Recetas para conservar sandías con mostaza para el invierno.

La sandía se asocia con días soleados y buen humor. Sin embargo, esta baya de verano se puede comer no solo fresca: está fermentada, salada, en escabeche. Hay muchas recetas para conservar las sandías con mostaza.

Se discutirán todas las complejidades de una conservación de bayas tan inusual. Aprenderás a salar sandías con trozos de mostaza en un cazo o tarro, así como otras recetas inesperadas.

Cómo fermentar sandías

No es difícil fermentar una sandía, pero debes seguir estrictamente la receta de enlatado. Hay métodos de decapado fermentación y pepinillos sandías combinadas con verduras, frutas y especias. Los aperitivos son deliciosos y servirán como una maravillosa decoración para cualquier mesa, incluso la más refinada.

Características del proceso

Para una conservación exitosa, es necesario cumplir con las reglas tecnológicas:

• cortar la baya en trozos medianos de unos 2 cm de grosor;
• la sal y el azúcar en casi todas las recetas se toman en proporciones iguales: para 1,5 litros de salmuera, 2 cucharadas. l.;
• las rodajas deben sumergirse completamente en la solución, pero no deben presionarse hacia abajo hasta que se deformen.

El proceso de fermentación tarda de 3 a 5 días. Durante este tiempo, la baya logra saturarse con el sabor de las especias y comienza a exudar un aroma especial.

¡Atención! Las sandías estropeadas y dañadas no son adecuadas para masa madre y salazón.

Consejos de masa madre

Para hacer un plato delicioso como resultado de la fermentación, siga las instrucciones:

• para encurtir o encurtir, puede elegir una sandía de cualquier madurez;
• la baya debe estar libre de signos de pudrición o daño mecánico;
• no compre sandías antes de mediados de junio, pueden contener nitratos;
• no es necesario quitar la corteza verde antes de la masa madre, pero la duración del proceso aumentará ligeramente a partir de esto;
• si vas a utilizar recetas para preparar sandías con mostaza para el invierno en bancos, los huesos deben ser removidos, de lo contrario los párpados se hincharán;
• al salar el conjunto, perforar las bayas en varios lugares para acelerar el proceso.

Si vas a salar sandías en barriles, hazlo a finales de otoño.

¡Importante! Elija siempre sal gruesa para encurtir y encurtir. No use yodado - estropea el sabor.

Elegir un recipiente para cultivo iniciador

Puede salar o fermentar sandías en casi cualquier recipiente: una cacerola, jarra, barril o balde.

Pan

Tal contenedor es una solución universal para enlatar sandías:

• los trozos grandes se pueden salar;
• es conveniente guardar la sartén en la despensa y en el frigorífico.

Es conveniente poner frutas y especias en este recipiente bajo opresión.

¡Nota! Elija solo cacerolas esmaltadas para encurtir y encurtir.

Banco

Muchas amas de casa prefieren almacenar y conservar los productos en frascos de vidrio:

• en un recipiente de este tipo, las frutas se salan si la marinada contiene vinagre y los frascos se cierran con tapas de estaño;
• si se usan tapas de nailon, los frascos se colocan en una despensa fría o en el estante inferior del refrigerador;
• los frutos se cortan en pequeños gajos;
• Los frascos se esterilizan previamente al vapor o se vierten con agua hirviendo y se mantienen bajo una tapa durante 15 minutos.

Barril

Si decide usar un barril para encurtir sandías, primero debe preparar un recipiente de este tipo:

• enjuague bien el recipiente;
• vierta agua hirviendo desde el interior;
• llénelo con agua hasta el borde y déjelo lleno hasta que el árbol se hinche y deje de dejar entrar agua;
• Limpiar los anillos de óxido y pintura.

Cubeta

Muchas amas de casa se ofrecen a llevarse cualquier cubo para encurtir sandías, incluido uno de plástico. Aunque tal recipiente es conveniente, es mejor usar uno esmaltado. El plástico le da a los espacios en blanco un sabor y olor sintético desagradable.

Para referencia... Para una salmuera para 10 litros de agua, se requieren 600 g de sal gruesa.

Recetas para salar sandías con mostaza.

Después de preparar los recipientes, puede proceder a la preparación tecnológica de los ingredientes constituyentes.

La sandía combina bien con la mostaza, que revela todo el espectro de sabores y aromas.

Sandías instantáneas con mostaza

Con este método de salazón, la preparación se produce en 3-4 días.

Necesitarás una sandía pequeña de 2 kg. Córtelo en trozos pequeños de 2 cm de grosor y quítele los huesos.

Coloque 4-5 ramitas de eneldo en el fondo de una olla de esmalte.

¡Para tu información! Se pueden agregar aros de cebolla a esta receta, luego el pepinillo tendrá un sabor aún más interesante.

Coloque las rodajas de sandía en capas, alternando con cebollas (si lo desea) y espolvoreando con mostaza en polvo (3 cucharaditas) y semillas de mostaza (2 cucharaditas).

Después de agregar todos los ingredientes, agite ligeramente la sartén para distribuir las especias de manera uniforme.

Prepare la salmuera:

1. 2 cucharadas. l. Disuelva la sal y el azúcar en 1,5 litros de agua hervida fría y vierta las piezas preparadas.
2. Cubrir con una gasa y dejar bajo una ligera presión durante dos días.
3. Recoger la espuma formada durante el proceso de salazón con una gasa.
4. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador, después de quitar la opresión.

En pedazos

Para esta receta, necesita un frasco de tres litros. En ella se coloca una sandía, cortada en trozos, que pesa unos 2,5 kg.

Lavar las bayas y cortarlas en rodajas medianas. Cortar la piel verde, dejando una base blanca.

Prepare la masa para salazón seca:

• 1 cucharada. l. azúcar granulada;
• 1 cucharada. l. sal gruesa;
• 1 cucharada. l. mostaza seca.

Instrucciones paso a paso para cocinar sandía salada con mostaza seca:

1. Doble suavemente las rodajas en un frasco limpio de tres litros, vertiendo la mezcla preparada de manera uniforme.
2. Cerrar con una tapa de caprón y dejar durante tres días en un lugar oscuro.
3. La sandía exprimirá abundantemente. Agite el contenido de vez en cuando para distribuirlo uniformemente.
4. Después de tres días, coloque el frasco en el refrigerador durante 24 horas.

Sandía marinada con mostaza

Es mejor marinar las sandías en frascos de vidrio. Este tipo de pieza de trabajo tiene una vida útil más larga.

Tome una sandía fuerte sin daño de madurez que pese 2,5 kg.

Procedimiento:

1. Esterilice los recipientes de vidrio vertiendo agua hirviendo y cubriéndolos con tapas.
2. Lave la sandía, séquela y córtela en trozos que pasen fácilmente al cuello de un frasco de tres litros.
3. Ponga trozos de sandía en frascos y vierta agua hirviendo sobre ellos.
4. Después de 15-20 minutos, escurra el agua en una cacerola común, agregue 5 cucharadas. l. azúcar y 2 cucharaditas. sal, llevar la mezcla a ebullición.
5. Agregue 1/3 de cucharadita cada uno. polvo de mostaza y ácido cítrico.
6. Vierta salmuera hirviendo sobre el contenido, enrolle con tapas de hojalata, dé la vuelta y cubra con una manta.

Con semillas de mostaza

Las cáscaras de sandía generalmente se tiran, pero a partir de ellas se pueden hacer preparaciones interesantes para el invierno.

Para esta receta, necesitará 250 g de cáscaras de sandía.

¡Atención! Al conservar las cáscaras de sandía, es recomendable dejar un poco de pulpa roja; el producto final solo se beneficiará de esto.

Prepare la salmuera:

• para dos tazas de agua hirviendo, agregue 1 cucharada. l. sal gruesa;
• deja enfriar la salmuera.

En este momento, prepare los ingredientes:

1. Corta la cáscara de la sandía en cubos rectangulares.
2. Ponga 0.5 cucharaditas en el fondo del frasco esterilizado. semillas de mostaza, 2 dientes de ajo, una ramita de eneldo.
3. Cubra con las rodajas preparadas.
4. Llene la pieza de trabajo con salmuera enfriada y cierre el frasco con una tapa.

Con tomates

Para cocinar, necesita 2-3 kg de tomates y la misma cantidad de sandía.

Instrucciones:

1. Lave bien la fruta y córtela en pequeños triángulos.
2. Picar tres cabezas de ajo: puedes triturar, frotar o picar finamente.
3. Prepare tres frascos de tres litros.
4. Ponga 10 granos de pimienta y 3 hojas de laurel en cada uno.
5. Coloca los tomates y las rodajas de sandía a la perfección.
6. Vierta agua hirviendo para esterilizar durante 10 minutos.
7. Escurrir y agregar 1 cucharada. l. semillas de eneldo.
8. Por cada litro de agua, ponga 1,5 cucharadas. l. sal gruesa y 3 cucharadas. l. Sáhara.
9. Mientras hierve la salmuera, distribuya 1 cucharadita en los frascos. mostaza en polvo, ajo y 1 cda. l. esencia de vinagre.
10. Vierta la marinada.
11. Cerrar con tapas de hojalata.

Sandía marinada con miel y ajo

Una especie de receta que no dejará indiferente a nadie:

1. Tome una sandía que pese unos 2,5 kg, cortada en trozos.
2. Ponga 3 cucharadas cada uno. l. sal gruesa y miel.
3. Agrega 3 dientes de ajo y 3 tabletas de aspirina.
4. Vierta agua hirviendo y cubra con una tapa de hojalata.

Consejos de almacenamiento

Los términos y condiciones de almacenamiento de conservación deben cumplirse sin falta. Las sandías enlatadas se almacenan en frascos durante 1 año.

¡Atención! Los productos caseros no deben almacenarse durante más de 1,5 años.

Las condiciones de almacenamiento pueden variar según el recipiente y el método de procesamiento:

• se recomienda almacenar las frutas saladas en frascos sin vinagre en una bodega fría o en un refrigerador;
• las sandías en escabeche se diferencian de las saladas solo por la adición de especias, sus condiciones de almacenamiento son idénticas;
• los espacios en blanco deben comerse hasta la primavera.

Conclusión

Pruebe recetas inusuales para enlatar sandías con mostaza, y descubrirá un nuevo sabor que puede sorprender fácilmente a familiares y amigos.

Durante el proceso de cocción, no descuides los consejos para salar, encurtir y fermentar sandías. Observe estrictamente las condiciones y términos de almacenamiento de las piezas de trabajo.