Cómo encurtir guisantes verdes para el invierno en casa: las mejores recetas y recomendaciones para almacenar espacios en blanco

¿Sabías que los guisantes enlatados no solo son una adición sabrosa para muchos platos, sino también un producto muy saludable y rico en calorías? 100 g contienen más de 300 unidades de energía. Es rico en fibra, que reduce los niveles de colesterol, elimina toxinas y toxinas del cuerpo y mejora el funcionamiento del sistema digestivo. El ácido nucleico mejora la regeneración de los tejidos y retrasa el envejecimiento de la piel.

Recetas de conservación del hogar

Para proporcionar a su familia durante el invierno sabrosos y producto útil, muchas amas de casa prefieren conservar los guisantes por su cuenta. En este artículo, veremos recetas paso a paso sobre cómo encurtir guisantes verdes para el invierno en casa con un costo mínimo.

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Guisantes en escabeche con esterilización

La receta más sencilla con la mínima cantidad de ingredientes. La cantidad de producto terminado es de 600 g.

Ingredientes:

• 500 g de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 10 g de azúcar;
• 10 g de sal gruesa;
• 25 ml de vinagre al 9%.

Preparación:

1. Vierta agua hirviendo sobre los guisantes y cocine por 15 minutos.
2. Escurre el agua caliente, vierte agua fría y deja reposar por 3 minutos.
3. Coloca los frijoles en frascos.
4. Para preparar la marinada, mezcle agua, sal y azúcar. Hierva la solución durante 5 minutos.
5. Al final, vierta el vinagre y revuelva.
6. Vierta la marinada sobre los frascos, enrolle.
7. Toma una cacerola grande. Coloque una toalla de algodón en la parte inferior. Ponga los frascos encima, llene todo con agua hasta el cuello. Esterilizar durante 40 minutos.
8. Enfríe las piezas de trabajo boca abajo a temperatura ambiente debajo de una manta.

Consejo. No cocine los guisantes por más tiempo del indicado en la receta. De lo contrario, perderá su forma.

Cocinar sin esterilización

La receta es para una lata de tres litros. Pero es mejor tomar 3 litros o 6 medio litro, porque la pieza de trabajo de acuerdo con esta receta solo se puede almacenar durante unos días.

Ingredientes:

• 3 litros de guisantes verdes;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. Vinagre al 9% en tarro de medio litro.

Preparación:

1. Poner los guisantes en una cacerola y cubrir con agua. Cocine durante 20-25 minutos.
2. En este momento, en una cacerola aparte, mezcle agua, sal y azúcar. Deje hervir la solución.
3. Escurre los guisantes hervidos y coloca los frijoles en frascos.
4. Vierta la marinada encima.
5. Vierta vinagre encima.
6. Enrollar.

Consejo. Antes de su uso, puede enjuagar la conservación con agua fría corriente. Esto eliminará el sabor y el olor a vinagre.

Guisantes enlatados naturales

Esta receta es adecuada para aquellos que están contraindicados en el uso de vinagre o ácido cítrico. Solo 4 ingredientes, mínimo esfuerzo, y el plato está listo. Necesitarás 2 latas de medio litro.

Ingredientes:

• 660 g de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharadita sal.

Preparación:

1. Hervir los guisantes a fuego lento durante 15-25 minutos, dependiendo del grado de madurez.
2. Escurre el agua, coloca los frijoles en frascos.
3. Hervir agua en una cacerola aparte. Disuelva el azúcar granulada y la sal.
4. Llena los frascos con la solución.
5. Enrollar.
6. Déjelo enfriar bajo una manta o un abrigo de piel al revés.

¡Importante! Dado que esta receta no incluye conservantes, se deben utilizar platos esterilizados. Los frascos y las tapas deben hervirse antes de unir.

Guisantes enlatados caseros con ácido cítrico

Una opción para quienes, por cualquier motivo, no usan vinagre. El sabor de los guisantes preparados de esta manera es más suave.

Ingredientes:

• 650 g de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 3 g de ácido cítrico.

Preparación:

1. Coloque los guisantes pelados en una cacerola y blanquee durante 3 minutos en agua hirviendo.
2. En este momento, en un recipiente aparte, mezcle un litro de agua, azúcar, sal y ácido cítrico.
3. Mezclar todo bien y llevar a ebullición.
4. Cocine hasta que los cristales de sal y azúcar estén completamente disueltos.
5. Coloque los guisantes escaldados en un frasco, vierta sobre la marinada y cubra.
6. Coloque la pieza de trabajo en una olla con agua caliente. Llevar a ebullición y cocinar durante 2,5-3 horas desde el momento de la ebullición.
7. Coge las latas, enróllalas y enfríalas debajo de las mantas.

¡Importante! Durante la esterilización, se puede colocar una rejilla de metal o un círculo de madera en el fondo de la sartén.

Una receta sencilla con un 9% de vinagre, como en la tienda

Los lunares se obtienen exactamente como en el estante de una tienda.

Ingredientes:

• 650 g de guisantes;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 0,5 cucharaditas Vinagre al 70% por litro.

Preparación:

1. Vierta los guisantes con agua y cocine durante 15-20 minutos a fuego lento.
2. Drenar el agua.
3. Coloca los guisantes en los frascos.
4. Prepare la marinada en un recipiente aparte. Para ello, disuelva la sal y el azúcar en un litro de agua. Lleve la solución a ebullición y cocine por 4 minutos.
5. Vierta la marinada sobre los frascos. Dejar macerar media hora.
6. Escurre la marinada nuevamente en la olla, hierve y vuelve a llenar los frascos.
7. Vierta vinagre encima.
8. Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una olla grande para esterilizar. Cocine por 25 minutos.
9. Enrolle los frascos y déjelos enfriar a temperatura ambiente.

Conservación de guisantes con pepinos para el invierno.

Este espacio en blanco atraerá a los amantes de Olivier. Acortará el tiempo de preparación de la ensalada. El contenedor debe seleccionarse del volumen requerido. La salida del producto terminado es de 1 litro.

Ingredientes:

• 150 g de guisantes verdes;
• 15 fresco pepinos (cuánto cabe en un frasco de un litro);
• 500 ml de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. 9% de vinagre;
• 1 diente de ajo opcional
• verduras al gusto.

Preparación:

1. Hervir los guisantes durante 15-20 minutos. Drenar el agua.
2. Ponga ajo y hierbas en el fondo del frasco.
3. Coloque los pepinos y los guisantes encima.
4. Vierta agua hirviendo y deje reposar durante 5 minutos. Escurrir el agua en una cacerola, llevar a ebullición y volver a llenar la jarra.
5. Repita el procedimiento una vez más.
6. Vierta sal y azúcar en el agua vertida en la sartén. Vierta vinagre. Deje hervir el líquido y cocine hasta que los cristales se disuelvan por completo.
7. Vierta la marinada sobre los guisantes. Enrolla el frasco.

Guisantes en escabeche en vaina

Un original aperitivo frío para quienes gustan de experimentar en la cocina. Las vainas se vuelven suaves pero crujientes. Es necesario elegir mazorcas de azúcar maduras sin ningún daño. La receta es para una jarra de medio litro.

Ingredientes:

• 300 g de vainas de guisantes;
• 200 ml de agua;
• 1 cucharadita sal;
• 0,5 cucharaditas Sáhara;
• 3 cucharadas l. 9% de vinagre;
• verdor, ajo y pimienta si lo desea.

Preparación:

1. Lave bien las vainas y corte las colas. Retire la vena rígida longitudinal en la costura de la vaina.
2. Coloque las vainas en un frasco. Vierta azúcar y sal encima. Agregue verdes, pimienta y ajo.
3. Hierva agua y viértala sobre un frasco. Dejar actuar durante 10 minutos.
4. Escurrir el agua en una cacerola, llevar a ebullición, volver a verter en el frasco y dejar actuar durante 10 minutos.
5. Repita el procedimiento una tercera vez, agregando vinagre mientras hierve.
6. Enrolle la pieza de trabajo terminada y enfríe.

Sobre las reglas para almacenar guisantes para el invierno.

Los guisantes verdes enlatados caseros tienen una vida útil de un año. En el caso de usar vinagre, seis meses más.

Para la conservación a largo plazo de las juntas, se deben observar las siguientes reglas:

1. Mantenga los frascos frescos. Un sótano o un refrigerador son ideales para guardar cosas.
2. Al almacenar en un apartamento, debe colocar las piezas de trabajo lejos de los aparatos de calefacción, así como de la cocina.La temperatura del aire en la cocina cambia constantemente, lo que a menudo conduce al deterioro del producto.
3. No pongas frascos en el balcón en invierno. El agua congelada tiende a expandirse. Debido a esto, la estanqueidad de las latas se romperá.
4. La comida enlatada abierta debe consumirse dentro de dos o tres días. Por lo tanto, vale la pena recoger pequeños frascos de almacenamiento.
5. Durante el período de almacenamiento, debe controlar periódicamente el estado de los guisantes. Ni el agua ni los guisantes deben oscurecerse.

Recomendaciones adicionales

Algunos consejos más importantes para hacer guisantes enlatados en casa:

1. Los guisantes azucarados, semi-azucarados y con cáscara son adecuados para el decapado.
2. Es mejor cosechar el octavo día después de la floración de la planta.
3. Después de la cosecha, las vainas se almacenan solo por un día y los guisantes descascarillados, de 5 a 7 horas.
4. Para mantener los guisantes presentables y no desmoronarse, no los revuelva durante la cocción. Tampoco es necesario que hierva los guisantes en agua muy hirviendo.
5. Verter con agua fría inmediatamente después de hervir permitirá que los guisantes retengan su color y no se enturbien debido al almidón liberado.
6. Poner una toalla en el fondo de una olla o tazón durante la esterilización reducirá el riesgo de que se rompa el fondo de las latas.

Resumamos

Los guisantes enlatados no solo son sabrosos, sino también un bocadillo saludable. Los guisantes de leche recolectados de esta manera conservan casi todas sus propiedades beneficiosas.

Aplicación para esto legumbre increíblemente amplia: en ensaladas, sopas, como complemento de una guarnición o como plato independiente. Por eso, siéntete libre de probar tú mismo los guisantes encurtidos, y durante las vacaciones de invierno tendrás un producto casero natural.