Instrucciones para compradores: cómo elegir el trigo sarraceno correctamente.

El trigo sarraceno es uno de los cereales más saludables y más utilizados. Contiene muchos minerales y vitaminas, mientras que se absorbe fácilmente y es adecuado para la nutrición a cualquier edad. Para maximizar el efecto beneficioso, debe poder elegir el trigo sarraceno adecuado, teniendo en cuenta su variedad y método de envasado.

En el artículo, le diremos cómo elegir el trigo sarraceno y qué empresa hace el trigo sarraceno mejor que otras.

Variedades de trigo sarraceno.

¿Qué es el trigo sarraceno? Hay dos tipos de cereales en los estantes de las tiendas:

1. El núcleo. Se obtiene moliendo trigo sarraceno en grandes muelas. Durante este tratamiento, es posible separar la cáscara de la parte nutritiva de las semillas.
2. El segundo tipo de cereal se llama picado o cocido. Este es el mismo sin moler, pero fragmentado. Después de triturar, la sección se tamiza bien. La parte que tiene un tamaño mayor entra en la categoría de "gran escala", los granos restantes se venden en la categoría de "pequeña escala".

Después del procesamiento primario, todos los tipos de trigo sarraceno se fríen o se cuecen al vapor bien. Los cereales se endurecen y adquieren el color marrón habitual. Este producto se puede utilizar en la cocina para la preparación de varios platos. La paja solo es apta para cocinar viscosa gachas de avena, y habitual - para friable. Ambos tipos se pueden agregar a chuletas, albóndigas y guisos.

Recientemente, el tercer tipo de cereal, el trigo sarraceno verde, ha comenzado a ganar popularidad entre los compradores. Será de interés para aquellos que prefieren una dieta saludable y controlan cuidadosamente su peso. El trigo sarraceno verde es un grano común que no ha pasado por la etapa de tostado. Tal producto permanece suave, tiene un color verde y retiene completamente todos los nutrientes.

¡Importante! El trigo sarraceno verde se utiliza para la germinación, por lo que luego se puede agregar a cereales y ensaladas. El tratamiento térmico a largo plazo de este cereal conduce a la pérdida de propiedades útiles.

¿Qué tipo de trigo sarraceno es el más delicioso?

Independientemente de la variedad, el trigo sarraceno siempre tendrá un agradable sabor natural. Una excepción son los lotes que no se almacenaron o transportaron correctamente.

Cuando hablan de variedades de trigo sarraceno, siempre se refieren al núcleo, se divide en tres tipos:

• primer grado sin suelo o más alto - se considera el más limpio y mejor procesado, no contiene semillas adicionales y granos mal procesados;
• segundo grado sin tierra - en un paquete con este cereal, se permite hasta un 7% de cáscaras, residuos industriales y otros cereales;
• tercer grado sin tierra - se considera el más sucio y puede contener hasta un 10% de impurezas extrañas en el paquete.

Los cereales de primera clase son siempre mejores que otros. Pero si clasifica el trigo sarraceno con impurezas extrañas, no será de ninguna manera inferior en sabor a la mayoría de la élite.

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Calificación de los mejores productores de trigo sarraceno.

Al elegir, los compradores se preguntan qué fabricante de trigo sarraceno es el más útil. Para saber qué fabricante es el mejor, la organización Roskontrol realizó un estudio. Los expertos han evaluado cinco marcas de granos de trigo sarraceno en varios indicadores.

Los resultados del experimento se presentan en la tabla.

El más útil fue la marca de trigo sarraceno "Uvelka". No difiere en la valoración máxima según el criterio del gusto, pero no contiene absolutamente ninguna impureza innecesaria.

Otros criterios de selección

Al comprar cereales, es importante centrarse no solo en el fabricante y la variedad. El lote podría haber sido almacenado incorrectamente o sometido a un procesamiento tecnológico incompleto, por lo tanto, al elegir el trigo sarraceno, debe prestar atención al empaque, el olor, el sabor y la apariencia.

embalaje

Como regla general, el trigo sarraceno, independientemente de la variedad y la marca, se vende en bolsas de celofán. Tal embalaje protege bien contra la humedad y la humedad. Asegúrese de inspeccionar el paquete en busca de roturas, agujeros u otros daños antes de comprar.

Los buenos cereales no deben contener impurezas extrañas. Es deseable que los nucléolos tengan el mismo tamaño y color; esto indica la calidad de tostado y clasificación.

¡Importante! Preste atención al peso neto del paquete. A menudo, las variedades de la misma calidad se venden al mismo precio, pero difieren en el llenado del paquete.

Apariencia

Los granos procesados ​​tienen un agradable color marrón de intensidad variable. Este color indica que el trigo sarraceno se cocinó al vapor. Este producto se reduce rápidamente y es adecuado para la elaboración de cereales que se desmoronan. Pero los nucléolos al vapor retienen pocas sustancias útiles, por lo que no deben comprarse como alimento para bebés o dietético.

Los granos sin vapor se caracterizan por un tono cremoso pálido que desprende verdosos o amarillentos. Se elabora durante más tiempo que al vapor, pero retiene muchos más nutrientes en la composición. Los granos de alta calidad tienen un color lo más parecido posible entre sí, los bordes de los granos son más claros que el centro.

¡Atención! Si el color del cereal es marrón oscuro con un tinte rojo, no debe comprar dicho producto. Ha sido tostado intensamente y no contiene nada útil. Los bordes de tales nucléolos son más oscuros que el centro.

Gusto y olfato

Estos son los principales criterios de selección del comprador. El trigo sarraceno de alta calidad no debe emitir olor a moho, humedad, productos químicos y hongos; esto indica un almacenamiento inadecuado, un procesamiento deficiente y una baja calidad de las materias primas.

Los granos cocidos no deben ser amargos ni agrios. Dichos granos están infectados con microorganismos peligrosos para los humanos y pueden causar intoxicación.

Consejos para compradores

Al elegir el trigo sarraceno y usarlo, use las recomendaciones de amas de casa experimentadas:

• no crea en las inscripciones "premium" y "extra" en el empaque, esto no es más que un movimiento publicitario del fabricante;
• incluso al comprar trigo sarraceno de los más altos y primeros grados, es mejor lavar los nucléolos, ya que no se sabe qué polvo se depositó sobre ellos antes de ingresar a la bolsa;
• tenga cuidado con los pequeños productores, a menudo ahorran en equipos y el trigo sarraceno se fríe, no se cuece al vapor;
• la vida útil máxima del grano es de 20 meses, pero debido a errores en el transporte y mantenimiento del contenedor, se puede reducir;
• durante un período caluroso, proteja el producto de polillas e insectos;
• la papilla se hierve en una proporción de cereales a agua 1: 2, el trigo sarraceno se hincha rápidamente, no se recomienda revolverlo;
• el sin triturar combina mejor con platos de pescado y verduras;
• después de hervir el agua, se recomienda mantener el cereal durante otros 30 minutos debajo de la tapa;
• hervir la papilla solo a fuego lento.

Para no reducir la vida útil del trigo sarraceno, no lo guarde en casa en una bolsa abierta. Vierta los cereales en un frasco hermético, preferiblemente de vidrio. Entonces, los insectos y microorganismos nocivos no entrarán en el producto.

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Reseñas sobre alforfón

Las opiniones de los clientes sobre cereales de diferentes fabricantes le ayudarán a elegir el tipo de trigo sarraceno que satisfará al 100% sus necesidades.

Julia: «Llevamos más de un año comprando la marca Uvelka. Durante el uso, no hubo una sola mota adicional. Al mismo tiempo, los cereales son siempre sabrosos y aromáticos. Me gusta que los cereales se vendan en pequeñas bolsas en porciones que se colocan en envases de papel.No hay olor desagradable durante la cocción, el sabor es agradable, sin regusto químico ".

Anastasia: “Prefiero los productos Makfa. En general, un muy buen trigo sarraceno. Es casi imposible encontrar impurezas innecesarias en él, aunque a veces lo son. Durante la cocción, la papilla no hierve y no huele a nada desagradable. Bueno para agregar a las chuletas. Pero realmente no me gusta el empaque, después de abrirlo rápidamente se rompe, todo tiene que ser vertido ".

Ilmira: “Para mí, el trigo sarraceno verde“ Benefit to Everyone ”fue un descubrimiento. Por supuesto, no es en absoluto apto para cocinar, freír o guisar. Su principal objetivo es enriquecer el organismo con minerales y vitaminas. El trigo sarraceno se come en forma germinada. El empaque está hecho de papel, por lo que recomiendo verter los cereales en un recipiente más confiable. Los nucléolos germinados tienen un sabor específico y no les gustará a todos ”.

Conclusión

Comprar trigo sarraceno de alta calidad es la base para la salud de la familia y los seres queridos. Este producto familiar puede variar en calidad y sabor. Revise cuidadosamente cada paquete de cereales: esta es la única forma de volverse realmente saludable y rico en vitaminas alforfón, que tendrá un aroma y color clásicos.