Formas sencillas y sabrosas de cerrar una sandía para el invierno en frascos.

Sandía tradicionalmente se considera una baya de verano, que se consume con mayor frecuencia durante su temporada de maduración, a fines de julio y principios de agosto. Para poder disfrutar de este sabroso y saludable producto en cualquier época del año, se puede encurtir.

Hay una gran cantidad de formas y recetas para tal conservación para el invierno en frascos, lo que le permite elegir la versión ideal de la marinada de sandía original para todos los gustos. Te contamos cómo cerrar una sandía para el invierno para hacer un manjar muy sabroso.

Selección y preparación de sandías para cerrar por el invierno.

Para preparar el blanco, es importante prestar atención a la apariencia, ya que no todas las sandías son adecuadas para la conservación.

Selección de producto:

1. Para el decapado, se recomienda utilizar una baya que pese de 5 a 7 kg. Las frutas demasiado grandes pueden no madurar y las demasiado pequeñas pueden no ser muy dulces.
2. Antes de enlatar, asegúrese de que la cola tenga un color amarillento, lo que indica la madurez del producto. Las frutas con cola verde generalmente no están maduras.
3. Cuando se golpea en la superficie, una sandía madura hace un sonido atronador.
4. La baya no debe tener grietas ni roturas, y el patrón de la cáscara debe ser brillante y nítido.
5. La superficie de un buen fruto es brillante, sin zonas mate.

Al cortar las bayas, preste atención a la ausencia de venas claras, blancas o amarillentas en la pulpa, lo que indica que lo más probable es que haya sido procesada con productos químicos. Dicha baya generalmente no está sujeta a almacenamiento a largo plazo, incluida la forma enlatada.

Preparación del producto para el decapado:

1. Las bayas se lavan a fondo con agua corriente y luego se cortan en trozos de cualquier tamaño. Lo principal es que pasan libremente al cuello del frasco de conservación.
2. Las semillas se extraen de la pulpa. Se corta la cáscara demasiado gruesa y se deja la fina.

No solo la pulpa está sujeta al decapado, sino también la piel de la sandía, que se separa de la pulpa para la preparación del blanco y se corta en cubos pequeños.

¡Importante! No es deseable comprar bayas sin cola, así como en rodajas.

Las mejores recetas para espacios en blanco de sandía.

Puede conservar las bayas de verano de varias maneras: con y sin costras, con la adición de ácido acético, aspirina, miel, mostaza, ajo o azúcar.

Esta pieza en blanco decorará una mesa festiva y cotidiana, ya cualquier gourmet le gustará un rico sabor inusual.

Referencia. La sandía en conserva se puede combinar con platos de carne, pescado y verduras.

En escabeche sin costra

Esta preparación tiene un delicado sabor dulce con una ligera acidez. Adecuado como postre inusual.

Ingredientes:

• sandía de tamaño mediano;
• azúcar - 1.5 tazas;
• sal - 1 cucharada l.;
• ácido cítrico - 1 cucharadita;
• agua - 2.5-3 litros, dependiendo del tamaño del recipiente.

Metodo de cocinar:

1. Lavado baya cortar en porciones pequeñas, cortar las costras, quitar las semillas.
2. Coloca los trozos en una botella de vidrio y vierte agua hirviendo.
3. Pasados ​​los 15 minutos, escurre el agua en una cacerola, agrega el azúcar y la sal. Poner al fuego, llevar a ebullición.
4. Agregue ácido cítrico al frasco y vierta inmediatamente el líquido hirviendo.
5. Enrolle la tapa.

Para una familia pequeña, puede usar latas de un litro, y para una gran fiesta, es recomendable hacer espacios en blanco en recipientes de tres litros.

Marinado con vinagre

Esta pieza con ácido acético atraerá a los amantes de los platos salados con un toque ligero.

Ingredientes requeridos:

• 1 sandía mediana;
• agua - 2 l;
• sal - 1 cucharada l.;
• azúcar granulada - 2.5 cucharadas. l.;
• vinagre de mesa 9% - 4-5 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra - 0.5 cucharaditas;
• hojas de grosella - 7-10 piezas

Preparación:

1. Enjuague las bayas y córtelas en trozos. No corte la piel.
2. En el fondo del recipiente de vidrio, doble las hojas de grosella, luego, el cultivo de melón.
3. Vierta agua hirviendo en el recipiente y cúbralo con una tapa blanda de nailon.
4. Pasados ​​los 15 minutos, escurre el agua en una cacerola, agrega el azúcar, la sal y el pimiento picante. Enciende, espera a que hierva. Hervir la mezcla durante unos 3 minutos.
5. Vierta vinagre en el frasco, luego agregue suavemente la mezcla hirviendo.
6. Enrollar el tarro y dejar enfriar.

Se recomienda verter la marinada hirviendo en dos pasos para no quemarse.

En escabeche con miel

La cosecha con miel se distingue no solo por su rico sabor, sino también por un efecto positivo en el cuerpo; este refrigerio ayudará a mantener la inmunidad en el período otoño-invierno.

Productos requeridos:

• una sandía que pesa unos 5 kg;
• agua - 2,5-3 litros;
• miel - 8-9 cucharadas. l.;
• vinagre al 9% - 2-3 cucharadas. l.;
• sal - 5-6 cucharadas. l.;
• ajo - 10-12 dientes.

Cómo cocinar:

1. Corta las bayas lavadas en porciones. Las piezas deben tener aproximadamente 1,5-2 cm de grosor.
2. Pela el ajo. Los dientes grandes se pueden cortar por la mitad.
3. Pon los melones y el ajo en un recipiente. Verter agua hirviendo, tapar y dejar actuar 10 minutos.
4. Vierta agua de una lata en un recipiente hondo, agregue sal y miel. Enciende el fuego y espera a que hierva.
5. Vierta la marinada hirviendo en un frasco, vierta ácido acético encima y enrolle.

Es aconsejable hacer un espacio en blanco en un frasco de tres litros.

Con mostaza

Mostaza le dará a la preparación un sabor inusual, convirtiéndola en un excelente complemento para platos de patatas o carne.

Que necesitas:

• 1 sandía pequeña;
• agua hirviendo - 1 litro;
• azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• polvo de mostaza - 1 cucharadita;
• ácido cítrico - 1 cucharadita.

Cómo cocinar:

1. Seque las bayas lavadas con una toalla y pique.
2. Coloca las piezas en frascos.
3. Vierta agua hirviendo en recipientes y cúbralos con tapas.
4. Después de 7-10 minutos, vierte el agua de los frascos y prende al fuego, agregando azúcar y sal al líquido.
5. Vierta mostaza y ácido cítrico en frascos. Vierta la marinada hirviendo encima.
6. Enrolle los envases y déjelos enfriar.

La salmuera hirviendo debe cubrir todos los trozos de sandía por completo.

Dulce, enlatado con aspirina

Tal preparación con aspirina en lugar de vinagre atraerá a los niños, así como a todos los amantes de los dulces.

Que necesitas:

• sandía que pesa 5-6 kg;
• agua - 2,5 l;
• aspirina - 1 tableta;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar granulada - 2 cucharaditas;
• ajo - 1-2 dientes;
• verduras al gusto: perejil, albahaca, orégano - 1 ramita.

Preparación:

1. Pon el ajo y las hierbas en un frasco.
2. Cortar el cultivo de melón y colocarlo en un recipiente.
3. Tritura una tableta de aspirina. Vierta el polvo resultante en un frasco.
4. Hervir agua con azúcar y sal diluida en ella.
5. Vierta agua hirviendo en un recipiente y enrolle.

Después de cerrar, el frasco se agita varias veces para que todos los componentes se distribuyan uniformemente.

Compota de sandía en frascos

Este manjar original le recordará el verano cálido incluso en los días de invierno más severos. Este blanco se prepara fácilmente, con una cantidad mínima de ingredientes.

Productos requeridos:

• pulpa de sandía - alrededor de 2 kg;
• agua - 2 l;
• azúcar granulada - 2 tazas.

Cómo cocinar:

1. Hervir agua y azúcar.
2. Sandía precortada, pelada y pelada en líquido hirviendo.
3. Llevar a ebullición, luego apagar el fuego y dejar reposar.
4. Después de media hora, transfiera las piezas al frasco. Es más conveniente hacer esto con una espumadera.
5. Hervir el almíbar dulce nuevamente y verter en el recipiente a los trozos de sandía.
6. Enrolle la tapa y enfríe.

Se recomienda prefiltrar el agua para esta preparación con cualquier filtro doméstico.

Mermelada de sandía

La mermelada de bayas de verano se puede preparar con cáscara o pulpa.El sabor más delicado se obtiene al hacer mermelada con pulpa de sandía.

Productos requeridos:

• pulpa de sandía - 400-500 g;
• azúcar granulada - 500 g;
• 1 limón pequeño;
• agua - 1.5 tazas.

Preparación:

1. Lavar los melones, cortarlos, quitar las semillas y separar la piel.
2. Exprime el jugo del limón y saca la ralladura de la cáscara.
3. Transfiera las bayas picadas a una cacerola, agregue agua y hierva.
4. Cuando el agua hierva, reduzca el fuego y continúe cocinando la mezcla durante aproximadamente media hora.
5. Después de media hora, agregue 200-250 g de azúcar.
6. Mezclar el resto del azúcar con el jugo de limón y un vaso de agua.
7. Vierta la ralladura de limón en una cacerola con rodajas de sandía, luego vierta jarabe de azúcar mezclado con jugo de limón.
8. Cocine la mezcla hasta que espese a fuego medio.
9. Después de 30-40 minutos, la mermelada debería estar lista. Debe transferirse a un frasco y cerrarse con una tapa.

La piel de limón demasiado brillante y brillante es un signo de depilación. Es mejor no usar la cáscara de dicha fruta.

Sandía enlatada en almíbar de azúcar

Este plato es una gran adición a los panqueques, panqueques y tostadas crujientes.

Productos requeridos:

• pulpa de sandía (sin cáscara) - 0,5 kg;
• azúcar granulada - 500 g;
• medio limón.

Cómo cocinar:

1. Pele los trozos de sandía cortados de las semillas y prenda fuego.
2. Espere hasta que hierva. Cocine por 5 minutos.
3. Transfiera las rodajas a un plato hondo y enfríe.
4. Agregue azúcar y jugo de limón recién exprimido a la pulpa de la sandía. Mezcla.
5. Deje reposar durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente.
6. Pasadas unas horas, volver a poner la pulpa al fuego, esperar a que hierva y cocinar 5 minutos más.
7. Vierta la masa resultante en un recipiente de vidrio y enrolle.
8. Enfríe un espacio en blanco boca abajo, cubriendo el frasco con una toalla.

Tal pieza en bruto se puede impregnar con tortas de galletas de pasteles y panecillos.

Con miel

El caldo de miel se puede preparar tanto dulce como salado con las especias y condimentos adecuados.

Ingredientes:

• una sandía que pesa unos 6 kg;
• agua - 2,5 l;
• sal - 1 cucharada l.;
• ácido acético 9% - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• ajo - 5-7 dientes;
• hojas de rábano picante - 3-5 piezas.;
• paraguas de eneldo - 7-10 piezas.;
• miel - 1-2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lave y limpie todos los ingredientes. Corta la sandía en trozos pequeños, no le cortes la piel.
2. Unte el frasco esterilizado desde el interior con miel.
3. Doble la pulpa de la sandía en un recipiente, luego las hojas de rábano picante y el eneldo.
4. Corta el ajo en rodajas finas y agrégalo al frasco.
5. En un recipiente aparte, combine el agua, el vinagre, la miel, la sal y el azúcar. Hervir.
6. Vierta la marinada caliente sobre la sandía, cierre la tapa y déjela por 3 días.
7. Pasados ​​3 días, escurre la salmuera y vuelve a hervir.
8. Vierta la marinada hirviendo en un frasco y enrolle.

En esta conservación, puede agregar algunos guisantes de pimiento picante, así como hojas de grosella, cereza o roble.

Con ajo

La conservación con ajo resulta picante. Va bien con platos de pescado, pollo y verduras.

Productos requeridos:

• sandía sin costras - 2 kg;
• ajo - 2-5 dientes;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 4 cucharadas. l.;
• ácido acético 9% - 5 cucharadas. l.

Preparación:

1. Pele la pulpa de la sandía de las semillas y colóquela en un recipiente de vidrio.
2. Agrega el ajo y vierte agua hirviendo sobre todo.
3. Escurre el agua, agrega azúcar, sal. Hervir. Agrega vinagre.
4. Vierta la marinada sobre la sandía y enrolle.

Términos y condiciones de almacenamiento

Guarde las piezas de trabajo en un lugar fresco y oscuro, asegurándose de que no se sobrecalienten ni congelen. La duración del almacenamiento no debe exceder los 10-11 meses.

Funciones de almacenamiento:

1. El primer día la costura se mantiene a temperatura ambiente, lejos de la luz solar directa. Para que las tapas se aprieten mejor, el recipiente se coloca boca abajo.
2. Después de 24 horas, cuando la pieza de trabajo se ha enfriado por completo, se traslada a un lugar de almacenamiento adecuado: un sótano, una despensa fresca o un pasillo sin calefacción.
3. Una pieza de trabajo abierta se almacena en el refrigerador por no más de 5 días.

Después de abrir el frasco, es importante asegurarse de que cada pieza de sandía esté completamente sumergida en escabeche para evitar daños.

Consejos de amas de casa experimentadas

Para simplificar la preparación de los espacios en blanco y mantenerlos el mayor tiempo posible, se recomienda prestar atención a algunas características:

• las tapas de las costuras no deben tener óxido;
• es mejor esterilizar el recipiente en el horno; este método le permite preparar varias latas a la vez;
• se puede agregar cualquier ácido acético: tabla, tartárico, málico;
• al lavar una sandía antes de enlatarla, conviene utilizar una esponja rígida o un cepillo para verduras;
• es más conveniente cortar la baya en porciones de forma rectangular o triangular;
• se recomienda utilizar sal gruesa regular.

Esterilice las tapas de las costuras con agua hirviendo sumergiéndolas en ellas durante unos minutos.

Conclusión

Marinar bayas dulces de verano no es muy diferente de preparar una preparación clásica de verduras, por lo que incluso un ama de casa novato puede hacer frente a esta tarea.

Es de gran importancia la elección de melones y calabazas maduros, pero no demasiado maduros, así como el uso de especias, hierbas y componentes adicionales adecuados que harán que la preparación sea dulce, picante-picante o tierna, con una leve acidez agradable.