjenas, agregue hierbas por encima, un poco de sal, luego cubra con queso.
4. Hornee en un horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos. Sazone con hierbas finamente picadas 5 minutos antes de que esté listo.

Rollitos de berenjena

Ingredientes:

• berenjena - 2 piezas.;
• tomates - 1 pieza;
• crema agria 15% de grasa o yogur sin aditivos - 1 cucharada. l;
• queso bajo en grasa - 100 g;
• ajo - 1 diente.

Receta:

1. Cortar los tallos de las berenjenas, cortar a lo largo en varios platos de 10-15 mm de espesor.
2. Cubra la fuente para hornear con pergamino, coloque las berenjenas, hornee durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas a 180-200 ° C.
3. Corta los tomates en rodajas.
4. Rallar el queso en un rallador fino, exprimir el ajo, sazonar con yogur, mezclar.
5. Unte las azules enfriadas con un relleno de queso y ajo, ponga una rodaja de tomate, si lo desea, puede una ramita de perejil, enróllelo, asegúrelo con una brocheta.

Contraindicaciones

Las berenjenas están categóricamente contraindicadas en caso de intolerancia individual a uno o más componentes de la composición. Se recomienda limitar su uso o excluirlos completamente de la dieta durante una inflamación aguda del páncreas, durante una exacerbación de gastritis, úlcera gástrica y úlcera duodenal, con la formación de cálculos de sal medianos y grandes en los riñones.

Importante... La utilidad de la berenjena para personas con artritis de diferente localización, baja concentración de hierro en la sangre y otras enfermedades debe ser determinada por un médico.

Precauciones

Para aprovechar al máximo la verdura, se recomienda comer los frutos de su propia cosecha, cultivados sin el uso de nitratos. Si esta condición no es factible, es importante poder comprar la berenjena "correcta". Elija frutas de forma oblonga con piel de color negro azulado brillante, sin rastros de deterioro, firmes al tacto, el tallo es fresco y verde, la piel es lisa, no arrugada.

Las berenjenas demasiado maduras no se deben comer, ya que tienen una mayor concentración del compuesto tóxico solanina. La intoxicación por solanina se manifiesta por náuseas, vómitos y dolor abdominal. En casos graves, se observan trastornos mentales, convulsiones y coma. Si ocurre alguna reacción adversa, comuníquese inmediatamente con un centro médico.

Consejo... Para eliminar el amargor, las berenjenas se remojan durante una hora en agua fría con sal. Luego, la sal restante se lava bien con agua limpia y puede comenzar a cocinar.

Los nutricionistas recomiendan consumir la verdura de forma sistemática, pero en pequeñas porciones, cocinándola de forma suave. No debe comprar berenjenas fuera de la temporada de maduración en la naturaleza. Para prolongar la vida útil del producto, es mejor congelarlo. De esta forma, la berenjena se almacena durante 12 meses y prácticamente no pierde sus propiedades beneficiosas.

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Conclusión

La mayoría de los pacientes subestiman la importancia de una nutrición adecuada para la gota. Es importante organizar correctamente la dieta diaria, para excluir los alimentos con un alto contenido de purinas.

Se recomienda consumir alimentos alcalinizantes como la berenjena. Estas medidas ralentizan la progresión de la enfermedad, previenen la formación de ganglios gotosos, daño renal y preservan al máximo la función del sistema musculoesquelético.