Recetas de sandías enlatadas para el invierno sin esterilización.

Además del clásico conjunto de preparaciones para el invierno a partir de pepinos, tomates, pimientos y otras verduras, algunas amas de casa enlatadas. sandias... Las jugosas frutas de verano se almacenan en frascos hasta la próxima cosecha, llenando la falta de vitaminas y minerales en la estación fría y deleitándose con un sabor y aroma picantes.

Cosechando sandías para el invierno.

Exquisito bocadillo de sandía madura Adecuado para una cena familiar como postre y para una mesa festiva.

El envasado de sandías en tarro se realiza de dos formas: con o sin esterilización. En el segundo caso, el recipiente se esteriliza previamente en el horno, al vapor o en el microondas.

Cómo conservar sin esterilización

Las sandías son caprichosas, por lo tanto, dispuestas en bancos Para un mejor almacenamiento, las rodajas se vierten con agua hirviendo varias veces y luego se marinan. Esto se hace para que los frutos estén bien calientes.

Después del último hervor, la salmuera se vierte rápidamente en latas, que están selladas herméticamente. Las piezas de trabajo se envuelven en una manta tibia y se dejan durante 20-24 horas hasta que se enfríen por completo. Solo después de eso, el producto se retira a un lugar preparado: bodega, despensa, balcón.

Cocinar sandías sin esterilizar no solo facilita el proceso, sino que también conserva más vitaminas y nutrientes.

Es importante preparar a los bancos con anticipación:

• lavar con bicarbonato de sodio o jabón para lavar;
• enjuague con agua corriente;
• Sumerja las tapas en agua hirviendo durante 2 minutos y seque.

Las sandías siempre se encurten con vinagre, que actúa como conservante. Una opción alternativa es el ácido cítrico, que le da un regusto agradable al producto terminado.

Selección y preparación del ingrediente principal.

Un bocadillo de sandía sabroso y de alta calidad se obtiene solo con una cuidadosa selección de ingredientes. Las bayas se toman enteras, sin daños ni signos de podredumbre. Los ejemplares inmaduros son adecuados, mantienen mejor su forma.

Frutas enlatadas con o sin piel. Si la corteza es demasiado gruesa o blanda, se corta y solo se marina la pulpa.

Consejos para enlatar

Para conservar las sandías para el invierno en latas, se utilizan recipientes de cualquier volumen, pero los recipientes de tres litros son ideales para una familia numerosa.

Las recetas utilizan diferentes ingredientes, combinando el ingrediente principal con uvas, ajo, grosella o hojas de albaricoque. Cada producto agregado cambia el sabor del plato terminado.

Las sandías de cualquier tamaño y variedad son adecuadas para enlatar. Demasiado maduro no usar - después del decapado pierden su sabor y forma. Como resultado, en lugar de rodajas limpias, quedará una masa blanda en los bancos.

Al utilizar variedades de maduración temprana para enlatar, las amas de casa corren el riesgo de "tapar" nitratos peligrosos en frascos. Por lo tanto, la recolección se realiza a fines de agosto y principios de septiembre.

Métodos de cocción sin esterilización.

Las recetas para hacer sandías en escabeche son simples y no toman mucho tiempo.

Lo principal es seguir la tecnología, y los ingredientes se combinan a tu gusto.

Receta clásica

Este es un bocadillo bajo en calorías que lo hace bueno para quienes están a dieta.

Para cocinar necesitarás:

• sandía que pesa hasta 2,5 kg;
• 80 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
• 50 ml de vinagre;
• 2 rodajas de limón;
• 1,5 litros de agua.

La tecnología de cocción es simple:

1. La sandía se lava a fondo y se corta en rodajas.
2. Las piezas se colocan en frascos sin apisonar.
3. Vierta el azúcar y la sal.Agrega la pulpa de limón sin hueso.
4. Vierta los componentes con agua hirviendo y vinagre.
5. Las latas se enrollan con tapas metálicas y se dan la vuelta.

Opcionalmente, se coloca una vaina de pimiento picante sin semillas en el fondo de los recipientes. Él agregará especias al plato.

Con pimienta de Jamaica

Complementando la receta clásica con especias, se obtiene un aperitivo exquisito con un sabor característico.

Una sandía que pese 1,5 kg requerirá:

• 2-3 hojas de laurel;
• 20 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 100 ml de vinagre;
• 2-3 inflorescencias del clavel.

Preparación:

1. La sandía se lava, se corta en trozos del tamaño deseado y se coloca en frascos.
2. Se agregan especias y hojas de laurel.
3. Vierta agua hirviendo, tape el recipiente y déjelo por 20 minutos.
4. Vierta la marinada en una cacerola, hierva y vierta en frascos durante otros 10 minutos.
5. Una vez más, escurre el líquido, agrega azúcar y sal, y al hervir, vinagre.
6. La salmuera preparada se cubre con sandías y se cierra herméticamente.

Los frascos se ponen boca abajo, se cubren con una manta tibia y se dejan enfriar por completo.

Con hierbas picantes

Las hierbas se utilizan como especias a su discreción. El comino y el romero, la menta y el eneldo, la canela y el clavo van bien con las sandías. Su número depende de las preferencias personales.

Para la receta, tome una sandía que pese unos 2 kg y los siguientes componentes:

• 1,5 litros de agua;
• 100 ml de vinagre;
• 80 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 1 ramita de canela;
• varias inflorescencias de claveles;
• 2 hojas de rábano picante;
• 4 piezas. hojas de grosella y cereza;
• 1 diente de ajo;
• pimiento picante (opcional).

Todos los ingredientes se colocan en los frascos preparados a su vez:

1. Espolvoree hierbas, pimientos, ajo y especias en el fondo.
2. Se colocan rodajas de sandía.
3. Llene los recipientes con agua hirviendo durante 15 minutos, luego vierta la salmuera en una cacerola y déjela hervir con sal, azúcar y vinagre.
4. La marinada se vierte en recipientes. El aperitivo está tapado con corcho.

Los frascos invertidos se envuelven y se dejan por un día. Tienda en un lugar oscuro y fresco, en un sótano o armario, en un balcón acristalado.

En adobo de miel

Un aperitivo fragante de sandía con miel complacerá incluso a los gourmets más sofisticados. Debido a la leve nota de dulzura, los niños lo comen con placer.

Una sandía que pese 1,5 kg requerirá:

• 1 litro de agua;
• 50 g de miel fresca;
• 20 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 100 ml de vinagre.

Cómo cocinar:

1. Coloque la sandía picada en frascos preparados, vierta agua hirviendo y déjela durante 10-15 minutos.
2. El líquido se vierte en una cacerola, se hierve, se vierte sal y azúcar.
3. Agregue vinagre, miel, cocine por otros 2 minutos.
4. La marinada se vierte en frascos y se sella.

El manjar resulta agridulce, se utiliza como aperitivo o postre independiente.

Con clavo

Esta cosecha es muy fragante debido a las inflorescencias de clavel. La tecnología de cocción es similar a la receta clásica y la cantidad de especias agregadas depende de las preferencias personales.

¡Importante! No se colocan más de 5-6 piezas en un frasco de 3 litros para que los dientes no interrumpan el sabor del componente principal.

Con aspirina

Para una baya promedio de hasta 2 kg, necesitará:

• 1,5 litros de agua;
• 50 g de azúcar;
• 20 g de sal;
• 1 tableta de aspirina;
• 1 cucharada. l. ácido cítrico.

La preparación es sencilla:

1. La fruta lavada se corta en rodajas triangulares para que quepan en los frascos.
2. Vierta agua hirviendo durante 20 minutos.
3. Vierta agua en una cacerola, hierva y agregue la aspirina.
4. Vierta sal, azúcar, ácido cítrico en la marinada.
5. Vierta los trozos de sandía con el líquido hirviendo y el corcho.

Los bancos pueden pararse boca abajo y envueltos durante un día.

Con uvas

La combinación de bayas aromáticas con sandía da un resultado excelente. Tal postre recuerda un verano soleado y cálido durante todo el invierno, y el suministro de vitaminas y nutrientes en la preparación no permite que el sistema inmunológico se debilite.

Para cocinar necesitarás:

• 2 kg de sandía;
• 25 g de sal;
• 500 g de uvas dulces (mejores que las blancas);
• 1 ramita de menta;
• 50 g de azúcar;
• 100 ml de vinagre;
• 1,5 litros de agua.

Un aperitivo se prepara en varias etapas:

1. La sandía lavada se corta en triángulos.
2. Se enjuagan las uvas.
3. Ambos componentes se colocan en frascos, se agrega menta.
4. Vierta agua hirviendo durante 15 minutos.
5. Escurrir el líquido y llevar a ebullición con la adición de azúcar y sal, al final verter vinagre.
6. Los frascos se llenan con adobo hervido, se enrollan con tapas y se dan la vuelta.

Después de un día, la pieza de trabajo enfriada se retira para almacenarla en el sótano.

Con mostaza

Esta opción - uno de los favoritos entre muchos gourmets. La salazón original es perfecta como aperitivo para una mesa festiva y sorprenderá a los invitados. La sandía queda muy jugosa y crujiente durante mucho tiempo.

Para una receta sin esterilizar, poner en un frasco de 3 L:

• 1,5 kg de sandía;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. mostaza en polvo.

Cómo cocinar:

1. La baya se corta al azar y se coloca en frascos.
2. Mezcle sal, azúcar y mostaza seca.
3. Vierta el polvo resultante sobre las rodajas de sandía, para que dejen salir el jugo y se empapen.
4. Los recipientes sellados con tapas de plástico se dejan en el refrigerador durante 2 días, agitando ocasionalmente.

El producto no está enlatado para el invierno. Se puede almacenar en el refrigerador en su propio jugo hasta por 3 meses.

Con ajo

Para una baya de tamaño mediano (hasta 1,5 kg) necesitará:

• 2-3 dientes de ajo;
• 1,5 cucharadas. l. vinagre;
• 50 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 1 litro de agua.

Cocinar es simple:

1. Coloque la fruta en rodajas en frascos.
2. Se agrega ajo, si se desea, pimienta de Jamaica.
3. Vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo y déjela durante un cuarto de hora.
4. El líquido drenado de las latas vuelve a hervir disolviendo en él sal, azúcar y vinagre.
5. La marinada hirviendo se vierte en recipientes.

Para hacer la sandía más dulce, agregue más azúcar. La cantidad de sal no se reduce, de lo contrario el producto será insípido o amargo.

Los contenedores cerrados con tapas metálicas se envuelven en una manta y después de un día se reubican en un lugar de almacenamiento permanente para el invierno.

Funciones de almacenamiento

Las sandías en conserva se guardan en sótanos, trasteros, en balcones acristalados y aislados. La temperatura no debe caer por debajo de + 4 ° C, el nivel de humedad óptimo está dentro del 80%.

Se eliminan las latas en las que aparece espuma o se hinchan las tapas. Este producto no es comestible.

Conclusión

Las sandías enlatadas para el invierno sin esterilizar son un manjar sabroso y saludable que te recordará al verano en las noches frías. Cocinar no lleva mucho tiempo y no causa dificultades. Además del método clásico, se prepara un bocadillo sabroso con la adición de hierbas y especias, miel y mostaza.

Cada anfitriona tiene una receta exclusiva que los miembros de la familia adoran más y que los invitados admiran.