¿Cuál es la vida útil del trigo sarraceno, crudo y cocido?

El trigo sarraceno es un producto saludable y nutritivo. Contiene proteínas, fibra, vitaminas, macro y microelementos. Pero la cantidad de propiedades útiles que contiene disminuye con cada día posterior de almacenamiento. Por lo tanto, la vida útil del trigo sarraceno seco y cocido es importante cuando se usa.

Periodo de validez del trigo sarraceno cocido

El trigo sarraceno se cocina gachas de avena o agregarlo a otros platos... Lo mejor es comer alimentos recién preparados. Si la papilla se sazona con aceite, se le añade leche, verduras o carne, se recomienda consumirla en las primeras horas, ya que estos productos reducen la vida útil.

Después de hervir en agua sin aditivos, el trigo sarraceno se puede almacenar en el refrigerador o preparar para su uso futuro enviándolo al congelador. Le diremos cuánto tiempo almacenar las papillas y qué condiciones se necesitan para esto.

En un refrigerador

La papilla de trigo sarraceno se almacena en el refrigerador durante no más de tres días a una temperatura de + 4 ° C. Es mejor transferirlo a un recipiente con tapa hermética y sacar la porción deseada antes de usar. La estanqueidad del recipiente no permitirá que la papilla absorba los olores extraños.

En el congelador

Alforfón hervido se puede almacenar en el compartimento congelador del frigorífico hasta tres semanas. Cuanto más tiempo permanezca la papilla en el refrigerador, las propiedades menos útiles permanecerán en ella. Ella solo satisfará la sensación de hambre. El trigo sarraceno se envasa en porciones en contenedores o bolsas herméticamente selladas, se saca según sea necesario y se calienta.

A temperatura ambiente

Después de la cocción, la papilla puede permanecer en la mesa durante no más de 4 horas a una temperatura de 18 a 22 ° C. En el calor, los microorganismos patógenos comienzan a multiplicarse rápidamente y se vuelve inutilizable.

¡Atención! Agregar mantequilla, leche u otros ingredientes a la papilla acortará la vida útil. El plato se deteriorará con el calor después de 1,5 a 2 horas.

Condiciones óptimas de almacenamiento

Si almacena papilla hervida para uso futuro, siga las siguientes recomendaciones:

• el trigo sarraceno cocido se puede almacenar durante mucho tiempo solo en el refrigerador o congelador;
• use platos con tapa hermética;
• la temperatura de almacenamiento recomendada para el trigo sarraceno hervido es de +2 a + 4 ° С;
• si planeas mantener una semana o más, es mejor congelar las gachas de avena;
• En el frigorífico hay que aislarlo de los alimentos de fuerte olor (pescado, cítricos, etc.), ya que absorbe los olores rápidamente.

Términos y condiciones de almacenamiento de trigo sarraceno seco

Los períodos de frescura de la papilla cocida y el producto seco son diferentes. Seco conserva las propiedades útiles por más tiempo.

Vida útil del trigo sarraceno depende de su variedad, calidad, región, empaque. La cantidad de cada tipo de cereal se almacena se indica en el GOST.

En embalaje cerrado

Prodelado y sin moler en envases cerrados conservan sus propiedades básicas sin cambios durante 14 y 15 meses en el Lejano Oriente, el norte del Cáucaso y la región del Bajo Volga y durante 18-20 meses en otras regiones de Rusia, siempre que se almacenen de acuerdo con GOST: en habitaciones secas con buena ventilación, relativo humedad de aproximadamente 70%, temperatura no superior a + 25 ° С.

Los granos en una habitación con alta humedad y poca ventilación se enrollan en grumos, lo que contribuye a la formación de moho y hongos.

¡Atención! La fecha de empaque y la fecha de vencimiento deben estar estampadas en la bolsa y no en la etiqueta adjunta.

En envases abiertos o a granel

Después de abrir el paquete, el trigo sarraceno debe consumirse varios meses antes. Si los cereales se envasan en una tienda en bolsas, será difícil averiguar la fecha de apertura del envase del fabricante. Los contenedores de fábrica se pueden abrir hace 2-3 meses y poner en paquetes en cualquier momento.

Después de abrir el embalaje de fábrica, el trigo sarraceno se almacena hasta los siguientes indicadores:

• sin tierra - hasta 4 meses;
• hecho - hasta 3 meses;
• alforfón verde - no más de 2 meses

Los lugares para almacenar trigo sarraceno se eligen secos, frescos y oscuros. La luz brillante afecta negativamente la calidad del producto.

Cómo entender que un producto ha comenzado a deteriorarse

El trigo sarraceno estropeado no será beneficioso e incluso puede dañar. Pero, ¿cómo entender que las gachas o los cereales se hayan echado a perder? Tales condiciones se indicarán mediante signos característicos. Si hay uno o más signos, el trigo sarraceno en cualquier forma debe desecharse; dicho producto no debe consumirse.

Verificación de idoneidad

El trigo sarraceno hervido se echa a perder rápidamente cuando está caliente. Puede determinar que la papilla no es apta para el consumo por el olor agrio, la mucosidad y el moho que ha aparecido. Los granos también se echan a perder en condiciones de almacenamiento inadecuadas o después de la fecha de vencimiento. Por lo tanto, antes de comprarlo y prepararlo, debe inspeccionarlo, prestando atención a la floración blanquecina, el olor y otros cambios. La calidad del trigo sarraceno se determina examinando una pequeña cantidad.

Los siguientes indicadores son importantes:

• color: los granos están cubiertos con una flor o moho blanquecino;
• sabor: el trigo sarraceno tiene un sabor amargo si mastica 1-2 granos;
• olor: aparecen humedad y rancidez debido a la descomposición de las grasas;
• los granos se caen formando grumos;
• Aparecen insectos: insectos, gusanos, polillas.

Estos signos indican que el producto no es bueno para la alimentación. Es mejor tirarlo.

¿Por qué es peligroso comer trigo sarraceno caducado?

Algunas personas descuidan las fechas de vencimiento indicadas, creyendo que un producto un poco obsoleto no hará mucho daño. Sin embargo, los granos de trigo sarraceno son capaces de absorber y acumular olores, compuestos volátiles y tóxicos. Cuanto más tiempo se almacena el producto, mayor es la concentración de sustancias nocivas en él.

Los cereales con una vida útil caducada no beneficiarán al cuerpo. Está privado de vitaminas y minerales esenciales. Si los microorganismos dañinos y el moho ya se han enrollado en él, la papilla preparada causará envenenamiento o alterará el tracto gastrointestinal. Por tanto, es mejor no arriesgar su salud.

Cómo extender la vida útil

Puede ampliar la idoneidad del producto en casa secándolo ligeramente en el horno. Luego, coloque el cereal enfriado en un recipiente de vidrio o plástico con tapa con cierre. Si usa una bolsa de lino, el cereal "respirará" en ella, lo que lo protegerá del moho y los olores a humedad.

Si pone 1-2 dientes de ajo u hojas de laurel en un frasco de trigo sarraceno, esto ayudará a evitar daños por insectos. Una gasa o una bolsa de papel con sal absorberán la humedad y el cereal no se mojará.

Conclusión

El tiempo de almacenamiento del trigo sarraceno depende de qué calidad y tipo sea, seco o hervido. Si sigue las condiciones de almacenamiento, el producto no perderá sus propiedades beneficiosas, conservará su valor nutricional y será útil. El trigo sarraceno hervido es un producto perecedero y debe consumirse dentro de las primeras cuatro horas después de la cocción. Si desea preservar sus propiedades útiles tanto como sea posible y extender la vida útil, almacene el trigo sarraceno cocido en su forma pura sin aditivos. Se puede almacenar en el refrigerador hasta por tres días, en el congelador por hasta tres semanas.

El trigo sarraceno seco se puede almacenar durante un promedio de dos años en un paquete sellado y, después de abrirlo, varios meses. La fecha de caducidad exacta se indica en el empaque. Si el cereal o la papilla comienzan a echarse a perder, es mejor no comerlos.