Las recetas de pepino enlatado crujientes más deliciosas de amas de casa experimentadas

Los pepinos enlatados fragantes y crujientes son una de las principales preparaciones para el invierno de toda ama de casa. Se sirven con cualquier guarnición en lugar de verduras frescas y se agregan a muchos platos: calientes, ensaladas, bocadillos.

Selección y preparación de pepinos.

El enlatado es una forma fácil y conveniente de mantener existencias de verduras para el invierno.... Cada anfitriona tiene una receta exclusiva en existencia que es del agrado de familiares e invitados. Hay docenas de opciones para cocinar el pepino, y todas difieren en sabor gracias a los componentes individuales que componen la marinada.

El sabor del producto terminado depende de la elección correcta del ingrediente principal.... Para el envasado se utilizan variedades nacionales que maduran entre julio y agosto. Las verduras importadas contienen una gran cantidad de nitratos, que aceleran la maduración y hacen que los pepinos no sean aptos para la cosecha.

Al elegir verduras, preste atención a las siguientes características:

• Los pepinos pequeños, elásticos y densos son adecuados para espacios en blanco;
• para llenar una lata, intentan utilizar copias del mismo tamaño, uniformes y no curvados;
• las frutas de color verde brillante son adecuadas para enlatar, que tienen granos con espinas negras;
• antes del enlatado, los pepinos lavados se vierten con agua fría durante 2-3 horas; este procedimiento les da a las frutas suficiente humedad y las hace más crujientes y densas cuando están terminadas.

Para la cosecha, se eligen frutas con una piel fina y no áspera.... Es aconsejable probarlos para no estropear los encurtidos con amargura.

Referencia. Recortar las puntas de los pepinos es opcional. Algunas amas de casa los quitan antes de enlatar, creyendo que esto le dará estética al plato, mientras que otras lo dejan. La amargura a veces se acumula en estos lugares.

Cómo hacer crujientes pepinos enlatados

Para que la preparación conserve su sabor y aroma picante, así como la característica principal: crujiente., las amas de casa usan diversas especias y condimentos.

De qué depende el crujido, qué aditivos le dan

Los componentes principales de los que depende la presencia de un sabor característico y agradable de los pepinos., - Raíz de rábano picante, grosellas frescas y hojas de cerezo. Los expertos culinarios recomiendan agregar hojas de rábano picante para saborear el adobo y preservar la firmeza de las verduras.

Las mejores recetas para espacios en blanco en latas de 1 litro / 3 litros

Antes del envasado, los frascos y las tapas se lavan y esterilizan de cualquier manera conveniente.... Todos los componentes también se lavan y cortan.

Dependiendo del volumen del recipiente seleccionado, se selecciona la cantidad óptima de ingredientes... Se agrega agua para la marinada hasta que el frasco se llene hasta el borde. Cada ama de casa ajusta de forma independiente el conjunto óptimo de especias, según sus preferencias personales.

Con mostaza

En esta receta, la mostaza le da un toque especial al producto.

Para latas con un volumen de 1 l / 3 l necesitará:

• 700 g / 1,5 kg de pepinos;
• 0,5 cucharaditas / 1.5 cucharaditas mostaza seca;
• 2/4 dientes de ajo;
• una pizca de pimienta negra molida;
• 1 cucharada. l. / 2.5 Art. l. Sáhara;
• ¾ Art. l. / 2 st. l. sal;
• 20 ml / 50 ml de aceite vegetal inodoro;
• una pizca de eneldo picado.

Antes de cocinar con esta tecnología, se cortan los extremos, ya que el producto principal se conserva no por completo, sino en rodajas.

Preparación:

1. Cortar las verduras en rodajas a lo largo de 1,5 mm de grosor.
2. Picar el ajo con un cuchillo.
3. Mezclar sal y azúcar, mostaza en polvo y pimienta, ajo y eneldo con pepinos.
4. Agregue aceite vegetal y unas cucharadas de agua fría a la masa vegetal.
5. Ponga la mezcla resultante en frascos estériles, apisone ligeramente, déjelo por 2 horas hasta que se forme el jugo.
6. Coloque los frascos en una olla con el fondo cubierto y cubra con tapas, agregue agua caliente no hasta la parte superior y póngalos en la estufa.
7. Después de hervir, esterilice durante 20-30 minutos, luego selle y voltee los frascos.

Para un enfriamiento gradual, el recipiente se envuelve en una manta tibia durante uno o dos días. Esto reduce significativamente la probabilidad de que las latas se hinchen y dañen la pieza de trabajo.

Pepinos "Villano"

Esta receta asume la adición de vodka. Hará que el sabor del refrigerio terminado sea más intenso, picante y realzará el aroma de las especias.

Para latas de un litro y tres litros, respectivamente, tome:

• 700 go 1,5 kg de verduras;
• 2/4 hojas de hojas de rábano picante y grosella;
• 2/4 paraguas de eneldo;
• 50 g / 150 g de vodka;
• 5 g / 15 g de ácido cítrico;
• 3/6 dientes de ajo;
• raíz de rábano picante de 2-3 cm de tamaño;
• 2 cucharadas. l. / 4 Art. l. sal y azucar.

Tecnología de cocción:

1. Lave las verduras, pele la raíz de rábano picante.
2. Hierva el agua con salmuera, agregando sal y azúcar en el proceso.
3. Coloque las verduras, la raíz de rábano picante y los pepinos lo más apretados posible en frascos estériles.
4. Vierta las verduras con la marinada salada durante 15 minutos, vierta en una cacerola.
5. Hervir la salmuera nuevamente, agregar dientes de ajo enteros sin picar.
6. Vierta ácido cítrico al final y vodka, vierta inmediatamente la marinada terminada en el frasco.

Deje los frascos sellados boca abajo durante un día. El aperitivo estará listo en 1 mes.

En escabeche con limón

Para diversificar el sabor clásico de su preparación favorita, las amas de casa agregan limón al adobo. También actúa como conservante y prolonga la vida útil del producto.

Basado en latas con una capacidad de 1 y 3 litros, se requieren ingredientes respectivamente:

• 700 go 1,5 kg de verduras;
• 3/5 hojas de rábano picante;
• 2/5 hojas de grosella;
• 2/5 dientes de ajo;
• 0,5 / 1 limón;
• 1 cucharada. l. / 2.5 Art. l. sal;
• 3 cucharadas l. / 5 Art. l. Sáhara;
• 5 ml / 15 ml de aceite vegetal;
• 5 ml / 10 ml de vinagre.

Remojar los pepinos antes de cocinarlos, esterilizar los frascos. El proceso no causará dificultades incluso para los cocineros novatos.:

1. En el fondo de los frascos secos, ponga las hierbas, el ajo con dientes enteros y el limón cortado en rodajas.
2. Llene el recipiente herméticamente con pepinos.
3. Ponga la raíz de rábano picante picada encima.
4. Vierta aceite vegetal en el frasco según el volumen de verduras que quepan en él;
5. Hierva agua con sal y azúcar, agregue vinagre después de 5 minutos.
6. Vierta rápidamente la marinada, cubra los frascos y deje reposar durante 15 minutos.
7. Una vez más, vierte la salmuera en una cacerola, hierve y vierte sobre los pepinos.

Selle las latas, colóquelas boca abajo y envuélvalas con una manta por un día. Guarde la pieza de trabajo en una despensa o bodega, en un lugar oscuro y fresco.

En polaco

Este original aperitivo no dejará indiferente a ningún gourmet. Su principal característica es su especia característica.

Para obtener la receta más sencilla para latas de 1 litro y 3 litros, necesitará:

• 650-700 g / 1,5 kg de pepinos;
• 0,2 kg / 0,6 kg de cebollas;
• 2 uds. / 5 piezas. pimienta dulce;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• 3/8 dientes de ajo;
• 100 ml / 250 ml de aceite vegetal inodoro;
• 1 cucharada. l. / 2.5 Art. l. sal;
• 2 cucharadas. l. / 5 Art. l. Sáhara.

Antes de enlatar, preparar todas las verduras, lavar y pelar los pimientos y las cebollas, cortarlos en aros.

Cómo cocinar:

1. En un recipiente hondo, mezcle los pepinos, el pimentón, la cebolla, el ajo, agregue el eneldo picado, la sal y el azúcar.
2. Agregue aceite a la masa, mezcle.
3. Vierta el vinagre, mezcle nuevamente, deje reposar durante una hora.
4. Transferir el recipiente con la masa vegetal al fuego y llevar a ebullición a fuego lento.
5. Cocine por 15 minutos, coloque en frascos esterilizados.
6. Cierre las tapas, dé la vuelta y envuélvalas con una manta durante la noche.

Es mejor probar un bocadillo sabroso no antes de un mes después. Durante este tiempo, todos los componentes están saturados de sabor y llenos del aroma de las especias.

Toma nota:

Cómo preparar coliflor coreana para el invierno.

Recetas de sandías enlatadas para el invierno sin esterilización.

Las recetas más deliciosas para salar berenjenas para el invierno en tarros.

Pepinos dulces crujientes

Del cálculo para latas de litro y tres litros, se requerirán productos:

• 600 g / 1,6 kg de pepinos;
• 2/5 hojas de grosella;
• 2/6 hojas de cerezo;
• 800 ml / 1,9 l de agua;
• 50 g / 150 g de azúcar;
• 40 g / 130 g de sal;
• 50 ml / 100 ml de vinagre;
• 2/4 paraguas de eneldo.

El producto terminado tiene un sabor dulce suave. Apto como snack independiente a la mesa.

Preparación:

1. Corta las puntas de los pepinos remojados.
2. Ponga hojas frescas en el fondo de los frascos esterilizados, apisone las verduras.
3. Vierta agua hirviendo sobre los recipientes hasta el borde, déjelo por 3-4 minutos.
4. Escurre todos los frascos en una cacerola grande.
5. Agregue sal, azúcar en una cantidad proporcional al volumen total de agua.
6. Lleve la marinada a ebullición, vierta el vinagre.
7. Vierta los encurtidos sobre la salmuera y selle rápidamente.

Dé la vuelta al recipiente con las tapas y, después de 24 horas, colóquelo en un lugar oscuro para guardarlo. Los pepinos están listos para comer en 1,5 meses.

En conserva con menta, cebolla y zanahoria

El sabor único y la facilidad de preparación: esto es lo que atrae esta receta para las amas de casa que preparan bocadillos para el invierno.

Para latas con una capacidad de 1 litro y 3 litros, respectivamente, necesitará:

• 600 g / 1,5 kg de pepinos;
• 2/3 ramitas de menta fresca;
• 1/3 cabeza de chalotes;
• 1/2 zanahorias grandes;
• 2/4 dientes de ajo;
• 1 manojo de eneldo fresco;
• 1,5 st. l. / 4 Art. l. azúcar y sal;
• 2/5 hojas de cereza y rábano picante;
• 600 ml / 2,5 l de agua;
• 2 cucharadas. l. / 4 Art. l. sidra de manzana o vinagre de uva.

Los especímenes pequeños son adecuados para esta receta: se ven estéticamente agradables y apetitosos.

Tecnología paso a paso:

1. Recorta los bordes de la fruta.
2. Corta las zanahorias y las cebollas peladas en aros grandes.
3. Ponga hojas de cereza y rábano picante, verduras, dientes de ajo enteros en el fondo de los frascos. Agregue hojas de grosella si lo desea, agregarán más sabor.
4. Coloque los pepinos firmemente, ponga ramitas de eneldo entre ellos.
5. Para la marinada, hierve agua con azúcar y sal, vierte sobre el recipiente por 15 minutos.
6. Verter la salmuera en un cazo, cocinar 5 minutos y volver a verter sobre las verduras.
7. Cierre los envases rápidamente, déles la vuelta y envuélvalos con una manta.

Al día siguiente, transfiera la pieza de trabajo a un lugar fresco y oscuro. Después de un mes, puedes servirlo en la mesa y disfrutar de los pepinos más deliciosos e inusuales.

Receta "Como en la tienda"

Este método le permite obtener pepinos picantes, aromáticos, agridulces. Son adecuados para preparar aperitivos, vinagreta y acompañar cualquier guarnición.

Para enlatar en latas con un volumen de 1 ly 3 l, tomar:

• 700 g / 1,6 kg de ingrediente principal;
• 120 g / 300 g de azúcar;
• 2/4 hojas de cereza y grosella negra;
• 2/4 hojas de rábano picante;
• 3 cucharadas l. / 7 Art. l. sal;
• 1 pizca de pimienta negra molida;
• 10 ml / 30 ml de esencia de vinagre al 70%.

Proceso de cocción paso a paso:

1. Corta las puntas de los pepinos.
2. Coloque las hojas lavadas en el fondo del recipiente, apisone las verduras con fuerza.
3. Vierta agua hirviendo sobre el contenido durante 10-15 minutos.
4. Vierta agua en una cacerola y deje hervir, disuelva el azúcar y la sal, agregue vinagre al final.
5. Vierta los frascos con salmuera hirviendo y enrolle.

Asegúrese de mantener el recipiente boca abajo hasta el día siguiente, envolviéndolo en una manta.

Con vinagre

Una de las recetas clásicas para enlatar pepinos crujientes es la preparación con vinagre. Para un tarro de un litro y tres litros necesitarás:

• 700 g / 1,5 kg de pepinos;
• 70 g / 200 g de sal;
• 2 uds. / 5 piezas. paraguas de eneldo, grosellas y hojas de cerezo;
• 1 cucharadita / 3 cucharadita Esencia de vinagre al 70%;
• 2/4 dientes de ajo.

Proceso de enlatado:

1. Coloque las hojas y las hierbas en frascos esterilizados preparados.
2. Apisonar los pepinos con fuerza.
3. Vierta agua hirviendo sobre el recipiente hasta el borde durante 15-20 minutos.
4. Lleve a ebullición el agua escurrida de las latas, disuelva la sal, vierta los pepinos.
5. Vierta vinagre y cierre rápidamente las tapas.

Dé la vuelta a los recipientes calientes, colóquelos lejos de los radiadores y envuélvalos con una manta. Después de un día, llevar al armario o al sótano.Los pepinos se cocinan completamente en 3-4 semanas.

Con salsa de tomate de chile

La preparación picante eclipsa todos los bocadillos clásicos. Necesitará salsa de tomate caliente, que está disponible en las tiendas. Si no, la salsa de tomate picante casera servirá.

Latas de un litro y tres litros necesitarán:

• 700 g / 1,5 kg de pepinos;
• 1 / 2.5 paquete de salsa de tomate;
• 0.5 cucharadas. / 1,5 st. vinagre;
• 60 g / 150 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. / 2.5 Art. l. sal;
• 0,8 l / 2,5 l de agua;
• pimienta negra molida y guisantes al gusto;
• 2/4 dientes de ajo;
• hoja de laurel al gusto.

Los pepinillos u otras variedades pequeñas son más adecuados para la receta. Las muestras grandes se cortan a lo largo en 4 partes o por la mitad.

Proceso de cocción:

1. Hervir agua, agregar sal y azúcar, agregar vinagre.
2. Mientras hierve la salmuera, coloque las especias, el ajo y la hoja de laurel en frascos limpios preparados.
3. Apisonar los pepinos lo más fuerte posible.
4. Vierta la marinada hirviendo.
5. Coloque los frascos tapados en una cacerola, vierta agua tibia y esterilice durante 10-15 minutos a fuego lento.
6. Voltee las latas selladas, déjelas enfriar hasta el día siguiente y transfiéralas a un lugar de almacenamiento conveniente.

Pepinos crujientes con hojas de roble

Esta adición a los encurtidos cambia el sabor habitual. Las hojas de roble conservan la firmeza y firmeza de los pepinos, haciéndolos crujientes incluso en ausencia de raíz de rábano picante. Para un aroma más pronunciado, se usan especias junto con este ingrediente: mejorana, albahaca, orégano, perejil.

Para espacios en blanco con un volumen de 1 ly 3 l, necesitará:

• 700 go 1,5 kg de pepinos;
• 3/10 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. / 3 st. l. sal;
• 2/4 hojas de grosella y roble;
• 20 g / 50 g de semillas de mostaza;
• 30 g / 100 g de azúcar;
• una pizca de pimienta de Jamaica y especias si lo desea;
• 15 ml / 40 ml de vinagre.

Procedimiento de enlatado:

1. En los frascos, poner las hierbas y los ajos cortados en platos en la capa inferior.
2. Agregue las especias seleccionadas y la pimienta de Jamaica.
3. Extienda los pepinos en capas densas en recipientes.
4. Cubra con semillas de mostaza, si lo desea, eneldo.
5. Vierta el azúcar y la sal en agua hirviendo, vierta la salmuera en frascos 10 minutos después de hervir.
6. Después de 15 minutos, regrese la marinada a la sartén, vuelva a hervir y vierta sobre las verduras.
7. Selle la pieza de trabajo con tapas metálicas y déjela enfriar al revés.

Mantenga los encurtidos lejos de los aparatos de calefacción y estufas. Los lugares adecuados son trastero, balcón y bodega.

Lea también:

Deliciosos tomates enlatados: mejores recetas

Cómo cocinar calabacines enlatados para el invierno.

Consejos para cocinar, unir y guardar

Las amas de casa experimentadas están listas para compartir las complejidades y los secretos de la cosecha de pepinos.para hacerlos crujientes y sabrosos incluso para principiantes:

• las frutas en frascos se apisonan con mucha fuerza para que ni siquiera una pequeña muestra pueda colocarse más;
• para incluso salar, se colocan verduras del mismo tamaño en un recipiente;
• una ramita de estragón mantiene los pepinos firmes y densos;
• la sal yodada no se usa para encurtidos; estropeará el sabor del producto;
• una cantidad excesiva de ajo suaviza la textura de las verduras y las vuelve lentas;
• las hojas de rábano picante evitarán que la marinada se empañe en caso de almacenamiento prolongado.

Para el sellado, solo se utilizan frascos esterilizados. Para aumentar la confiabilidad del almacenamiento, la marinada se escurre y se vierte en frascos 2-3 veces, manteniéndolo durante 6-7 minutos. En el último relleno, agregue vinagre al frasco, si se proporciona en la receta, y selle herméticamente.

¡Importante! Comer verduras en frascos con las tapas hinchadas es peligroso para la salud. Este producto debe desecharse.

Conclusión

Conservar pepinos para el invierno es un proceso simple e incluso agradable. Agregar varios ingredientes, experimentar con especias y hierbas le permite obtener bocadillos originales y sorprender a sus seres queridos.

Para el almacenamiento a largo plazo del producto, las tapas y los contenedores se esterilizan, lo que evita latas hinchadas y la pérdida de tiempo.