Cómo hacer que los tomates en escabeche sean deliciosos y simples: use las mejores recetas de amas de casa experimentadas

Los tomates salados son un bocadillo favorito para muchos. Combinan bien con carnes y aves, patatas fritas y hervidas, guarniciones de verduras y muchos otros platos.

La mayoría de las recetas de tomates salados son fáciles de preparar y el costo de todos los ingredientes del plato es mucho más económico que un bocadillo preparado en la tienda. Considere recetas para salar deliciosos tomates para el invierno y aprenda los secretos de su preparación.

Cómo salar los tomates deliciosamente

Salar tomates es un proceso fascinante. Cada receta es única y tiene sus pros y sus contras. A algunas amas de casa les gustan los tomates enlatados tradicionales, otras prefieren los bocadillos aromáticos en barriles.

En los bancos

Una de las formas más habituales de preparar una merienda saludable en invierno. Generalmente, sal verduras en tarros de tres litrosque están preesterilizados. Además de los tomates, se utilizan pepinos, zanahorias y hierbas. Resulta un verdadero plato de verduras. Hacer salmuera requiere agua, sal, azúcar y vinagre.

Tecnología de cocción clásica:

1. Enjuague 1 kg de tomates rojos.
2. Coloque el perejil lavado, el eneldo en un frasco estéril en el fondo, agregue la hoja de laurel al gusto. Ponga tomates y 2-3 dientes de ajo en un frasco.
3. Prepare la salmuera: hierva 1 litro de agua, 120 g de azúcar, 80 g de sal. Deje reposar la salmuera durante 10 minutos y vierta en el frasco.
4. Después de 15 minutos, vierta nuevamente en la olla. Repita el procedimiento una vez más.
5. Enrolle los frascos con tapas esterilizadas, déles la vuelta, envuélvalos en una manta y déjelos enfriar por completo.

En una cacerola

La receta es fácil de preparar y puede disfrutar de un refrigerio después de 3-4 días. Además de los tomates, se utilizan hierbas para degustar: orégano, albahaca, perejil, menta. Hora de prepararse bocadillos de cazuela - solo 30 minutos. Qué hacer:

1. Agregue 70 g de sal a 1 litro de agua, hierva.
2. Enjuague los tomates y las hierbas. Ponga las verduras en una cacerola, agregue las hierbas picadas y el ajo, mezcle todo.
3. Vierta salmuera tibia, cubra con una gasa limpia y seca encima.
4. Dejar bajo presión durante 3-4 días a temperatura ambiente.
5. Manténgase refrigerado.

En cubos de plástico

Si no tiene barriles de madera a mano, los baldes de plástico son una excelente alternativa. En tales contenedores, se prepara un refrigerio para una familia numerosa. Tanto las verduras grandes como los tomates cherry en miniatura son excelentes para cosechar.

Receta paso a paso:

1. Lavar con 0,5 kg de tomates, hojas de rábano picante y grosella negra, paraguas de eneldo.
2. Corta el ajo en trozos grandes.
3. Coloque los tomates y las hierbas en capas en un balde limpio.
4. Agregue 60 g de sal y 80 g de azúcar a 1 litro de agua. Hervir la salmuera, enfriar.
5. Vierta el líquido en un balde, agregue el ajo. Dejar bajo opresión durante 1 mes.
6. Almacenar en un lugar fresco y oscuro.

En un barril

Cuando se sala en un barril, las verduras retienen un máximo de propiedades útiles y vitaminas. Si el barril está hecho de madera, los tomates estarán saturados con el aroma picante y fresco de la madera natural.

Metodo de cocinar:

1. Ponga hojas limpias de grosella, rábano picante, cereza en el fondo del barril.
2. Coloque una capa de tomates encima. Luego una capa de ajo y eneldo.
3. Disuelva 80 g de sal en 1 litro de agua, llene el barril.
4. Organice la opresión y deje la salazón durante 3-4 días a temperatura ambiente.A continuación, coloca la barrica en la bodega durante 3 semanas. El aperitivo está listo.

Deliciosas recetas de encurtidos de tomate

Los tomates salados decorarán cualquier mesa, ya sea una cena familiar o una cena de gala. El aperitivo salado combina bien con varios platos, complementa y enfatiza la dignidad del pescado o las aves. Exploremos las recetas de tomate salado más populares.

Una receta sencilla con ajo, cebolla y laurel

La receta es ideal para aquellos que no quieren esperar a la salazón durante todo un mes. La tecnología de cocción rápida y sencilla está al alcance incluso de un cocinero novato.

Lista de ingredientes:

• 0,5 kg de tomates;
• 1 cebolla grande
• 8 dientes de ajo;
• 4 hojas de laurel;
• 20 g de eneldo seco;
• 1 litro de agua;
• 80 g de azúcar;
• 50 g de sal;
• 3 hojas de grosella negra;
• 3 granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Coloque las hojas de grosella, las hojas de laurel, los granos de pimienta y el eneldo seco en el fondo de un frasco limpio.
2. Agregue los dientes de ajo y la cebolla en mitades, espolvoree con sal.
3. Pon los tomates lavados en un frasco.
4. Para la salmuera, mezcle el agua, el azúcar y la sal restante. Hervir y dejar a fuego lento durante 5 minutos.
5. Vierta la salmuera en frascos. Después de 5 horas, el plato está listo para comer.

Tomates picantes "Picantes"

El aperitivo va bien con barbacoa, pan negro Borodino y lavash. Los tomates picantes son jugosos y aromáticos.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de tomates;
• 1 pimiento morrón;
• 1 zanahoria
• 1,5 litros de agua;
• 4 dientes de ajo;
• 70 g de sal;
• 100 g de azúcar;
• 1 pizca de pimiento rojo picante;
• 5 granos de pimienta negra;
• 20 ml de vinagre;
• cilantro, romero y albahaca al gusto.

Cómo cocinar:

1. Enjuague y seque bien todos los ingredientes. Pimienta para quitar las semillas, cortada en tiras. Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso.
2. Coloque los tomates enteros, las zanahorias y los pimientos en capas en un frasco limpio. Agregue el ajo picado encima.
3. Preparar salmuera: mezclar agua con azúcar y sal, hervir.
4. Vierta la salmuera en frascos, agregue especias y hierbas. Agregue el vinagre al final. Cubrir con una servilleta limpia y organizar la opresión.
5. Los tomates salados están listos para comer en 2 días.

Salado con mostaza

La receta probada a lo largo del tiempo es siempre relevante. La mostaza satura el plato con picante y picante.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 800 g de tomates;
• 90 g de mostaza en polvo;
• 150 g de azúcar;
• 100 g de sal;
• 2 hojas de laurel;
• 1,2 litros de agua.

Algoritmo de cocción:

1. Enjuague todos los ingredientes. Coloca los tomates en un recipiente limpio.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue hojas de laurel, sal y azúcar.
3. Enfriar la salmuera y agregarle mostaza.
4. Vierta los tomates con salmuera y déjelos bajo opresión durante la noche.

Tomates verdes en un adobo picante

Los tomates verdes son crujientes y firmes, con un sabor agridulce. El proceso de cocción tarda entre 40 y 60 minutos.

Que necesitas:

• 2 kg de tomates;
• 1,2 litros de agua;
• 3 hojas de laurel;
• 15 g de comino;
• 3 dientes de ajo;
• 40 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 3 dientes de guisantes;
• 15 ml de vinagre al 9%.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague el frasco, ponga hojas de laurel, semillas de alcaravea, dientes y ajo en el fondo.
2. Enjuague los tomates y colóquelos en un recipiente encima de las especias.
3. Hervir agua, verter en un frasco durante 10 minutos.
4. Vierta el líquido en una cacerola, agregue sal y azúcar después de hervir. Vierta la salmuera en un frasco.
5. Agregue vinagre y enrolle, voltee boca abajo hasta que se enfríe.
6. Come el plato en un mes.

Tomates salados con vinagre

Una receta clásica para todos los gustos. Es simple de realizar, sirve como una gran adición a la comida principal o se coloca en la mesa como un plato separado.

Qué necesitas para cocinar:

• 1 kg de tomates;
• verduras al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• 10 g de raíz de rábano picante picada;
• 1 hoja de laurel;
• 0,8 l de agua;
• 60 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 10 ml de esencia de vinagre al 80%.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las verduras, quite los tallos. Haz un pequeño pinchazo con un palillo en la base de cada fruta.
2. Esterilice los frascos y llénelos con tomates. Espolvorea con rábano picante y ajo encima.
3. Para la marinada, combine agua, vinagre, sal y azúcar.Hervir durante 10 minutos, luego verter sobre las verduras. Agregue hojas de desayuno y hierbas.
4. Enrolle las latas y déles la vuelta hasta que se enfríen.

Tomates en escabeche con ajo

Las preparaciones fermentadas son sabrosas y saludables. Durante el proceso de fermentación, los productos no pierden sustancias valiosas, por lo que se recomienda consumirlos en invierno, durante los períodos de gripe y resfriados.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 1,5 kg de tomates;
• 1 manojo de eneldo;
• 3 dientes de ajo;
• 120 g de sal;
• 130 g de azúcar;
• 2,5 litros de agua;
• 1 manojo de perejil.

Metodo de cocinar:

1. Pelar el ajo y cortarlo en tiritas. Perfora los tomates en varios lugares con un palillo.
2. Enjuague las verduras, pique en trozos grandes.
3. Prepare salmuera mezclando agua, sal y azúcar. Coloque en la estufa y deje hervir.
4. Ponga tomates, ajo y hierbas en el fondo de un frasco limpio.
5. Vierta salmuera hirviendo sobre los ingredientes. Cubra el frasco con un plato y déjelo en una habitación cálida durante 3 días.
6. Luego cubra con una tapa de plástico y déjela por un día. Los tomates en escabeche con ajo están listos para comer.

Importante! El azúcar ayuda a conservar los tomates encurtidos durante mucho tiempo. Este producto está siempre a mano. Se vierte un poco de azúcar granulada en los espacios en blanco y aumenta su vida útil.

Tomates salados en lata "A la barril"

Gracias a la adición de pimientos dulces y picantes, la pieza de trabajo es muy sabrosa y jugosa.

Lista de productos para adquisición:

• 1 kg de tomates;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 pimiento dulce
• 0,5 pimiento picante;
• 1 manojo de perejil;
• 80 g de azúcar;
• 60 g de sal;
• 1,5 litros de agua;
• 20 ml de vinagre al 9%.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague los tomates, colóquelos en frascos.
2. Pase el ajo pelado, los pimientos y las hierbas a través de una picadora de carne. Agregue a los tomates.
3. Disuelva el azúcar, la sal y el vinagre en agua fría. Vierta la salmuera en un frasco.
4. Almacene debajo de una tapa de nailon durante 12-14 días.
5. El producto está listo para usar.

Tomates salados en su propio jugo

La pieza de trabajo se utiliza activamente para hacer sopas y salsas. El jugo de tomate delicado y picante es un excelente aderezo para carnes y verduras.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 2 kg de tomates;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de sal.

Algoritmo de cocción:

1. Lave 1 kg de tomates, haga un corte profundo en cada uno, vierta agua hirviendo. Dejar tapado durante 20 minutos.
2. Pase las verduras restantes a través de una picadora de carne. Cocine después de hervir durante 15 minutos, agregue sal y azúcar.
3. Coloque los tomates enteros en frascos limpios, vierta la salsa de tomate y enrolle las tapas. Envuelva en una manta hasta que se enfríe por completo.

En bielorruso

El plato implica un mínimo de costes económicos, lo cual es una ventaja significativa.

Para cocinar tomates en bielorruso, necesita:

• 1 kg de tomates;
• 50 g de ácido cítrico;
• 30 g de azúcar;
• 30 g de sal.

Tecnología de cocción:

1. Coloque los tomates en un frasco limpio y vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
2. Escurre el agua, vierte sal, azúcar y ácido cítrico en un frasco. Rellenar con agua.
3. Enrolle inmediatamente con tapas esterilizadas, envuélvalas en una manta y déles la vuelta hasta que se enfríe por completo.

Tomates cherry en escabeche con grosellas rojas

Cereza apetitosa luce hermosa en el banco. Los tomates compactos e incluso en sabor y composición no son inferiores a las variedades grandes.

Para la adquisición necesita:

• 1,5 kg de cereza;
• 50 g de grosellas rojas;
• 1 litro de agua;
• 140 g de azúcar;
• 50 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Esterilice las latas y hierva las tapas.
2. Enjuague los tomates, póngalos en frascos. Vierta agua hirviendo durante 15 minutos.
3. Prepare la marinada mezclando agua, sal y azúcar.
4. Escurre el agua de cereza, vierte sobre la marinada. Agregue las bayas de grosella roja.
5. Enrolla las latas y ponlas debajo de las tapas hasta que se enfríen.

Interesante! Israel es considerado el lugar de nacimiento de los tomates cherry. Por primera vez, los tomates pequeños aparecieron allí en 1973.

Consejos para cocinar y almacenar tomates en escabeche

Las frutas pequeñas con una piel densa y brillante se seleccionan para la salazón. No debe haber grietas o rayones en los tomates, todos los tomates deben estar intactos. Para que las verduras estén mejor saturadas de jugo, picarlas con un palillo en la base.Si las frutas son demasiado grandes, se cortan en 4-6 rodajas.

Muchas recetas usan tomates verdes. Con ellos, las piezas de trabajo quedan más crujientes. Mucha gente prefiere usar tomates rojos, rosados, verdes y amarillos al mismo tiempo. El aperitivo resulta brillante y atractivo.

Importante! Para la preparación de la marinada, use solo agua potable filtrada. Además, se presta especial atención a los bancos y otros utensilios de cocina. Los platos se lavan a fondo y se limpian con una toalla limpia y seca. Si encurtidas tomates en frascos no suficientemente lavados, pronto se echarán a perder.

Guarde los encurtidos en el refrigerador, el sótano, el sótano o la despensa. El nivel de humedad óptimo no es más del 80%. Debe haber buena ventilación en la habitación. Antes de almacenar encurtidos, las paredes de la bodega o el sótano se limpian con sulfato de cobre. Esto evita el desarrollo de moho y hongos. Si la cocina tiene un nicho debajo del alféizar de la ventana, las azafatas almacenan bocadillos allí. Los bancos están protegidos de la luz solar directa y de los aparatos de calefacción.

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Conclusión

¿Cómo salar los tomates correctamente? Para hacer esto, use frutas iguales e idénticas, agua potable limpia, sal gruesa y varias especias. Los tomates van bien con diferentes hierbas: cilantro, perejil, eneldo, albahaca. La mayoría de las recetas añaden hojas de laurel, que añaden un delicioso sabor y aroma a los platos. Salar las verduras en frascos o barriles, baldes y cacerolas. Para el almacenamiento, la costura se coloca en una habitación fresca y oscura.