¿Son la pimienta de Jamaica y la pimienta negra lo mismo o no?
Los guisantes negros y la pimienta de Jamaica son las especias más populares en la cocina. El aroma y la acritud asombrosos agregan especias a los platos. Las especias tienen muchas propiedades útiles, por lo que se utilizan en la medicina popular y la cosmetología. En este artículo, hablaremos sobre la diferencia fundamental entre la pimienta de Jamaica y la pimienta negra y las características de su uso en diferentes áreas.
El contenido del artículo
¿Cuál es la diferencia entre pimienta negra y pimienta de Jamaica?
Acerca de los granos de pimienta negra se conoce desde hace mucho tiempo.... Incluso en los siglos III-IV a.C. mi. fue abastecido por caravanas y barcos. En ese momento, la especia valía su peso en oro, incluso se usaba para pagar impuestos. En la Edad Media, los expertos culinarios europeos asumieron activamente la popularización de la pimienta. El condimento se agregó a los platos principalmente para ocultar el horrible olor a comida en mal estado.
Italia en ese momento elevó increíblemente rápido su economía a través del comercio de especias, y los colonialistas estadounidenses ganaron sus primeros millones con la venta de especias.
La historia culinaria de la pimienta de Jamaica no está llena de acontecimientos... La especia apareció por primera vez en las colonias americanas y desde entonces se ha convertido en un ingrediente indispensable en muchos platos.
La pimienta de Jamaica y la pimienta negra no son lo mismoaunque mucha gente no ve la diferencia en ellos. En primer lugar, las especias difieren en la forma de crecimiento y el origen biológico. Los guisantes dulces son el fruto de un árbol de la familia de los mirtos, mientras que los guisantes negros crecen como bayas en los arbustos trepadores.
Diferencias de sabor y aroma.:
- Los guisantes de pimienta de Jamaica tienen aroma picante de clavo, ligeramente nuez moscada y mostaza. Gracias a esta variedad de aromas, la especia se llama todo especia, que significa "condimento universal". Este pimiento tiene un sabor picante y es capaz de interrumpir el aroma de otras especias, por lo que en la mayoría de las recetas actúa como el condimento principal y, a menudo, el único. Los chefs experimentados recomiendan quitar los guisantes al final de la cocción.
- El negro tiene un aroma pronunciado, fuerte y específico.... Su sabor depende directamente del contenido de los aceites esenciales: cuanto más hay, más brillante y afilado es.
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Como crece
La pimienta de Jamaica (Pimenta officinalis) también se llama clavo inglés, pimienta de Jamaica, pimenta, orormum... Crece en un árbol de pimiento morrón del género mirto, cuya altura alcanza los 20 m.
Los frutos se cosechan verdes (verdes) y se dejan secar al sol.... Después de una semana, los guisantes adquieren el aspecto habitual de granos grandes para nosotros. La especia fue traída a Europa solo en el siglo XIX. Los investigadores atribuyen esto al hecho de que en aquellos días las especias valían su peso en oro.
Referencia. "Pimenta" en español significa "pimienta".
Granos de pimienta amarga negra que crecen en arbustos trepadores... Pertenece a la familia de los pimientos parecidos a las lianas. Florece con pequeñas flores blancas, recogidas en un pincel. La patria de la especia es Brasil, Centroamérica, Cuba. Los frutos de la planta tienen un segundo nombre: baya de Malabar. Las ramas alcanzan los 15 m de largo, por lo tanto, cuando se cultivan para la venta, se apuntalan con postes altos. Recogido en verde y secado con la misma tecnología que fragantes: al sol. Las bayas rojas maduras de Malabar producen pimienta blanca.
Diferencia de propiedades
La pimienta de Jamaica, o pimienta de Jamaica, se caracteriza por estas cualidades beneficiosas:
- los aceites esenciales ayudan a rejuvenecer el cuerpo, tienen un efecto perjudicial sobre las bacterias y los virus y tienen un efecto tónico;
- las vitaminas A y B fortalecen el sistema cardiovascular, aumentan la actividad cerebral, limpian el cuerpo y previenen el envejecimiento prematuro;
- la vitamina C mejora la inmunidad, mata la flora patógena;
- el calcio fortalece el sistema musculoesquelético;
- el hierro satura la sangre con oxígeno, aumenta el nivel de glóbulos rojos;
- el magnesio regula el trabajo del músculo cardíaco, hace que los vasos sean fuertes y elásticos, normaliza las funciones del sistema nervioso central;
- La fibra, las cenizas, los aminoácidos y los taninos tienen un efecto beneficioso sobre el tracto gastrointestinal, aceleran el metabolismo, eliminan toxinas y toxinas del cuerpo y promueven la pérdida de peso.
Contraindicación directa para el uso de pimenta - hipersensibilidad a la composición del componente. En algunas personas, la especia provoca una reacción alérgica.
¡Importante! Dada la capacidad del pimiento para acumular aromas extraños, se recomienda almacenar la especia por separado de otras especias.
Los granos de pimienta negra no son inferiores en términos de la cantidad de propiedades útiles.:
- las vitaminas A, B, E rejuvenecen, mejoran la condición de la piel;
- la vitamina K previene el desarrollo de trombosis, adelgaza la sangre;
- la vitamina C aumenta las defensas del cuerpo, protege contra los efectos negativos de los radicales libres;
- magnesio, potasio, sodio son necesarios para el pleno desarrollo y crecimiento del cuerpo, manteniendo el equilibrio agua-sal en las células;
- el fósforo fortalece los huesos y el esmalte dental, participa en los procesos energéticos.
Spice ayuda a combatir enfermedades de naturaleza infecciosa, viral y bacteriana., mejora el estado de ánimo, previene el desarrollo de patologías del sistema cardiovascular. El uso regular ayuda a mejorar la visión, mejorar la función intestinal y normalizar la presión arterial.
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Cómo distinguir por apariencia
Es muy fácil reconocer ambos tipos de especias por su apariencia.... La pimienta negra, después de secarse al sol, se convierte en guisantes arrugados de color negro o marrón oscuro.
La superficie de la pimienta de Jamaica permanece lisa después del secado., y el guisante en sí es denso. En el interior hay granos que se parecen a las semillas de pimiento morrón, pero de mayor tamaño.
Aplicaciones
El maravilloso sabor de las especias permite que se utilicen en la cocina.... Los guisantes se agregan enteros o molidos a carnes, pescados, platos de verduras, cereales, salsas, adobos. La pimienta de Jamaica se utiliza para realzar el sabor del chocolate, mermeladas, tartas, pasteles dulces y salados. Ni una sola receta para conservar verduras y carne puede prescindir de los granos de pimienta negra.
Las especias se utilizan en la medicina popular.... Las tinturas se preparan a partir de ellos para la flatulencia, para regular la presión, mejorar la condición con reumatismo, indigestión e hinchazón.
El negro y la pimienta de Jamaica se utilizan en cosmetología, aromaterapia, perfumería.
Pimienta negra
El uso de la especia Piper nigrum en la cocina depende del grado de madurez... Los guisantes negros o los guisantes molidos se agregan a platos fríos y calientes, bocadillos, adobos, salsas y alimentos enlatados. Por ejemplo, los granos de pimienta blanca son los mismos negros, solo que completamente maduros. Se utiliza como componente de salsas cremosas y como condimento para aves y pescados.
En la medicina popular, la pimienta negra se usa para preparar remedios contra tos y resfriado, diarrea, reumatismo. Un ungüento a base de ghee y pimienta molida ayuda a eliminar el eccema, la urticaria, los forúnculos y las verrugas. Para limpiar la piel de pecas y acné, la especia molida se mezcla con leche cuajada.
En la práctica ayurvédica, la pimienta negra se usa para tratar la impotencia. Para ello, la especia molida se mezcla a partes iguales con azúcar granulada y se agrega media cucharadita a un vaso de leche. El curso de la terapia es de siete días.
En cosmetología, las propiedades antibacterianas y antisépticas de la especia son muy valoradas.... Se agrega a productos para el tratamiento del acné, enfermedad de las encías. Las propiedades antioxidantes de la pimienta negra se pueden utilizar en cremas para aumentar el tono de la piel, mejorar la microcirculación sanguínea, eliminar la celulitis y acelerar el crecimiento del cabello.
El aceite esencial de pimienta negra elimina las manifestaciones de un estado depresivo., falta de atención, sentimientos de miedo, alivia los dolores de cabeza, aumenta el deseo sexual.
En la producción de perfumería, la especia se utiliza como componente de las fragancias masculinas.... Las notas agudas añaden integridad y un cierto picante a la composición.
Pimienta de Jamaica
En la cocina, la pimienta de Jamaica se usa para agregar un rico sabor a platos de carne, pescado y verduras.... Es un ingrediente insustituible en adobos, salsas, bebidas diversas y conservación. Se agrega fragante molido a la masa para hacer pasteles, tartas, muffins. Una pizca de especias agrega sabor a la mermelada y la mermelada. En invierno, se agrega pimienta a los tés calientes con miel, cardamomo, ralladura de naranja y clavo.
Las propiedades útiles de la especia hacen posible su uso en recetas de medicina tradicional.... Algunos guisantes ayudarán a mejorar las condiciones de intoxicación, indigestión e hinchazón.
Para preparar una pomada para los dolores reumáticos, la especia se hierve primero, luego se seca y se muele en polvo. Ghee se utiliza como base para el medicamento. El uso regular de pimienta le permite deshacerse de las manchas de la edad, el vitiligo y las pecas. Para eliminar los ataques de tos sofocante o deshacerse de los gusanos, se toma pimienta molida antes de las comidas, 1 g tres veces al día.
En cosmetología, la especia se usa como parte de las mascarillas para estimular el crecimiento del cabello, eliminar la caspa.... Se agrega a las cremas faciales para mejorar el color de la piel y la circulación sanguínea. Debido a su agradable aroma picante, se utiliza como componente de las composiciones de perfume.
Conclusión
No se puede imaginar una obra maestra culinaria sin el negro y la pimienta de Jamaica. Se agregan especias recién molidas para realzar el sabor de la comida. Los guisantes se utilizan para hacer adobos, enlatados, sopas y diversas bebidas.
Debido a sus propiedades medicinales únicas, la pimienta se utiliza como componente de ungüentos, tinturas y cremas para el rostro y el cuerpo. El aroma picante permite la mejora de las composiciones de perfume.