Cómo preparar sandías saladas en frascos sin esterilizar.
Las sandías saladas sin esterilizar en frascos para el invierno son una excelente manera de conservar las jugosas bayas de verano y disfrutar de su sabor en la estación fría. La fruta enlatada se convertirá en un refrigerio, un acompañamiento o una adición original a los platos de verduras, pescado y carne.
Te contamos en detalle cómo salar las sandías en trozos en tarros de forma fría en nuestro artículo.
El contenido del artículo
Características de cocinar sandías para el invierno.
Para que la preparación de la sandía sea sabrosa y aromática, es importante elige un adecuado baya:
- tiene una piel fina;
- ligeramente inmaduro;
- su peso no supera los 2 kg.
El producto que tiene un color desigual, manchas o apariencia rancia arruinará la pieza de trabajo... Tampoco vale la pena elegir frutas demasiado grandes para encurtir, ya que no duran mucho.
¡Importante! Para la conservación, es adecuada una baya con una pulpa rosada sin signos de agua. La fruta demasiado madura de color rojo brillante puede convertirse en una masa gelatinosa durante la salazón.
Las sutilezas de salar las sandías.
A diferencia de muchos alimentos salados comunes, la sandía se corta en porciones convenientes.
Antes de esto, la baya se lava a fondo con soda.... Los recipientes se esterilizan al vapor: latas de tres litros - 25 minutos, dos litros - 20 minutos.
Referencia. Lavar y cortar el producto antes de enlatarlo. Los trozos que han estado en el frigorífico durante un tiempo no se utilizan para salar.
Cómo conservar en frío sin esterilizar
La preparación en frío de la pieza de trabajo consiste en llenar el recipiente con salmuera que no hiervay marinar a temperatura ambiente. En algunos casos, se usa agua helada.
¿Cómo afecta el gusto?
El decapado en frío sin esterilización conserva completamente el sabor de la bayasin cambiarlo por tratamiento térmico. Conservar con este método lleva un poco más de tiempo que usar una marinada caliente, pero el sabor del encurtido será más rico.
Reglas para la selección de envases y preparación de ingredientes.
El producto se puede conservar en envases de vidrio de 1, 2 o 3 litros.... El frasco debe estar intacto, sin astillas ni grietas. Es mejor usar un recipiente nuevo.
Para salar las sandías para el invierno, suelen tomar Latas de 3 litros, en el que conviene colocar todos los productos.
Las fundas para costuras son de nailon y estaño.... En algunas recetas, la salazón se cubre solo con tapas de nailon.
La preparación de contenedores incluye:
- lavar con soda;
- el secado;
- esterilización;
- volver a secar.
Preparación de ingredientes:
- lavado a fondo;
- el secado;
- cortar en porciones, quitar las semillas.
Si la receta lo requiere, la corteza se corta completamente.
Consejos de cocina
Para darle dulzura, agregue algunos trozos de albaricoque al frasco, miel o uvas... Condimente con una mezcla de pimientos, rábano picante o mostaza.
Usualmente usado como conservante ácido acético, pero se puede reemplazar con una tableta de aspirina triturada.
El agua para la marinada debe estar filtrada.... El agua del grifo cargada de cloro puede estropear el sabor de la preforma.
Recetas de salazón en frío para sandías sin esterilizar
Te contamos cómo salar una sandía con o sin ingredientes adicionales.
Sin costra
Puede salar la fruta sin la corteza si es demasiado espesa.
Ingredientes:
sandía mediana - 1,5 kg;- agua - 2 l;
- ácido acético - 2 cucharadas. l.;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar al gusto;
- una rodaja fina de limón sin piel ni pepitas.
Preparación:
- Coloque las bayas picadas en un recipiente.
- Agregue azúcar, sal. Pon una rodaja de limón encima.
- Disolver vinagre en agua y llenar la conservación con el líquido resultante.
- Enrollar. Coloque el frasco boca abajo durante un par de días y luego llévelo a un lugar de almacenamiento.
La baya se coloca en el recipiente libremente, sin apisonar, para no dañar la pulpa.
Con aspirina
La aspirina se usa en una receta. como conservante. Acelerará el proceso de marinado.
Lista de ingredientes:
- baya - 2 kg;
- agua - 2 l;
- una pizca de sal;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- tableta de aspirina triturada.
Metodo de cocinar:
- Corta el producto principal en porciones. Si la cáscara es demasiado espesa, corte una parte.
- Pon la baya en un recipiente. Llenar con agua. Después de 5 minutos, escurra el agua en una cacerola.
- Agregue sal y azúcar al agua, agregue aspirina.
- Revuelva hasta que todos los elementos se disuelvan y vierta en un frasco.
- Enrollar.
Con vinagre
El vinagre agregará acidez al plato y evitará el crecimiento de microorganismos. durante envase, garantizará la seguridad de la salazón.
Lista de compras:
- sandía - 1 kg;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- una pizca de sal;
- agua 2 l;
- azúcar - 0.5 tazas;
- hojas de grosella, cereza y frambuesa - 1 pc.;
- clavo - 10 g.
Cómo cocinar:
- Corta las bayas en trozos pequeños. Dobla la mitad de las rodajas en un recipiente.
- Luego envíe verduras y clavo de olor al frasco.
- Reporte el resto de la sandía.
- Disuelva el azúcar, la sal y el vinagre en agua.
- Vierta la marinada en un recipiente y cierre la tapa.
Con miel
La miel agregará dulzura, aroma floral al plato, hará que el sabor sea delicado, suave y desagradable.
Lista de compras:
- sandía - 1 kg;
- agua - 1,5 l;
- sal - una pizca;
- azúcar - 3 cucharadas. l.;
- Miel líquida de flores - 2 cucharadas. l.;
- vinagre - 2 cucharadas. l.;
- hojas de uva y albaricoque - 1-2 piezas
Cómo cocinar:
- Coloque hojas frescas y trozos de bayas rayadas en la parte inferior.
- Prepare la marinada mezclando sal, azúcar, vinagre y miel en agua.
- Vierta líquido en el frasco y cierre.
Toma nota:
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Con ácido cítrico
Ácido de limón juega el papel de conservante. A diferencia del vinagre, no tiene un sabor y olor característicos, lo que le permite maximizar la frescura y el aroma de las bayas de verano.
Qué se necesita:
- sandía - 1 kg;
- agua - 900 ml;
- polvo de ácido cítrico - 1 cucharada. l.;
- sal - 0.5 cucharaditas;
- azúcar - 0.5 tazas;
- ajo - 2 dientes.
Metodo de cocinar:
- Envíe el producto principal al contenedor. Agrega el ajo.
- Vierta agua y después de 5 minutos, vierta en un bol para disolver el azúcar, la sal y el ácido cítrico.
- Vierta la marinada resultante en un frasco y enrolle.
En jugo de tomate
Los tomates le darán a la preparación un sabor picante, una acidez agradable y un ligero picor. Agregue un par de granos de pimienta negra o una rodaja de chile rojo para que el plato sea picante.
Ingredientes:
- baya - 500 g;
- tomates - 3 piezas.;
- agua - 2 l;
- sal - una pizca;
- azúcar - 0.5 tazas;
- vinagre de mesa - 1 cucharada. l.;
- ajo al gusto;
- Hoja de laurel.
Preparación:
- Doble los trozos de sandía, laurel, ajo y tomates en un recipiente.
- Vierta sal, azúcar en el frasco. Vierta agua hasta el borde. Agrega vinagre y cierra.
- Después de 2 días, agite el recipiente y colóquelo en un lugar fresco.
Con manzanas
La marinada de manzana y sandía tiene un sabor increíblemente delicado que atraerá tanto a adultos como a niños.
Lista de compras:
- sandía - 1,5 kg;
- agua - 1,5 l;
- sal - una pizca;
- azúcar - 3 cucharaditas;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- manzanas - 2 piezas.;
- unas uvas;
- hojas de cereza, grosella y frambuesa - 2 piezas
Metodo de cocinar:
- Pon la sandía, las manzanas y las uvas en un frasco. Coloca las hojas entre ellos.
- Vierta agua. Pasados 5 minutos, vierte el líquido en una cacerola y, sin encender el fuego, disuelve la sal, el azúcar y el vinagre en el agua escurrida.
- Vierta la pieza de trabajo con adobo y enrolle.
Si las manzanas están demasiado ácidas, puede tomar más azúcar.
Picante
El sabor ácido de la sandía salada será un excelente acompañamiento para muchos platos calientes, incluidos filetes de carne y puré de papas.
Qué se necesita:
- sandía - 3 kg;
- agua - 2 l;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- azúcar - 0.5 tazas;
- una mezcla de pimientos - 20 g;
- polvo de mostaza - 1/4 cucharadita;
- eneldo, perejil, albahaca, estragón y menta limón al gusto.
Cómo cocinar:
- Envíe la baya a un recipiente con hierbas y pimienta.
- Adobo a base de agua, azúcar, sal y vinagre, verter en un recipiente y enrollar.
- Después de 3 días, transfiéralo a un lugar fresco para almacenarlo.
Con pimienta
3 tipos de pimienta harán que la pieza de trabajo esté caliente y caliente. Tal plato se combina con guisos de verduras, con pescado o carne al vapor.
Ingredientes:
- sandía - 2 kg;
- agua a temperatura ambiente - 2 l;
- azúcar - 0.5 tazas;
- sal - 1 cucharadita;
- vinagre - 60 ml;
- granos de pimienta - 3 piezas.;
- pimienta molida - una pizca;
- chile rojo - 10 g.
Preparación:
- Llena el frasco con todos los ingredientes excepto agua, azúcar y sal.
- Haga un adobo mezclando sal y azúcar en agua.
- Vierta la pieza de trabajo con adobo y cierre.
Bajo la funda de nailon
Ingredientes:
- sandía - 1 kg;
- agua - 0,5 l;
- sal - una pizca;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- eneldo y perejil - algunas ramitas, al gusto;
- vinagre - 1.5 cucharadas. l.
Metodo de cocinar:
- Corta las bayas y ponlas en el fondo del recipiente. Agregue verduras en la parte superior.
- Disuelva la sal y el azúcar en agua.
- Vierta la marinada encima.
- Agregue vinagre antes de enrollar.
- Cerrar la tapa y dejar reposar durante 2 días, luego pasar a la bodega o al frigorífico.
Funciones de almacenamiento
Después de torcer, el frasco con salazón se lleva a un lugar fresco y oscuro. y se dejó allí durante todo el período de almacenamiento.
La mejor opción de almacenamiento es una bodega de verduras.... En el apartamento, la pieza de trabajo se puede almacenar en el refrigerador, en el compartimento para frutas y verduras. Vida útil: hasta 12 meses.
Temperatura optima - de 0 a + 2 ° С. Humedad - 90%.
Conclusión
Dependiendo de la receta y el método de preparación, una baya rayada enlatada puede tener un sabor picante picante o un sabor dulce delicado que recuerda a la fruta fresca.
Con un almacenamiento adecuado, la sandía en blanco conservará su sabor y beneficios durante 12 meses. El producto de verano se puede conservar tanto en envases pequeños como grandes.