Cómo hacer sandía en escabeche instantánea de diferentes maneras

Después de probar en escabeche sandias un día, muchos se enamoran de su sabor agridulce con notas picantes de ajo, pimiento picante y otras especias. Suelen ser considerados un aperitivo de bebidas fuertes, pero también son buenos como producto independiente, como guarnición de platos de carne, pescado y patatas. Para mimarse con un refrigerio fragante, no es necesario esperar durante semanas a que esté listo, basta con usar una de las recetas instantáneas.

¿Qué sandías son adecuadas para un decapado rápido?

Una sandía comprada a veces resulta tener una pulpa de color rosa pálido; es una pena tirarla y no quieres comerla. Pero no se moleste, son estos especímenes los más adecuados para preparar un refrigerio rápido.

Si planeas cocinar más de una sandía en escabeche bancos, observar ciertas condiciones en la selección de frutas para obtener un refrigerio de calidad.

Selección y preparación de frutas

Los frutos se eligen firmes, densos, preferiblemente de tamaño mediano, con piel fina, sin venas blancas o amarillas en la pulpa. Es mejor dejar de lado los blandos, dañados y poco atractivos. Para un encurtido rápido, las frutas de cualquier madurez son adecuadas, excepto las demasiado maduras: su pulpa simplemente se extenderá.

La sandía se lava a fondo, la piel se limpia con un cepillo para alimentos para eliminar los restos de suciedad y arena. Especialmente si planeas cocinar un bocadillo junto con la piel. Secar con un paño limpio, cortar en trozos de modo que quepan en el cuello del frasco si se utilizan recipientes de vidrio.

A continuación, la fruta se corta en trozos triangulares con un grosor de 1,5-2 cm o un poco más grande. Tenga en cuenta que los trozos pequeños se marinarán más rápido. Los frutos pequeños, que no superen el tamaño de un tomate grande, se marinan enteros.

La cáscara y los huesos se quitan según la receta y las preferencias personales; a algunos les gusta un bocadillo crujiente, mientras que a otros les gusta la carne limpia. Una sandía con costra es más sabrosa, pero tardará un poco más en marinarse. Las semillas hacen que el sabor sea más intenso, pero reducen la vida útil del producto terminado. Si se decide dejar la cáscara, pero resultó ser espesa, se recomienda cortar la parte superior; existe un alto riesgo de fermentación y deterioro del producto.

Si quitar la piel y las semillas o no, cada ama de casa decide de forma independiente.

Elección de contenedores

Para el decapado, no solo los frascos de vidrio son adecuados como recipientes, sino también cualquier otro recipiente de vidrio, un recipiente de plástico, cuencos y ollas de esmalte, así como barriles de cerámica y madera.... Todo depende de la cantidad de frutas y el momento de uso por escrito: el método de decapado rápido no permite mantener el producto en la nevera o en el sótano durante mucho tiempo.

Las principales condiciones para los contenedores son la amplitud y la limpieza. Los platos se lavan con bicarbonato de sodio para eliminar la suciedad restante de las paredes. Está prohibido utilizar envases fabricados en aluminio, ya que este material emite sustancias nocivas al entrar en contacto con el ácido y satura el snack con un desagradable sabor metálico.

Una receta sencilla para marinar sandía express

Una vez preparadas las frutas y los recipientes, comienzan el proceso de decapado. Esto suele tardar entre 10 y 15 minutos. Las especias se colocan en el fondo de un recipiente seco y limpio al gusto: laurel, ramitas de eneldo, pimienta gorda y pimienta negra, etc.

Para preparar sandías por el método express, necesitará:

• sandía - 1 kg;
• agua - 1 l;
• sal - 25 g;
• azúcar - 50 g;
• vinagre de mesa 6% - 50 ml.

Instrucciones de decapado:

1. Ponga el agua para la marinada al fuego, y mientras hierve, prepare las sandías.
2. Corta las frutas lavadas en cuatro partes a lo largo, corta cada rodaja en trozos de 2-4 cm de grosor. Coloque en un recipiente para que las rodajas formen un círculo, de modo que quepan más piezas en el recipiente. Si va a marinar con la cáscara, para ahorrar espacio, corte los bordes afilados de la piel que se forman después de cortar.
3. Cuando el agua hierva en una cacerola, agregue el azúcar, la sal, revuelva hasta que se disuelva. Después de verter el vinagre, revuelva, deje hervir y retire la marinada del fuego. Deje a un lado el líquido para que se enfríe un poco.
4. Vierta los trozos de sandía preparados con una solución caliente, pero no hirviendo, cubra con una tapa. Después de 4-5 horas, cuando la marinada se haya enfriado por completo y sature la pulpa de la sandía, coloque el recipiente en el refrigerador.

Otras deliciosas recetas

El método anterior está lejos de ser la única opción para preparar un refrigerio aromático para uso futuro. Algunas amas de casa complementaron la receta principal con otras especias e ingredientes y comparten los resultados de sus experimentos.

Con pimienta

A quienes les guste un aperitivo más picante les encantará la receta con la adición de pimiento picante. El sabor es agridulce con notas especiadas que le dan un toque picante.

Para 2 kg de sandía necesitarás:

• agua - 1 l;
• azúcar - 50 g;
• sal - 10-15 g;
• ajo - 2 dientes;
• pimienta búlgara - 400 g;
• pimienta amarga - al gusto;
• granos de pimienta - 5 g;
• Vinagre de sidra de manzana al 6% - 50 ml;
• hojas de rábano picante - 1 pc.;
• hojas de grosella - 2 piezas.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• clavos - 3 piezas.;
• eneldo - 1 paraguas.

Metodo de cocinar:

1. En el fondo de un recipiente limpio y seco, coloque hojas picadas de rábano picante, eneldo, grosellas y ajo picado.
2. Cortar una sandía limpia en trozos, separar la cáscara con un cuchillo afilado, dividir la pulpa en rodajas de no más de 3 cm de grosor.
3. Cortar los pimientos amargos y dulces, pelados de semillas.
4. Coloca la pulpa de sandía en un recipiente, espolvoreándola con una mezcla de pimientos.
5. Poner azúcar y sal en agua hirviendo, hervir hasta que se disuelva por completo, al final verter vinagre y retirar del fuego.
6. Cuando la salmuera se haya enfriado un poco, vierta las frutas con líquido caliente, después de enfriar, póngalas en el refrigerador.

Con ajo

A los fanáticos del sabor agridulce de la sandía con aroma a ajo les encantará el bocadillo de sandía con la adición de especias picantes.

Para cocinar necesitarás:

• sandía - 2 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 60 g;
• sal - 20 g;
• vinagre (9%) - 60 ml;
• ajo - 4 dientes;
• inflorescencias de clavel - 2 piezas.;
• una mezcla de pimientos (guisantes) - 10 piezas.;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• eneldo - 2 paraguas.

El método de cocción es el siguiente:

1. Lavar la sandía, secarla y cortarla en rodajas de 1,5-2 cm de grosor. Corta el ajo en rodajas.
2. Ponga especias, eneldo lavado, hoja de laurel en el fondo del plato.
3. A continuación, espolvorear con ajo, colocar las rodajas de sandía.
4. Prepara la marinada. Para hacer esto, agregue azúcar, sal al agua hirviendo, hierva durante varios minutos hasta que la masa se disuelva por completo, vierta vinagre, retire del fuego y deje enfriar un poco.
5. Vierta los productos con salmuera caliente, déjelos durante 2-3 horas a temperatura ambiente y luego colóquelos en el refrigerador.

Sandía en escabeche dulce

El método consiste en agregar más azúcar, a razón de 12 cucharadas. l. una sandía mediana.

Ingredientes:

• agua - 2,5 l;
• sal - 65 g;
• azúcar - 250 g

La corteza de canela se extrae de las especias, miel, hojas de grosella, hojas de laurel, agregar al gusto. Las hojas se colocan en el fondo del plato y se agrega miel, canela y productos similares al adobo durante la cocción.

Cómo preparar un bocadillo dulce:

1. Lavado baya sin semillas y cáscaras, cortado en rodajas de 2-3 cm de grosor, colocado en un recipiente con especias.
2. Los ingredientes a granel se colocan en agua hervida, se agitan hasta que se disuelven. Retirar del fuego, enfriar un poco.
3. Las bayas se vierten con salmuera tibia, se cubren con una tapa y se colocan en un lugar no frío durante un par de días, luego se colocan en el refrigerador.

Sandías enteras en escabeche

Para amantes sandías en escabeche en general, la siguiente receta servirá.

Aún es recomendable cortar la sandía en al menos dos partes, para que se sature con la marinada más rápido, mientras que el sabor de las especias se esparcirá uniformemente por la pulpa.

Necesitará los siguientes productos:

• sandía - 4-5 kg;
• agua - 4 l;
• 9% de vinagre - 260 mg;
• sal - 125 g;
• azúcar 250 g;
• ajo - opcional;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 6 piezas

Metodo de cocinar:

1. Las sandías lavadas, enteras o cortadas por la mitad, se colocan en un recipiente grande.
2. Para preparar la marinada, el agua se mezcla con azúcar, sal, se pone al fuego y se lleva a ebullición.
3. Luego agregue vinagre y especias (incluidos los granos de pimienta y el ajo picado), hierva durante varios minutos.
4. Vierta las frutas con salmuera, cubra con una tapa, deje enfriar por completo y deje marinar durante 2-3 días en un lugar fresco (sótano, bodega, despensa).

¿Cuánto tiempo se pueden comer las sandías en escabeche?

Prueban un refrigerio fragante después de uno o dos días, según el método de decapado.

Teniendo en cuenta que el producto cortado en rodajas se remoja en la marinada más rápido, la sandía cocida con el método express estará lista para usar después de 10-12 horas. Sin embargo, es mejor dejarlo reposar durante otras 10 horas, cuando el sabor se vuelve más rico y brillante.

El término también está influenciado por el grosor de las rodajas: cuanto más gruesas son, más tiempo se conservan en vinagre.

Las sandías enteras tardarán más en encurtirse, alrededor de 2 a 3 días, dependiendo del tamaño de la fruta.

Como y con que servir

Se cree ampliamente que la sandía en escabeche es un plato independiente y es mejor usarla por separado. De hecho, un aperitivo de melón es una excelente adición a los platos principales:

• de carne;
• de pescado;
• patata;
• hongo y muchos otros.

El aperitivo en escabeche original se utiliza para preparar todo tipo de ensaladas, postres, guarniciones.

Dada la capacidad de la pulpa de la sandía para absorber el aroma de las especias y los condimentos, los ingredientes se agregan al adobo a su discreción.

Términos y condiciones de almacenamiento

Un bocadillo sabroso preparado se almacena en el refrigerador o en el sótano por no más de dos semanas. El adobo sin vinagre, por ejemplo, como en la receta de sandía dulce, no permite que el producto terminado se conserve más de 5-6 días.

Conclusión

De las muchas recetas de sandías en escabeche, el método rápido se considera el más popular. Si no es posible preparar una gran cantidad de un refrigerio para el invierno en frascos, o si hay dudas de que el sabor del producto atraiga a los hogares, use uno de los métodos de cocción instantánea para asegurarse de los beneficios y el sabor interesante del plato.