Cómo hacer deliciosa mermelada de sandía para el invierno.
La mermelada de sandía es sabrosa, saludable, inusual y, lo que es más importante, extremadamente simple. Si nunca has probado a cocinarlo, este verano simplemente no debes perderte la temporada de la sandía. Si ya ha intentado preparar un plato de este tipo, lo ayudaremos a diversificar la receta.
Después de leer aprenderás a hacer una mermelada espesa, como mermelada, con gelatina, mermelada de cáscaras de sandía, con menta, cítricos, romero y especias. Es casi imposible estropear la mermelada de sandía si sigues todos los consejos que damos en el artículo.
El contenido del artículo
Selección y preparación de sandías para cocinar mermelada.
Elige una sandía de tamaño mediano... Si lo abre y ve que la pulpa está demasiado madura y suelta, entonces es mejor cocinar mermelada con costras de sandía. En tal baya, son más susceptibles a la cocción, se ablandan rápidamente, pero no hierven.
Si, por el contrario, la sandía está demasiado verde, duplique la cantidad de azúcar y no agregue frutas cítricas.
Con respecto a la preparación, entonces sandía solo necesitas enjuagar y limpiar con una toalla... Tanto la pulpa como la corteza se cortan en trozos pequeños.
Las mejores recetas de mermelada de sandía para el invierno.
Presentamos a su atención una verdadera extensión para azafatas. Diez de las mejores recetas con un mínimo de ingredientes y un máximo de sabor y aroma.
La receta clásica de pulpa de sandía.
Ingredientes:
- 2,5 kg de sandía;
- 2,5 kg de azúcar;
- 0,5 cucharaditas vainillina (opcional).
Metodo de cocinar:
- Enjuaga bien la sandía.
- Córtalo por la mitad y luego en rodajas grandes.
- Quite las semillas.
- Pela la sandía con un cuchillo afilado.
- Corta la pulpa de la sandía en trozos pequeños.
- Transfiérelos a un recipiente.
- Agrega 1,5 kg de azúcar a las rodajas de sandía.
- Dejar actuar durante 3-4 horas, pero no más.
- Después de tres horas, se forma jugo, viértalo en un recipiente adecuado para la estufa.
- Vierta el azúcar restante y la vainillina en el jugo.
- Coloque en la estufa a fuego alto. Revuelva constantemente.
- Tan pronto como sienta que la mezcla se ha vuelto mucho más espesa, agregue la pulpa de sandía al jugo. Mezclar bien.
- Cocine a fuego medio durante 25 minutos.
- Apaga la estufa.
- Cubra la palangana con gasa o toallas de papel ligeras.
- Después de un par de horas, ponga la mermelada de sandía en los frascos, selle. Voltee y envuelva durante 48 horas.
¡Nota! No cubra la mermelada preparada con una tapa ajustada o una tabla de cortar. La vainillina se puede omitir de la receta; solo agrega un sabor picante.
Mermelada de corteza de sandía
No se apresure a tirar las costras de sandía, de ellas puede hacer mermelada aromática para el invierno, que en el frío invernal dejará la mesa en poco tiempo.
Ingredientes:
- 2 kg de cáscaras de sandía;
- 2 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
- Enjuague las costras de sandía, retire todo el exceso con un cuchillo. Deja una fina capa de carne roja para un sabor más rico.
- Corta las costras secas de sandía en trozos de tal tamaño que sea conveniente comerlas en una cucharadita.
- Pese las costras cortadas. Mide la misma cantidad de azúcar.
- Poner las cortezas en un recipiente, cubrir con azúcar. Remueve suavemente para que el azúcar envuelva todas las piezas de manera uniforme.
- Déjelo actuar durante tres horas.
- Sin escurrir el jugo, prende fuego.
- Asegúrate de que el azúcar no se queme. Si comienza a arder, reduzca el fuego y revuelva continuamente.
- Después de hervir con una espumadera, retire la espuma resultante.
- Hervir durante cinco minutos.
- Apaga el fuego.
- Cubra el tazón de mermelada con una gasa, colóquelo en un lugar fresco por un día.
- Después de 24 horas, vuelva a hervir la mermelada, cocine durante cinco minutos.
- Esteriliza los frascos al mismo tiempo.
- Ponga la mermelada ligeramente enfriada en los frascos y selle las tapas.
En caso de duda sobre la cantidad correcta de azúcarentonces es mejor ponerlo un poco más. Se desaconseja la falta de azúcar en esta receta.
Toma nota:
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Mermelada de sandía en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 1 kg de azúcar;
- 1 limón entero
- 0,5 cucharaditas canela (opcional)
Metodo de cocinar:
- Lava bien la sandía.
- Córtalo de tal forma que sea conveniente quitarle los huesos.
- Retire las semillas, corte las cortezas.
- Corta la pulpa en cubos.
- Mezclar la pulpa con el azúcar y dejar reposar durante 3 horas. Este tiempo es necesario para la liberación de jugo.
- Transfiera toda la masa al recipiente multicocina, configure el modo "Enfriamiento". El tiempo de cocción es de 20 a 30 minutos. Después de media hora, deje la multicocina en el modo "Quema".
- Exprime el jugo del limón.
- Agregue jugo de limón al tazón multicocina. Remover. Agregue canela si lo desea. Si no le gusta el olor de esta especia, no es necesario que la agregue. Una alternativa a la canela es la vainillina.
- Vuelva a activar el modo "Extinción" durante el mismo tiempo.
- Retire la mezcla después de 20-30 minutos, use una licuadora para suavizar la masa.
- Vuelva a transferir la composición al recipiente multicocina. Configure el modo "Cocción" durante 10 minutos.
- Esteriliza los frascos.
- Transfiera la mermelada caliente a frascos, selle con tapas hervidas.
- Asegúrese de envolver los frascos y guardarlos boca abajo hasta que el contenido se haya enfriado.
Importante! Concéntrese en el poder de su multicocina. Dependiendo de este indicador, la pulpa de guisado de sandía varía de 20 a 30 minutos. Durante el modo "Cocción", abra periódicamente la tapa, revuelva el plato para que no se pegue a los bordes ni al fondo.
Receta de gelatina
Necesario:
- 800 g de pulpa de sandía;
- 700 g de azúcar;
- 15 g de gelatina;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 0.5 cucharadas. agua fría.
Metodo de cocinar:
Corta la sandía en rodajas, quita las semillas y corta la corteza dura.- Corta la pulpa en cubos.
- Transfiera la sandía a un recipiente aparte, cubra con arena encima. Déjelo actuar durante 3-4 horas.
- Use una licuadora para obtener una pasta suave.
- Prende fuego, pero no fuerte. Es mejor encender la potencia media.
- Después de 20 minutos, agregue ácido cítrico y mezcle bien.
- Apague el fuego, cubra la mermelada con una gasa.
- Agregue gelatina a la mermelada enfriada e inmediatamente vierta agua fría.
- Mezclar bien. Déjelo actuar durante 30 minutos. La gelatina se hinchará, esto es normal.
- Después de media hora, ponga la masa de sandía al fuego, hierva y apague.
- Esterilizar los frascos y llenar con mermelada de sandía.
La mermelada hecha con esta receta se parece más a una mermelada espesa. Los niños lo amarán con seguridad.
Mermelada de sandía con limón
Necesitas:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 1,5 kg de azúcar;
- 1 cucharadita vanilina;
- jugo de un limón;
- ralladura de un limón.
Metodo de cocinar:
Cortar la sandía en rodajas, cortar todas las semillas, cortar la piel, dejando solo la pulpa.- Corta la pulpa en trozos cuadrados.
- Combine los trozos de azúcar y sandía en un bol esmaltado. Es mejor espolvorear la sandía con azúcar.
- Después de tres horas, hierva la masa, cocine por 10 minutos.
- Apague la estufa, enfríe la mermelada.
- Esteriliza los frascos.
- Rallar la ralladura de limón en un rallador fino.
- Hervir nuevamente por 10 minutos y enfriar.
- Por última vez, hierva la mermelada, agregue jugo de limón, ralladura de limón y vainillina. Mezclar bien.
- Ponga la mermelada en los frascos, enrolle. Dale la vuelta y envuélvelo con un material grueso hasta que se enfríe por completo.
Receta de menta
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 30 hojas de menta;
- 1 cucharada. l. jengibre;
- 1,5 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
Separe la pulpa de la sandía de la corteza. Quite las semillas.- Corta la sandía en rodajas.
- Pica finamente las hojas de menta.
- Espolvorea la pulpa de sandía con azúcar, déjala por tres horas.
- Después de tres horas, muele las rodajas de sandía confitada con una licuadora junto con la menta.
- Poner en el fuego.
- Revuelva continuamente para evitar que el azúcar se pegue a los lados y al fondo del recipiente.
- Agrega el jengibre ocho minutos después de hervir.
- Cocine por otros tres minutos.
- Enfríe la mermelada durante una hora, cubriendo el recipiente con una gasa.
- Llene los frascos esterilizados con mermelada caliente, apriete las tapas.
Nota... No agregue menta entera, está destinado no solo al aroma, sino también al sabor. Por tanto, la masa debe ser homogénea. El jengibre se agrega a voluntad, se puede excluir de la receta. Pero mejorará el aroma agrio y el rico sabor.
Con lima
Ingredientes:
- 1 kg de costras de sandía;
- 2 limones;
- 1,5 kg de azúcar.
Metodo de cocinar:
Enjuague la corteza de la sandía.- Córtelos en cubos pequeños.
- Frote la lima con un cepillo para quitar la suciedad.
- Corta la lima en gajos alargados.
- Combine los cítricos con la corteza de la sandía. Cubre la mezcla con azúcar.
- Déjelo a temperatura ambiente durante dos horas.
- Luego, coloque el recipiente en el refrigerador durante la noche.
- Después de 8-10 horas, saque el recipiente, déjelo a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
- Luego prende fuego. Llevar a ebullición, cocinar durante media hora.
- Apaga la estufa.
- Dejar enfriar durante tres horas, luego volver a encender el fuego máximo y cocinar durante 15 minutos.
- Esteriliza los frascos.
- Divida la mermelada en los frascos y vuelva a enroscar las tapas.
Importante! Asegúrese de desnatar la mermelada.
Mermelada de sandía con romero
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 1 kg de azúcar;
- 3 cucharaditas romero seco.
Metodo de cocinar:
Corta una sandía limpia en rodajas con un cuchillo afilado.- Corta la corteza.
- Quite las semillas.
- Corta la pulpa en cubos.
- Cubrir con azúcar.
- Espere cuatro horas para que la sandía se convierta en jugo.
- Después de cuatro horas, use una licuadora para hacer puré la pulpa.
- Poner en el fuego.
- Llevar a ebullición y añadir el romero. Mezclar bien.
- Cocine por 15 minutos.
- Apaga el fuego, espera 30 minutos.
- Vuelva a hervir, quitando la espuma.
- Apaga el fuego después de siete minutos.
- Deje enfriar la mermelada a temperatura ambiente durante una hora y media.
- Después de una hora, comience a esterilizar los frascos y a hervir las tapas.
- Vierta la mermelada en los frascos, enrolle las tapas.
- Dar la vuelta y cubrir con toallas hasta que se enfríe por completo.
Consejo... Puedes agregar ralladura de limón a la receta. Se debe rallar en un rallador mediano y agregar a la sandía junto con el romero. La mermelada tendrá un sabor más fresco.
Mermelada de sandía con especias
Ingredientes:
- 1 kg de pulpa de sandía;
- 1 kg de azúcar;
- 1 cucharadita ácido cítrico;
- 0,5 cucharaditas vanilina;
- 0,5 cucharaditas canela;
- 1 cucharadita agracejo seco (opcional).
Metodo de cocinar:
Corta la sandía en rodajas como la sirves habitualmente.- Retire todas las semillas.
- Corta la piel dura y la pulpa verde.
- Corta la pulpa roja madura en cubos.
- Cubrir con azúcar. Déjalo actuar un par de horas.
- Si a la sandía le ha dado poco jugo en dos horas, espere otra hora y media.
- Poner en el fuego.
- Después de hervir, cocine por 25 minutos.
- Agrega todas las especias al final. Mezclar bien.
- Apaga el fuego.
- Después de cuatro horas, transfiéralas a frascos esterilizados y séllelos herméticamente.
¡Nota! Enfríe el atasco cerrado, pero no use la tapa. Las toallas de papel, las servilletas o las gasas funcionan mejor.
Con manzana
Ingredientes:
- 1,5 kg de cáscaras de sandía;
- 1,5 kg de azúcar;
- 500 g de manzanas;
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
Enjuague bien la cáscara de la sandía.- Cortar en piezas.
- Agua hervida.
- Sumerja las costras de sandía en agua hirviendo durante cinco minutos.
- Prepara un recipiente con agua fría.
- Después de cinco minutos, transfiera las costras de agua hirviendo a agua fría.
- Disuelva el azúcar en una cacerola con agua, encienda el fuego.
- Hervir durante cinco minutos.
- Después de cinco minutos, agregue la cáscara de la sandía al almíbar dulce.
- Cocine por 20 minutos. Las costras deben volverse transparentes.
- Retirar del fuego, las cortezas deben infundirse durante ocho horas.
- Pasado el tiempo, corta las manzanas en rodajas pequeñas, de tamaño similar a la sandía.
- Agréguelos a las cáscaras de sandía y cocine por 30 minutos.
- Deje enfriar durante tres horas y vuelva a cocinar durante 30 minutos. Repite una vez más.
- Esteriliza los frascos.
- Transfiera la mermelada aromática preparada a frascos y corcho.
- Envuélvalo boca abajo durante dos días.
Las costras tardan mucho más en cocinarse que la pulpa de sandía.... Por lo tanto, el procedimiento de cocción debe repetirse varias veces, solo de esta manera la mermelada resultará suave y aromática.
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consejos y trucos
Las amas de casa experimentadas también necesitarán el asesoramiento de expertos., y para quienes hacen mermelada de sandía por primera vez:
- La sandía debe estar limpia. Incluso si solo usa la pulpa, enjuague bien la verdura.
- Escaldar las cáscaras de sandía antes de hervirlas suavizará y eliminará el amargor.
- La sandía se combina mejor con frutas cítricas y especias, lo peor de todo con frambuesas y grosellas.
- No ponga mermelada recién sacada de la estufa en frascos. Debe enfriarse un poco, pero permanecer caliente.
- Asegúrese de quitar la espuma en cualquier etapa de la cocción.
- Al hacer mermelada de cáscara de sandía, puede dejar una pequeña capa delgada de pulpa roja para obtener un color agradable y un sabor más dulce.
- La cantidad de azúcar debe ser igual a la cantidad de sandía o superar su peso en 0,5 kg.
Resumamos
La mermelada de sandía se elabora con frutas medianas de temporada. La sandía debe lavarse y los frascos deben esterilizarse. Los huesos se retiran de la sandía antes de cortarla en trozos. Las cáscaras de sandía tardan más en cocinarse que la pulpa, por lo que llevará mucho más tiempo hacer la mermelada.
Antes de enviar el recipiente con rodajas al fuego, es necesario llenar la sandía con azúcar durante varias horas, le dará jugo, lo que le permitirá no agregar agua. Combine la sandía con romero, limón, lima, naranja y especias. Cocine mermelada en la estufa y en una olla de cocción lenta, ¡sorprenda a sus seres queridos con talentos culinarios!