Recetas simples para el invierno: cómo encurtir sandías en frascos.
El verano es demasiado corto y realmente quiero disfrutar de los regalos de la naturaleza el mayor tiempo posible. Un método como la salazón en tarros para el invierno viene al rescate. ¡Y no estamos hablando de pepinos y tomates, sino de sandías dulces y jugosas!
De nuestro artículo aprenderá cómo combinar una baya, cómo prepararla para el decapado y armarse con 10 simples y variados recetas.
El contenido del artículo
Características de la salazón de sandías.
Sandía - baya sin pretensiones, no es difícil prepararlo para el invierno. Recuerda algunas reglas:
- la sandía demasiado madura es adecuada para hacer mermeladas o conservas, pero no en trozos;
- quitar los granos en cualquier caso, y la corteza según la receta o deseo;
- el azúcar siempre debe tener 2-3 veces más sal;
- use vinagre lo menos posible, es mejor elegir ácido cítrico.
Qué ingredientes y especias se necesitan
Cualquier ama de casa sabe que hay un barrio exitoso de productos, pero no hay mucha.
La sandía combina bien con los siguientes alimentos y especias:
- cebolla cebolla dulce
- Pimiento rojo búlgaro;
- melón;
- pimienta molida y roja y negra;
- clavos de olor;
- miel;
- mostaza en grano y en polvo;
- canela;
- vainilla.
Puede agregar estos ingredientes de manera segura a su receta favorita. No se recomienda la combinación con apio, zanahorias, manzanas, hojas de cerezo.
Recetas de salazón
Presentamos a su atención 10 recetas, gracias a las cuales aprenderá a salar adecuadamente las sandías para el invierno en frascos.
Receta clásica
La receta más simple que no requiere esterilización del producto terminado. Le recomendamos que no complique la receta con ingredientes adicionales y no aumente la cantidad de sal.
Ingredientes por litro:
- 800 g de sandía;
- 3 cucharadas l. azúcar con un tobogán;
- 1 cucharada. l. sal sin tobogán;
- granos de pimienta al gusto;
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
- Lave la sandía, seque con una toalla.
- Corta la sandía seca por la mitad y luego en rodajas grandes.
- Retire los granos, corte la corteza de las rodajas como desee.
- Corta las rodajas en triángulos para que entren en el cuello del frasco.
- Coloque las rodajas de sandía en un recipiente para escurrir el exceso de jugo.
- En este momento, lave los frascos con una solución de bicarbonato de sodio. Enjuague.
- Después de 5-7 minutos, esterilice, vierta agua hirviendo sobre las tapas.
- Llene los recipientes secos con rodajas de sandía.
- Hierva agua, vierta agua hirviendo en frascos.
- Cubra los frascos con tapas, déjelos durante media hora.
- Pasados los 30 minutos, escurre el agua en una cacerola, agrega sal, azúcar y pimienta en grano.
- Llevar a hervir.
- Vierta ácido cítrico en frascos, vierta la marinada en frascos.
- Tapar herméticamente.
- Déjelo boca abajo a temperatura ambiente durante dos días, luego póngalo en el sótano.
Con miel
Las sandías con miel son populares entre los niños y los golosos.
Requerido para una lata de 1 litro:
- 900 g de sandía;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 1 cucharada. l. miel.
Cómo cocinar:
- Lave la sandía con agua fría y séquela.
- Corta la baya por la mitad.
- Corta las mitades en trozos alargados.
- Corta la corteza y quita las semillas.
- Corta los trozos por la mitad. Asegúrese de que quepan fácilmente en el frasco.
- Esterilice los frascos limpios en el horno junto con las tapas.
- Llene los frascos con rodajas de sandía hasta el borde.
- Pon el agua al fuego y agrega miel de inmediato.
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo.
- Revuelva bien y apague la estufa.
- Vierta poco a poco la marinada en los frascos. Cubra los recipientes con tapas.
- Esterilizar en 10 minutos.
- Sellar y dar la vuelta durante 24 horas.
Los tiempos de esterilización están indicados para latas de un litro. Para una lata de 1,5 litros, son 12 minutos, para una lata de 3 litros, son 17 minutos.
Con hierbas y especias
Las sandías recolectadas según esta receta difieren tanto en sabor como en aroma. A su discreción, puede excluir una de las especias o agregar hojas de laurel o granos de pimienta.
Necesitará 1 litro:
- 800 g de sandía;
- 1 ramita de perejil;
- 1 ramita de eneldo;
- 1 cucharadita canela molida
- 1 cucharadita mostaza en polvo;
- 0,5 cucharaditas semillas de mostaza;
- 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
- 2 uds. claveles;
- 0,5 cucharaditas pimienta negro;
- 0,5 cucharaditas ácido cítrico;
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara.
Cómo encurtir una sandía:
- Lava y seca la sandía.
- Lave las latas con detergente o solución de soda, enjuague bien con agua fría.
- Esterilizar después de 5-7 minutos. Si comienza a esterilizar frascos que acaban de estar en agua fría, pueden romperse.
- Corta la sandía en rodajas alargadas, como para servir.
- Corta las rodajas en 2 o 3 piezas más.
- Retirar los granos.
- Pica las verduras en trozos grandes.
- Coloque los clavos y todas las verduras en el fondo de frascos esterilizados secos.
- A continuación, coloque las rodajas de sandía.
- Cubra con mostaza integral y canela.
- Hierve el agua.
- Agrega sal, azúcar, todo tipo de pimienta y mostaza en polvo al agua ya hirviendo.
- Hervir durante 4 minutos, revolviendo constantemente.
- Agregue ácido cítrico a los frascos e inmediatamente comience a verter la marinada.
- Cubre los frascos con tapas.
- Esterilizar durante 10 minutos.
- Cerrar herméticamente, no es necesario dar la vuelta a los envases.
- Retirar para almacenamiento permanente después de dos días.
Consejo. Debido a la abundancia de especias y especias, las rodajas de sandía pueden volverse más blandas, por lo que no se recomienda cortar la corteza para mantener su forma.
Con pimienta
Le recomendamos que tome pimiento rojo para cosechar de acuerdo con esta receta. Los verdes y amarillos revelarán menos del sabor de la sandía.
Ingredientes por litro:
- 700 g de sandía;
- 2 pimientos morrones medianos (preferiblemente rojos);
- 3 cucharadas l. sal;
- 1 cebolla
- 2,5 cucharadas. l. azúcar con un tobogán.
Cómo cocinar:
- Preparar los ingredientes principales: lavar bien la sandía y los pimientos con agua fría y secar. Se puede limpiar con una toalla.
- Es mejor tomar latas de un litro, lavarlas, enjuagarlas.
- Cortar la sandía en trozos alargados, cortar la costra, quitar los granos. El grano se corta mejor con la punta de un cuchillo afilado.
- Cortar los pimientos en rodajas, quitar las semillas y los tabiques.
- Pelar la cebolla y cortarla en aros grandes.
- Esteriliza los frascos en el horno o sobre una cacerola.
- Coloque los aros de cebolla en el fondo de frascos preparados secos.
- Luego, alterne capas de pulpa de sandía y pimienta para que la capa superior sea pimienta.
- Llena una cacerola con agua, ponla al fuego al máximo.
- Vierta agua hirviendo en frascos. Intenta llenar los frascos gradualmente.
- Cubra los recipientes con tapas, enfríe por 15 minutos.
- Escurre el agua nuevamente en la olla, agrega azúcar y sal. Mezclar bien. Llevar a hervir.
- Retire la marinada hirviendo del fuego y vierta en frascos.
- Cierre las latas con la llave de cierre.
- Dé la vuelta, compruebe si hay fugas y grietas.
- Dejar a temperatura ambiente por un día, luego transferir a la bodega.
Con ácido cítrico
El ácido cítrico prolonga la vida útil de los alimentos. Si agrega jugo de limón, el sabor es muy picante. Una gran cantidad de azúcar se debe al hecho de que el ácido cítrico y el jugo de limón dan un sabor amargo.
Ingredientes por litro:
- 900 g de sandía;
- 1 cucharada. l. jugo de limon;
- 1 cucharadita ácido cítrico sin portaobjetos;
- 5 cucharadas l. Sáhara;
- 3 cucharadas l. sal;
- granos de pimienta opcional.
Cómo cocinar:
- Corta una sandía limpia y seca en trozos para que sea más fácil cortar la corteza.
- Cortar la costra y quitar los granos.
- Si los trozos son demasiado grandes, corte la carne en trozos más pequeños.
- Lavar las latas con solución de soda, enjuagar y esterilizar de la forma habitual.
- Llena los frascos con rodajas de sandía.
- Ponga el agua al fuego, agregando inmediatamente jugo de limón.
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo, revuelva bien.
- Hervir durante 2 minutos, agregar ácido cítrico y revolver.
- Retire del fuego, llene los frascos con salmuera.
- Vuelva a enroscar las tapas y déjelas en la habitación durante 24 horas.
En pedazos
Las rodajas de sandía saladas son muy convenientes a la hora de servir. Los niños lo comen con placer en lugar de los dulces habituales. La miel da brillo a las piezas y las mantiene en forma.
Ingredientes por tarro de litro:
- 900 g de sandía;
- 0,5 cucharaditas miel (opcional);
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 1,5 cucharadas. l. sal.
Metodo de cocinar:
- Corta una sandía limpia y seca en trozos.
- Necesitamos la pulpa, así que corta las costras y quita los granos.
- Corta la pulpa resultante en cubos pequeños.
- Lave los frascos con una solución de soda.
- Una vez que las latas estén secas, envíelas al horno para esterilizarlas. Antes de hacer esto, inspeccione si hay astillas y grietas.
- Vierta agua hirviendo sobre las tapas.
- Llenar frascos esterilizados con rodajas de sandía sin apisonar.
- Agua hervida.
- Agregue sal y azúcar al agua hirviendo, mezcle bien.
- Si usa miel, agréguela a los frascos.
- Llene cada frasco con adobo.
- Cubra el recipiente con tapas.
- Esterilizar tarros de 1 litro durante 8 minutos.
- Enrollar, dejar en condiciones de ambiente por un día.
Consejo... Una sandía demasiado madura no es adecuada para una pieza de trabajo de este tipo: las piezas pueden deformarse.
Sin esterilización
Si no está utilizando esterilización de producto terminado y vinagre, se requiere un vertido triple. Este procedimiento es más común para encurtir pepinos, pero en este caso también es adecuado.
Ingredientes por litro:
- 900 g de sandía;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 2 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 hoja de laurel;
- granos de pimienta al gusto.
Cómo salar la sandía:
- Lavar la sandía y cortarla en trozos.
- Cortar la corteza, quitar los granos.
- Lave los frascos con una solución de soda. No es deseable usar detergente.
- Asegúrese de esterilizar los frascos limpios y secos, incluso si no esteriliza el producto terminado.
- Corta los trozos de sandía en rodajas.
- Pon agua al fuego. Llevar a hervir.
- Vierta agua hirviendo sobre los frascos.
- Cubre los frascos con tapas. Déjalo así durante 15 minutos.
- Después de 15 minutos, drene suavemente el agua nuevamente en la sartén, hierva nuevamente.
- Vierta agua hirviendo en los frascos nuevamente, cubra con tapas. Déjelo enfriar durante 10 minutos.
- Escurre el agua en la olla nuevamente. Agregue los ingredientes restantes: hoja de laurel, granos de pimienta, sal y azúcar. Mezcle bien y llevar a ebullición.
- Después de hervir, cocine por 2 minutos y retire del fuego.
- Vierta en frascos, vierta gradualmente.
- Sellar con tapas. Es recomendable hervirlos primero.
- Dar la vuelta, dejar a temperatura ambiente durante 24 horas.
- Pasado el tiempo indicado, transfiera los frascos a un lugar fresco y oscuro.
Con ácido acetilsalicílico
La aspirina en la receta elimina la necesidad de vinagre o ácido cítrico y mantiene el producto fresco durante mucho tiempo. Agréguelo a razón de una tableta por frasco de litro.
Importante! No use aspirina efervescente.
Ingredientes por litro:
- 900 g de sandía;
- 1 tableta de aspirina;
- 1 cucharada. l. sal;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- granos de pimienta.
Metodo de cocinar:
- Lave una sandía pequeña, seque con una toalla.
- Cortar en trozos alargados.
- Cortar la corteza (opcional), quitar los granos (obligatorio).
- Corta los trozos en trozos más pequeños.
- Lave las latas, enjuague bien.
- Esteriliza tanto los frascos como las tapas. Simplemente puede verter agua hirviendo sobre las tapas.
- Llena los frascos con rodajas de sandía.
- Llena una olla con agua, enciende el fuego.
- Mientras el agua hierve, pica la aspirina.
- Una vez que hierva el agua, agregue la aspirina a los frascos.
- Vierta agua hirviendo sobre las rodajas de sandía.
- Selle las latas inmediatamente con una llave de cierre.
- Sin dar vuelta, déjelo a temperatura ambiente durante 48 horas y luego transfiéralo a un lugar de almacenamiento.
Salado en masa de sandía
Salar sandía en masa de sandía es otra receta original.
Ingredientes por tarro de litro:
- 1,5 kg de sandía;
- 3 cucharadas l. sal;
- 4 cucharadas l. Sáhara;
- 0,5 cucharaditasl. ácido cítrico.
Metodo de cocinar:
- Lavar la sandía en agua fría y secar con una toalla.
- Corta la sandía como lo harías para servir.
- Cortar la corteza y quitar todos los granos.
- Luego, divide la pulpa de la sandía en 2 partes. Corta una parte en rodajas que sean cómodas para comer.
- La segunda parte se puede cortar con menos pulcritud. Luego cárguelo en una licuadora y conviértalo en una pasta suave.
- Agregue sal y azúcar, transfiera a una cacerola o tazón.
- Coloca a fuego medio.
- Mientras se cocina la mezcla, esterilice los frascos limpios.
- Llenar los frascos con trozos para encurtir.
- Intenta remover la sandía periódicamente, ya que puede quemarse. No agregue fuego.
- Cuando la masa de sandía hierva, agregue ácido cítrico, reduzca el fuego a bajo, revuelva.
- Cocine por 4-5 minutos.
- Llena el frasco con una masa.
- Tape inmediatamente, invierta durante 24 horas.
De una manera fría
Esta preparación llevará más tiempo, pero el sabor te recordará a la infancia.
Ingredientes para un tarro de 3 litros:
- 2,5 kg de sandía;
- 1,5 cucharadas. l. sal;
- 2,5 cucharadas. l. Sáhara;
- 1 litro de agua.
Metodo de cocinar:
- Lava la sandía y sécala con una toalla seca.
- Cortar en rodajas pequeñas.
- Retire los granos, pero no corte la corteza.
- Poner un litro de agua en un cazo, agregar sal y azúcar. Mezclar bien hasta que esté completamente disuelto.
- Agrega las rodajas de sandía a la olla. El agua debe cubrirlos por completo. Si no es suficiente, agregue.
- Ahora necesitas opresión: tapa la sartén con un plato para que presione las rodajas de sandía, evitando que entre aire. Y encima, coloque algo pesado, como una lata de agua.
- Mueva la sartén a un lugar oscuro durante 72 horas. Mire debajo de su plato una vez al día para evitar el moho. La placa es aceptable.
- Después de tres días, sandía listo para comer... Pero necesitamos una sandía para el invierno. Por lo tanto, esterilice los frascos limpios. Transfiera las rodajas de sandía.
- Vierta la marinada de la sartén en otra sartén, hierva. Infórmese de antemano si hay suficiente agua. Agregar antes de hervir.
- Vierta las rodajas de sandía sobre el frío, frío escabeche... Tape los frascos.
- Transfiera a la bodega o despensa inmediatamente.
Recomendaciones de almacenamiento en la bodega y el apartamento.
La bodega es un lugar ideal para almacenar sandías durante 9-10 meses. Aquí, tanto la temperatura como el nivel de luz son más favorables para las piezas de trabajo. Los bancos se pueden colocar en el sótano en cualquier orden, con cualquier "vecino".
Si no hay bodega, le recomendamos que guarde los espacios en blanco en un lugar oscuro y fresco. Tal vez tenga un armario en un vestíbulo oscuro sin calefacción que funcione bien. De lo contrario, puede almacenar la pieza de trabajo en el refrigerador. Pero tenga en cuenta que la vida útil se reducirá a 5-6 meses, después de lo cual las sandías se volverán vacías y sin sabor.
Resumamos
Entonces, salar sandía para el invierno - es un asunto sencillo. Ármate con una llave para cerrar, frascos esterilizados, un juego de especias y listo.
No olvide que la sandía demasiado madura no es adecuada para encurtir en rodajas. Combine la baya con especias, pimientos y cebollas. Guarde las piezas de trabajo en un lugar oscuro y fresco. Una lata abierta debe comerse en una semana.