Cómo cocinar deliciosos tomates enlatados para el invierno en frascos de litro: una selección de las mejores recetas

Conservar tomates para el invierno es una buena inversión. Hoy daremos 10 de las mejores recetas de preparaciones de tomate en tarros de litro. Este es el recipiente más conveniente. Para una mesa festiva, abra dos o tres frascos diferentes, y durante una cena familiar diaria, un frasco de un litro desaparecerá sin dejar rastro.

Hemos recopilado una variedad de recetas paso a paso para que seguramente puedas elegir la más adecuada para tu familia. Y al final del artículo, consejos útiles de amas de casa experimentadas, cuya observancia proporcionará un rico sabor y un almacenamiento a largo plazo de los tomates.

Recetas de tomate en escabeche para el invierno.

Abajo se presentan varias opciones: con y sin esterilización, con vinagre, aspirina, tapas de zanahoria, manzanas... Los ingredientes de cada receta son para lata de un litro.

Tomates en escabeche, como tomates de barril

Mucha gente conoce el sabor de los tomates de barril desde la infancia. En los pueblos, las verduras se fermentaban en grandes tinas de madera. Hoy, en entornos urbanos, se puede repetir el mismo sabor, pero sin usar barril.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates densos de tamaño mediano;
• 1 pimiento morrón;
• 2 dientes de ajo:
• 2 hojas de grosella;
• 1 ramita de eneldo;
• 1 hoja de laurel;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. sal.

Como conservar:

1. Lava las verduras.
2. Retire el tallo de los tomates.
3. Pimienta y corta los tabiques y las semillas.
4. Ponga hierbas, laurel, ajo en el fondo del frasco.
5. Alterne los tomates y los pimientos al colocarlos en un recipiente.
6. Disuelva la sal en 1 litro de agua.
7. Vierta la salmuera sobre las verduras.
8. Cierre el frasco con una tapa de nailon.
9. Sin voltear, dejar en condiciones ambientales durante tres días. Evite la luz solar directa.
10. Después de tres días, coloque el frasco en el refrigerador.

Las verduras estarán listas en 14 días. Sirve bien con patatas hervidas o fritas. Perfecto para platos de carne al aire libre.

¡Importante! Vida útil: no más de 4 meses.

Deliciosos tomates para el invierno en rodajas con gelatina

Ingredientes:

• 700 g de tomates con piel densa;
• 0.5 cucharadas. l. gelatina;
• 1 cebolla mediana;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharadita esencia de vinagre;
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza el recipiente.
2. Lavar los tomates y cortarlos en gajos.
3. Corta la cebolla en aros. Coloque en el fondo de la lata.
4. Coloque suavemente las rodajas de verduras encima. No intentes aplastar los tomates.
5. Remoje la gelatina en agua tibia hervida. Cuando se hinche, use el truco del baño de agua. La gelatina debe volverse ligeramente líquida.
6. Pon agua al fuego. Agregue sal y azúcar inmediatamente. Una vez que hierva el agua, agrega la gelatina. Retirar del fuego, no llevar a ebullición.
7. Vierta la marinada sobre las verduras.
8. Vierta la esencia de vinagre encima.
9. Cubre el frasco con una tapa.
10. Esterilizar en 15 minutos.
11. Enrolle los espacios en blanco. Dar la vuelta, envolver y almacenar en esta posición hasta que se enfríe por completo.

La gelatina te permite mantener la forma de la verdura y su sabor. Además, las rodajas parecen azufaifo.

Otras formas de conservar los tomates:

Cómo cocinar tomates en escabeche en frascos "Como barril".

Tomates dulces deliciosos y originales en tarros de litro

Cómo cocinar tomates en escabeche de forma sabrosa y sencilla.

La receta más deliciosa con uvas.

Ingredientes:

• 700 g de tomates;
• 200 g de uvas sin pepitas;
• granos de pimienta al gusto;
• pimienta de Jamaica al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• 1 pimiento (rojo);
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 hoja de laurel;
• clavo de olor opcional;
• 0.5 cucharadas. l. vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Lave las latas con bicarbonato de sodio y esterilice.
2. Seleccione tomates de tamaño mediano con piel firme. Lave y pinche cada verdura con un palillo.
3. Pelar el ajo, cortarlo en rodajas finas.
4. Elija sus uvas con cuidado. Puede tomar variedades verdes y negras. Suave y demasiado grande no funcionará. Enjuague bien los cepillos y compruebe si hay signos de podredumbre.
5. Corta el pimiento en platos o de cualquier otra forma que elijas.
6. Coloca la hoja de laurel en el fondo del frasco. Agrega un poco de pimiento picado allí.
7. Rellene con guisantes y pimienta de Jamaica.
8. Si usa clavos, colóquelos también en el fondo.
9. A continuación, coloque los tomates, el ajo y las uvas, alternando capas.
10. Coloca un puñado de uvas encima.
11. Pon agua al fuego.
12. Vierta agua hirviendo sobre los frascos, cubra con una tapa, déjelo por 10 minutos.
13. Drene el agua nuevamente, repita el procedimiento.
14. Mientras hierve por tercera vez, agregue sal y azúcar. Cocine por 5 minutos.
15. Vierta la marinada hirviendo hasta la mitad de los frascos.
16. Vierta vinagre.
17. Agrega el resto de la marinada.
18. Gire los espacios en blanco.
19. Almacene boca abajo durante los primeros dos días. No olvide cubrirse con una manta o una chaqueta vieja y cálida.

¡Nota! No abra el frasco antes de las 4 semanas posteriores a la agitación. Es mejor si aguanta al menos 2 meses. No sobrecargues el ajo. Para un tarro de un litro - 3 dientes como máximo.

Cómo encurtir tomates con aspirina y vinagre: una receta simple

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 1 diente de ajo;
• verduras al gusto (lo mejor es el eneldo o el perejil);
• 35 ml de vinagre (9%);
• 1 tableta de aspirina;
• granos de pimienta negra;
• 1 litro de agua;
• 2 hojas de grosella;
• 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 0.5 cucharadas. l. sal.

Como conservar:

1. Esteriliza frascos limpios.
2. Ponga verduras, granos de pimienta y hojas de grosella en el fondo.
3. Picar el ajo.
4. Muela tabletas de aspirina.
5. Lavar los tomates, hacer 2-3 pinchazos con un palillo en cada verdura.
6. Coloca los tomates en el frasco, colocando el ajo entre las verduras.
7. Agua hervida.
8. Vierta agua hirviendo sobre las verduras, cubra con una tapa. Deja actuar durante 40 minutos.
9. Drenar el agua. Hervir. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Mezclar bien.
10. Vierta la aspirina picada en frascos de verduras.
11. Vierta vinagre en la marinada hirviendo.
12. Retirar del fuego, verter sobre las verduras.
13. Enrolle los espacios en blanco inmediatamente.
14. Voltee y envuelva.

Tomates en escabeche en su propio jugo

Ingredientes:

• 1 kg de tomates pequeños para preparar;
• 2 kg de tomates grandes para jugo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. vinagre (9%).

El método de cocción es sencillo. Lo principal es seguir exactamente la receta.

Jugos:

1. Lave las verduras grandes.
2. Prepare un recipiente aparte de agua helada.
3. Agua hervida.
4. Sumerge los tomates en agua hirviendo durante 3 minutos.
5. Después de 3 minutos, transfiera los tomates hervidos a agua fría durante 5 minutos.
6. Pelar las verduras.
7. Corta los tomates en trozos pequeños.
8. Muele las verduras con una licuadora hasta que quede suave.
9. Agrega sal y azúcar. Revuelva unas cuantas veces.
10. Coloque una cacerola con pulpa al fuego.
11. Cuando el jugo hierva, reduzca el fuego y el tiempo. Debe cocinar durante unos 20 minutos.
12. Vierta vinagre un minuto antes de cocinar.

Preparación de conservación:

1. Enjuague bien los tomates pequeños, haga pinchazos cerca del tallo.
2. Coloque las verduras en frascos.
3. Agua hervida.
4. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas por 10 minutos.
5. Escurrir, hervir, volver a verter los tomates. Déjalo actuar durante 5 minutos.
6. Drenar el agua.
7. Vierta inmediatamente la marinada hirviendo (su propio jugo) hasta la parte superior del frasco.
8. Enrolla y envuelve los baños.Almacene boca abajo durante los primeros dos días.

Opción para cocinar tomates enlatados con cebolla.

Ingredientes:

• 500 g de tomates;
• pimienta de Jamaica;
• granos de pimienta al gusto;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 2 cucharaditas sal;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• 1 hoja de laurel;
• 1 cebolla

Método de conservación:

1. Esteriliza frascos limpios.
2. Pincha cada verdura con un palillo de 1 cm.
3. Corta la cebolla en aros.
4. Coloque las hojas de laurel, los granos de pimienta y la pimienta de Jamaica en el fondo del recipiente.
5. Luego coloque los tomates y las cebollas en capas, alternando los ingredientes.
6. Pon agua al fuego.
7. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas por 10 minutos.
8. Escurrir y hervir nuevamente.
9. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo. Remover. Llevar a hervir.
10. Vierta vinagre en agua hirviendo y retire inmediatamente del fuego.
11. Vierta la marinada sobre las verduras.
12. Gire las latas, déles la vuelta, envuélvalas en una manta tibia por un día.

Estos tomates en escabeche con cebolla combinan bien con platos de pescado.

Tomates cherry en gelatina para el invierno tan frescos - lame los dedos

Ingredientes:

• 700 g de tomates cherry;
• 1 cebolla
• hojas de grosella;
• 3 cucharaditas Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 35 g de gelatina;
• 1 diente de ajo;
• 1 paraguas de eneldo;
• granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza los frascos.
2. Enjuague bien la cereza y pinche cada verdura.
3. Corta la cebolla en mitades.
4. Ponga hojas de grosella, ajo, cebolla picada, granos de pimienta en el fondo del frasco.
5. Disuelva la gelatina de acuerdo con las instrucciones del paquete.
6. Hierva agua, agregue sal y azúcar. Hervir durante 2 minutos.
7. Enfriar la marinada a temperatura ambiente. No diluir con agua fría.
8. Agregue gelatina remojada a la marinada tibia. Pon la mezcla al fuego.
9. No las deje hervir. Retirar del fuego tan pronto como la mezcla esté suave. Remover.
10. Vierta la marinada sobre las verduras. Cubra con una tapa.
11. Esterilizar durante 20 minutos.
12. Enrolle las latas, voltee y envuelva.

¡Importante! Nunca hierva la mezcla de gelatina. Tenga mucho cuidado de no distraerse al preparar la marinada.

Receta de tomates en escabeche con tapas de zanahoria, cosechados para el invierno

Ingredientes:

• 15 tomates pequeños;
• 5 ramas de zanahorias;
• 1 cucharada. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 litro de agua;
• 1 tableta de aspirina;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%).

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza los frascos.
2. Pele los tomates de los tallos.
3. Enjuague bien las tapas para que no quede suciedad.
4. Coloque la mayoría de las tapas en el fondo del recipiente.
5. Coloca los tomates encima.
6. Coloque la parte más pequeña de las hojas en la parte superior. Intente apilarlo ordenadamente para que la pieza de trabajo se vea hermosa.
7. Agua hervida. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelo por 10 minutos.
8. Escurre el agua, vuelve a hervir. Verter, dejar actuar 7 minutos.
9. Hervir la marinada por tercera vez con azúcar y sal agregadas.
10. Mientras se cocina la marinada, triture una tableta de aspirina y agréguela al frasco.
11. Retire la marinada del fuego y agregue una cucharada de vinagre.
12. Revuelva y cubra las verduras con la marinada.
13. Cierre las latas inmediatamente y déles la vuelta.

Este aperitivo tiene un sabor muy original. Las puntas dan frescura y el azúcar quita el amargor de la preparación y la hace moderadamente dulce.

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Cómo preparar tomates verdes para el invierno.

Tomates con manzanas y vinagre de sidra de manzana: una receta muy sabrosa

Ingredientes:

• 700 g de tomates;
• 3 manzanas;
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
• hojas de grosella;
• 2 dientes de ajo;
• eneldo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 hoja de laurel;
• 1 litro de agua;
• granos de pimienta.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tomates, haga un pinchazo con un palillo, retire los tallos.
2. Fíjate bien en las manzanas. No deben estar demasiado blandos ni podridos. Cortar en gajos, quitando el corazón.
3. Ponga eneldo, hoja de laurel, hojas de grosella, ajo en el fondo de un frasco esterilizado.
4. Coloque los tomates y las manzanas en capas.
5. Hierva agua y vierta sobre la pieza de trabajo. Déjalo actuar durante 10 minutos.
6. Escurrir el agua en una cacerola, hervir.Vierta una segunda vez durante 6 minutos.
7. Escurrir, agregar sal, pimienta en grano y azúcar. Mezcle bien y llevar a ebullición.
8. Inmediatamente después de hervir, vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
9. Vierta la marinada caliente preparada sobre los espacios en blanco y enrolle inmediatamente.
10. Almacene los dos primeros días envueltos y al revés.

Las manzanas van bien con muchas verduras, incluidos los tomates. El aperitivo se almacena durante mucho tiempo, combina bien con las mesas cotidianas y festivas.

Receta para cosechar tomates casi sin sal y esterilización

Una excelente opción para quienes están contraindicados grandes cantidades de sal. El vinagre y el vertido repetido reemplazan la esterilización.

Ingredientes:

• 700 g de tomates con piel densa;
• hojas de cerezo;
• 0,5 cucharaditas sal;
• eneldo o perejil;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 50 ml de vinagre (9%);
• granos de pimienta negra;
• 3 dientes de ajo;
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Enjuaga bien los frascos, preferiblemente con bicarbonato de sodio.
2. Ponga hojas de cereza, ajo, hierbas picadas en el fondo de los frascos secos.
3. Pele los tomates de los tallos. No tome frutas grandes, es mejor marinarlas enteras.
4. Haga un pinchazo con un palillo de al menos 0,5 cm de profundidad.
5. Coloque los tomates preparados en un frasco.
6. Rellene con el resto de la vegetación.
7. Vierta la pieza de trabajo con agua hirviendo y déjela durante 20 minutos.
8. Drene el agua y repita el procedimiento. También déjelo actuar durante 20 minutos.
9. Hervir por tercera vez con sal, azúcar y pimienta.
10. Vierta vinagre en la marinada hirviendo y retire inmediatamente del fuego.
11. Llene los espacios en blanco con adobo. Viértelo gradualmente.
12. Enrolla las latas.
13. Dar la vuelta y envolver durante dos días.

Trucos y consejos de cocina

Las azafatas experimentadas están felices de compartir secretos con los principiantes.:

1. No es necesario quitarles el tallo a los tomates. No afecta el gusto.
2. No uses apio. No va bien con tomates tiernos. Es mejor dar preferencia al eneldo y el perejil.
3. Si no perfora la verdura, la piel estallará por el calor y la apariencia se estropeará.
4. Trate de no verter toda la marinada de una vez. Es mejor dividir en 3 partes y esperar unos 10 segundos. Es correcto hacer esto: vierta un tercio, luego la mitad, y así sucesivamente.
5. No abuse de la cebolla en una receta que incluya ajo.
6. La aspirina mantiene la preparación fresca sin afectar el sabor. Pero recuerde que la píldora puede provocar reacciones no deseadas en el organismo. Además, los niños menores de 7 años no deben usar preparados con aspirina.
7. Combine hojas de grosella con hojas de cereza para obtener un sabor más rico. Se complementan a la perfección.
8. No sienta pena por los granos de pimienta negra. Será genial si colocas un poco en el fondo del frasco y usas un poco para cocinar la marinada.

Resumamos

Los tomates en escabeche en frascos de un litro son una excelente opción para una mesa festiva y una cena familiar diaria. Los tomates van bien con manzanas, zanahorias, cebollas y ajo. Para la marinada, puede usar vinagre común o vinagre de sidra de manzana. Elija su fruta con cuidado. Las verduras deben estar maduras, con una piel densa, no demasiado madura. Los tomates demasiado grandes no son adecuados para la cosecha. Los pequeños, redondos u oblongos son ideales.

¡Te deseamos una rica cosecha y buen provecho!