Recetas sencillas y rápidas para el invierno: sandías en escabeche en tarros de 3 litros
Marinar sandías para el invierno no es difícil si sigue algunas reglas. Los espacios en blanco en latas de 3 litros son convenientes. Este plato es adecuado para la mesa festiva. Y en una familia numerosa y durante una cena diaria, las sandías en escabeche serán útiles.
Del artículo aprenderá cómo encurtir una sandía para el invierno en un frasco y cómo almacenarla. De la lista de varias recetas, todos encontrarán una adecuada.
El contenido del artículo
Características de marinar sandías para el invierno.
La sandía no es una baya caprichosa, por lo que no será difícil prepararla.
Es compatible con:
- Tomates;
- mostaza;
- diferentes tipos de pimiento;
- cebollas;
- ajo;
- canela;
- perejil y eneldo;
- clavos de olor.
No debe agregarse al frasco:
- Pepino;
- cerezas;
- hojas de grosella;
- hojas de roble;
- Raíz de rábano picante.
Reglas para la selección de capacidad y preparación de ingredientes.
La lata de 3 litros debe estar intacta. Asegúrese de que no haya rayones, grietas o astillas. Verifique lo mismo después de la esterilización. Lo mejor es lavar el recipiente con una solución de soda. Si usa detergente, enjuague la lata varias veces.
Cómo preparar adecuadamente una sandía:
- Lavar con agua corriente fría. Secar con una toalla.
- Cortar por la mitad.
- Corta las mitades en trozos alargados, corta los granos.
- Si la receta lo requiere, corte las cortezas.
- Corta la pulpa en trozos que pasen fácilmente por el cuello del frasco.
Si cosechas costras, prelavar y blanquear durante 10 minutos.
Consejos de decapado
Consejos de amas de casa experimentadas no son superfluos:
- Si marina las costras, deje una fina capa de carne (verde o ligeramente rosada) sobre ellas. Esto agregará sabor a los espacios en blanco.
- Coloque las especias sueltas encima, no en el fondo del frasco.
- Si usa miel, viértala directamente en el frasco o en agua fría para la marinada. No se puede verter miel en una marinada hirviendo.
- La cantidad de azúcar debe ser de 3 a 4 veces la cantidad de sal.
- Use ácido cítrico en lugar de vinagre siempre que sea posible.
- Marine la sandía demasiado madura con la costra.
Recetas sencillas de deliciosas sandías en escabeche en tarros de 3 litros
Aquí hay ocho de las mejores recetas de sandía en escabeche en frascos para el invierno. Los ingredientes son simples y asequibles, y las recetas son para todos los gustos.
Una receta rápida y sencilla
Esta sencilla receta de sandías marinadas para el invierno en tarros de 3 litros con un mínimo de ingredientes es apta para quienes marinan sandías por primera vez, para probar.
Necesario:
- 2,5 kg de sandía;
- 90 ml de vinagre al 9%;
- 1 cucharada. l. sal;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- granos de pimienta al gusto.
Metodo de cocinar:
Lavar los frascos, enjuagar y esterilizar.- Enjuague la sandía con agua fría, límpiela con una toalla.
- Cortar la sandía en trozos triangulares sin cortar la cáscara.
- Retire los granos con un cuchillo afilado.
- Coloque los trozos de sandía en frascos secos. Trate de no apisonarlos, es mejor cortarlos en pequeños.
- Hierva agua, vierta agua hirviendo en frascos, déjelo por 15 minutos.
- Escurre el agua nuevamente en la olla, agrega sal, azúcar y pimienta.
- Llevar a ebullición, verter el vinagre, remover y retirar del fuego.
- Vierta la marinada en los frascos.
- Sellar con tapas, dar la vuelta, bajar al suelo.
- Transfiera a un sótano, bodega u otro lugar frío después de 48 horas.
Otras formas de cosechar sandía:
Cómo salar las sandías en una cacerola en rodajas es simple y sabroso.
Las recetas más deliciosas de sandías para el invierno con ácido cítrico
Sin especias en su propio jugo
Según esta receta, la sandía resulta estar muy saturada, saturada y libre de sabores y olores extraños.
Ingredientes:
- 2800 g de sandía para espacios en blanco;
- 1 kg de sandía para jugo;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal.
Metodo de cocinar:
Enjuaga la sandía con agua fría. Seque con una toalla.- Corta la sandía en rodajas.
- Corta la corteza de cada rebanada.
- Retirar los granos con un cuchillo.
- Divide la pulpa de la sandía en 2 piezas. Corta el primero en cubos pequeños y el segundo en cubos más grandes.
- Triturar en cubos pequeños en una licuadora hasta hacer puré.
- Lave las latas con una solución de bicarbonato de sodio y enjuague.
- Esterilizar en el horno o en una cacerola. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
- Llena los frascos con cubos grandes de sandía.
- Agrega sal y azúcar al puré de sandía.
- Ponga a fuego medio, deje hervir.
- Hervir durante 4 minutos.
- Vierta la marinada resultante en los frascos, cúbralos con tapas.
- Esterilizar en 12 minutos.
- Tapar herméticamente. Rotación.
- Cuando los frascos estén completamente fríos, bájelos al sótano.
Si la pulpa de la sandía es demasiado espesa después de picarla, agregue 0.5 tazas de agua tibia hervida al momento de hervir.
Con especias
Esta receta será apreciada por los amantes de las especias y las preparaciones saladas. A su discreción, puede excluir uno de los ingredientes o reemplazar la pimienta negra con roja.
Tomará:
- 2,5 kg de sandía;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 1 cucharadita mostaza en polvo;
- 1 cucharadita canela molida
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 1,5 cucharadas. l. sal.
Metodo de cocinar:
Enjuague la sandía en agua fría, séquela.- Cortar en trozos grandes, pero los que pasarán fácilmente por el cuello de la lata.
- Corta la corteza como desees y quita los granos sin falta.
- Lavar, aclarar y esterilizar tarros de tres litros.
- Divide la sandía en los frascos.
- Agua hervida.
- Vierta agua hirviendo en frascos y deje reposar durante 20 minutos.
- Escurre el agua, vuelve a hervir.
- Vierta agua hirviendo sobre los frascos nuevamente, déjelo por 10 minutos.
- Escurre el agua nuevamente en la olla, agrega sal y azúcar. Poner en el fuego.
- En este momento, vierta mostaza en polvo y canela molida en los frascos.
- Agregue pimienta negra al agua hirviendo y mezcle bien.
- Después de 1-2 minutos, agregue ácido cítrico, revuelva y retire del fuego.
- Después de otros 1-2 minutos, comience a verter gradualmente la marinada en los frascos.
- Tapar y dar la vuelta. El final es opcional.
- Transfiera a una despensa o bodega después de 30 horas.
En trozos sin costra
La miel hace que las rodajas de sandía sean más dulces y ricas, a los niños les encantan estas rodajas. Si no desea usar miel, simplemente puede excluirla de la receta sin reemplazarla con otro componente.
Ingredientes:
- 3 kg de sandía;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharadita miel;
- 1 cucharada. l. sal;
- 0,5 cucharaditas ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
Lave la sandía con agua corriente fría.- Cortar por la mitad, luego cortar las mitades en rodajas grandes.
- Retirar los granos. Esto debe hacerse antes de cortar la pulpa.
- Corta la corteza de cada pieza.
- Corta la pulpa restante en cubos.
- Lave los frascos con una solución de soda y esterilice. Coloque las tapas en el horno o hierva.
- Doble los trozos de sandía en frascos, agregue una cucharada de miel encima.
- Agua hervida.
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo.
- Mezcle bien y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos.
- Vierta ácido cítrico en frascos.
- Vierta la marinada caliente sobre los trozos de sandía. Cubre los frascos con tapas.
- Esterilizar durante 15 minutos.
- Sellar y dar la vuelta durante 2 días.
- Después de 48 horas, transfiera los espacios en blanco a la bodega.
En un adobo dulce
El sabor dulce de la marinada se consigue añadiendo mucha azúcar y miel.
¡Importante! Si no le gusta la miel o alguien cercano a usted es alérgico a ella, elimínela de la receta aumentando la tasa de azúcar en 1 cucharada. l.
Ingredientes:
- 2,5-2,8 kg de sandía;
- 1 cucharada. l.miel;
- 6 cucharadas l. azúcar con un tobogán;
- 1 cucharada. l. sal con un tobogán.
Metodo de cocinar:
Enjuaga la sandía, seca y corta por la mitad.- Corta las mitades en rodajas como sueles servir.
- Corta los granos.
- Corta las rodajas en trozos que quepan fácilmente en el cuello, pero no demasiado pequeños.
- Lavar los frascos con detergente, enjuagar con agua fría y esterilizar durante 10 minutos. Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
- Coloca las rodajas de sandía en los frascos.
- Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los frascos. Tapar los frascos con tapas y dejar actuar durante 10 minutos.
- Drene el agua, agregue inmediatamente sal, miel y 4 cucharadas. l. Sáhara. Revuelva y encienda el fuego.
- Agregue el azúcar restante a la marinada hirviendo.
- Hervir durante 3 minutos.
- Vierta la marinada en frascos.
- Cap de inmediato. Asegúrese de darle la vuelta y dejarlo durante 2 días a temperatura ambiente.
Es imperativo entregar los bancos, de lo contrario la miel y el azúcar se concentrarán en un solo lugar, no se distribuirán uniformemente sobre los trozos de sandía.
Con tomate y mostaza
Esta combinación inusual sorprenderá a muchos invitados. Seguramente, pocas personas han probado un espacio en blanco.
Ingredientes:
- 2 kg de sandía;
- 1 kg de tomates cherry;
- 1 cucharada. l. mostaza en polvo;
- 2 cucharaditas semillas de mostaza;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1 cucharada. l. sal;
- 0.5 cucharadas. l. vinagre 9%.
Cómo cocinar:
Lava los frascos con solución de soda.- Esteriliza los frascos secos. Asegúrese de que los contenedores no estén agrietados.
- Cortar una sandía limpia y seca en rodajas alargadas, cortarles la corteza y quitar las semillas.
- Pica la pulpa de la sandía en trozos grandes.
- Enjuague los tomates, retire el tallo. En cada uno se hace un pinchazo de 1 cm de profundidad, para lo que conviene utilizar un palillo.
- Vierta un poco de mostaza en grano y un poco de mostaza en polvo en el fondo del frasco.
- A continuación, coloque una capa de sandías.
- Los tomates son los siguientes.
- Vuelva a colocar las rodajas de sandía sobre los tomates.
- Repite estas capas 2-3 veces.
- Cubra con la mostaza restante de ambos tipos.
- Agua hervida.
- Disuelva la sal y el azúcar en agua hirviendo.
- Hervir durante 2 minutos.
- Vierta vinagre y mezcle bien.
- Vierta la marinada en los frascos inmediatamente.
- Cubra los frascos con tapas y esterilice durante 10 minutos.
- Sellar, dar la vuelta durante 24 horas.
Los tomates deben ser exactamente cereza u ordinarios, pero muy pequeños.... No se permite cortar verduras.
Referencia. Debido al contenido de mostaza, la marinada estará turbia desde el principio.
Con ácido cítrico
Las sandías preparadas según esta receta tienen un sabor más fresco con un ligero toque de acidez. El ácido cítrico también prolonga la vida útil de las piezas de trabajo.
Ingredientes:
- 3 kg de sandía;
- 1,5 cucharaditas sin un portaobjetos de ácido cítrico;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 5 cucharadas l. sin un tobogán de azúcar;
- 1 cucharada. l. sal.
Metodo de cocinar:
Preparar frascos: lavar, enjuagar, esterilizar.- Prepara la sandía: lava y seca. Cortar en 2 trozos. Corta las mitades en trozos alargados.
- Retire los granos con un cuchillo o un palillo.
- Si la pulpa está firme, corte la corteza. Si la sandía está aterciopelada y suave, deja la costra.
- Corta las rodajas de sandía en gajos triangulares.
- Llena los frascos con gajos de sandía.
- Agua hervida.
- Vierta agua hirviendo en frascos y deje reposar durante 20 minutos.
- Escurre el agua, vuelve a hervir y vuelve a llenar los frascos con agua hirviendo. Dejar actuar durante 15 minutos.
- Vacíe el agua nuevamente. Agregue sal, azúcar, jugo de limón. Hervir.
- Vierta ácido cítrico en agua hirviendo y mezcle bien.
- Vierta la marinada caliente en los frascos, cierre inmediatamente con una llave de costura.
- Dale la vuelta a los frascos durante 48 horas y luego colócalos en la despensa o el sótano.
Si quieres un sabor a limón más fuerte, coloque 1-2 rodajas de limón en el fondo del frasco.
Cortezas en escabeche
Puede marinar no solo la pulpa sabrosa y jugosa, sino también la corteza. Si estás acostumbrado a tirarlas, te aconsejamos que pruebes a marinar las cortezas de sandía. Saben más a pepinos que a sandía, pero más densos y duros.
Ingredientes:
- 2,5 kg de cáscaras de sandía;
- 2,5 litros de agua;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 100 ml de vinagre al 9%;
- 1 cucharadita semillas de mostaza;
- granos de pimienta al gusto;
- 2 hojas de laurel.
Metodo de cocinar:
Pelar las cáscaras de sandía y enjuagar con agua fría.- Lave las latas con detergente, enjuague y esterilice.
- Escaldar la cáscara de la sandía durante 10 minutos.
- Pasados los 10 minutos, retira las cáscaras de la sandía y deséchalas en un colador.
- En este momento, comience a cocinar la marinada: disuelva el azúcar y la sal en agua, agregue semillas de mostaza, hojas de laurel y granos de pimienta. Llevar a hervir.
- Agregue las cáscaras de sandía a la marinada hirviendo, cocine por 5 minutos.
- Después de 5 minutos, vierta el vinagre y revuelva.
- Pon las cáscaras de sandía en frascos esterilizados, vierte la marinada encima.
- Cubra el recipiente con tapas.
- Esterilizar durante 10 minutos.
- Tapar y dejar a temperatura ambiente durante 2 días. Conservar en el frigorífico.
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Funciones de almacenamiento
El plato es desconocido para muchos, por lo que surge la pregunta relacionada con el correcto almacenamiento de los espacios en blanco.
Recomendaciones:
- Las primeras 24-48 horas, las piezas de trabajo se almacenan a temperatura ambiente, fuera de la luz solar. Los frascos deben enfriarse completamente. Durante este período, es mejor darles la vuelta para que la marinada penetre más profundamente en cada rodaja de sandía. No es necesario envolver los frascos.
- Después del tiempo asignado, las piezas de trabajo deben trasladarse a un lugar fresco y oscuro. Una opción de almacenamiento ideal es una bodega. Si no está disponible, un pasillo o una despensa fría y sin calefacción servirá. También está prohibida la exposición al sol. En tales condiciones, los espacios en blanco se almacenan hasta 9-10 meses, después de lo cual pierden su sabor.
- Las cáscaras de sandía en escabeche se conservan mejor en el refrigerador.
- Un frasco abierto con un manjar de sandía debe guardarse en el refrigerador. Cada pieza debe sumergirse en la marinada. Y necesitas comer una sandía en 5 días.
Resumamos
Necesitas marinar la sandía sin granos para el invierno. La corteza se corta a petición suya, pero si la sandía está demasiado madura, es mejor dejarla. Los bancos deben ser estériles. La sandía en escabeche se combina con mostaza, miel, tomates, cebollas, ácido cítrico.
También se pueden marinar las cáscaras de sandía, previamente blanqueadas. Los espacios en blanco se almacenan en un lugar oscuro y fresco durante no más de 9 meses, es decir, hasta el inicio de la nueva temporada.