Las recetas más deliciosas de sandías para el invierno en tarros con ácido cítrico.

¿Te gustan las sandías, pero no tienes tiempo para disfrutarlas en temporada? No hay problema, las sandías se pueden encurtir. Al mismo tiempo, el ácido cítrico preservará la frescura de sus piezas de trabajo sin regusto ni amargor desagradable. Los ingredientes adicionales agregarán un sabor rico y un aroma inigualable.

Te enseñaremos a elegir y preparar correctamente la fruta, y también te describiremos algunas de las recetas más deliciosas y sencillas.

Características de los espacios en blanco de sandías con ácido cítrico.

El ácido cítrico es un conservante natural que reemplaza perfectamente al vinagre... Su función principal es prolongar la frescura de tus preparaciones. Este ingrediente se puede agregar tanto a la marinada como al frasco.

Lo principal, no olvide, si la receta implica un vertido doble o triple, agregue ácido antes de verter el adobo terminado.

Selección y preparación de frutas

Al elegir una sandía, preste atención a su color.... El color debe ser uniforme en todo el diámetro de la fruta. Es deseable que no haya venas ásperas marrones. El tallo debe tener un aspecto saludable: sin signos de podredumbre y sequedad excesiva. No compre una sandía demasiado grande, es mejor tomar algunas pequeñas.

Una baya demasiado madura no es adecuada para espacios en blanco, la pulpa no conserva su forma... En este caso, es mejor elegir una sandía a mitad de temporada o ligeramente verde.

La preparación incluye los siguientes pasos:

1. Lava bien la sandía con agua fría.
2. Seque con una toalla.
3. Cortar por la mitad. Luego córtelo en rodajas grandes.
4. Si la receta requiere pulpa, retire la corteza y los granos en esta etapa. Si no es así, simplemente quite las semillas.
5. Corta las rodajas en trozos pequeños que quepan fácilmente en el frasco.

Como puede ver, la preparación para la salazón es extremadamente simple.

Las mejores recetas de ácido cítrico

El ácido cítrico no se siente en las piezas de trabajo tan bien como el vinagre... Estamos felices de compartir contigo cinco recetas deliciosas y confiables. Algunos son aptos para una mesa festiva, otros estarán encantados de comerse a sus hijos todos los días, y otros harán las delicias de los gourmets más auténticos.

Una receta simple de sandía en escabeche

Esta es una receta clásica de enlatado, no la complique demasiado con ingredientes adicionales.

Ingredientes para 3 l:

• 2 kg de sandía;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• granos de pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Lava bien la sandía. Secar con una toalla.
2. Cortar con cuidado por la mitad primero y luego en rodajas. Los trozos deben pasar libremente al cuello del frasco, de lo contrario, la sandía simplemente se deshará.
3. Puedes dejar las costras. Retire las semillas con un cuchillo afilado.
4. Lave los frascos con una solución de soda y enjuague bien. Esterilizar de la forma habitual.
5. Vierta los granos de pimienta en el fondo de los frascos secos. Es necesario en la receta para agregar sabor.
6. Llene los recipientes con rodajas de sandía. Intenta hacerlo con cuidado.
7. Hierva agua y vierta agua hirviendo en cada frasco. Cubrir con tapas y dejar actuar durante 15 minutos.
8. Escurrir suavemente el agua nuevamente en la olla y hervir nuevamente.
9. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Cocine por 3 minutos.
10. Agregue ácido cítrico después de 3 minutos. Remover.
11. Vierta la marinada en los frascos.
12. Enrolle las tapas con una llave, dé la vuelta a las latas cerradas.
13. Envuelva una toalla gruesa y grande durante 24 horas.
14. Después de un día, siéntase libre de bajarlo al sótano o despensa.

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Receta "Como la de la abuela"

Esta receta de sandías de invierno en frascos de ácido cítrico contiene la cantidad mínima de ingredientes. Las sandías son jugosas, aromáticas, pero no se recomienda cortar la corteza.

Ingredientes para 3 l:

• 2 kg de sandía;
• 3 dientes de ajo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 5 cucharadas l. Sáhara;
• 3-4 pimientos;
• 1 cucharadita ácido cítrico.

Metodo de cocinar:

1. Lave la sandía, limpie con una toalla.
2. Córtelo en trozos para que quepan fácilmente en el cuello de la lata.
3. Lavar los frascos con una solución de soda, enjuagar y secar.
4. Esterilizar.
5. Ponga los granos de pimienta y el ajo en el fondo de los frascos.
6. Luego, llena todo el frasco con sandías.
7. Agua hervida.
8. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Revuelva hasta que esté completamente disuelto.
9. Agrega ácido cítrico a los frascos.
10. Vierta la marinada sobre la baya.
11. Cubre los frascos con tapas.
12. Esterilice los recipientes en 15 minutos.
13. Selle los frascos, déles la vuelta y envuélvalos durante 48 horas.

Importante! Es mejor quitar las semillas de la sandía.

Con la adición de miel

Si no es alérgico a la miel, esta receta se convertirá en su favorita durante mucho tiempo. Las sandías son realmente parecidas a la miel y son especialmente populares entre los niños.

Requerido para una lata de 3 litros:

• 2,5 kg de sandía;
• 4 cucharadas l. miel;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• hoja de grosella;
• 2 cucharaditas ácido cítrico.
• 2 dientes de ajo opcional.

Metodo de cocinar:

1. Lave las latas con bicarbonato de sodio, enjuague con agua fría varias veces.
2. Mientras los frascos se secan, ataca la sandía. Lavar, secar.
3. Corta la sandía por la mitad, luego corta las mitades como lo harías normalmente con la baya. Corta la piel de estas rodajas y quita las semillas.
4. Corta la pulpa en trozos pequeños.
5. Enjuague la hoja de grosella con agua corriente y colóquela en el fondo de frascos secos (1 hoja por 1 frasco).
6. Si decides usar ajo, colócalo también en la parte inferior.
7. Llena los frascos con pulpa de sandía.
8. Vierta 2 cucharadas encima. l. miel.
9. Ponga el agua al fuego, agregando inmediatamente miel.
10. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo. Mezclar bien.
11. Después de un par de minutos, vierta ácido cítrico y mezcle bien.
12. Retire la marinada del fuego y vierta gradualmente en los frascos.
13. Cubra los recipientes con tapas.
14. Esterilizar durante 12 minutos.
15. Selle las latas, déles la vuelta. Asegúrese de que no haya fugas.
16. Bájala al suelo y envuélvela.
17. Transfiera a la despensa después de 48 horas.

Nota! La miel agrega un tono ligeramente amarillento y turbio al adobo. No te alarmes, esto no significa que la sandía esté estropeada. Si quieres añadir algo a la receta, te recomendamos usar rodajas de limón (en el fondo del frasco) o jugo de limón (1 cucharada por 1 litro de adobo).

Con mostaza

Las sandías mostaza tienen un sabor picante y un interesante color ligeramente dorado.

Ingredientes por lata de 2 l:

• 1,5 kg de pulpa de sandía;
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 2 cucharaditas mostaza en polvo;
• 0.5 cucharadas. l. sal;
• 2,5 cucharadas. l. azúcar con un tobogán.

Metodo de cocinar:

1. Corta una sandía limpia en rodajas.
2. Si cortar las costras queda a su discreción y quitar los granos.
3. Lave los frascos, asegúrese de que no tengan grietas. El cuello también debe estar intacto.
4. Hervir las tapas durante 2-3 minutos.
5. Vierta polvo de mostaza en el fondo de las latas secas.
6. Llena los recipientes con rodajas de sandía.
7. Cubra con mostaza de grano.
8. Ponga agua en la estufa a máxima potencia.
9. Cuando el agua hierva, agregue sal y azúcar. Cocine la marinada hirviendo durante 3 minutos.
10. Agregue ácido cítrico a los frascos y vierta la marinada inmediatamente.
11. Cubre los frascos con tapas.
12. Esterilizar durante 10 minutos.
13. Gire, gire, envuelva durante 30 horas.

¡Nota! Si no desea agregar un tipo de mostaza, duplique la cantidad de la otra mostaza.

Sin esterilización

Si, puede prescindir de la esterilización si utiliza el método de triple llenado... Pero esto solo se aplica al producto terminado. Todavía tienes que esterilizar las latas vacías. Si no tiene un horno (por ejemplo, hace espacios en blanco en el país), puede esterilizar los frascos en una olla hirviendo o hervidor.

Ingredientes por lata de 1 L:

• 1 kg de pulpa de sandía;
• 2 dientes de ajo;
• 1 cebolla pequeña:
• 0,5 limón
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 cucharada. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara.

Cómo cocinar:

1. Lavar la sandía, cortarla en trozos, cortar la cáscara, quitar las semillas.
2. Corta la mitad del limón en rodajas pequeñas.
3. Pelar la cebolla y cortarla en aros.
4. Esterilice los frascos limpios, vierta agua hirviendo sobre las tapas.
5. Coloque el ajo, la mitad de las hojas de cebolla y la mitad de las rodajas de limón en el fondo de los frascos.
6. Llena los frascos con pulpa de sandía.
7. Coloque los aros de cebolla restantes y las rodajas de limón encima.
8. Pon agua al fuego.
9. Hervir.
10. Vierta agua hirviendo en frascos.
11. Tapar los envases con una tapa y dejar actuar durante 15 minutos.
12. Escurre el agua nuevamente en la cacerola o cacerola.
13. Vuelve a hervir.
14. Vierta agua hirviendo en frascos. Cubra con tapas.
15. Déjelo enfriar durante 10 minutos.
16. Vacíe el agua nuevamente. Agrega sal y azúcar. Hervir.
17. Revuelva la marinada hirviendo, agregue ácido cítrico.
18. Vierta la marinada a la mitad del frasco, después de 10 segundos continúe vertiendo la marinada.
19. Selle el frasco, colóquelo boca abajo y envuélvalo durante tres días.

Las conservas se almacenan más tiempo debido al contenido de limón y cebolla.

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Consejos y trucos de amas de casa experimentadas

Lo que nunca es superfluo es la experiencia de azafatas expertas. Compartiendo consejos útiles:

1. Use un cuchillo afilado para quitar las semillas. No pique la pulpa con los dedos o las uñas. Primero, no es higiénico. En segundo lugar, habrá agujeros demasiado grandes en la pulpa.
2. No combine sandía en escabeche con apio o albahaca, el olor dominará el aroma de sandía. La sandía va bien con el perejil y el eneldo, pero tampoco es mejor ponerlos en el frasco. Una hoja de grosella o cereza es suficiente.
3. Use la cantidad mínima de sal. Por lo general, esto no es más de 2 cucharadas. l. sal. Además, el azúcar es 2-3 veces más.
4. Si eres muy consciente del sabor del ácido cítrico, hay una solución para ti. Reduzca su cantidad a la mitad, pero agregue una tableta de aspirina triturada al frasco. No da ningún sabor, pero también alarga la vida útil de las piezas.

Resumamos

Enlatar sandías para el invierno es un proceso simple y directo; es casi imposible estropear tal preparación. Lo principal es elegir una fruta sana con un color de piel uniforme. Pele las bayas de las semillas y colóquelas con cuidado en el frasco. No agregue demasiada sal, debe ser 2-3 veces menos que el azúcar. Además del ácido cítrico, se puede usar una tableta de aspirina triturada.

Combina sandía con cebolla, ajo, mostaza, miel, limón. Es mejor no experimentar con cilantro, albahaca y apio.