¿Qué es el trigo sarraceno sin moler y cómo cocinarlo correctamente?
Trigo sarraceno sin moler - producto saludable y nutritivo, que se incluye en la dieta desde la infancia. Las propiedades curativas del trigo sarraceno se utilizan en la prevención y el tratamiento de muchas enfermedades.
Cocinar una deliciosa papilla desmenuzada o guarnición no requiere mucho tiempo y esfuerzo. Cómo usar el trigo sarraceno con fines medicinales, cocinar platos deliciosos y perder peso con una dieta de trigo sarraceno, lo contaremos en el artículo.
El contenido del artículo
¿Qué tipo de trigo sarraceno es este?
Los granos son el trigo sarraceno más común., estos son granos enteros o ligeramente astillados.
Después de la maduración completa, se muele el trigo sarraceno.separar cáscara... A continuación, los granos pasan por el proceso de cocción al vapor o tostado. En el primer caso, los granos son de color marrón claro, en el segundo, de color marrón oscuro.
¿Qué es diferente de otros tipos?
El trigo sarraceno se divide en dos tipos: sin moler y hecho... Prodel es un grano triturado o pequeños restos de trigo sarraceno después del procesamiento.
La principal diferencia entre el núcleo es que se somete a un mecanizado mínimo. Se quita la cáscara y el grano permanece intacto. Los granos tienen forma triangular.
El núcleo tiene variedades: más alto, primero, segundo, tercero. El sabor y las características nutricionales de los cereales no cambian; la diferencia está en la cantidad de impurezas después del procesamiento.
Composición y propiedades
Composición de vitaminas y minerales del trigo sarraceno.
Vitaminas:
- PP - 4,3 mg;
- E - 6,7 mg;
- A - 0,006 mg;
- B1 - 0,43 mg;
- B2 - 0,2 mg;
- B6 - 0,4 mg;
- B9 - 32 mcg.
Macronutrientes:
- calcio - 20 mg;
- magnesio - 200 mg;
- sodio - 3 mg;
- potasio - 380 mg;
- fósforo - 298 mg.
Oligoelementos:
- hierro - 6,65 mg;
- zinc - 2,05 mg;
- yodo - 3,3 μg;
- cobre - 640 mcg;
- manganeso - 1560 mcg;
- cromo - 4 mcg;
- silicio - 81 mg;
- cobalto - 3,1 mcg;
- molibdeno - 34,4 mcg.
Toda la composición mineral está presente en una forma fácilmente digerible.... Con el uso regular del producto, se restaura el equilibrio de oligoelementos en el cuerpo.
Contenido de calorías y BZHU
El método de preparación del producto afecta la cantidad de calorías. 100 g representa:
- en grano seco - 308 kcal;
- en cereales al vapor - 250 kcal;
- en un grano hervido - 100 kcal.
Reparto principal:
- proteínas - 10-18%;
- grasas - hasta 3,5%;
- carbohidratos - 60-84%.
Beneficios para el cuerpo
El consumo regular y moderado de kernel tiene un efecto positivo en el funcionamiento de todos los sistemas.. Cereales bien cocidos:
- participa en el fortalecimiento de las paredes de los vasos sanguíneos;
- mejora la memoria;
- tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del sistema nervioso, protege contra el estrés, combate la depresión;
- fácil de digerir, por lo que se incluye en la dieta de los niños al final del primer año de vida;
- ayuda a bajar la presión arterial;
- limpia el cuerpo de toxinas y toxinas;
- ayuda a perder peso;
- normaliza el tracto digestivo;
- ayuda a reducir el colesterol "malo" en la sangre;
- reduce el riesgo de enfermedad hepática.
Cómo aplicar
El trigo sarraceno ha encontrado su aplicación como producto alimenticio y remedio para muchas enfermedades en la medicina popular.
En la cocina
El trigo sarraceno como guarnición o papilla es utilizado y conocido por muchos. Pero las posibilidades de su preparación no se limitan a esto.
Que mas esta cocinando:
- de trigo sarraceno, sopa y maíz;
- de harina: salsas, panqueques y panqueques, fideos;
- de trigo sarraceno: té, gelatina, cerveza, whisky.
"Menú de trigo sarraceno" para todo el día
En el desayuno Panqueques de trigo sarraceno para 4 porciones.
Ingredientes: 100 g de cereales crudos, un huevo, 30 g de mantequilla y crema agria, 2 ramitas de eneldo fresco y perejil, sal al gusto.
Pasos de cocción:
- La papilla de trigo sarraceno se hierve y se enfría.
- Batir el huevo, la crema agria. Agregue masa a la papilla, sal.
- Pica finamente las verduras y mézclalas con la masa.
- Frito en mantequilla.
Para el almuerzo, el primer plato es sopa de queso con calabacín y trigo sarraceno para 5 porciones.
Ingredientes: 70 g de cereales, 250 g de calabacín, 150 g de queso fundido, 1 pieza de zanahorias y cebollas, 1-2 dientes de ajo, 3 cucharadas. l. aceite vegetal, sal y especias al gusto. Para el caldo: 250-300 g de carne con hueso, 1 litro de agua.
Pasos de cocción:
Se cocina el caldo de carne.- Sacar la carne, filtrar el caldo y volver a verterlo en la olla.
- El trigo sarraceno se lava y se vierte en caldo. Después de hervir, cocine por 5 minutos.
- Las zanahorias y el calabacín se lavan, se pelan y se frotan con un rallador grueso.
- Pelar y picar la cebolla y el ajo.
- Precalienta una sartén con aceite vegetal y fríe las zanahorias con ajo durante 4-5 minutos.
- Agregue el calabacín con la cebolla y fría por otros 5 minutos.
- Coloque las verduras fritas en una cacerola y cocine por 10 minutos.
- Se agregan queso procesado y hierbas al recipiente. Revuelva hasta que el queso se disuelva por completo.
- La sopa hierve durante otros 2-3 minutos. Se añaden sal y especias al gusto.
- Decora con hierbas antes de servir.
Segundo curso - trigo sarraceno con carne picada en ollas para 2 porciones.
Ingredientes: 1 taza de trigo sarraceno, 100 g de carne picada, 50 g de margarina, cebolla, sal al gusto.
Pasos de cocción:
El trigo sarraceno se lava con agua fría, se seca en una sartén durante 3-4 minutos.- Enjuague con agua caliente.
- Derretir la margarina en una sartén, freír las cebollas.
- Agrega la carne picada y sofríe durante 5 minutos.
- La carne picada y el trigo sarraceno se esparcen en ollas, llenando 3/4 de la parte.
- Vierta el agua hirviendo por completo, agregue sal al gusto.
- Meter en un horno precalentado a 180 ° C durante 50 minutos.
Para la cena - Cazuela de alforfón dulce con requesón para 4 porciones.
Ingredientes: 0.5 tazas de cereales, 150 g de requesón, 2 huevos, 2 cucharadas. l. crema agria y azúcar, un paquete de vainillina, 1 cda. l. migas de pan, 1 cucharada. l. mantequilla, sal al gusto.
Pasos de cocción:
Se cocina la papilla de trigo sarraceno.- Batir los huevos con azúcar, vainilla.
- Agregue crema agria y requesón a la masa batida y mezcle con una batidora.
- La papilla de trigo sarraceno se vierte en la espuma cremosa, se mezcla suavemente y se bate con una batidora a baja velocidad.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Engrase una fuente para horno con mantequilla y espolvoree con pan rallado.
- Extienda la masa y hornee durante 20-25 minutos.
- Sacar la cazuela y untar con crema agria.
- Mete al horno durante 5-6 minutos hasta que se doren.
- Deje que el plato se enfríe y espolvoree con azúcar en polvo.
- Servido con almíbar, mermelada, miel, leche condensada.
En medicina popular
El trigo sarraceno es parte de muchas recetas populares.... Los granos verdes se consideran los más curativos. No se procesan, por lo que conservan su fuerza natural original.
Para la preparación de decocciones y tinturas, se utilizan las flores de la planta. Ellos utilizado en el tratamiento de resfriados:
- Expectorante... Se vierte 1 litro de agua hirviendo con 50 g de flores de trigo sarraceno. La infusión se toma 4-5 veces al día por 1 vaso.
- Tos seca... Las hierbas se mezclan: 40 g de flores de trigo sarraceno, 20 g de podbelo común, saúco negro, tilo en forma de corazón, 30 g de amapola silvestre, malva silvestre y flores de pulmonaria medicinal. Cocido al vapor durante la noche en 1 litro de agua hirviendo. Filtrar y beber 50 ml cada hora.
Para uso externo, se utilizan hojas frescas de trigo sarraceno.... Se lavan y se aplican, como una compresa, sobre heridas purulentas.
El núcleo se utiliza para preparar cosméticos caseros.: mascarillas, matorrales. Para ello, se muele en un molinillo de café al estado de harina y se le agregan componentes auxiliares: miel, aceite de oliva, crema agria.
Adelgazar
Se considera alforfón producto dietético... Satura el cuerpo con nutrientes y ayuda a eliminar toxinas y toxinas.
Los nutricionistas han desarrollado dietas de trigo sarraceno que duran 3, 7 y 14 días... Hay opciones "suaves" y "estrictas".
La eliminación rápida de los kilos de más se produce cuando se usa solo trigo sarraceno y agua.... Con este método, los cereales se pueden consumir en cantidades ilimitadas. La pérdida de peso se produce desde los primeros días.
Los nutricionistas recomiendan llevar una dieta "dura" no más de una vez cada seis meses., ya que con una dieta de este tipo, el cuerpo no recibe una cantidad suficiente de nutrientes para un trabajo en toda regla.
La dieta "blanda" incluye componentes adicionales: pechuga de pollo, verduras, hierbas, frutas, requesón, frutos secos, kéfir, té y café sin azúcar. El cuerpo no experimenta mucho estrés durante la limpieza natural. El principio de esta dieta: desayuno - trigo sarraceno, almuerzo - trigo sarraceno y pechuga, cena - verduras. Segundo desayuno y té de la tarde: requesón, verduras, frutas.
¡Importante! Con cualquier opción de dieta, beben al menos 1,5 litros de agua al día.
Cómo cocinar correctamente los cereales de cocción rápida.
La cocción rápida sin moler es un cereal que se ha cocinado al vapor a alta presión.... En otras palabras, al vapor. El procesamiento quita algunos de los nutrientes y nutrientes, pero extiende la vida útil del producto.
¡Consejo! Los nutricionistas recomiendan no cocinar el grano hasta que esté completamente cocido. Hay elementos más útiles en los granos friables que en las gachas hervidas.
Cómo cocinar - pasos de cocción:
- Se clasifica el núcleo, se eliminan los desechos y las impurezas.
- Enjuague con agua fría.
- Caliente una cacerola de fondo grueso y agregue el cereal. Calienta los granos.
- Vierta agua fría y deje hervir.
- Cierre con una tapa y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Agregue sal y mantequilla si lo desea.
Cómo elegir alforfón de grano de alta calidad
Al momento de comprar alforfón preste atención a los siguientes puntos:
- embalaje... Los fabricantes envasan el producto en bolsas y cajas de celofán ordinarias. Esto afecta la diferencia de precio, no la calidad del cereal. El trigo sarraceno en una caja es más caro.
- Variedad... El núcleo es del más alto, primero, segundo y tercer grado. Las palabras "Extra", "Premium", etc., no tienen nada que ver con la calificación.
- GOST... Desde octubre de 2014, se ha aplicado una nueva norma GOST R 55290-2012 al trigo sarraceno. La diferencia con el anterior es que se permite una mezcla de granos de trigo incluso en alforfón premium.
- Peso neto... Los fabricantes producen cereales a 800 y 900 g. Antes de comprar, vale la pena calcular cuánto cuesta 1 kg de trigo sarraceno.
- Color y forma de los granos... Los granos sanos son de color marrón claro y tienen granos triangulares. El trigo sarraceno de color marrón oscuro se cultiva en China. Se procesa a altas temperaturas para aumentar la vida útil y pierde algunas de sus propiedades útiles.
- Fecha de fabricación y fecha de caducidad... Si se cumplen las condiciones, el trigo sarraceno se almacena durante dos años.
Ventajas y desventajas
Rico la composición del trigo sarraceno le da beneficios:
- una buena fuente de proteínas de fácil digestión;
- crup diabético;
- producto dietético;
- asequible.
La principal desventaja es la aparición de cereales instantáneos en el mercado. El trigo sarraceno, al vapor dos veces, pierde todas las propiedades útiles..
Contraindicaciones y posibles daños.
Pueden ocurrir efectos secundarios no deseados al consumir el producto... Para evitar esto, vale la pena averiguar de antemano qué contraindicaciones tiene el kernel.
El producto está contraindicado.:
- personas propensas a un aumento de la coagulación sanguínea;
- personas con intolerancia al producto;
- niños menores de 6 meses.
Cuando se usa trigo sarraceno en un formato de mono-dieta durante más de siete días, debilidad, fatiga, dolor de cabeza, insomnio y otros síntomas de falta de vitaminas y minerales en el cuerpo.
Conclusión
El trigo sarraceno sin moler es un grano de trigo sarraceno. Después de quitar la capa exterior y el tratamiento térmico, adquieren un color marrón claro u oscuro. Los granos de gran calidad tienen granos triangulares. Al comprar trigo sarraceno, preste atención al empaque, la fecha de fabricación, la fecha de vencimiento, el GOST, el color y la forma de los granos.
Al cocinar, los nutricionistas recomiendan no cocinar el grano, para que la cantidad máxima de nutrientes permanezca en los granos. El trigo sarraceno se usa ampliamente en la cocina y la medicina popular.