Cocinar berenjenas como champiñones para el invierno: recetas que los invitados definitivamente pedirán

Las berenjenas enlatadas han ganado popularidad entre los amantes de las verduras por su sabor inusual. Pueden ser un excelente acompañamiento para papas y cereales, y a alguien le encanta comerlos solo con pan. El método caliente ayudará a conservar las verduras para el invierno. conservación... Intente cocinar un aperitivo original: la berenjena, que se asemeja a los champiñones en sabor y apariencia, utilizando las recetas de nuestro artículo.

Características de cocinar berenjenas como champiñones.

Las berenjenas tienen una estructura porosa y se vuelven como una esponja durante el tratamiento térmico. Después de freír, adquieren el sabor de las setas de leche en escabeche, que se realza con vinagre, ajo y especias. No es necesario ser un gurú culinario para cocinar berenjenas como champiñones para el invierno. Todas las recetas son sencillas, utilizando verduras de temporada y hierbas frescas.

La peculiaridad de este tipo de bocadillos es que las verduras se remojan previamente en agua con sal o se escaldan inmediatamente en salmuera y luego se fríen. Al mismo tiempo, las piezas permanecen intactas, no absorben mucho aceite, como ocurre con las verduras crudas, y no se deshacen durante el proceso de fritura.

Recetas deliciosas para el invierno.

Hay muchas recetas de berenjenas enlatadas y elegir las mejores es complicado. Los más populares son los bocadillos con un conjunto estándar de productos, hierbas y especias. Las amas de casa dan preferencia a los espacios en blanco con los que no necesita molestarse de la mañana a la noche. Explore nuestra selección de recetas fáciles y pruebe nuestros deliciosos bocadillos.

Con ajo y vinagre

Las berenjenas tradicionales siempre son un éxito.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjena;
• 1 cabeza ajo;
• 1 vaina de pimiento picante;
• 130 ml de aceite de girasol;
• 1 litro de agua fría;
• 1 cucharada. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 5 cucharadas l. vinagre 9%;
• clavo, pimienta negra chícharos, hoja de laurel al gusto.

Preparación:

1. Lave las berenjenas en agua tibia, corte la cáscara, corte la pulpa en trozos grandes.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue las especias, hierva. Vierta el vinagre y sumerja las verduras.
3. Enciende a fuego alto y deja que hierva. Luego baje la temperatura y cocine por 5-7 minutos. Coloca los trozos en un colador y deja escurrir la marinada.
4. Caliente el aceite en una sartén grande y agregue la berenjena. Freír a fuego alto hasta que se doren.
5. Pelar los ajos y los pimientos picantes, quitar las semillas. Exprima el ajo a través de una prensa y pique finamente el pimiento con un cuchillo afilado. Agregue a la berenjena y revuelva. Cocine por dos minutos.
6. Pasar el aperitivo a frascos limpios y cubrir con el aceite en el que se frieron las verduras.
7. Cubra el recipiente con tapas y colóquelo en un baño de agua para pasteurización. Cierre los espacios en blanco con tapas, déles la vuelta y envuélvalos con una manta.

"Chúpate los dedos" sin esterilización

Esta receta cocina la berenjena rápidamente. La pieza de trabajo se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo debido al adobo caliente con vinagre.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjena;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 manojo de eneldo;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 100 ml de vinagre al 9%;
• 2 litros de agua;
• laurel, guisantes de olor, cilantro al gusto.

Preparación:

1. Lavar las verduras, quitarles la piel, cortarlas en trozos grandes. Espolvoree con sal, revuelva y vierta agua fría. Dejar reposar una hora, luego escurrir el líquido, enjuagar las piezas con agua corriente y escurrir la humedad con las manos.
2. Verter 2 litros de agua en una cacerola, añadir las berenjenas y llevar a ebullición.Vierta el vinagre y cocine por otros 2-3 minutos.
3. Coloque las especias y el eneldo finamente picado en frascos limpios. Vierta las berenjenas calientes con la marinada. Cerrar el recipiente con tapas, darle la vuelta y envolverlo con una manta.

Berenjena frita con mayonesa

Ni una sola ensalada o aperitivo en la mesa festiva suele estar completa sin mayonesa. Los partidarios de una nutrición adecuada no aprueban tales salsas, pero un producto de la tienda puede reemplazarse con mayonesa casera. De cualquier manera, prueba esta receta de berenjena para el invierno.

Ingredientes:

• 5 kg de berenjena;
• 800 g de mayonesa;
• condimento de hongos o cubito de caldo con sabor a hongos;
• 5 kg de cebollas.

Preparación:

1. Lavar las verduras, quitarles la piel, picar la pulpa en trozos grandes. Vierta agua hirviendo encima y después de cinco minutos, deséchelo en un colador.
2. Calentar aceite vegetal sin perfume en una sartén y freír las rodajas hasta que estén doradas.
3. Pelar las cebollas y picarlas finamente. Freír en una sartén aparte.
4. Combine la cebolla y la berenjena en una cacerola, agregue la salsa de mayonesa y el condimento.
5. Coloque con cuidado en frascos limpios. Cubra y coloque para esterilización en un baño de agua.
6. Selle los contenedores de la manera que más le convenga y déles la vuelta. Envolver con una manta y dejar enfriar por completo.

En una multicocina

Las berenjenas, como los champiñones en una olla de cocción lenta, se cocinan rápidamente y resultan muy sabrosas.

Ingredientes:

• 1 kg de berenjena;
• 5 dientes de ajo;
• 1-2 uds. guindilla;
• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• guisantes de pimienta de Jamaica al gusto;
• 120 ml de aceite vegetal;
• 1 cucharadita vinagre 70%;
• 1 paquete eneldo y perejil.

Preparación:

1. Lavar las verduras, cortarlas en cubos sin pelarlas. Pica finamente el ajo y las hierbas.
2. Pelar el pimiento, quitarle las semillas y cortarlo en tiras.
3. Vierta agua en el recipiente multicocina, agregue especias y sal. Seleccione el modo Steam. Cuando hierva la marinada, agregue el vinagre y sumerja las verduras. Cocine por cinco minutos.
4. Transfiera las berenjenas a un colador y déjelas reposar durante 30-40 minutos para escurrir el líquido por completo.
5. En un tazón grande, combine las verduras con la pimienta, el ajo y las hierbas. Deje reposar durante media hora.
6. Vierta el aceite de girasol en un bol, coloque las berenjenas y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
7. Coloque la pieza de trabajo en frascos limpios, selle y dé la vuelta. Envuélvase con una manta o manta gruesa.

Berenjenas "A la miel de setas"

El aperitivo de berenjena sabe un poco a crujientes setas del bosque.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjena;
• 10 dientes de ajo;
• 2 litros de agua;
• hojas de eneldo;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 4 cucharadas l. sal;
• 2 cucharadas. l. vinagre 70%;
• 50 ml de aceite de girasol.

Preparación:

1. Lave las verduras, corte la piel, córtelas en cubos pequeños.
2. Pelar el ajo y exprimirlo con una prensa. Pica finamente el eneldo.
3. Vierta agua en una cacerola, agregue sal y azúcar, vierta vinagre. Llevar a ebullición y agregar la berenjena. Cocine por 10 minutos. Puede agregar zanahorias si lo desea.
4. Transfiera las verduras calientes a frascos limpios, agregue el ajo y cubra con líquido hirviendo.
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue una cucharada a cada recipiente.
6. Cerrar con tapones de rosca y dar la vuelta. Envolver y dejar enfriar por completo.

Ensalada para el invierno

Otra receta con mayonesa. El aperitivo resulta sabroso, pero rico en calorías.

Ingredientes:

• 2 kg de berenjena;
• 1 kg de cebollas;
• 1-2 cabezas de ajo;
• 150 g de mayonesa;
• 1,5 cucharadas. l. vinagre de mesa 9%;
• 150 g de aceite de girasol.

Preparación:

1. Lavar las verduras, cortar la piel, cortar la pulpa en trozos. Espolvorear con sal y dejar reposar durante 1-2 horas.
2. Cortar las cebollas en mitades y sofreír en aceite.
3. Picar finamente el ajo con un cuchillo afilado.
4. Enjuague las berenjenas con agua corriente y exprima el exceso de agua con las manos.
5. Caliente el aceite vegetal en una sartén y fría las verduras en porciones. Coloque en una cacerola o tazón hondo, espolvoree con ajo.
6. Mezclar mayonesa con vinagre y agregar a la berenjena. Ponle cebolla, sal y revuelve.
7. Vierta la mezcla en un recipiente limpio y esterilice en una cacerola grande.
8. Enrolle las latas con tapas, déles la vuelta y envuélvalas.

Cómo torcer

Para que los espacios en blanco de invierno permanezcan todo el invierno, use el método de pasteurización adicional. Esto es especialmente cierto para los giros, que incluyen varios componentes.

Para esterilizar, use una cacerola grande y forre el fondo con una toalla de gofre. El agua hirviendo debe estar 2 cm por debajo del cuello. Cubra el recipiente con tapas.

Pasterice latas de 0,5 litros durante 15 minutos, 1 litro durante 20 minutos. Al final del proceso, enrolle los contenedores con una llave de sellado o cierre las tapas roscadas. Dar la vuelta y envolver con un paño grueso. Después de enfriar, llevar a la despensa.

Referencia. Asegúrese de guardar los rizos sin esterilizar en el refrigerador.

Consejos de amas de casa experimentadas

Para hacer que las berenjenas conservadas para el invierno sean sabrosas y deleitar a los hogares y a los invitados, use las recomendaciones para su preparación:

1. Para blanco berenjenaque saben a champiñones, elija frutas tempranas con una piel suave y uniforme de un color intenso.
2. Corta la cáscara antes de rebanar para que las rebanadas se parezcan más a un hongo.
3. Escaldar la pulpa antes de freír o remojar durante 1-2 horas en agua con sal. De esta forma el producto conservará su forma y no se deshará durante la fritura.
4. Para mejorar el sabor del refrigerio, agregue eneldo, perejil, cebollas, ajo fresco, hojas de laurel, guisantes negros y pimienta de Jamaica, clavo, semillas de mostaza y cilantro si lo desea.

Conclusión

Los giros invernales con berenjenas "vuelan" en primer lugar y rara vez se quedan hasta la próxima temporada. Esto no solo es una gran adición a platos de carne, papas y cereales, sino también un aperitivo original para una mesa festiva. Los trozos de berenjena fritos en aceite con la adición de ajo, cebolla, especias, hierbas frescas y mayonesa, que recuerdan el sabor de los hongos reales, se convertirán en una bendición para los amantes de las verduras y los hongos enlatados.