Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno en casa y qué cocinar con ellas.

¡Qué ricas son las berenjenas fritas con ajo y adornadas con hierbas! Pero, ¿y si quisieras un plato así en invierno? Es simple: congelar berenjena... Hemos reunido las mejores formas de hacer esto en este artículo.

¿Se pueden congelar las berenjenas?

Puedes congelar berenjenas en casa. Lo principal es determinar la cantidad. El hecho es que la berenjena congelada debe consumirse antes del inicio de la nueva temporada. De lo contrario, se perderán todos los gustos y cualidades útiles.

Puntos a favor y en contra:

Cambios en la composición y el sabor.

La palatabilidad cambia solo cuando se congelan verduras frescas. El sabor será amargo y desagradable. Además, se pierde la forma de las verduras. En otros casos, el sabor no cambia. La verdura es fragante y jugosa. Cuando se congela, solo se pierde el 20% de las propiedades útiles y, cuando se conserva, el 40%.

Selección y preparación de frutas

La selección y preparación de frutas es la tarea más importante. Comencemos por elegir una verdura. El color de la berenjena debe ser uniforme, la piel debe estar firme y brillante. No debe haber puntos negros, abolladuras en la verdura.

Consejo. Para congelar, elija berenjenas jóvenes, contienen un máximo de sustancias útiles y un mínimo de amargor.

¿Está seco el pedúnculo? Esta verdura no es apta para congelar. Elija frutas excepcionalmente maduras y saludables.

Entonces tienes suficientes verduras. Que sigue:

1. Remojar la berenjena en agua fría con sal durante varias horas. Este procedimiento eliminará el amargor excesivo.
2. Enjuaga las verduras.
3. Seque bien. No debe haber humedad.
4. Prepare un lugar en el congelador. Las hierbas y las bayas son el peor barrio. Es mejor si se asigna una caja pequeña separada para verduras.
5. El recipiente debe ser hermético, limpio y seco. La berenjena absorbe los olores fácilmente.
6. Verifique la temperatura de la cámara. Si es superior a menos 12 grados, no saldrá nada.

Cómo congelar berenjenas

La berenjena es una verdura que se puede congelar de muchas formas. Analicemos los principales.

Fresco, entero / rodajas / rodajas

Congelar berenjenas frescas no es una buena idea. El sabor y la apariencia se pierden. Si aún está decidido a intentar congelar un producto nuevo, lea atentamente la siguiente información.

Cómo congelar berenjenas frescas para el invierno:

1. Pelar la berenjena, cortar el tallo.
2. Llene el recipiente con agua, agregue 50 gramos de sal.
3. Remoje las verduras limpias en agua con sal durante 30 minutos.
4. Enjuague bien quitando la sal de la superficie de la verdura.
5. Extienda toallas de papel, extienda la berenjena encima de ellas.
6. Cubra con una toalla de lino o servilletas.
7. Mientras la fruta se seca, prepare una tabla de cortar y papel de hornear. Cubre el tablero con papel.
8. Coloque los frutos secos en una tabla y envíelos al congelador durante una hora.
9. Sacar las verduras después de una hora, envolver cada una en papel film, poner en un recipiente o dos bolsas plásticas.
10. Envíe verduras al congelador para el invierno.

Estas frutas son adecuadas más tarde para hacer guisos o ensaladas. Es poco probable que mantengan su forma, por lo que no se pueden hornear o freír maravillosamente.

No puede apilar verduras enteras, sino cortarlas en círculos o cubos. La decisión es tuya. Todo el procedimiento preparatorio es similar. Justo antes de enviar las berenjenas al agua salada, debes cortarlas como desees.

¡Atención! Las amas de casa experimentadas advierten que con este método de congelación existe un gran riesgo de obtener un producto no comestible.

Blanqueado

Averigüemos qué hay detrás de esta hermosa palabra.

Que necesitas:

• berenjena;
• sal;
• dos recipientes con agua;
• colador.

Vamos a empezar:

1. Corta las berenjenas en rodajas finas, cubos, círculos o palitos.
2. Colóquelos en un recipiente, sal y déjelo por media hora. Puede llenarse con agua salada.
3. Agua hervida.
4. Al mismo tiempo, prepara un recipiente con agua muy fría o incluso helada con antelación.
5. Coloca las verduras en un colador.
6. Tan pronto como el agua hierva, sumerja el colador de verduras en agua hirviendo durante 2 minutos.
7. Después de 2 minutos, sumerja inmediatamente las verduras en agua helada.
8. Después de 5-10 minutos, deje secar las verduras. Toallas de lino, servilletas, tablas de cortar servirán.
9. Coloque las verduras secas en un recipiente o en varias bolsas. Verifique nuevamente la estanqueidad, envíe al congelador para su almacenamiento.

Seco

Para este método, necesitará un horno y aceite vegetal:

1. Enciende el horno a 200 grados.
2. Pica las verduras al gusto.
3. Engrasa una bandeja para hornear con aceite vegetal.
4. Acomoda las verduras dejando unos centímetros entre las piezas.
5. Coloque en el horno durante 10 minutos.
6. Saca tus verduras.
7. Espere hasta que estén a temperatura ambiente y colóquelos en una bolsa o recipiente.

¡Importante! En 10 minutos, debes abrir el horno dos o incluso tres veces, voltear las verduras. Esto es importante para cocinar de manera uniforme. Además, no se distraiga mientras seca las verduras. Si las berenjenas se dejan en el horno durante más de 10 minutos, quedarán inutilizables.

Frito

Que necesitas:

• sal;
• aceite vegetal;
• vegetales;
• pan.

Con este sencillo set, empieza a freír:

1. Corta las frutas remojadas y secas en círculos o cubos.
2. Vierta 2-3 cucharadas de aceite en la sartén.
3. Freír por ambos lados hasta que se doren.
4. Coloque sobre toallitas para eliminar el exceso de grasa.
5. Coloque las rodajas en una bolsa y envíelas al congelador durante la noche.
6. Por la mañana, saque las verduras, transfiéralas a recipientes.
7. Coloque en el congelador.

Referencia. Se necesita una noche en el congelador para eliminar el exceso de aceite y grasa. Si congelas las berenjenas directamente del horno durante el invierno, corres el riesgo de que te salga un trozo de aceite pegajoso.

Hervido

Hay varios matices a la hora de preparar de esta forma:

• las berenjenas enteras se hierven, así que no se apresure a cortarlas;
• antes de enviar la verdura en agua salada para remojar, pinche cada berenjena con un palillo de dientes;
• el tiempo de remojo se incrementa a 1,5 horas.

Cómo hervir:

1. Sumerge las berenjenas remojadas en una cacerola con agua hirviendo. Puedes agregar una cucharada de sal.
2. Cocine por 20 minutos.
3. Saca la berenjena. Si la cáscara se ha encogido, está bien, esta es una reacción normal.
4. Corta la berenjena enfriada en rodajas.
5. Empaca bien.
6. Envíalo al congelador.

Referencia. Elija berenjenas de tamaño pequeño a mediano para que quepan enteras en la olla. El tratamiento térmico parcial es inadmisible.

Estofado

Cómo congelar berenjenas guisadas:

1. Corta la verdura en cubos.
2. Elimina el amargor de la fruta remojándola.
3. Vierta aceite vegetal en el fondo de la cacerola, coloque las verduras.
4. Sal.
5. Tape y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.
6. Enfriar, eliminar el exceso de humedad.
7. Coloque en una bolsa, refrigere.

Uso adicional de berenjena congelada

Entonces, has congelado las berenjenas según todas las reglas. Ha llegado el invierno, querías algo sabroso y luego decidiste comprar una verdura. Pero, ¿cómo se descongela?

Reglas de descongelación

Es importante descongelar las berenjenas gradualmente. Para hacer esto, solo necesitan ser transferidos al refrigerador, donde se descongelarán lentamente.

Qué no hacer al descongelar:

• usar un microondas;
• llenar con agua;
• Vuelva a congelar el producto.

Si tiene prisa, también puede cocinar alimentos congelados, se descongelará durante la cocción.

Que cocinar

¿En que platos se utilizan las berenjenas congeladas?

Patatas fritas con verduras

Ingredientes:

• 250 gramos de verduras congeladas;
• 0,5 kg de patatas;
• petróleo;
• sal;
• pimienta;
• verdor.

El método de cocción es sencillo. Freír las patatas como está acostumbrado. Freír las verduras descongeladas en una sartén aparte. Cuando las patatas estén casi listas, agrégale las berenjenas, sal y mezcla. Puedes decorar el plato terminado con hierbas.

Estofado de vegetales

Que necesitas:

• berenjena;
• 1 tomate;
• cebolla;
• Zanahoria;
• pimiento morrón;
• petróleo.

Metodo de cocinar:

1. Preparar verduras: descongelar berenjenas, rallar zanahorias, cebollas, ajo, tomate rebanada.
2. Freír la cebolla en aceite vegetal hasta que esté bien cocida.
3. Agregue las zanahorias a la cebolla terminada, fría hasta que esté medio cocida.
4. A continuación, envíe las berenjenas a la sartén, luego el tomate.
5. Freír todo hasta que esté medio cocido.
6. Condimentar con sal y pimienta.
7. Transfiera las verduras a una fuente para hornear en el horno.
8. Coloque el plato en el horno precalentado durante 35 minutos.

Caviar de berenjena

Se puede hacer con verduras congeladas. Para ello necesitará:

• 0,5 kg de berenjenas congeladas;
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 2-3 tomates;
• 1 pimiento búlgaro;
• sal;
• petróleo.

Cómo cocinar:

1. Freír las cebollas picadas y las zanahorias ralladas hasta que estén medio cocidas.
2. Agrega la berenjena.
3. Cortar previamente el pimiento morrón en cubos grandes, enviar a la sartén, tapar y dejar actuar 5 minutos.
4. Picar los tomates, preferiblemente para eliminar el exceso de humedad.
5. Agregue sal a las verduras.
6. Cubra por otros 5 minutos.

Consejo. Para un sabor más rico, no descongele las berenjenas por completo antes de cocinar el caviar.

Verduras guisadas en crema agria

El plato tiene un agradable sabor suave. Para cocinar necesitarás:

• 400-450 gramos de verduras;
• 300 gramos de crema agria;
• 1 cebolla
• sal;
• petróleo;
• agua;
• verdor.

Metodo de cocinar:

1. Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la cebolla en cubos.
2. Envíe las verduras a una sartén, fríalas.
3. Agrega la berenjena descongelada.
4. Cubra y cocine a fuego lento.
5. ¿Están las verduras completamente listas, blandas? Agrega crema agria. Existe el riesgo de que la crema agria se cuaje, por lo que se debe diluir con 50 ml de agua.
6. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
7. Agregue sal y hierbas al final.

Consejos útiles

Resumamos todos los matices de congelar y descongelar berenjenas:

1. Las verduras deben eliminarse del amargor sumergiéndolas en agua salada. El tiempo depende del tamaño de la fruta y varía de 30 minutos a varias horas.
2. No ponga verduras mojadas en el congelador.
3. Las colas deben cortarse.
4. Si está congelando verduras en rodajas, preste atención al color dentro de la fruta. Si está oscuro, la fruta es amarga.
5. No utilice un horno de microondas o agua caliente para descongelar.
6. Las verduras no se vuelven a congelar.

Reseñas

Te sugerimos que leas las reseñas de aquellas amas de casa que ya han probado berenjenas congeladas.

Valentina Orlova, Permanente: “He estado cocinando berenjenas congeladas durante varios años. Me gusta mucho su sabor. Antes de congelar, escaldeo las verduras, creo que es la forma más rápida y cómoda. En general, soy un gran fanático de los alimentos congelados, así que compré un congelador con compartimentos pequeños. No guardo las berenjenas en un recipiente, sino en paquetes. Yo cocino ensaladas de verduras. Y en la mesa de Año Nuevo hay un maravilloso guiso de verduras con pechuga de pollo ".

Larisa Yampolskaya, Ulyanovsk: “En la dacha compartimos la cosecha con los vecinos. Yo no cultivo berenjenas, pero aquí trajeron una canasta entera. No sabía qué hacer con ellos y parte de ellos decidió congelarlos. Desafortunadamente, no sabía si era posible congelar frutas frescas crudas. Resultaron amargos y acuosos. Ahora sabré que se requiere un tratamiento térmico. Compré semillas de berenjena, las cultivaré yo mismo ".

Olga Menshikova, Irkutsk: “Tengo una gran familia, siempre se necesitan pepinillos en la mesa. Congelé las berenjenas este verano por primera vez, inicialmente las sequé en el horno con pimienta. Ahora cocinamos comidas con berenjenas congeladas una vez a la semana. Ya hemos probado guiso, gachas de trigo sarraceno, ensalada de verduras, verduras guisadas con queso. ¡Delicioso!"

Resumamos

Las berenjenas pueden y deben congelarse. Conservan el 80% de las propiedades útiles, no pierden su sabor. Una excepción son las berenjenas frescas que no se han sometido a un tratamiento térmico preliminar. Los métodos de procesamiento más populares son freír, hervir, guisar. Antes de procesar, en cualquier caso, es imperativo remojar las frutas en agua salada. Entonces la amargura desaparecerá de ellos. Es mejor almacenar las verduras congeladas sin "vecinos", en un recipiente hermético. La descongelación es opcional antes de cocinar. Las berenjenas congeladas son una excelente adición a las patatas, los platos de carne y como componente de la ensalada de verduras.

¡Que tengas una buena cosecha y buen provecho!