Cómo cocinar caviar de berenjena sin vinagre para el invierno en casa.

Las berenjenas están llenas de minerales y aminoácidos útiles, por lo que son adecuadas para una nutrición adecuada y dietética. Para diversificar la dieta, las amas de casa procesan berenjenas y preparan un delicioso y tierno caviar a partir de ellas. Y el caviar se vuelve más útil por la ausencia de vinagre en la receta. Consideremos en detalle cómo cocinar caviar de berenjena sin vinagre para el invierno y qué ingredientes se necesitan para esto.

Selección y preparación de berenjenas para caviar.

Para la preparación del caviar, se eligen frutas saludables. Deben ser brillantes, con un color púrpura intenso, sin grietas ni otros daños. Se recomienda utilizar variedades con pulpa suave, jugosa y sin amargor: Diamond, Black Beauty, Behemoth. No importa el tamaño de la fruta.

¡Importante! Si las berenjenas se cosechan de su propio jardín, es importante no sobreexponerlas en el jardín. La madurez está determinada por el tamaño, el brillo brillante y el tallo verde. Si no se cosecha a tiempo, la pulpa adquirirá un sabor amargo y será peligrosa para la salud.

Las verduras se lavan con agua corriente fría y se secan con una toalla limpia. Si la berenjena está amarga, quitar la cáscara, cortar la pulpa en cubos y remojar en agua con sal durante una hora. El procesamiento posterior depende de la receta.

Cómo cocinar caviar de berenjena clásico para el invierno sin vinagre.

Clásico receta popular entre cocineros experimentados y novatos. El caviar es jugoso, tierno y aromático. La esterilización se usa para preparar latas. Este snack se guarda en el frigorífico. Se sirve con platos de carne, pescado y verduras.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 800 g de berenjena;
• 1 cebolla
• 200 g de pimiento morrón;
• 150 g de tomates;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 3 dientes de ajo;
• 1 manojo de perejil;
• 1 manojo de eneldo;
• 60 g de sal;
• 20 g de pimienta negra molida.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las berenjenas, corte el tallo. Cortar en dos secciones longitudinales y colocar en una bandeja para hornear engrasada.
2. Precaliente el horno a una temperatura de + 180 ° С, coloque una bandeja para hornear con verduras durante 15 minutos.
3. Retirar del horno y dejar enfriar. Pelar y cortar en cubos de igual tamaño.
4. Enjuague los tomates y córtelos en trozos pequeños.
5. Pimienta para quitar semillas y tallos, cortar y agregar a los tomates.
6. Pelar y picar la cebolla.
7. Caliente el aceite vegetal en una sartén con paredes altas, fría la cebolla, agregue los pimientos y los tomates, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
8. Agrega las berenjenas y déjalas por otros 15 minutos.
9. Enjuague las hierbas, pique con ajo y agregue a la sartén. Condimentar con sal y pimienta.
10. Apaga el fuego y deja las verduras durante media hora.
11. Esterilizar los frascos, esparcir el caviar y enfriar. Manténgase refrigerado.

Otras opciones de recetas

Además de la tradicional, los expertos culinarios utilizan otras recetas para preparar caviar de berenjena sin vinagre. Consideremos los más populares.

Moler en una picadora de carne

Un aperitivo original tarda entre 1 y 1,5 horas en cocinarse. Se guarda todo el invierno en el frigorífico y no se deteriora. Combina con guarniciones, haciéndolas más jugosas y sabrosas.

Necesario:

• 900 g de berenjena;
• 180 g de zanahorias;
• 400 g de pimiento morrón;
• 400 g de cebollas;
• 800 g de tomates;
• 50 g de eneldo seco;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 70 g de sal;
• 70 g de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar las berenjenas, escaldarlas y pelarlas. Cortar en rodajas de 1 cm de grosor.
2. Freír en una sartén hasta que estén doradas.
3. Ralle el pimiento morrón en un rallador mediano o córtelo en cubos.
4. Escaldar los tomates y pelarlos.
5. Pica las zanahorias.
6. Pica la cebolla.
7. Revuelva las verduras y fríalas en una sartén hasta que estén doradas. Agrega eneldo seco.
8. Dejar enfriar y picar. Cocine a fuego lento la masa resultante a fuego lento durante 40 minutos, agregue azúcar y sal.
9. Organizar en frascos, enrollar, envolver en una manta hasta que se enfríe por completo.

Se recomienda utilizar aceite refinado para cocinar. Es inodoro e insípido que estropearía el caviar de berenjena.

Con la adición de pasta de tomate

Para cocinar, use pasta de tomate casera. Los tomates se pasan a través de una picadora de carne, se salan, se pican y se cuecen durante media hora. La pasta casera tiene un rico sabor y aroma.

Lista de ingredientes para el caviar:

• 3 kg de berenjena;
• 500 ml de pasta de tomate;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 ají
• 500 g de cebollas;
• 40 g de pimiento rojo molido;
• 1 manojo de perejil;
• 60 g de sal;
• pimienta negra al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las berenjenas y los pimientos morrones. Pelar los tallos y las semillas del pimiento, pelar las berenjenas. Cortar por la mitad, sazonar con sal y dejar por 2 horas.
2. Freír las berenjenas por ambos lados en aceite vegetal, enfriar y picar junto con el pimiento.
3. Pelar y picar la cebolla, freír en una sartén, agregar a las verduras.
4. Mezcle todos los ingredientes, agregue la pasta de tomate, el chile picado, el pimiento rojo y el perejil.
5. Lleve la mezcla a ebullición y colóquela en frascos. Cierre las tapas y déle la vuelta hasta que se enfríe. Manténgase refrigerado.

En trozos en una sartén

Durante el proceso de cocción, las berenjenas conservan su forma y firmeza, y el caviar queda jugoso y tierno.

Lista de compras:

• 1 kg de berenjena;
• 1 kg de tomates;
• 100 ml de pasta de tomate;
• 200 g de pimiento dulce;
• 100 g de cebollas;
• 30 g de pimienta negra molida;
• 80 g de sal;
• 100 g de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar las berenjenas, pelarlas y pelarlas, cortarlas en cubos pequeños. Disuelva la sal en agua y vierta sobre las verduras durante 40 minutos.
2. Escaldar los tomates, pelarlos y rallarlos hasta hacer puré.
3. Pelar los pimientos morrones y cortarlos en tiras finas.
4. Picar la cebolla en mitades y sofreír en una sartén hasta que se doren.
5. Agregue las berenjenas y los pimientos a la sartén, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento, revolviendo ocasionalmente.
6. 5 minutos antes del final, agregue la pasta de tomate y las especias, mezcle.
7. Organizar en bancos y enrollar.

Solo hay 28 kcal por cada 100 g de berenjenas, por lo que comerlas no dañará tu figura. La pulpa contiene fibra, que ayuda a eliminar toxinas y toxinas del cuerpo y a reducir los niveles de colesterol. En la medicina popular, la pulpa de berenjena se usa para curar heridas y úlceras.

En una multicocina

El aperitivo resulta aromático, con un rico sabor.

Lista de ingredientes:

• 700 g de berenjena;
• 200 g de cebollas;
• 100 g de zanahorias;
• 100 g de pimiento dulce;
• 200 g de tomates;
• 80 g de ajo;
• 50 ml de aceite vegetal;
• sal, pimienta y hierbas al gusto.

Tecnología de cocción:

1. Enjuagar las berenjenas, pelarlas y cortarlas en cubos. Remojar en agua con sal durante 40 minutos.
2. Pele la cebolla, pique, transfiérala al recipiente multicocina, engrasada con aceite vegetal.
3. Pelar las zanahorias y rallarlas en un rallador mediano.
4. Cortar los pimientos morrones en tiras y enviarlos a la multicocina junto con las zanahorias. Freír las verduras durante 5 minutos.
5. Escurre la berenjena y agrégala a la multicocina. Después de 10 minutos, envíe rodajas de tomates pelados y ajo picado allí.
6. Condimentar con sal y pimienta al gusto, dejar en modo "Guisado" durante una hora. Finalmente, agregue eneldo picado o perejil si lo desea.

Con remolacha

Gracias a las remolachas, este apetitoso bocadillo adquiere un color rosa violeta brillante y se ve atractivo en la mesa del comedor.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 500 g de berenjena;
• 400 g de remolacha;
• 5 dientes de ajo;
• 2 huevos;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 1 limón
• 80 g de azúcar;
• 60 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las berenjenas, retire la piel, córtelas en 2 partes. Mantener en el horno hasta que se doren.
2. Enjuague las remolachas, hierva hasta que estén tiernas y frescas. Rallar en un rallador mediano, mezclar con la berenjena y agregar el ajo picado.
3. Hervir los huevos, enfriar, picar finamente y mezclar con las verduras.
4. Agregue azúcar y sal, aceite vegetal, jugo de limón. Dividir en bancos.

En Odessa

El caviar estilo Odessa se sirve en la mesa inmediatamente después de la preparación. No es adecuado para almacenamiento a largo plazo. El aperitivo tiene un sabor agridulce, combinado con platos de patatas, arroz, pasta.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de berenjena;
• 300 g de pimiento morrón;
• 10 g de chiles;
• 200 g de tomates;
• 100 g de cebollas rojas;
• 5 dientes de ajo;
• 20 g de cilantro fresco;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 80 g de sal;
• 40 g de pimienta negra molida.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague las berenjenas, córtelas en rodajas a lo largo de toda la longitud, haga cortes poco profundos en forma de cruz en cada una. Unte con aceite y espolvoree con sal y pimienta negra.
2. Hornee en el horno durante media hora. Enfriar, quitar la pulpa y picarla con un cuchillo.
3. Enjuague el pimiento y colóquelo en el horno durante 15 minutos. Enfriar, pelar y picar la pulpa.
4. Escaldar los tomates, quitarles la piel. Corta la pulpa.
5. Picar el ajo, la cebolla y el chile.
6. Mezclar todos los ingredientes, agregar cilantro picado, sal, azúcar y aceite vegetal.
7. Refrigera por 2 horas. Sirve el plato frío.

En georgiano

El caviar de berenjena en georgiano complementa los platos nacionales; se sirve con barbacoa o khinkali.

Lista de ingredientes para cocinar:

• 1 kg de berenjena;
• 500 g de pimiento dulce;
• 400 g de zanahorias;
• 400 g de tomates;
• 2 chiles
• 2 cabezas de ajo;
• 80 g de sal;
• 70 ml de aceite vegetal;
• 100 g de pimienta negra molida;
• 50 g de cilantro molido.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las berenjenas y córtelas en cubos pequeños. Remojar en agua fría con sal durante 50 minutos.
2. Pelar y picar los tomates.
3. Enjuagar los pimientos morrones, quitar las semillas y el tallo, cortar en tiras pequeñas.
4. Pasar las zanahorias por un rallador.
5. Pica la cebolla y el chile.
6. Freír las berenjenas en aceite vegetal, transferir a una cacerola limpia.
7. Freír las cebollas, las zanahorias, los pimientos morrones y los tomates en el mismo aceite. Enviar a berenjena.
8. Mezclar los ingredientes, sazonar con sal y pimienta, agregar ajo y cilantro. Cocine a fuego lento el plato durante 45 minutos a fuego lento.
9. Vierta en frascos y enrolle. Almacenar en un sótano o despensa.

Con albahaca

El caviar con albahaca se cuece en 1 hora 40 minutos. Contenido calórico - 160 kcal por 100 g.

Qué se requiere para cocinar:

• 500 g de berenjena;
• 200 g de pimiento dulce;
• 150 g de tomates;
• hojas de albahaca al gusto;
• 60 g de sal marina;
• 40 ml de aceite de oliva;
• 30 g de pimienta negra molida;
• 2 cebollas rojas;
• 30 g de cilantro.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las berenjenas, los tomates y los pimientos. Colocar en una bandeja para hornear y poner en un horno precalentado durante 20 minutos.
2. Enfriar las verduras, pelarlas. Pele el pimiento de las semillas.
3. Corta los ingredientes en rodajas finas. Agrega las hojas de albahaca, la cebolla picada, el ajo, el cilantro, la sal y la pimienta.
4. Vierta todo con aceite de oliva y revuelva. Dividir en bancos. Manténgase refrigerado.

Con ciruela

Una combinación inusual de ciruelas y berenjenas hará las delicias de cualquier gourmet. Tal aperitivo se almacena durante todo el invierno.

Necesitará:

• 500 g de berenjena;
• 150 g de pimiento morrón;
• 200 g de ciruelas;
• 100 ml de aceite de oliva;
• 1 cebolla
• 20 g de sal;
• 20 g de pimienta negra molida;
• perejil fresco, eneldo o cilantro al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague todos los ingredientes. Corta las berenjenas en rodajas. Pimienta para quitar semillas y tallos, cortada en tiras. Retire las semillas de las ciruelas, corte la pulpa en cubos. Pica la cebolla.
2. Vierta el aceite de oliva en una cacerola, agregue los ingredientes allí, revuelva.
3. Agregue hierbas frescas picadas.
4. Revuelva suavemente para mantener las verduras en forma.
5. Cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento, espolvoree con sal y pimienta al final.

Con pimiento picante y manzana

El caviar con pimiento picante y manzana se combina con arroz, bulgur, pasta. Se sirve frío.

Qué se requiere para cocinar:

• 1 kg de berenjena;
• 1 kg de manzanas;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 kg de tomates;
• 2 cebollas
• 80 ml de aceite vegetal;
• 100 g de azúcar;
• 70 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Pelar y picar la cebolla, freír en aceite hasta que se dore.
2. Pelar los tomates, rallar en un rallador grueso o pasar por una batidora.
3. Pelar las berenjenas, los pimientos y las manzanas, cortar en cubos. Vierta sobre el jugo de tomate, agregue sal y azúcar.
4. Agregue hojas de laurel, comino, albahaca, menta y otras especias al gusto.
5. Transfiera a una cacerola, revuelva y cocine a fuego medio durante 50 minutos.
6. Dividir en frascos y enfriar. Almacenar en un sótano o bodega.

Para cocinar se utilizan jugosas manzanas rojas o amarillas. Verde variedades dan una acidez que no coincide con el sabor de la berenjena.

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Conclusión

El caviar de berenjena sin vinagre es un bocadillo versátil que combina bien con cualquier plato de verduras, carne y pescado. Un requisito previo para cocinar son las verduras limpias y saludables: berenjenas, tomates, zanahorias, pimientos. Cocine un bocadillo en la estufa o en una olla de cocción lenta. El caviar es delicioso, te lamerás los dedos. Para agregar un rico aroma, se agregan al plato hierbas, una mezcla de pimientos, albahaca y otras especias.