Las recetas más deliciosas para encurtir tomates cherry para el invierno en frascos: instrucciones y secretos de amas de casa experimentadas.
Cada ama de casa tiene su propia receta secreta sobre cómo encurtir tomates cherry en frascos para el invierno. Estos tomates conquistaron a todos con su gracia, belleza y sabor picante. Los tomates enlatados siempre serán una decoración de una mesa festiva y cotidiana.
Le traemos a su atención una selección de las recetas más deliciosas y sencillas para encurtir cerezas para el invierno.
El contenido del artículo
Características del encurtido de tomates cherry para el invierno.
Para que la conservación se vea apetitosa y sabrosa, es necesario elegir tomates densos sin ningún daño.... Las verduras demasiado maduras no dan un regusto dulce y picante característico, y en el proceso de verter agua hirviendo se "arrastran".
En cuanto al recipiente, es preferible tener un recipiente con un volumen no superior a un litro.... Idealmente, estos son frascos europeos con tapones de rosca. Las verduras, hierbas y especias se pueden colocar en el orden que desee: en la parte inferior, en la parte superior, en el medio o en capas. Se ven más atractivos en una lata de cereza de diferentes colores.
Las mejores recetas para un tarro de un litro
La popularidad de las recetas para tal volumen se debe al hecho de que, debido al pequeño tamaño de los tomates, se colocan muchos en un frasco pequeño.
Tomates cherry en escabeche para el invierno.
Este método enfatizará el agradable sabor dulzón de la verdura.
Ingredientes:
- tomates - no más de 700 g;
- semillas de mostaza - 1.5 cucharaditas;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- negro y pimienta de Jamaica - solo 6 guisantes;
- agua - 850 ml;
- azúcar - 2 tazas;
- sal -1 cucharada;
- vinagre 9% - 3 cucharaditas;
- ajo - 3 dientes.
Proceso estándar de esterilización de latas: Se sumergen en un cazo y se hierven durante 10-15 minutos. Lo mismo se hace con las tapas.
Primero, ponga algunas de las especias en el fondo y luego los tomates.... Al mismo tiempo, se hierve agua y se vierte en un frasco. Las verduras se dejan blanquear durante 10 minutos, después de lo cual se vierte el líquido en una cacerola separada.
Agregue sal y azúcar y espere hasta que hierva la masa.... Al final, vierta vinagre. Este volumen de adobo es suficiente para llenar una jarra de un litro de palanquilla de invierno. Al final, enrollan con cuidado las tapas y las ponen a enfriar en un lugar cálido.
Mini tomates verdes en escabeche en jugo de uva
Conserva de tomates cherry según la receta original.
Para el tu necesitas:
- verde cereza - alrededor de 700 g;
- uvas - 0,5 kg;
- herreros - 4 flores;
- agua - 150 ml;
- sal - 2 cucharaditas;
- azúcar - 3 cucharaditas;
- ácido cítrico - 0.5 cucharadita.
Puedes prescindir de las florespero cuando se cocina, su aroma se parece al del azafrán, la especia más cara del mundo. Cualquier uva es apta. El racimo debe lavarse y exprimirse del jugo. Luego se filtra a través de un colador. El promedio es de 250 ml.
Los tomates se colocan en el fondo de un frasco esterilizado.... Cuando el recipiente esté medio lleno, ponga flores y, si lo desea, cualquier verdura (zanahorias, pimientos). Luego, se hierve el agua y se vierte en un frasco durante 7-8 minutos, después de lo cual se drena.
¡Atención! Para no hacer una gran cantidad de adobo, recuerde cuánto líquido era.
Luego, el jugo de uva se hierve y se diluye con agua hasta la cantidad requerida.... Se agregan sal, azúcar y ácido cítrico. Los tomates cherry se vierten con adobo y se enrollan con tapas.
En tu propio jugo "Lame tus dedos"
Deliciosa receta para cocinar tomates cherry. en su propio jugo para el invierno con un sutil regusto a especias.
Para la preparación necesitará:
- canela - 0.5 cucharadita;
- romero - 1 ramita;
- tomates - 800-900 g;
- sal y azúcar al gusto;
- vinagre 9% - 1 cucharada.
La salazón es fácil de preparar y debes comenzar con la marinada.... Para esto, los tomates se pasan por una picadora de carne. A la masa resultante se le añade romero y canela, sal y azúcar al gusto. La salsa se hierve durante un promedio de 10 a 12 minutos después de hervir y, al final, se vierte vinagre.
La cereza se coloca en un tarro de un litro y se vierte con agua hirviendo.... Por lo que deben reposar durante 15-20 minutos. A continuación, se escurre el líquido y se añade al recipiente el relleno de tomate aromático preparado previamente. Al final, enrolle las tapas y déjelas enfriar con calor.
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Ajo en escabeche frío
Pocas amas de casa utilizan el método de salazón en frío para conservar. Gracias a este método se conservan las propiedades beneficiosas del tomate.... Como resultado, los tomates son similares a los tomates de barril.
Para cocinar necesitarás:
- tomates - 850 g;
- ajo - 2 cabezas;
- azúcar - 2 cucharadas;
- sal - 6 cucharadas;
- eneldo - 1 paraguas;
- hojas de rábano picante, cereza o grosella;
- vinagre al 9% - 2 cucharadas.
El frasco se lava con bicarbonato de sodio y se esteriliza de manera conveniente.... Los tomates se perforan cerca del tallo. Las verduras se lavan y se secan, el ajo se corta en rodajas. Una hoja de rábano picante y un paraguas de eneldo se colocan en el fondo de la lata. Ponga los tomates en capas, luego las hojas de grosella y el ajo (alterne hasta el final). Vierta sal y azúcar en el frasco. Vierta agua hervida enfriada.
Al final cerrar con tapones de nailon y agitar bien... Los tomates se guardan en el frigorífico. Este método de decapado es rápido y no laborioso, y puede disfrutar de los tomates después de tres días.
Con apio
El apio confiere un sabor picante a la conservación.
Para cocinar necesitarás:
- tomates cherry - 800 g;
- tallo de apio - 2-3 piezas.;
- pimienta negra - 4 guisantes;
- hojas de apio - 2 cucharadas;
- hoja de laurel - 1-2 piezas
Para el adobo:
- agua - 0,75 ml;
- sal - 1.5 cucharadas. l.;
- azúcar - 185 g;
- vinagre - 1 cucharada. l.
Los frascos y las tapas se esterilizan en agua hirviendo durante 15 minutos.... Los pimientos, las especias y el apio finamente picado se colocan en el fondo del recipiente. Luego llena el frasco con tomates. Los tallos de apio se colocan a los lados del recipiente.
A continuación, vierta las verduras y las especias con agua hirviendo, deje reposar durante 7 minutos y vierta el líquido en una cacerola.... Para preparar la marinada se disuelve en agua sal, azúcar y vinagre. Vierta los tomates nuevamente, enrolle los frascos, déles la vuelta y déjelos enfriar al calor.
Con ajo y hierbas
Cualquier conservación invernal será deliciosa si contiene ajo y hierbas.
Para un tarro de 1 litro necesitarás:
- tomates cherry - 800 g;
- eneldo y perejil - en general 1 manojo;
- cilantro - 1 manojo;
- agua - 1 l;
- pimienta negra - 10 guisantes;
- clavos - 2 piezas.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- ajo - 5 dientes;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 2 cucharadas;
- jugo de limón - 5 cucharadas.
Antes de salar los tomates según esta receta, lave las verduras y haga pinchazos en la zona del tallo.... Para la marinada, se vierte agua en una cacerola, se agrega sal, azúcar, jugo de limón, clavo, pimienta y hojas de laurel. Después de hervir, la salmuera se mantiene durante 5 minutos y luego se deja enfriar a 60 grados.
Todas las verduras se cortan finamente y el ajo se corta en rodajas.... En un recipiente aparte, los tomates se mezclan con hierbas y ajo, se pone toda la masa en un frasco, se vierte con la marinada y se cubre con una tapa. El recipiente se envía al refrigerador durante la noche y, por la mañana, los tomates salados están listos.
Con mostaza
Los tomates preparados de acuerdo con esta receta serán un excelente aperitivo y una gran adición a los platos de carne.
Para cocinar necesitas:
- tomates - 0,8 kg;
- sal - 1.5 cucharaditas;
- semillas de mostaza - 1 cucharadita;
- vinagre al 9% - 50 ml;
- agua - 0,5 l;
- especias favoritas (pimienta negra y pimienta de Jamaica, hojas de laurel, ajo).
Los tomates se lavan previamente, se secan con una toalla y se colocan en frascos.... Luego, se lleva el agua a ebullición y se vierten los tomates durante 20 minutos.
Se escurre el líquido, se le agrega sal, azúcar y vinagre. Vierta las especias en el frasco y llénelo con la marinada preparada. Enrolle las tapas y déjelas en un lugar cálido hasta que se enfríen completamente al revés.
Con rábano picante
Cocinar tomates pequeños para el invierno con rábano picante y eneldo no es nada difícil.
Ingredientes requeridos:
- tomates cherry - 1 kg;
- ajo - 1 diente;
- clavos - 2 piezas.;
- raíz y hojas de rábano picante (la cantidad depende del picor deseado);
- 1 paraguas de eneldo verde.
El rábano picante y las especias se colocan en el fondo del frasco y luego se rellenan con tomates.... Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 15 minutos. Después de que el líquido se vuelva a verter en la sartén, agregue sal y azúcar al gusto, déjelo hervir y ponga 1 cucharada de vinagre. La salmuera se vierte en frascos y se enrolla.
Con cebolla
En esta receta, es mejor usar no solo cerezas de su propio jardín, sino también cebollas tiernas de esta temporada, que son idénticas en tamaño a los tomates. Para la salazón, estos componentes son necesarios.:
tomates cherry - 400 g;- cebollas (cabezas pequeñas) - 400 g;
- pimiento - 2 piezas.;
- ajo - 5 dientes;
- eneldo fresco y perejil - 1 manojo grande;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- guisantes de cilantro - 10 piezas.;
- una mezcla de pimientos y guisantes - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 1 cucharada;
- vinagre al 9% - 40 ml;
- agua - 1 l.
Las verduras se lavan, las cebollas y los pimientos se pelan de los tallos y las semillas.... Las hojas verdes, los pimientos morrones, las cebollas enteras y los tomates cherry en la parte superior se esparcen en el fondo de un frasco esterilizado. Finalmente, agregue la pimienta de Jamaica, el ajo, el cilantro y las hojas de laurel. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 12 minutos.
Vierta agua en una cacerola, hierva y vierta las verduras, pero ahora por 10 minutos.... Por tercera vez, se prepara un adobo a partir del líquido. Se añaden un poco de especias al agua hirviendo, que se coloca en una jarra, sal, azúcar y al final vinagre. Se vierten cerezas y cebollas con salmuera, se enrollan las tapas, se envuelven en una manta tibia y se dejan enfriar al calor.
Con albahaca
Entre las formas rápidas de marinar los tomates, cabe destacar la cereza en frascos con la adición de albahaca.
Para preparar pepinillos picantes necesitarás:
- albahaca fresca (morada) - 3 ramitas;
- granos de pimienta negra - 1 cucharadita;
- ajo - 3 dientes;
- tomates - 800 g;
- agua - 700 ml.
Para el adobo:
- agua hirviendo - 200 ml;
- sal gruesa - 20 g;
- azúcar - 160 g;
- vinagre de sidra de manzana - 200 ml.
Prepara la marinada. El frasco se esteriliza y se coloca en él. albahaca y especias primero, y luego tomates. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 10 minutos. Esto se hace 3 veces.
La última vez que se drena el líquido del frasco, se le agrega una marinada preparada previamente.... Después de hervir, la salmuera se vierte en frascos, las tapas se aprietan o enrollan con cuidado y se almacenan bajo una manta tibia hasta que se enfríe por completo. Después de un mes, los tomates están listos para comer.
Cereza seca salada salada
No es necesario que las marines calientes para disfrutar de las cerezas en escabeche. Para salazón en seco, necesitará:
- tomates maduros - 1 kg;
- sal - 2 cucharadas;
- ajo - 1 cabeza;
- verduras (eneldo, cilantro, perejil, albahaca).
Los tomates se lavan y se pinchan con un palillo cerca del tallo.... Luego se doblan en una bolsa de plástico ajustada. El ajo se pela, se pica finamente o se pasa por una trituradora y se envía a la cereza junto con las hierbas y la sal. Ahora necesita crear condiciones herméticas (atar una bolsa) y mezclar bien todos los componentes.
Los tomates se dejan a temperatura ambiente durante 2-3 horas y luego se colocan en el refrigerador.... Después de un día, los tomates están listos para el consumo. Para mayor comodidad, las verduras se pueden mezclar en una bolsa y luego transferir a un frasco de un litro.
Tomates cherry picantes
Ingredientes:
- pimiento rojo - 2 piezas.;
- tomates - 800 g;
- ajo - 6 dientes.
Las verduras están bien lavadas.... Se corta el pimiento en rodajas finas, se pela el ajo y se corta en rodajas.
El ajo y los pimientos picantes se colocan en un recipiente preparado, y los tomates encima.... Se añaden unos trozos de zanahoria al gusto. Las verduras se escaldan con agua hirviendo en un frasco durante 10 minutos. Luego se vierte el agua en una cacerola y se hace la salmuera, agregando sal y azúcar al gusto. Después de hervir, la marinada se vierte en frascos, se agrega 1 cucharada de vinagre y se enrolla con tapas.
Sobre otros métodos de cosecha de tomates:
Cómo hacer tomates secos: una selección de los mejores métodos de cosecha.
Cómo cocinar tomates secos: diferentes formas y las recetas más deliciosas.
consejos y trucos
Sutilezas que mejorarán aún más la conservación:
Los tomates, cuando se vierten con agua hirviendo, no reventarán si se perforan primero cerca del tallo. Esta técnica también ayuda a que los tomates se remojen más rápido y mejor en la marinada y los rellenos.- Para darle a la cereza un sabor picante, haz un corte limpio en el tallo e inserta un cuarto de ajo en él.
- Si hay una especia en una receta que no le gusta, siempre puede omitirla.
- Cuantas más hierbas y especias, menos pronunciado será el sabor de los tomates.
- Si falta rábano picante fresco, albahaca o romero, se pueden sustituir por especias secas.
Cada ama de casa siempre tiene en cuenta las preferencias gustativas de su familia, por lo que cualquier receta siempre se puede ajustar a su discreción..
Conclusión
Los tomates cherry en escabeche son un excelente refrigerio de invierno y una excelente adición a los platos de carne y pescado. Todas estas recetas son fáciles de usar y requieren un mínimo de tiempo de cocción.
Dado que algunos rellenos de conservación se preparan casi de la misma manera, puede hacer inmediatamente 3-4 variedades y disfrutarlas en el frío invierno.