Cómo preparar tomates verdes para el invierno: cubra los tomates verdes según las mejores recetas

Los tomates verdes tienen un sabor jugoso y una estructura crujiente, razón por la cual son tan queridos para ser utilizados en las preparaciones para el invierno. Cocinar tomates verdes enlatados y en escabeche es una excelente manera de reciclar y diversificar su dieta durante los meses más fríos. Para agregar picante, se agregan hierbas, especias y hierbas a los platos.

Echemos un vistazo más de cerca a las recetas más populares para las preparaciones de invierno y descubramos los secretos de su preparación.

Reglas básicas para conservar tomates verdes en recetas caseras.

Se utilizan dos métodos para torcer las piezas de trabajo: con y sin esterilización.... El primer método aumenta la vida útil del producto, el segundo ahorra tiempo.

Tomates verdes en frascos sin esterilizar.

En recetas sin esterilización, el vinagre actúa como conservante. o esencia de vinagre. Se usan tapas nuevas cada temporada y las latas se lavan bien con soda.

La vida útil promedio de las verduras sin esterilizar es de aproximadamente 6 a 8 meses.... Sin embargo, se recomienda almacenarlos solo en el refrigerador o en un sótano fresco. Las recetas sin esterilización ahorran tiempo, pero el momento de su lesión es inferior a los platos con esterilización.

Latas esterilizadas

Las piezas de trabajo esterilizadas se pueden almacenar hasta por un año o más... La forma tradicional de preparar las latas es con una cacerola de agua hirviendo. Se coloca un colador de metal encima del recipiente, sobre el cual se coloca el frasco. El vapor caliente lo llena y mata los gérmenes, el frasco se vuelve estéril. El procedimiento dura de 10 a 15 minutos. El frasco se retira con una agarradera y se coloca boca abajo sobre una toalla limpia. Está prohibido tocar las paredes internas de la lata con las manos u otros objetos.

Aviso util.La esterilización también se realiza en un horno microondas. Se vierte agua en el fondo de un frasco de un litro y se coloca en el microondas durante 3 minutos. Durante el funcionamiento del horno, el agua hervirá y vaporizará toda la jarra.

Las mejores recetas de tomate verde y enlatado

Ensaladas, bocadillos, caviar: se preparan platos variados y deliciosos con tomates verdes... Algunos van bien con sopas y guarniciones, otros complementan los productos cárnicos o de pescado.

Tomates verdes georgianos

El aperitivo es fácil de preparar y solo tomará entre 40 y 50 minutos.... Use el plato como complemento de papas fritas, brochetas o simplemente para comer con pan crujiente negro. La cocina georgiana es famosa por su picante y picante.

Lista de ingredientes:

• 800 g de tomates verdes;
• 2 manojos de perejil;
• 40 g de una mezcla de pimientos negros y picantes;
• 1 litro de agua;
• 60 g de sal;
• 1 cebolla
• 3 cabezas de ajo.

Tecnología de cocción:

1. Pelar los ajos y pasar por una prensa. Enjuagar el perejil y picar. Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Mezclar todo y agregar 30 g de la mezcla de sal y pimienta.
2. Enjuague y seque los tomates, haga una incisión en cada uno con una profundidad de 0.5-1 cm. Rellene los frutos con un relleno de cebolla, ajo y hierbas.
3. Prepare la salmuera: agregue sal al agua y deje hervir. Mantener a fuego lento durante 5 minutos.
4. Enjuague los frascos, ponga los tomates en la parte superior de cada uno. Vierta con salmuera y enrolle con las tapas limpias.
5. Dale la vuelta a los frascos, envuélvelos en una manta y déjalos por 3 días.
6. Guarde los encurtidos en un lugar fresco.

Tomates verdes con hierbas

Perejil, albahaca, eneldo, laurel: todo esto le da al aperitivo un sabor fresco y original.... Además, las verduras contienen aceites esenciales, fibra dietética, vitaminas y minerales, llenan la merienda con propiedades útiles que fortalecen la inmunidad humana y previenen enfermedades.

Qué se necesita:

• 2 kg de tomates verdes;
• 600 g de zanahorias;
• 30 g de perejil;
• 30 g de eneldo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 3 hojas de laurel;
• albahaca al gusto;
• 1 litro de agua;
• 60 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 6 dientes de ajo.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los tomates, haga una incisión en cada uno. Pelar las zanahorias y cortarlas en tiras.
2. Enjuagar y picar el perejil, el eneldo y la albahaca. Mezclar con zanahorias, agregar ajo finamente picado.
3. Rellena las frutas con verduras picadas.
4. Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua hirviendo, mezcle.
5. Coloque las verduras en un frasco limpio, vierta con salmuera, agregue hojas de laurel y rábano picante.
6. Enrolle las latas y colóquelas en el refrigerador para guardarlas. El producto está listo para su uso en 10 días.

Es interesante:

¿Está bien comer tomates verdes?

Las 15 mejores recetas para encurtir tomates verdes

Relleno de rábano picante y ajo

El rábano picante tiene un aroma pronunciado y un sabor único.... Este ingrediente se ha utilizado mucho en la cocina rusa desde el siglo X.

Para preparar tomates verdes con rábano picante y ajo, necesitará:

• 1 kg de tomates verdes;
• 100 g de raíz de rábano picante;
• 7 dientes de ajo;
• 30 g de sal de roca;
• 10 g de azúcar granulada.

Cómo cocinar:

1. Pelar los tomates del tallo y enjuagar, picar junto con el ajo.
2. Pelar el rábano picante y rallarlo con un rallador fino.
3. Mezcle todos los ingredientes picados con sal y azúcar.
4. Disponer en frascos y sellar con tapas.
5. Almacene en un lugar fresco y oscuro.

¡Importante! El rábano picante se corta al final, ya que el aroma desaparece rápidamente.

Caviar con tomates verdes

El caviar tiene una estructura agradable y delicada.... A los adultos y a los niños les gusta este snack. Además de los tomates, se utilizan zanahorias, lo que hace que el plato sea aún más útil y nutritivo.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 1 kg de tomates verdes;
• 700 g de zanahorias;
• 2 cebollas
• 1 cabeza de ajo;
• 20 g de pimienta negra;
• 50 g de pasta de tomate;
• 40 g de sal;
• 90 g de azúcar;
• 100 ml de aceite de girasol.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las zanahorias y los tomates, pele el tallo. Pasar por una licuadora.
2. Picar el ajo y la cebolla.
3. Agregue aceite de girasol, tomates y zanahorias a una cacerola. Cocine a fuego lento durante media hora.
4. Revuelva y agregue todas las especias y hierbas. Vierta la pasta de tomate al final.
5. Agregue tomillo o albahaca al gusto.
6. Extienda el caviar en frascos esterilizados y enrolle las tapas. Manténgase refrigerado.

Tomates verdes en escabeche con remolacha, pimientos y zanahorias

Una hermosa merienda festiva decorará cualquier mesa.... Complementa idealmente platos principales y guarniciones. Preparar una ensalada es rápido y sencillo.

Para cocinar necesitarás:

• 2 kg de tomates verdes;
• 200 g de remolacha;
• 300 g de zanahorias;
• 150 g de pimiento dulce;
• 3 dientes de ajo;
• 0,5 manojo de perejil;
• 100 g de azúcar;
• 80 g de sal;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 60 ml de vinagre al 9%;
• 2 litros de agua.

Cómo cocinar:

1. Enjuague todas las verduras. Picar zanahorias, pimientos y remolachas.
2. Pasar el ajo por una prensa, picar las hierbas.
3. Corta los tomates en 4 partes iguales.
4. Enjuague los frascos, ponga verduras en cada uno en el siguiente orden: una capa de zanahorias, remolachas, tomates, pimientos, hierbas, ajo y cebolla. Repite la secuencia hasta el final.
5. Prepare la salmuera: agregue sal y azúcar al agua, mezcle. Verter el aceite de girasol y el vinagre y dejar a fuego lento hasta que hierva.
6. Vierta la salmuera en frascos y enrolle.

Tomates verdes con zanahoria y ajo

Tiempo de preparación del refrigerio solo 40 minutos... Un plato se prepara a partir de frutas ovaladas oblongas. Las verduras deben estar firmes y firmes, sin rayones ni otros daños.

Para cocinar necesitarás:

• 1,5 kg de tomates verdes;
• 2 cabezas de ajo;
• 3 zanahorias
• 3 litros de agua;
• 90 g de sal;
• 60 g de azúcar;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 2 hojas de laurel;
• 40 g de aceite de girasol.

Metodo de cocinar:

1. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas.
2. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.
3. Enjuague los tomates, haga una incisión en cada uno. Ponle un trozo de zanahoria y ajo.
4. Coloque las verduras en un frasco.
5. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Llevar a ebullición, verter el aceite de girasol y añadir la hoja de laurel.
6. Vierta salmuera caliente en un frasco y deje reposar durante 10-12 minutos. Luego selle con tapas limpias.

Decapado coreano

Los platos coreanos son fáciles de aprender de decenas de personas: tienen un toque original y jugosidad. Los tomates verdes coreanos son un delicioso aperitivo que no dañará tu figura y complementarán armoniosamente el pescado o el arroz.

Para cocinar verduras en escabeche, necesita:

• 1 kg de tomates verdes;
• 2 dientes de ajo;
• 1 pimiento dulce
• 1 ají
• 50 ml de vinagre de vino;
• 30 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de aceite de sésamo;
• 20 g de cilantro;
• 60 g de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar los tomates, pelarlos y pelarlos. Cortar en mitades. Poner en un recipiente hondo y cubrir con sal, dejar actuar durante 40 minutos. Vierta el jugo restante.
2. Enjuague los pimientos y las zanahorias. Pimienta para quitar las semillas y la cola, rallar con un rallador grueso. Pica las zanahorias.
3. Coloque los tomates, las zanahorias y los pimientos en una cacerola, mezcle. Agrega el azúcar, el vinagre de vino y el ajo picado.
4. Moler el cilantro hasta que quede miga, picar finamente el chile. Freír en aceite de sésamo durante 1 minuto.
5. Agregue el chile y el cilantro a las verduras, mezcle bien. Refrigera por 3 horas.
6. Almacenar en bancos.

Lea también:

Las 15 recetas de tomate enlatado más deliciosas

Cómo hacer tomates secos

Cómo cocinar tomates secados al sol

Tomates picantes con pimiento

Gracias al pimiento dulce, la botana adquiere un sabor delicado y dulce.... Las amas de casa usan pimientos amarillos, rojos y anaranjados. Los frutos multicolores hacen que la cosecha sea más colorida y atractiva.

Qué se necesita:

• 2 kg de tomates verdes;
• 1 kg de pimiento morrón;
• 800 litros de agua;
• 50 g de sal;
• 80 g de azúcar;
• 15 ml de vinagre al 20%;
• 2 hojas de laurel;
• un montón de verduras.

Tecnología de cocción:

1. Enjuagar los pimientos, quitarles el tallo y las semillas. Cortado en tiras.
2. Cortar los tomates en rodajas, mezclar con pimienta.
3. Esterilice los frascos, llénelos con verduras.
4. Prepara la salmuera: agrega sal, azúcar y vinagre al agua. Hervir.
5. Vierta la salmuera en un frasco, agregue las hierbas picadas y el ajo.
6. Enrolla la tapa, envuélvela en una manta y dale la vuelta hasta que se enfríe por completo.
7. Almacene en una despensa o sótano.

Receta de aceite de oliva

El aceite de oliva mejora la digestión y tiene un efecto positivo en la función intestinal.... Por estas propiedades, los tomates con la adición de aceite de oliva son beneficiosos para personas con gastritis o úlceras. Además, el aceite elimina las toxinas del cuerpo, sirve como prevención de la depresión y el insomnio.

Para cocinar necesitarás:

• 1 kg de tomates verdes;
• 80 ml de aceite de oliva;
• un manojo de perejil;
• 1 zanahoria
• 2 dientes de ajo;
• 1,2 litros de agua;
• 30 g de sal;
• 30 g de azúcar.

Tecnología de cocción paso a paso:

1. Enjuague las verduras, pélelas. Cortar los tomates en aros, las zanahorias en platos.
2. Añadir sal y azúcar al agua, llevar a ebullición y dejar a fuego lento durante 10 minutos. Agregue aceite de oliva y revuelva.
3. Picar el ajo y las verduras, mezclar con los tomates y las zanahorias. Transfiera a un frasco y cubra con salmuera.
4. Enrolle con tapas esterilizadas.

Ensalada "Esmeralda" sin esterilizar

La popular receta de tomate verde es fácil de seguir. No se requieren habilidades culinarias especiales para la merienda.

Lista de ingredientes:

• 1,5 kg de frutos verdes;
• 30 g de perejil;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 2 litros de agua;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• 3 hojas de laurel al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Picar los pimientos picantes, las hierbas y el ajo. Incorpora las rodajas de tomate verde.
2. Agregue sal y azúcar, revuelva y refrigere por 2 horas.
3. Luego cocine a fuego lento durante 15 minutos.
4. Prepara la salmuera mezclando agua y vinagre.
5. Disponga las verduras en frascos, cúbralas con salmuera, enrolle las tapas y envuélvalas en una manta gruesa. Dale la vuelta hasta que se enfríe por completo.
6. Manténgase refrigerado.

Consejos importantes de cocina

Cierra los tomates verdes correctamente. Para el decapado, se recomienda utilizar frascos enteros sin astillas ni grietas. Antes de su uso, el recipiente se examina y se lava cuidadosamente. Si las latas tienen defectos, la vida útil de los espacios en blanco será mucho más corta.... La misma regla se aplica a las fundas de hierro o nailon. Para los espacios en blanco, se seleccionan los limpios y esterilizados.

¡Importante! Para no perderse la fecha de vencimiento del producto, las amas de casa experimentadas marcan cada frasco con la fecha de preparación.

Todos los ingredientes se enjuagan bien antes de cocinar.... Preste atención a los utensilios de cocina: las toallas deben estar frescas y los cubiertos limpios. Para los espacios en blanco se utilizan frutos del mismo tamaño. Están empapados uniformemente con salmuera, crujientes y sabrosos. Es mejor almacenar los encurtidos en el refrigerador; a temperatura ambiente, se deteriorarán más rápido.

Conclusión

Enlatar tomates verdes es tan fácil como pelar peras: solo conozca la lista de ingredientes y la tecnología de costura. Para los amantes del sabor delicado, las preparaciones son adecuadas con hierbas, pimientos dulces, remolacha y zanahorias. Algunos cocineros prefieren encurtidos picantes y picantes. Lo principal es que las verduras no se rayan, son uniformes y suaves.

El enlatado con esterilización le permite conservar las propiedades beneficiosas de las verduras durante 1 año o más, los productos sin esterilización se pueden almacenar hasta por seis meses. El excelente sabor de los tomates se combina con el primer y segundo plato, sirve como una excelente adición a la fiesta festiva.