Los beneficios y daños del trigo sarraceno para la salud humana

El trigo sarraceno es un grano popular e insustituible en casi todas las cocinas. La utilidad del trigo sarraceno se debe a su rica composición. Debido a sus propiedades, el trigo sarraceno se usa no solo en la cocina, sino también en la medicina popular. Además, este producto es indispensable para quienes quieren decir adiós a los kilos de más.

En el artículo, descubrirá cuáles son los beneficios y los posibles daños del trigo sarraceno, cómo corregirlo. utilizar y compra.

Composición de alforfón

100 g de producto contienen:

• carbohidratos complejos - 61 g;
• proteínas - 12,6 g;
• grasas - 3,3 g;
• fibra dietética - 11,3 g;
• ácidos grasos saturados - 0,6 g;
• ácidos grasos insaturados - 2,28 g;
• mono y disacáridos - 1,4 g;
• almidón - 55,4 g;
• vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP;
• minerales potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, azufre, hierro.

El contenido calórico total es de 308 kcal.

Beneficios para el cuerpo humano

Debido a su composición de vitaminas y minerales, el trigo sarraceno se considera útil tanto para hombres como para mujeres. Los granos se utilizan no solo con fines culinarios, sino también con fines dietéticos y medicinales.

Para enfermedades y para su prevención

El trigo sarraceno se utiliza en varios campos de la medicina:

1. Satisface la sensación de hambre durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo no le permite ganar kilos de más. Es por eso que los nutricionistas recomiendan incluirlo en su dieta para personas con sobrepeso.
2. Reduce el nivel de colesterol malo en sangre cuando se consume con regularidad. Esto previene el desarrollo de aterosclerosis y enfermedades del HIGADO.
3. Estimula la función de evacuación motora del intestino grueso, lo que significa que ayuda combatir el estreñimiento crónico.
4. Se utiliza en el tratamiento de forúnculos, ántrax, abscesos y eccemas húmedos.
5. Aumenta la hemoglobinapreviniendo así la anemia.
6. El potasio en el trigo sarraceno mantiene un nivel normal de presión arterial, regula la contracción del músculo cardíaco.
7. La tiamina previene los trastornos del tracto gastrointestinal, cardiovascular y del sistema nervioso central.
8. La vitamina PP normaliza el tracto digestivo, el sistema nervioso central, acelera el metabolismo.
9. El manganeso regula la síntesis de la hormona insulina.

Tipos de trigo sarraceno y diferencias en los beneficios.

El trigo sarraceno se puede encontrar en los estantes de las tiendas en diferentes formas:

1. El núcleo. Este es un cereal integral. Cuanto más grande es, correspondientemente más caro. Se utiliza principalmente para cocinar cereales, guarniciones y otros platos. Contiene muchas proteínas de fácil digestión y es útil para niveles bajos de hemoglobina. Recomendado para enfermedades renales y hepáticas, tendencia al edema. Aumenta la inmunidad. Es útil para la gastritis y otras enfermedades del tracto gastrointestinal.
2. Listo, cortar... Estos son granos astillados. Cuesta menos que sin moler y se cocina más rápido. Fortalece los capilares, limpia el hígado, se absorbe fácilmente en los intestinos, reduce el colesterol.
3. Granos de Smolensk... Ella lo hizo más fino. Ideal para los amantes de las papillas viscosas. Recomendado para personas con enfermedades intestinales.
4. Copos. Se obtienen a partir de cereales integrales, aplastados y cocidos al vapor. Los copos hierven rápidamente. Sin embargo, su valor nutricional es menor que el del grano. Útil para personas que padecen anemia. También es una fuente de proteínas de fácil digestión. Los copos son aptos para alimentación infantil y dietética.
5. Harina. Este es grano molido. Hace panqueques y panqueques, cereales para bebés.Normaliza el cerebro y el sistema nervioso, mejora la circulación sanguínea, fortalece el sistema inmunológico y regula el metabolismo. Tiene un efecto positivo en la piel, el cabello y las uñas. Mejora el proceso de digestión.
6. Alforfón verde... Estos todavía son núcleos sin procesar. Se utiliza en nutrición dietética y para germinación. Debido al mayor contenido de antioxidantes, conserva la fuerza, la salud y la juventud, regula los intestinos, limpia el cuerpo, mejora el metabolismo. promueve la pérdida de peso.

¿Es el trigo sarraceno igualmente útil para todos?

El trigo sarraceno en cualquier forma mejora la salud y aporta beneficios invaluables. Su uso tiene un efecto positivo sobre la digestión, el metabolismo, la función vascular, el corazón, etc.

Si hablamos solo del cuerpo masculino, entonces su inclusión en la dieta:

• normaliza el trasfondo psicoemocional;
• estimula la producción de la hormona del placer (dopamina);
• mejora la potencia y aumenta la libido.

El uso de trigo sarraceno tiene un efecto positivo en la salud de la mujer:

1. Favorece la pérdida de peso.
2. Regula el trabajo de las glándulas endocrinas y los órganos reproductores. Elimina el desequilibrio hormonal. En las mujeres que consumen regularmente trigo sarraceno, el síndrome premenstrual y la menopausia pasan más fácilmente.
3. Previene la anemia, que es más beneficiosa e importante para las mujeres embarazadas.
4. Previene la deficiencia de vitaminas y la depresión posparto.
5. Regula los aumentos repentinos de glucosa en sangre.
6. Mejora el estado del cabello, piel y uñas.

Se recomienda introducir el trigo sarraceno en alimentos complementarios a partir de los 6 meses. Desde la infancia, tiene un efecto positivo en el desarrollo del niño y del cuerpo en su conjunto:

1. Fortalece el sistema inmunológico. Esto se debe a la rutina del trigo sarraceno, que potencia los efectos de la vitamina C.
2. Favorece el correcto desarrollo del sistema muscular.
3. Mejora la digestión.
4. Previene la anemia.

Tasas de consumo por día

No existen normas establecidas para el consumo de trigo sarraceno por día. Los médicos aconsejan comenzar la mañana con él, porque los carbohidratos complejos proporcionan energía al cuerpo durante aproximadamente 2-3 horas. Pero recomiendan dejar el trigo sarraceno para la cena. Si el estómago se carga por la noche, tendrá que trabajar durante mucho tiempo por la noche, y esto es perjudicial para la salud.

No se recomienda comer trigo sarraceno solo durante mucho tiempo y en grandes cantidades. Es importante complementar la dieta con otros alimentos vegetales y animales. Dado que los carbohidratos complejos se concentran en el trigo sarraceno, se crea una fuerte carga en el tracto gastrointestinal, que fallará con el tiempo.

Solicitud

El trigo sarraceno no solo es una papilla nutritiva y saludable. Gracias a las sustancias beneficiosas que contiene, los cereales también se utilizan como medicamento.

En la cocina

El trigo sarraceno es ideal para niños y adultos. Los platos hechos con trigo sarraceno se sirven como guarnición o como un regalo independiente (desde cereales para el desayuno hasta postres hechos con harina de trigo sarraceno):

• del grano obtenemos la papilla desmenuzable que nos resulta familiar;
• hecho, el corte se hierve rápidamente y es ideal para la comida del bebé;
• las cazuelas y los pasteles se hacen a menudo con granos de Smolensk;
• los copos se utilizan para papilla instantánea y pan de cereales dietético para hornear;
• la harina de trigo sarraceno se utiliza para hacer fideos, hornear pan, tortitas, bollos, etc.;
• El trigo sarraceno verde se come crudo o germinado y se agrega a las ensaladas.

En medicina popular

El trigo sarraceno también se usa a menudo en la medicina popular.

Hay recetas efectivas basadas en él:

1. Las hojas de trigo sarraceno trituradas o la harina de trigo sarraceno se utilizan para tratar forúnculos, heridas purulentas, etc.
2. Con la ayuda del jugo de las hojas, combaten la conjuntivitis.
3. La miel de trigo sarraceno se adapta bien a los resfriados, problemas del tracto gastrointestinal.
4. Las flores y hojas de trigo sarraceno también son útiles para el tratamiento del sarampión, la escarlatina, enfermedades del tracto respiratorio superior, para fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos y curar heridas.
5. Para hacer frente a la acidez de estómago, basta con masticar algunos granos de trigo sarraceno.
6. Las cáscaras están rellenas de almohadas, que se recomiendan para el insomnio y la osteocondrosis.

Adelgazar

El trigo sarraceno es una ayuda eficaz para perder peso. Sus compuestos contribuyen a la pérdida de peso y la desintoxicación corporal:

• la fibra elimina toxinas y toxinas de los intestinos, mejora la digestión, crea una sensación de saciedad;
• los ácidos orgánicos evitan que los carbohidratos y los lípidos se almacenen como depósitos de grasa;
• los carbohidratos complejos se absorben durante mucho tiempo y prolongan la saturación del cuerpo;
• las vitaminas normalizan el metabolismo;
• Los minerales eliminan toxinas, exceso de líquido, optimizan los niveles de azúcar en sangre.

Reglas de selección y almacenamiento

Para comprar granos de trigo sarraceno de alta calidad, evalúelo según las siguientes características:

1. Flor. Si el trigo sarraceno es oscuro, lo más probable es que se cultive en China (esto también debe estar escrito en el paquete). El trigo sarraceno adquiere este color después del tostado y, durante el tratamiento térmico, algunos de los nutrientes desaparecen.
2. Impurezas (granos sin procesar y piedras pequeñas). Cuanto menos, mejor es el producto. La variedad de granos ayudará a determinar esto. El primer grado es el mejor, pero el tercero contiene aproximadamente un 10% de impurezas y requiere una clasificación obligatoria.
3. Disponibilidad de GOST y accesorios varietales, que deben estar indicados en el paquete.
4. Yo huelo. El trigo sarraceno estropeado emitirá un pronunciado olor desagradable a moho o humedad.
5. Fecha de producción y envasado... El período de almacenamiento no debe exceder los 20 meses.

Para conservar el sabor del trigo sarraceno durante mucho tiempo, siga las reglas de almacenamiento:

• humedad - no más del 60%;
• temperatura - de + 5 ° С a + 15 ° С;
• recipiente: después de la compra, vierta los cereales en un recipiente de vidrio o plástico que se cierre herméticamente o en una bolsa de lona;
• lugar de almacenamiento: seco, cálido y bien protegido de la luz solar;
• falta de olores pronunciados: cualquier cereal los absorbe.

Para un almacenamiento más prolongado, se recomienda secar el trigo sarraceno en el horno o en una sartén.

¿Quién está contraindicado el trigo sarraceno?

No se recomienda el uso de trigo sarraceno cuando:

• intolerancia individual: provoca reacciones alérgicas;
• aumento de la coagulación sanguínea: la vitamina P en los cereales agravará la afección.

Con el uso excesivo de trigo sarraceno, puede aparecer lo siguiente:

• sensibilidad al frio;
• hormigueo o entumecimiento en las manos;
• inflamación de la piel en áreas expuestas a la luz solar directa.

Reseñas

El trigo sarraceno no es solo una papilla popular y sabrosa que muchas familias incluyen en su dieta. Es un remedio preventivo y curativo para muchas enfermedades, así como un producto dietético eficaz. Las revisiones de los consumidores demuestran la utilidad de los cereales.

Christina, 49 años: «Toda nuestra familia adora el trigo sarraceno. Y en cualquier forma. Lo cocino al menos 2-3 veces a la semana. Lo único negativo es que cuando lo comes, es difícil parar, ¡porque está muy sabroso! "

Irina, 21 años: “Cuando doné sangre por última vez, dijeron que tenía baja hemoglobina. Aconsejaron comer más trigo sarraceno. Así que no solo lo aumenté, sino que ahora el cabello se cae menos y las uñas se ven mejor ".

Conclusión

El trigo sarraceno es bueno para la salud a cualquier edad. Incluso los bebés de medio año pueden usarlo. Este cereal es fácil de elegir y almacenar en casa. Se usa en cocina, medicina popular y nutrición dietética. El trigo sarraceno prácticamente no tiene contraindicaciones, pero es mejor discutir las normas de su consumo con un médico con anticipación.