Recetas Instantáneas De Repollo En Escabeche

La col en escabeche es una de las mejores preparaciones de invierno. Es fácil de preparar, todos los ingredientes están disponibles y el sabor es fresco y picante. Hay muchas recetas de repollo en escabeche, pero las mejores son aquellas que no implican una cocción prolongada. En el artículo le diremos cómo encurtir rápidamente el repollo para el invierno.

Con vinagre

Para que el repollo se vuelva moderadamente picante y picante y no se deteriore durante el almacenamiento, se le debe agregar un conservante. La mayoría de recetas usan vinagre... Algunos lo reemplazan con ácido cítrico, pero cambia significativamente el sabor de la pieza de trabajo en escabeche.

Ingredientes:

• 0,5 l de agua;
• 0,5 st. aceite vegetal y vinagre 9%;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 0,5 kg de repollo;
• 1 zanahoria

Preparación:

1. Ponga azúcar y sal en agua tibia. Después de disolver, vierta el aceite. Revuelva, lleve a ebullición y luego enfríe un poco debajo de la tapa.
2. El repollo sin las hojas superiores y los tallos se pica lo más finamente posible, las zanahorias se muelen y se mezclan con el repollo en un recipiente esmaltado.
3. La merienda se coloca en frascos secos y preesterilizados.
4. Se agrega vinagre a la marinada, se mezcla y se vierte sobre el repollo en frascos para que las verduras queden completamente cubiertas de líquido.
5. Los envases se cierran con tapas de plástico y se colocan en el frigorífico.
6. El repollo en escabeche se sirve después de 6 horas, pero es mejor dejarlo durante la noche. En el futuro, dicho refrigerio se almacena solo en el refrigerador.

Para una lata de 3 litros

El blanco marinado se almacena perfectamente en tarros de 3 litros. Es fácil de cocinar y un bocadillo sabroso y saludable durará muchos días.

¡Importante! Para el decapado, eligen no tarde, sino a mitad de temporada. variedades... Son ideales para tal preparación, y las hojas permanecen jugosas y crujientes después de la cocción.

Productos:

• 3 kg de repollo;
• 400 g de zanahorias;
• 100 g de sal;
• 6 cucharadas l. Sáhara;
• 125 ml de vinagre de mesa (9%);
• 10 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
• 5 hojas de laurel;
• 700 ml de agua para la marinada.

Empecemos a cocinar:

1. Se quitan las hojas superiores de col, se corta el tallo y luego se pican finamente los tenedores. Luego, transfiera a un tazón grande, espolvoree con sal y amase un poco. Para triturar el repollo, déjelo por una hora aproximadamente.
2. La sal y el azúcar se disuelven en agua caliente, se agregan especias. Hervir durante 3 minutos, agregar vinagre y enfriar el líquido a temperatura ambiente.
3. Las zanahorias peladas se cortan en un rallador. El jugo se drena del repollo (tiene un sabor amargo) y se le agregan zanahorias.
4. La mezcla de verduras se coloca en un frasco de 3 litros y se vierte con adobo por encima. La merienda debe reposar durante 24 horas en el refrigerador con una tapa hermética.

Después de eso, el plato se sirve en la mesa. Guarde el repollo en el refrigerador o en un sótano seco fresco.

Piezas al día en adobo

El repollo para encurtir no solo se corta, sino que también se corta. en pedazos... El resultado es un sabroso aperitivo de verduras para el menú diario y la mesa festiva.

¡Referencia! Para cocinar solo se utiliza sal de roca gruesa. Pequeño "Extra" o yodado no es adecuado. Echa a perder el sabor de la pieza de trabajo y acorta la vida útil.

Necesitará:

• 1 kg de repollo;
• 1 zanahoria
• 3 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. vinagre;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal de mesa;
• 750 ml de agua;
• laurel y pimienta al gusto.

Preparación:

1. Para la pieza de trabajo, elija horquillas densas. Se quitan las hojas superiores, se corta la cabeza por la mitad y se quita el muñón. Cada mitad se corta en trozos grandes de forma arbitraria.
2. Las zanahorias se frotan toscamente.Para que el aperitivo se vea más armonioso, el tubérculo se corta en tiras.
3. Mezcle el repollo y las zanahorias en un tazón grande de esmalte, agregue el ajo picado. Los amantes de la comida picante agregan chiles.
4. La sal y el azúcar se disuelven en agua hirviendo. Agregue pimienta y laurel, vierta aceite y vinagre. Deje que el líquido hierva durante 1 minuto y retire del fuego.
5. Se llena un frasco de tamaño adecuado con una mezcla de verduras y se vierte con adobo caliente.
6. Cuando la pieza de trabajo se ha enfriado, se cubre con una tapa de plástico y se coloca en el refrigerador durante un día.

Caliente con salmuera

Esta es una forma rápida de marinar con vinagre caliente y salmuera. La verdura se mantiene jugosa y crujiente, y las especias le dan un toque de sabor al plato.

Productos:

• 2 kg de repollo;
• 100 g de zanahorias;
• 1 cucharada. Sáhara;
• 200 ml de aceite de girasol;
• 1 cucharada. vinagre 9%;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 4 dientes de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 2 hojas de laurel.

Preparación:

1. Las zanahorias se frotan toscamente. El repollo sin hojas superiores y tallos se pica finamente. El ajo se tritura en la prensa.
2. Las verduras se mezclan en un recipiente aparte, se sazonan con pimienta y hojas de laurel.
3. Poner el azúcar y la sal en una cacerola con agua hirviendo y cocinar hasta que se disuelvan los gránulos. A continuación, verter aceite, hervir durante 1 minuto y apagar el fuego. Después de eso, se agrega vinagre para que no se evapore.
4. El repollo se vierte con adobo caliente directamente en el recipiente en el que se mezclaron los componentes. Se coloca una tapa en la parte superior, se instala la carga y se deja durante 5-6 horas en un lugar fresco.

Después de este período, la merienda está lista para comer. Si es necesario un almacenamiento prolongado, la pieza de trabajo se coloca en latas limpias, se llena con el jugo resultante y se cubre con tapas de nailon. Guarde el refrigerio solo en el refrigerador.

Para hacer el plato más picante y elegante, agregue medios aros de cebolla y trozos de pimiento morrón. Se mezclan con repollo y otras verduras.

Con aceite vegetal y zanahorias

Para esta receta, no se toman variedades de repollo de otoño, sino de invierno (tardío). Sus tenedores son más densos y las hojas permanecen jugosas y crujientes después de la cocción.

¡Referencia! Los fanáticos de los platos picantes agregan condimentos coreanos al aperitivo y pican las zanahorias en un rallador especial.

Ingredientes:

• 3 kg de repollo;
• 4 zanahorias;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 litro de agua;
• 170 ml de aceite de girasol;
• 160 g de azúcar;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 20 guisantes de pimienta negra;
• 150 ml de vinagre al 9%;
• 3 hojas de laurel.

Empecemos a cocinar:

1. La col finamente picada, las zanahorias ralladas y las rodajas de ajo se mezclan en un recipiente esmaltado (cuenco o cacerola), pero no se trituran.
2. La sal y el azúcar se disuelven en una cacerola con agua caliente, se esparcen pimienta y laurel, se vierte aceite vegetal. El líquido se agita y se lleva a ebullición.
3. Cuando la marinada haya hervido durante 2-3 minutos, vierta el vinagre y apague el fuego.
4. La mezcla de verduras se vierte con adobo caliente. La pieza de trabajo se cubre con una placa invertida y se coloca un peso pequeño en la parte superior (por ejemplo, un frasco lleno de agua). El aperitivo se deja macerar a temperatura ambiente durante 10-12 horas y luego se sirve.
5. Para el almacenamiento, las verduras se colocan firmemente en frascos, se llenan con adobo y se cubren con tapas. Mantenga el repollo en escabeche solo en el refrigerador o en un sótano fresco.

Conclusión

Con estas recetas, puede obtener un delicioso repollo en escabeche instantáneo en solo un día. Incluso las amas de casa novatos pueden manejar esto. Un plato sabroso y saludable es adecuado para una dieta diaria y una mesa festiva.